петък, 3 юни 2016 г.

Пиршество на сетивата


b2ap3_thumbnail_bgcover.jpg



Имам честта да ви представя първата книга на невероятната Ева Тонева "Пиршество за сетивата". Тя е в електронен вариант, на български и английски език, с избрани 60 рецепти и снимки, в 7 категории:

Предястия;
Основни ястия;
Пици;
Бутер тесто;
Баници;
Козунаци;
Десерти.

Храната е необходимост, но може да се приготви и поднесе по безброй начини, да се превърне в "Пиршество за сетивата".
Книгата може да купите тук: https://payhip.com/b/EeOB




b2ap3_thumbnail_cover01.jpg


I am pleased to present book "Feast for the senses".
It is in electronic format in Bulgarian and English, with selected 60 of my recipes and photos in 7 categories:

Salads and Starters;
Main dishes;
Pizza;
Puff pastry;
Banitsas;
Brioche;
Desserts.

Food is a necessity but when it is prepared with imagination and served with love it becomes a "Feast of the senses".
The book can be bought here: https://payhip.com/b/Sbrk

четвъртък, 26 май 2016 г.

Солен сладолед с маслини






Продукти за 6-8 порции:

1 шалот
1 скилидка чесън
1 малко клонче розмарин
2 с.л. олио
150 мл бяло вино
3 жълтъка
сол на вкус
по 2-3 с.л. нарязани на ситно черни и зелени маслини
200 г разбита на сняг сметана

Приготвяне:

* Нарежете на ситно шалота, чесъна и листенцата на розмарина. Задушете ги в олиото, като внимавате да не прегорят. Налейте виното и редуцирайте до 1/2. С пасатор пюрирайте всичко до гладкост. Охладете.

* В купа разбийте на гъст крем жълтъците. Сипете ги в тиган с незалепващо покритие и налейте пасираната смес. Гответе няколко минути на много слаб огън, като непрекъснато разбърквате. Трябва да получите гъст крем. Ако се опасявате, че може като резултат да получите "бъркани яйца", разбийте жълтъците и виното на водна баня. Трябва да получите крем с консистенция като тази на снимката.






* Охладете яйчения крем и внимателно го смесете с маслините и сметаната. Посолете и сипете в кутия. Замразете за няколко часа и сервирайте с пресни хрупкави зеленчуци, нарязани на пръчици. Да ви е сладко!




вторник, 17 май 2016 г.

Царевични курабии с орехи





Благодаря от сърце на Ивана за идеята на тези хрупкави бисквити. Оригиналната рецепта може да видите в невероятно вкусния блог "С нож и вилица в ръка".

Продукти за 20 курабии:

1 яйце
80 г захар
60 г меко масло
настъргана кора от 1 лимон
ванилия
50 г едро смлени орехи
85 г царевично брашно
65 г бяло брашно
1/2 ч.л. бакпулвер

за овалване:

30 г едро смлени орехи
20 г царевичен грис за качамак






Приготвяне:

* С бъркалка разбийте яйцето заедно със захарта. Прибавете маслото и разбъркайте на крем. Овкусете с лимонова кора и ванилия.

* Смесете заедно двата вида брашно и орехите. Изсипете ги в маслената смес и разбъркайте добре с лъжица. Оставете тестото за 30 минути в хладилника.

* В купичка смесете останалите орехи и царевичния грис. От тестото оформете топчета, оваляйте ги в сместа и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене.

* Загрейте фурната на 170* и изпечете курабиите за около 15 минути. Да ви е сладко!






понеделник, 16 май 2016 г.

Кексчета с риба тон





Рибата тон в консерва е чудесно допълнение към редица  салати. От нея се получават и хубави сосове, дипове и предястия. Идеално се съчетава с различни видове паста и пица. А днес ви я предлагам затворена в малки чери домати и изпечена във вкусно кексче.

Продукти за 6 кексчета:

1 яйце
75 мл хладко прясно мляко
20 мл зехтин
50 г настъргано твърдо ароматно сирене
100 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер
6 чери домата
1 консерва риба тон в собствен сос
1 скилидка счукан чесън
1 стрък зелен лук нарязан на ситно
настъргана кора от 1/2 лимон
сок от 1/2 лимон
1/2 ч.л. сух риган
30 г крем-сирене
сол и черен пипер на вкус





Приготвяне:

* Отцедете рибата и я сложете в купа. Намачкайте я с вилица и я смесете с чесъна, лука, кората и сока от лимона, ригана, крем-сиренето, сол и черен пипер.

* Отрежете капачета на доматите и ги издълбайте с малка лъжичка. Подсушете ги отвътре с кухненска салфетка и ги напълнете с част от рибения крем. Затворете ги с отрязаните капачета.








* Разбийте яйцето като за омлет. Към него прибавете млякото, зехтина и сиренето. Посолете и разбъркайте. Накрая сипете брашното, смесено с бакпулвера и отново разбъркайте.

* Намажете 6 малки форми с масло и ги поръсете с брашно. Разпределете сместа в тях. В средата на всяка форма сложете по едно доматче.







* Изпечете кексчетата в предварително загряна на 170* фурна за около 20-25 минути. Сервирайте леко топли с останалия рибен крем. Да ви е сладко!





сряда, 11 май 2016 г.

Лимонов лава кейк





Шоколадовият лава кейк е може би един от най-предпочитаните десерти в света. И има защо! Комбинацията от шоколад и масло е повече от великолепна! Вкусът на този сладкиш е изискан и може да задоволи прищевките и на най-капризните.
Бих искала да ви предложа един друг вариант на лава кейк. Всъщност, два варианта. Опитах два различни начина и на снимките може да видите, че видимо почти няма разлика. Но вкусово са различни. Единият е със силно изразен лимонов вкус и свежа леко кисела нотка, а другия е по-сладък с преобладаващ млечен вкус. Ще напиша и двата варианта, а вие сами преценете на кой да се спрете.
   

Продукти за 6-8 десерта:

120 г бял шоколад
120 г масло
50 г пудра захар
фино настъргана кора от 1 голям лимон
4 яйца
2 жълтъка
ванилия
80 г брашно
настъргана кора от 1 лимон
6-8 с.л. лимонов кърд






Приготвяне:

* В тиган или тенджера с незалепващо покритие стопете на слаб огън шоколада, маслото, лимоновата кора и захарта. Махнете от котлона и оставете леко да се охлади.

* В купа разбийте на пяна с вилица яйцата и жълтъците. Налейте ги при маслото и добре разбъркайте. Накрая добавете брашното и ванилията.

* Намажете купички за крем карамел с масло и ги посипете с брашно. Разпределете в тях сместа.

* Сложете лимоновия кърд в пош. В средата на всеки сладкиш шприцовайте около 1 с.л. от него.

* Загрейте фурната на 200*. Изпечете сладкишите за около 10-13 минути. Щом отгоре започнат да се зачервяват, а отстрани леко да се отделят са готови.

* Извадете ги и ги оставет да се охладят за 5 минути. С ножче минете леко по края на сладкишите, за да може да ги извадите по-лесно. Обърнете в чиния и сервирайте десерта попъл.






Вторият вариант е абсолютно същия, но липсва лимоновия кърд. И двата са много вкусни, но като че ли този с лимонов кърд ми хареса една идея повече, може би заради по-свежия вкус и леката киселина от лимоновия крем. Ще се радвам, ако опитате  този десерт. Да ви е сладко!





неделя, 8 май 2016 г.

Лимонов маслен крем





Този крем е популярен навсякъде по света под името Fruit curd. Най-подходящите плодове за него са цитрусите, както и ягоди и малини. Тук може да видите вариант с ягоди. Ще намерите различни рецепти и различни начини на приготвяне. Най-често ще прочетете, че се приготвя на водна баня и маслото се прибавя на малки бучки в края на варенето. Аз го направих по различен начин, но продуктите с малки изменения си остават същите: лимонов сок и кора, захар, масло и яйца. Различни са само пропорциите помежду им. Като краен резултат получих един фантастичен крем, който съхранявам в буркан в хладилника вече две седмици. Ползвам го за различни пълнежи, глазури или просто намазан върху кроасан. Кремът е много свеж и с наситен лимонов вкус и аромат. Яйцата и маслото му придават плътност и невероятно нежна кадифена структура. Ще се радвам да го опитате и вие.

Продукти:

100 мл изцеден лимонов сок
фино настъргана кора от 1 голям лимон
150 г пудра захар
ванилия
125 г масло
3 цели яйца
3 жълтък



Приготвяне:

* В тенджера или тиган с незалепващо покритие сложете заедно лимоновия сок и кора, захарта, ванилията и маслото. Загрейте всичко на котлона, докато захарта и маслото се стопят.

* В купа разбийте добре яйцата и жълтъците. Трябва да получите кремообразна консистенция с гъстотата на палачинково тесто.

* Към яйчената смес налейте на части горещия маслен сос, като продължавата да разбивате. След като яйцата са вече добре темперирани върнете цялата смес в тенджерата.

* Гответе крема за около 10-15 минути на слаб огън. Кремът в никакъв случай не трябва да завира, защото ще се пресече и ще получите бъркани яйца. Бъдете търпеливи, след това ще се убедите, че удоволствието от вкуса на крема си е заслужавало търпението ви. Като пример мога да кажа, че моят котлон е с 9 степени. Аз варя този крем на трета или максимум четвърта степен. Докато кремът се вари бъркайте непрекъснато. След като сместа започне да се сгъстява пяната ще изчезне и всичко ще стане с хубав жълт цвят. Разбира се, наситеността на цвета зависи само от жълтъците. Колкото са по-оранжеви, толкова по-активен ще бъде жълтия цвят. Кремът е готов, когато прокарате по него лъжица и остане ясна следа, която бавно се събира. Охладете крема и го сипете в буркан. Ползвайте го за различни пълнежи, гарнирайте торти, сладки или сладкиши или просто си го намажете на сутришната закуска върху кифлички или филийки. Да ви е сладко!