Салата с маринована сьомга и хрупкави яйчица

Продукти за 4 салати

600 г зелена салата по избор
1 връзка репички

12 пъдпъдъчи яйчица
1 разбито яйце за паниране
2 с.л. брашно
2 филийки пресен бял хляб
1 ч.л. листенца мащерка - прясна или суха



За маринованата сьомга

250 г филе от сьомга без кожа
50 г едра морска сол
30 г кафява захар
копър
черен пипер


Дресинг

сок и настъргана кора от 1 лимон
8 с.л. зехтин
8 с.л. вода
1 непълна с.л. мед
1 скилидка пресован  чесън
сол на вкус

Приготвяне на маринованата риба


* За да мариновате рибата смесете в купичка солта със захарта и разбъркайте. Ако солта е на много едри кристали предварително леко я натрошете на по-дребни парченца.

* Върху парче найлоново фолио поръсете половината от солта и захарта. Сложете рибата и отново поръсете със сол и захар. Подправете с черен пипер и ситно нарязан копър.

* Завийте рибата на стегнат пакет и я оставете да се маринова в хладилника за 48 часа.

* Отвийте рибата и добре я изплакнете със студена вода за да отстраните всички остатъци от сол. Подсушете я с кухненска салфетка и я съхранявайте в хладилник. Ако желаете може отново да я поръсите със свеж копър.

* Само искам да добавя, че когато солта е много суха лекичко я напръсквам с вода за да се овлажни. Иначе няма да се поеме добре от рибата.

Благодаря на Надето за рецептата. Ще ви кажа, че тя за по-добър цвят натрива филето с парче червено цвекло. Това е по ваш избор.

След като имате маринована сьомга вече може да пристъпите към самата салата.



Приготвяне на салатата

* Сварете яйчицата в  кипяща вода за 3 минути, охладете ги под студена течаща вода и ги обелете.

* Натрошете хляба на фини трохи и го овкусете с мащерка. Панирайте яйчицата първо в брашно, после в  разбито яйце и накрая в  галета. Оставете ги на дъска за 5 минути за да изпръхне влагата от  трохите. Изпържете ги в загрято олио до зачервяване и ги отцедете върху кухненска салфетка.

* Сложете всички съставки за дресинга в  бурканче, затворете го и разклатете добре докато всичко се смеси.

* Разпределете салатата в  чинии, гарнирайте с репички, тънки резени сьомга и хрупкави яйчица. Залейте с дресинга и поднесете веднага. Наздраве и да ви е сладко!

Елате при нас!

Билкови хлебчета

Продукти за 12-14 хлебчета

500 г брашно
20 г прясна мая
300 мл хладка вода
2 с.л. зехтин, ½ ч.л. сол, 1 ч.л. захар
брашно за доизмесване
100 г течно масло
1 с.л. нарязани пресни билки по избор – див лук, розмарин, салвия, мащерка, риган.

Приготвяне

* Разбъркайте брашното със солта и захарта. Разтворете маята във водата и заедно със зехтина я сипете в брашното. Омесете меко и еластично тесто. Ако е нужно прибавете още малко брашно. Сложете тестото в купа, покрийте я с полиетиленово фолио и го оставете да втаса докато удвои обема си.

* Смесете маслото с билките. Нарежете с ножица тестото на малки хапки. Всяка топнете или намажете в малко от масло. В леглата на формичка за печене на мъфини сложете по няколко хапчици тесто, докато ги напълните до горе.

* Оставете хлебчетата отново да втасат. Изпечете ги в  загрята на 180* фурна за около 20 – 25 минути. Да ви е сладко!

.

Пролетна торта

 Продукти

Блат

4 яйца
1 ч.ч. захар
2 ванилии
настъргана кора от 1 лимон
1 ч.ч. брашно
щипка сол
1 равна ч.л. бакпулвер


Основен  крем

12 с.л. захар
9 с.л. брашно с  връх
4 жълтъка
2 ванилии
1 литър прясно мляко

За ягодовия крем - добавка

1 ч.ч. пюре от  пресни ягоди
200 мл течна сладкарска сметана за разбиване
15 г  желатин, разтворен  на водна баня в малко вода  (1 и половина пакетче)

За лимоновия крем - добавка

сок  от 1 лимон
настъргана кора от  1 лимон
125 г меко масло
3 с.л. пудра захар

Глазура

100 мл течна сметана - готварска или сладкарска
200 г бял  шоколад
1 с.л. масло

Приготвяне

* За да приготвите блата първо разбийте яйцата на пухкав  крем  заедно със захарта и ванилията докато побелеят, станат на гъст крем и  утроят  обема си. Прибавете настърганата лимонова кора. Пресейте брашното заедно с  бакпулвера и солта и с внимателно бъркане го прибавете към яйцата.

* Загрейте фурната на 180*. Покрийте дъното на тортена форма с  хартия за печене и сипете вътре тестото. Изпечете блата за около 30 минути. След  като се охлади добре го разрежете с нож за хляб  на три хоризонтални части.

* За да приготвите основния крем смесете в тенджера брашното, захарта и ванилията. Прибавете яйцата и налейте малко прясно мляко, колкото да разбъркате всичко на гладка каша. След това разредете с  останалото мляко. Сварете гъст крем.

* Разделете крема на две части в  отделни съдове и ги оставете да изстинат напълно.

* Към  едната част крем сипете ягодовото пюре и желатина. Разбъркате добре. Разбийте сметаната на сняг и я добавете към млечно ягодовата смес. Разбъркайте отново и оставете крема поне за 2-3 часа в хладилника преди да го използвате. За това количество крем  желатина не е достатъчен да желира крема, а само да го уплътни. Умишлено съм  избегнала желиращия ефект. В сезон, в който няма пресни ягоди може да ползвате замразени плодове или от компот.

* Към  останалия крем прибавете лимоновия сок  и настърганата кора. Разбъркайте. Разбийте добре маслото с  пудрата захар и го добавете към  крема като бъркате енергично с  телена бъркалка или миксер. И този крем оставете в хладилника за 2-3 часа.

* За глазурата кипнете сметаната, отстранете я от котлона и сипете в  нея маслото и шоколада, начупен  на парченца. Разбъркайте до гладкост и оставете да се охлади.

* Сглобете тортата като върху един от  получените тънки блатове намажете част от  единия  крем, а върху него от  другия.Отново блат, двата вида крем  и така, докато подредите всички компоненти на тортата. Накрая залейте с  глазурата. Украсете по ваш  вкус. Да ви е сладко!

* Не препоръчвам сиропиране на блатовете. Тортата е украсена с различни цветни бонбонки. Отстрани е облечена в бял шоколад с шарка на пролетни цветчета. Калинките също са от  бял шоколад. Тортата е много приятна. Чудесно се съчетава лекия вкус и аромат  на ягодите със свежестта на лимона.

.

Солен щрудел

А Великденски яйца останаха ли ви? Ето какво може да направите с тях. Да ви е сладко!

Продукти за тестото

400 г брашно

20 г прясна мая или 1 пакетче суха

250 мл топло прясно мляко

1 ч.л. захар

1/2 ч.л. сол

1 яйце

50 г меко масло

1/4 ч.л. микс от смлени кардамон и кориандър

Продукти за пълнежа

3 с.л. олио

2 стръка пресен лук

2 стръка пресен чесън

1/2 връзка магданоз

400 г спанак - бланширан

сол на вкус

2 яйца

2 с.л. брашно

100 г натрошено краве сирене

3 с.л. сусам

5- 6 твърдо сварени яйца 

За намазване

1 разбито яйце

Приготвяне

* Разтворете маята в млякото и добавете захарта. В купа пресейте брашното, размесете го със солта и последователно прибавете всички продукти за тестото. Омесете гладко тесто. Намажете го с малко олио за да не изсъхва, сложете го в купата и покрийте с кърпа или найлоново фолио. Оставете купата на топло за да втаса тестото и удвои обема си.

* Загрейте олиото и задушете нарязаните лук, чесън  и магданоз. Накълцайте спанака и го прибавете към лука и чесъна. Гответе 2-3 минути, отстранете от котлона и прибавете двете яйца и брашното. Посолете и оставете сместа да се охлади.

* Разточете втасалото тесто на правоъгълна кора с дебелина 1 см. Ако искате, може да оставите малка част от него за да направите фигурки върху щрудела. Разпределете спаначения пълнеж като оставите по 2 см  от краищата непокрити. Наръсете със сиренето и сусама. Подредете в редица сварените яйца. 

* Навйте тестото на руло, подгънете краищата му навътре и го пренесете в  тава покрита с хартия за печене. Намажете рулото с  разбито яйце и го оставете за 20 мнути отново да втаса. 

* Изпечете щрудела в предварително загрята на 180* фурна за около 30-40 минути. Сервирайте ястието топло със свежа салата. Наздраве!

Рецептата е от една малка книжка на др.Йоткер. 

.

Клада

Като ви остане козунак  от Великден  какво го правите? Знам, на най-различни сладкиши, бонбони, пържени филийки или пък на трохи за пълнежи. Искам  да ви предложа един  по-различен вариант. Може би не толкова като вкус, а по-скоро като визия. Важното е да е забавно, нали? 

Продукти за 2 порции

4 малки филийки сух козунак

1 яйце
8 с.л. захар
40 г масло
1 ванилия, настъргана кора от ½ лимон
6 с.л. течна сметана / готварска или сладкарска /
4 с.л. рикота
6 с.л. прясно мляко

Приготвяне

* Намажете филийките козунак  с половината масло и ги нарежете на пръчици. Подредете ги в малки форми с вместимост приблизително 250 мл като клада. Между тях сложете останалото масло на малки бучици.

* В купа разбъркайте яйцето с всички останали продукти. Залейте козуначената клада с крема.

 * Изпечете в загрята на 180* фурна за около 15 мин. Печете на долното ниво на фурната и обезателно покрийте стърчащите пръчици козунак  с фолио за да не прегарят. Сложете отдолу  тавичка или друго парче фолио, защото е възможно плънката да покапе, особено, ако сте заляли козунака до горе. Така ще запазите фурната чиста.

* Подресете десерта леко топъл поръсен с филирани бадеми и пудра захар. Да ви е сладко!

.

Карамелени яйчица

Помните ли бонбоните "Лакта"? Харесвах ги, макар, че повече обичах "Карамел Му". Днес ви предлагам  нещо подобно като вкус. Млечно-карамелено, крехко и сладко. Е, дообогатила съм бонбоните с шоколад, но това е по-скоро, за да им придам малко блясък. Оформила съм ги като яйчица за предстоящите Великденски празници. Да ви е сладко!

Продукти за около 40 бонбона:

400 мл течна сметана
200 г захар
ванилия
2 ч.л. инстантно кафе
4 с.л. пудра захар
олио за намазване на формата
 
глазура:

стопени по 100 г бял и натурален шоколад

Приготвяне:

* Сварете сметаната, захарта и ванилията на слаб огън, докато получите светъл карамел. Малко по-подробни обяснения: варих сместа около 15 минути. Котлонът ми е 9-степен, аз варих на 5-а степен. Най-добре е да се ползна тиган с незалепващо покритие. Площта му е голяма и сместа не залепва. Първоначално мехурчетата на повърхността на сметаната са малки, но постепенно при карамелизирането стават по-големи. Сместа се сгъстява, добива карамелен цвят и се отделя лесно от стените и дъното на тигана. Това показва, че е готова. След това прибавете кафето и пудрата захар. Варете още няколко минути.
 
* Намажете малка тавичка с олио и изсипете карамелената смес вътре. Загладете с лъжица. Докато карамела е още топъл оформете бонбони като малки великденски яйчица. Топнете ги в двата вида шоколад  и ги оставете върху хартия за печене да се стегнат.

* Ако желаете им направете ивици от  шоколад. Бонбоните наподобяват старата "Лакта" повече преди добавянето на пудрата захар към  сместа. След  като я сложите те стават ронлииви и много крехки. Преценете сами как ще ви харесат повече. Ако искате по-дъвчащ бонбон не прибавяйте пудра захар в края на варенето. Инстантното кафе може да разтворите предварително, ако не искате да има гранулки от него или изобщо да не го слагате, ако не обичате вкуса му. Весели празници!