Солена торта

Продукти

За блатовете  от моркови и спанак


3 добре сварени моркова
1/4 ч.л. индийско орехче

200г спанак
1 стрък пресен лук
1 стрък пресен чесън
по 2 с.л. нарязан магданоз и копър

4 с.л. брашно
3 разбити на сняг белтъка
сол и черен пипер на вкус

За основния блат

2 яйца
200г фина извара или рикота
200г квасена сметана
50 мл. олио
2 стръка пресен лук - само зелената част
1 с.л. нарязан пресен розмарин или 1 ч.л. сух
сол и черен пипер на вкус
1 1/2 до 2 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер

За крема

400 г квасена сметана
250 г рикота
250 г овче сирене
2 скилидки чесън
сол на вкус

За рулцата

тънко нарязана шунка
сирене за тост

5-6 с.л. майонеза
няколко накълцани черни маслини
1 сварено яйце

За гарниране

2 пакетчета крема сирене
магданоз
пресни зеленчуци по избор

Приготвяне

* Задушете в 1 с.л. олио спанака, чесъна, лука, копъра и магданоза. Ако е нужно добавете малко вода. Подправете със сол и пипер. Оставете сместа да изстине и я изстискайте добре в шепи от излишната вода. Пасирайте на гладко пюре.

* В друг съд пасирайте и морковите. Овкусете с индийско орехче, сол и пипер.

* Прибавете по 2 с.л. брашно към морковите и спанака. Накрая  сипете по равно и разбитите белтъци. Разбъркайте внимателно и сипете двете смеси в тави, покрити с хартия за печене. Оформете кръгове с размерите на стандартна форма - 22/24 см. Не е нужно да ползвате тортена форма или ринг, нито пък е нужна кой знае каква прецизност. Тестата са гъсти и пухкави от белтъка и не се разливат. А ако се наложи при сглобяването на тортата ще изрежете неравностите. Извпечете блатовете в предварително загрята на 180*фурна за около 20 минути.

* За основния блат пасирайте изварата до гладкост. Ако ползвате рикота нова не е нужно. Смесете я с яйцата и добавете олиото, сметаната, лука и розмарина. Овкусете със сол и пипер. Накрая прибавете брашното и примесения в него бакпулвер. Сипвайте брашното постепенно. Ако решите, че е достатъчно гъсто не слагайте 2 ч.ч., а по-малко. Аз затова не съм написала точно количество. Ако брашното е по-малко, блатът ще стане по- мек и обратното. Разделете тестото на две части и го изпечете в предварително загрята на 180* фурна за около 20 минути по отделно на два блата. И тук няма да ви е нужна форма.

* За основния крем пасирайте до гладкост рикотата заедно със сиренето и чесъна. Прибавете сметаната като бъркате само с лъжица и овкусете със сол.

* Разбъркайте майонезата с накълцаните маслини и яйце. Напълнете с нея шунката и листчетата сирене. Сами преценете колко рулца ще направите. Целта е да покриете един ред от тортата с пълнени рулца от шунка и сирене.

Сглобяване

* Върху единият изварен блат намажете от основния крем. Върху него подредете пълнените рулца. Ако желаете запълнете празнините с по-малки парчета от тях. Ако ви е останал от крема с майонеза също го сложете отгоре.

*  Покрийте рулцата с двата блата от моркови и спанак. Те ще останат в средата на тортата и ще придадат колорит и свежест.

* Сипете останалия крем и захлупете с втория изварен блат. Измажете цялата торта отстрани и отгоре с крема сирене. Налепете борда със ситно нарязан магданоз, а отгоре украсете по ваша фантазия.

* Тортата е изцяло измислена от мен. Получи се разкошно леко предястие. Може да импровизирате с различни пълнежи и зеленчуци. А защо не и с месо? Да ви е сладко! Надявам се да ви хареса.