Мини омлет със спанак и гъби

 

Продукти за 8 омлета:

2 стръка ситно нарязан зелен лук

50 г нарязани на тънки резени гъби

2 с.л. масло

200 г пресен спанак-листа

2 с.л. ситно нарязан копър

сол и черен пипер

1 яйце

100 мл течна пълномаслена сметана

масло за намазване на формите

Приготвяне:

* Задушете в маслото лука и гъбите до омекване. Прибавете спанака и разбъркайте няколко пъти, докато се попари и намали обема си. Овкусете с копър, сол и черен пипер. Ако спанакът е отделил много вода го отцедете в цедка. 

* В купа разбийте с вилица яйцето и налейте сметаната. Разбъркайте. 

* Намажете форма за печене на мъфини с масло. Разпределете спначената смес в леглата и залейте със сметаната. Изпечете за около 20-25 минути в предравително загрята на 180* фурна. След като омлетите изстинат ги извадете внимателно от формите, като минете внимателно с ножче по краищата. Сервирайте със свежа салата. 

*** Съм спаначената смес може да добавите стрък ситно нарязан пресен чесън и 2-3 щипки настъргано индийско орехче. Също така може да направите омлетите още по-малки, като ги изпечете във форми за бонбони.