Рисувано лимоново руло

 

Руло със свеж лимонов крем и нарисуван блат. Празничен сладкиш, който ще впечатли всеки. За удобство всички мерки са в грамове.

Продукти за форма за терин или продълговата форма за кекс 25X9X7 см:

Блат:

За рисунката:

20 г пудра захар
20 г белтък
20 г много меко масло
20 г брашно
сладкарски бои по избор

Тесто:

3 белтъка
60 г кристална захар
100 г прясно мляко
80 г брашно
30 г слънчогледово олио
ванилия
щипка сол

Крем:

3 жълтъка
60 г кристална захар
60 г прясно мляко
ванилия
настъргана кора от ½ лимон
сок от ½ лимон
9 г желатин, набъбнат в 3-4 с.л. вода
30 г лимончело или друг лимонов ликьор
250 г гъсто кисело мляко
300 г разбита до пухкаво течна пълномаслена сметана

Друго:

3-4 лимонови резенки, нарязани на ситно

Приготвяне:

* Първо подгответе рисунката. В купа смесете до гладка емулсия заедно всички продукти. Нужна е само телена бъркалка. Разделете сместа на няколко части в отделни малки купички, в зависимост от това колко цвята искате да направите. Оцвете ги с различни бои до желана от вас наситеност на цвета. Сипете ги в хартиени фунийки или в пошове, като на върха на всеки отрежете малък отвор.

* На лист хартия А4 скицирайте с молив това, което бихте желали да се получи като рисунък върху рулото. Може да нарисувате всичко-плодове, фигури или да се доверите на въображението на децата си. Ще бъде чудесно, ако ги оставите сами да проявят творчество. След като добиете представа как би изглеждала повърхността на блата, на друг лист А4 с дебел тъмен на цвят маркер нарисувайте приблизително същите мотиви. Не е нужно да са съвсем точни и перфектни, необходимо е само да имат ясен контур. Сложете нарисувания с маркер лист под хартия за печене с размер 27X27 см. Пъхнете го под единия край на хартията, а не съвсем в средата. (Снимка 1) Може да промените размера на хартията за печене спрямо формата, с която разполагате. Рулото винаги може да бъде по-късо или по-дълго. С оцветените теста очертайте и запълнете фигурите по рисунката, които прозират под хартията за печене. (Снимка 2)

* Замразете нарисуваната хартия във фризер за 1 час.

* За основното тесто за блата разбийте на гъст крем белтъците с половината захар. В отделна купа смесете и разбъркайте всички останали продукти. Прибавете белтъците, като бъркате с лопатка. Загрейте фурната на 170°С с вентилатор. Извадете нарисуватана хартия от фризера и я сложете в тава. Върху рисунките внимателно разпределете тестото и загладете с шпатула. Изпечете блата за 12 минути. След като изстине внимателно отстранете хартията и отрежете блата на две парчета. Голямото трябва да бъде с рисунъка и с такъв размер, че да може да облече дъното и стените на формата. За посочените в рецептата размери е нужно да бъде 25 X19 см. Второто парче, което ще послужи за дъно е 25X9 см.

* Покрийте формата, в която ще наредите рулото с хартия за печене или ацетатно фолио със същите размери 25X19 см. Върху нея поставете блата с нарисуваното надолу.

* За крема сварете на тих огън крем от жълтъците, захарта, лимоновата кора, ванилията и прясното мляко. Кремът не трябва да завира, за да не се пресекат жълтъците. Нужно е само да се уплътни, но да остане течен. Идеалната температура е до достигане на 82°С.

* Махнете жълтъците от огъня и добавете желатина. След като се стопи налейте лимоновия сок и лимончелото. Охладете до стайна температура.

* Смесете охладения крем с киселото мляко и разбъркайте. Добавете разбитата сметана и лимоновите резенки. Размесете добре.

* Излейте крема върху нарисувания блат и го захлупете с малкото парче блат. Оставете формата в хладилника, докато кремът се желира.

* Извадете рулото като го обърнете в продълговата чиния. Махнете хартията и ако желаете да придадете триизмерност на рисунъка, очертайте фигурите с кафава боя, като ползвате фина четка за рисуване. Поднесете десерта със студена лимонада или подходящ лимонов коктейл. Да ви е сладко!

 

*** По този начин е направена и моята лавандулова торта. Заповядайте линк към рецептата. Там ще намерите по-подробни снимки по отношение на рисувания блат. 

Ябълково руло

Обичам в едно руло да има много крем. Обикновено рулата се завиват на охлюв и наистина не остава много място за пълнеж. Затова реших само да събера краищата на блата, колкото да обгърнат крема. А той е така вкусен-с пюре от печени ябълки и ухание на лимон. Ето как да го направите.

Продукти за блата:

4 яйца
80 г захар
ванилия
60 мл прясно мляко
40 мл олио
1 с.л. какао
1 ч.л. канела
какао за поръсване
75 г брашно

Продукти за крема:

2 печени ябълки
фино настъргана кора от 1/2 лимон
60 г захар
ванилия
400 г заквасена сметана
1 пакетче желатин 

Приготвяне:

* Загрейте фурната на 180*. Разтворете в малко топла вода (около 20 мл) какаото и канелата. Разделете жълтъците от белтъците на яйцата.

* Белтъците разбийте на сняг заедно с 60 г от захарта. Разбъркайте жълтъците на крем с останалата захар и ванилията. Налейте млякото и олиото. Прибавете брашното и разбъркайте до гладкост. Миксер не е нужен, само бъркалка. Накрая на малки части сипете разбитите белтъци. Бъркайте леко и внимателно за да може в тестото да остане възможно повече въздух. Отделете 1/3 от него и също много внимателно го разбъркайте с какаото и канелата.

* Покрийте дъното и стените на малка правоъгълна тава (около 22/25см) с хартия за печене. Поръсете я с какао. Изсипете бялото тесто в сладкарски пош и го нанесете равномерно върху какаото. Така след изпичане по светлата част ще се получи красива тъмна шарка. Направете същото и с какаовото тесто, като го шприцовате внимателно върху бялото.  Изпечете блата за около 20 мин. По време на печене не отваряйте фурната, дори и блатът да се надуе и спука в средата. В тестото няма набухвател и лесно може да спадне от промяна в температурата.

* Изпеченият блат охладете върху решетка. Отделете хартията и го сложете върху чиста хартия за печене с бялата част нагоре. Завийте на руло и оставете да приеме форма за около час.

* За крема ползвайте само вътрешността на ябълките. Пасирайте ги или претрийте през фина цедка за да получите гладко пюре. Подправете с лимонова кора и ванилия. Разбъркайте със захарта и сметаната. Накрая сипете желатина, разтворен в малко вода на водна баня. Миксер отново не е нужен.

* Щом кремът започне да се желира развийте внимателно навития на руло блат. Не го разгръщайте напълно, а дръжте краищата му повдигнати. Напълнете го с крем. Около крема съберете страниците, като се стараете да придадете кръгла форма. Завийте го отново в хартията и приберете в хладилника за 2-3 часа.

* Ако ви е останал крем може да намаже рулото отгоре. Поръсете с какао и сервирайте. Да ви е сладко!

Омлет-руло с тиквички

Представям ви едно светкавично руло с тиквички, което е с консистенция и вкус на омлет. В него няма брашно и мазнина, което го прави идеална диетична храна. Като заговорих за това бих да допълнила, че може да замените крем-сиренето с извара, а шунката с пушена риба. Така калориите ще бъдат доведени до минимум. Импровизирайте с подправките и пълнежа. Ползвайте аромати, които вие обичате. Ситно нарязани чушки, сушени домати, моркови и грах биха направили рулото изключително цветно и красиво.

Продукти за форма 32X22 см:

5 яйца
25 г настърган пармезан
2-3 с.л. пресни подправки по избор
500 г едро настъргани тиквички
сол и бял пипер на вкус
1 с.л. стопено масло за намазване на формата
150-200 г натурално крем-сирене
150 г тънко нарязана шунка

Приготвяне:

* Загрейте фурната на 180*. Разбийте яйцата като за омлет. Добавете пармезана и тиквичките. Овкусете с подправките, сол и бял пипер.

* Покрийте тавата с хартия за печене и я намажете с маслото. Изсипете сместа вътре и изпечете за около 20-25 мин. Охладете.

* Намажете блата с крем-сирене, покрийте с шунка и завийте на руло. Увийте го в найлоново фолио и стегнете краищата. Оставете в хладилник за 2-3 часа. Нарежете на кръгчета и сервирайте. Да ви е сладко!

Руло с крем от бъз и ягоди

Вижте рецептата

Бананово руло

Много интересно бананово руло с пласт от печена рикота, която придава както кремообразност и сочност, така и интересен вид на десерта.

Продукти:

блат:

рикота пласт:

250 г рикота
1/2 ч.ч. захар
1 яйце
ванилия
настъргана кора от 1 лимон

бананов пласт:

3 яйца
1/2 ч.ч. захар
1 пасиран банан
1/2 ч.ч. смлени орехи
1/3 ч.ч брашно
1/2 ч.л. бакпулвер

карамелен сос:

150 г захар
150 мл гореща течна пълномаслена сметана
20 г масло
2 банана

Приготвяне:

* Разбъркайте рикотата на фин крем заедно с яйцето, захарта, ванилия и лимонова кора. Намажете лист хартия за печене с масло и разнесете равномерно крема.

* За банановия пласт разбийте белтъците на сняг заедно с 2 с.л. от захарта. В отделен съд разбийте жълтъците и останалата захар на гъст крем. Към тях добавете банановото пюре и брашното, примесено с орехите, бакпулвера и ванилията. Накрая с внимателно бъркане прибавете и разбитите белтъци.

* Много внимателнно сипете и разнесете банановото тесто върху рикотата. Загладете с лъжица и изпечете блата в предварително загрята на 180* фурна за около 15 минути.

* След като блатът леко се охлади го обърнете върху кърпа и отстранете хартията. Завийте го на руло, като пластът с рикота трябва да остане от вътрешната страна.

* За соса карамелизирайте захарта, докато получите светъл карамел.  Отстранете от огъня и бавно налейте горещата сметана. Прибавете маслото и разбъркайте до гладкост. Оставете соса да се охлади.

* Сервирайте рулото с резенчета банани и карамелен сос. Да ви е сладко!

Маково руло

.

Продукти за блата

6 яйца
120 г пудра захар
60 г брашно
100 г мак
ванилия
100 г ягодов конфитюр

Продукти за крема

200 г маскарпоне
3 с.л. заквасена сметана
2 с.л. пудра захар
ванилия
настъргана кора от 1/2 лимон



Приготвяне

* Разбийте белтъците на сняг с 2 с.л. от пудрата захар.

* Отделно разбийте жълтъците с останалата захар и ванилията. Добавете внимателно брашното и мака като ги редувате с разбитите белтъци.

* Сипете тестото в правоъгълна тава, покрита с хартия за печене. Изпечете блата за около 12 - 15 минути в предварително загрята на 170* фурна. Изчакайте изпеченият блат да поизстине и го навийте на руло заедно с хартията за да приеме нужната форма.

* В купа разбъркайте с лъжица продуктите за крема.

* Развийте блата и отстранете хартията. Намажете го с тънък слой конфитюр, нанесете крема и завийте на руло. Приберете в хладилника поне за 4 - 5 часа преди да сервирате. Гарнирайте с пудра захар и поднесете рулото добре охладено.

.

Руло без печене

Продукти за ореховото тесто

2 белтъка
250 г смлени орехи
2 с.л. галета
5 - 6 с.л. пудра захар
2 - 3 с.л. какао
1 с.л. ром или няколко капки ромова есенция
ванилия

Продукти за пълнежа

125 г меко масло
2 с.л. пудра захар
2 жълтъка
1 с.л. кокосови стърготини
ванилия
сладко от вишни


Глазура

100 мл сладкарска течна подсладена сметана

Приготвяне


* Разбийте леко белтъците с вилица заедно със захарта, рома и ванилията. Не е нужно да ги разбивате дълго, а само докато започнат да се разпенват. Смесете орехите, какаото и галетата. Сипете ги при белтъците и разбъркайте с лъжица за да се разбъркат добре.

* Разстелете ореховата смес върху хартия за печене или найлоново фолио. Оформете тънък правоъгълник. Помагайте си с пръсти като ги мокрите с вода.

* За пълнежа разбийте на гъст крем жълтъците и захарта. Отделно разбийте маслото на пяна. Внимателно смесете жълтъците с маслото, подправете с ванилия и кокос  и разбъркайте добре. Ако ви притесняват суровите жълтъци може да ги разбиете със захарта първо на водна баня за да се темперират. След като се охладят ги смесете с маслото и продължете нататък.

* Разпределете масления крем върху ореховия блат като го размажете равномерно. Тук там сложете сладко от вишни или друго по ваш избор. Завийте всичко на руло заедно с хартията. Стегнете краищата и приберете в хладилника поне за 3 - 4 часа.

* Преди да сервирате рулото отстранете хартията и го гарнирайте с бита сметана. Вкусно е и със заквасена сметана, както ви харесва. Да ви е сладко!

* Рецептата е от стара книжка с рецепти от 1937 година. Рулото е малко, тъничко и много елегантно. Опитайте го.

.

Магданозено руло

Продукти


Тесто :

4 белтъка
1/2 ч.л. сол
4 жълтъка
75 г заквасена сметана
2 с.л. ситно нарязан магданоз
100 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер

Пълнеж :

3 скилидки чесън
1 връзка магданоз
100 г запечени кедрови ядки
75 г заквасена сметана
250 г крема сирене
2 с.л. прясно мляко
60 г настърган  пармезан
сол на вкус

няколко цели клончета магданоз и пера див  лук

Приготвяне

* Разбийте белтъците на сняг.

* В купа разбъркайте жълтъците със сметаната и магданоза. Към тях прибавете разбитите белтъци и брашното, примесено и пресято с бакпулвера и солта. Редувайте ги докато смесвате и разбърквайте внимателно.

* Покрийте правоъгълна тава с хартия за печене. Наредете няколко измити и подсушени цели клончета магданоз  и див лук.

* Върху тях внимателно сипете тестото на малки части за да не се разместват  клончетата магданоз. Разнесете с лопатка докато покриете всичко с тесто. Изпечете блата в предварително загрята на 180* фурна за 7-8 минути.

* В дълбок  и тесен съд пасирайте всички продукти за пълнежа с изключение на пармезана, който добавете последен.

* Отлепете внимателно хартията от  блата, поставете го с магданозената страна надолу и разстелете пълнежа. Завийте рулото по дългата страна и го оставете поне за един  час в хладилника. Сервирайте като предястие или лека закуска. Да ви е сладко!

Рецепта - др. Йоткер

Елате при нас!

Шоколадово кексово руло

Рулото, което ви предлагам всъщност е най-обикновен кекс с крем ганаш. Но мисля, че начинът на оформяне е този, която може да събуди любопитството ви.

Продукти:

70 г меко масло
100 г пудра захар
2 яйца
100 г настърган шоколад
100 мл прясно мляко
140 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
2 с.л. какао
ванилия

крем ганаш:

120 г течна сметана
250 г натурален шоколад
ванилия
2 с.л. ром или няколко капки ромова есенция

Приготвяне:

*  Разбийте на пухкав крем маслото със захарта. Прибавете един по един жълтъците , настъргания шоколад и млякото. Пресейте брашното заедно с бакпулвера, ванилията и какаото. Добавете го към маслената смес. Накрая внимателно прибавете и разбитите на сняг белтъци.

*  Намажете с масло правоъгълна кексова форма и я поръсете с брашно. Сипете тестото и изпечете кекса в предварително загрята на 170* фурна за около 30-35 минути. Ако след изпичане тестото е напукано и неравно му придайте нужната форма, като изрежете кривите части.

*  За ганаша затоплете до кипване сметаната. Дръпнете я от огъня и прибавете начупения шоколад, рома и ванилията. Разбъркайте, докато получите гладък дрем. Ако обичате по-сладко добавете малко захар на вкус. Охладете.

*  Сглобете рулото: Нарежете изпечения кекс на филийки. Слепете с ганаша шоколадовите филийки. Увийте всичко на стегнато руло в найлоново фолио. Оставете за 1 час в хладилника, за да се стегне крема.

 

*  Развийте десерта от фолиото и гарнирайте по ваш вкус. Като се разреже рулото изглежда като напълнено с крем. А когато срежете парчето напречно се виждат ивиците ганаш. Ако желаете да има контраст може да намажете филийките с бял маслен крем. Съхранявайте на стайна температура, а не в хладилник.  Да ви е сладко!

Лимоново руло

Продукти

за тестото

1 яйце
3 жълтъка
35 г течно масло
60 мл прясно мляко
60 г брашно
1 с.л. зелен чай Мача
1 ванилия
3 белтъка
85 г захар

за крема

250 мл прясно мляко
сок и кората на 1 лимон
1 ванилия
3 с.л.захар
3 с.л.брашно
2 жълтъка
200 мл бита сметана

Приготвяне

* Пресейте брашното и го смесете с чая и ванилията. Разбийте леко цялото яйце и жълтъците и ги сипете при брашното. Прибавете маслото и млякото и разбъркайте добре. Разбийте на сняг белтъците. Започнете да прибавяте захарта на части и продължавайте да разбивате докато тя се стопи и се образуват лъскави връхчета.Смесете внимателно двете части за тестото. Сипете го в правоъгълна тава, покрита с хартия за печене и изпечете за около 15 минути в предварително загрята на 170*фурна. Извадете блата от фурната и като изстине леко го навийте на руло заедно с хартията.

* Смесете брашното, захарта и ванилията. Разредете ги с млякото. Сипете настърганата кора и сока на лимона, а след това и разбитите с вилица жълтъци. Сварете гъст крем. След като кремът се охлади напълно го разбийте добре с миксер на високи обороти и го смесете с битата сметана.

* Напълнете рулото с крема и го оставете в хладилника за няколко часа. Сервирайте със захаросани ядливи цветя. Да ви е сладко!

Тестото ползвах от bossacafes , а крема импровизирах.

.

Рисувано руло

Продукти за цветните орнаменти

10 г меко масло
10 г захар
10 г белтък
10 г брашно
хранителни бои за оцветяване

Продукти за тестото

2 яйца
60 г захар
50 г брашно
1 ванилия

Крем

400 г заквасена сметана
1 ванилия
3 с.л. сладко от череши или вишни
1 пакетче желатин (10 г)
3 с.л. пудра захар

кристална захар за овалване на рулото






Приготвяне


* Разбъркайте на хомогенна смес всички съставки за цветните орнаменти. Приблизително това е по 1 с.л. от всеки продукт. Аз сложих двойни количества от тях, и остатъка от сместа изпекох на бисквити.

* Разделете сместа в малки купички и я оцветете в цветове, които харесвате.

* Сипете я в пош с много тънък накрайник за рисуване. Ако не разполагате с такъв може да ползвате найлонови пликчета. Просто отрежете едното ъгълче на пликчето с ножица колкото да направите малък отвор. Същото може да направите и с фунийки от хартия за печене. Приберете сместа в хладилника за да се стегне малко.Така с нея ще се рисува по-лесно.

* Отрежете парче хартия за печене с размерите на тавата, в която ще изпечете блата. С молив си нарисувайте различни орнаменти.

* Обърнете обратно хартията и нанесете цветното тесто по контурите. Приберете нарисуваният лист във фризера за да замръзне докато приготвите крема и тестото за рулото.

* Разбъркайте леко сметаната със захарта. Не е нужно да ползвате миксер. Прибавете  желатина, предварително накиснат в малко вода и разтворен на водна баня. Сипете и ванилията и разбъркайте всичко много добре. Оставете крема на студено за да започне да се желира.

* Разбийте яйцата със захарта на пухкав крем докато утроят обема си. Сипете пресятото брашно и ванилията и разбъркайте внимателно с лопатка. Извадете от фризера листа със замръзналите цветни рисунки и го поставете в тавата. Сипете отгоре тестото и внимателно загладете . Изпечете блата за около 7 минути в предварително загрята на 160* фурна.

* Извадете изпеченият блат и го оставете леко да поизстине. Обърнете го върху леко навлажнена кърпа и внимателно отлепете хартията. Махнете кърпата, поставете върху блата чисто парче хартия и завийте на руло. Шарките трябва да останат от горната страна. След 20 минути  изпеченото тесто е приело формата на руло и е готово за пълнене.

* Развийте рулото и го напълнете с крема и сладкото.  Не ги редете равномерно. Нека тук там се виждат ту плодове, ту бял крем. Завийте рулото в лист алуминиево фолио и го оставете в хладилника за един ден да се стегне добре. Преди сервиране оваляйте рулото в кристална захар за да му придадете заскрежен ефект. Да ви е сладко!

 Идеята е от тук

.

Лешниково руло

Продукти за блата

3 яйца
2/3 ч.ч. захар ( 180 г )
2/3 ч.ч. брашно ( 120 г )
2 ванилии
2 с.л. какао ( 40 г)

Продукти за крема

300 мл течна неподсладена сметана
200 г начупен на парченца натурален шоколад
100 г лешникова нуга
50 г печени белени лешници

Приготвяне

* Разбийте яйцата със захарта с миксер докато утроят обема си и станат на гъст и плътен крем. С внимателно бъркане (с лъжица или домакинска лопатка) прибавете постепенно брашното, пресято с ванилията. Разделете полученото тесто на две равни части. Към едната добавете какаото, разтворено в 2 -3 с.л. гореща вода.

* Постелете правоъгълната тава от фурната с хартия за печене. Изсипете двете смеси в два отделни сладкарски поша (или найлонови торбички на които след това отрежете ъглите) и шприцовайте  ленти по дължината на тавата като редувате бяло с кафяво.

* Изпечете блата в предварително загрята на 170* фурна. След като леко се охлади  навийте блата на руло по дължината му заедно с хартията. Оставете да изстине, след което отново го развийте и отстранете хартията. Предварителното завиване на блата на руло е нужно за да може после след  слагане на пълнеж да приеме по-лесно форма и да не се начупи. По този начин блата леко омеква и става еластичен и лесен за работа.

* Загрейте сметаната до кипване и я свалете от огъня. Прибавете шоколада и нугата, нарязана на парченца. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес. След като крема изстине го нанесете върху блата , поръсете с цели лешници и завийте на руло.

* Опаковайте го добре в алуминиево фолио и го оставете в хладилника. Да ви е сладко!

 Може да заместите лешниковата нуга като добавите нутела в крема. Нугата е нейна основна съставка. Прибавете нутелата към напълно изстудения крем за да не се разводни.

Идеята за блата е от Cuoche dell'altro mondo

Ледено шоколадово руло

Продукти за блата

5 яйца
5 с.л. захар
4 с.л. какао
1 ванилия

коняк за сиропиране

Продукти за пълнежа

500 мл подсладена течна сметана
200 г натурален шоколад
250 г бял шоколад
2 с.л. коняк

Приготвяне

* Разбийте яйцата и захарта на пухкав крем така, че да удвоят обема си. Сипете пресятото какао и ванилията и разбъркайте внимателно. Постелете дъното на правоъгълна тава (стандартна за фурна) с хартия за печене. Сипете тестото, загладете го и изпечете блата в предварително загрята на 170* фурна.

* Отрежете голямо парче от охладеният блат с размерите на продълговата каксова форма така, че да покриете добре дъното и стените и. Поставете го вътре за да приеме необходимата форма. Сиропирайте с коняк.

* Загрейте сметаната до кипване. Свалете я от котлона и я разделете в два съда. В единия сложете белият шоколад, а в другия - натуралния и коняка. Разбъркайте двата крема до гладкост.

* Изсипете половината от белият ганаш върху блата докато е още течен и сложете формата във фризера за да се стегне добре крема. Останалият бял крем оставете в хладилника за да се охлади добре, след което го разбийте с миксер на пухкав крeм.

* Половината от черният ганаш сипете в подходяща форма, предварително покрита с найлоново фолио. Лично аз ползвам тясна и дълга чиния за маслини. Ако не разполагате с подходящ съд, просто оставете крема да се втвърди, сипете го върху найлоново фолио, направете го на руло и го завийте стегнато. После го поставете във фризера за да се стегне добре. Останалата част от черният ганаш оставете настрана.

* Извадете от фризера рулото шоколадов крем и формата с блата. Ако всичко се е стегнало добре отстранете найлона от рулото и го поставете върху белият ганаш. Покрийте с разбития крем, загладете и отгоре поставете останалото парче блат. Сиропирайте отново с коняк. Поставете сладкиша отново във фризера за някалкo часа.

* Извадете замразеният сладкиш и го обърнете в продълговата чиния. Затоплете останалият шоколадов крем и полейте с него рулото. Топлата заливка мигновено се стяга в съприкосновение със студения сладкиш. Съхранявайте го във фризера.

* Преди поднасяне оставете рулото за 5 мин. да се отпусне малко. Така белият ганаш, който сте сложили в течно състояние са отпуска и леко се разтича, а всичко останало остава стегнато и студено. Този блат, поради липсата на брашно и мазнина е много лек, порест и изключително подходящ за замразени десерти. Да ви е сладко!

.

Шоколадово руло с ябълкова сметана

Продукти

5 яйца
5 с.л.захар
4 с.л.какао
1 ванилия

За крема

150 мл течна подсладена сметана
2 ябълки
4 с.л.захар
кора от 1 лимон
1 ванилия

Приготвяне

* Разбийте на пухкав крем яйцата ,захарта и ванилията. С внимателно бъркане прибавете пресятото какао. Покрийте голяма правоъгълна тава с хартия за печене и изсипете тестото. Изпечете блата в предварително загрята на 170*фурна. Завийте блата на руло докато е още топъл заедно с хартията. Отстранете я след като блатът е напълно изстинал.

* Нарежете ябълките на парченца заедно с корите и семките. Задушете ги до омекване с малко вода,захарта и цялата лимонова кора. След като се охладят извадете кората и ги претрийте през цедка за да получите гладко пюре.

* Разбийте сметаната на сняг заедно с ванилията. Прибавете ябълковото пюре и разбъркайте. Напълнете рулото с крема,намажете отстрани и отгоре и гарнирайте с пресни плодове.Ако желаете сложете в рулото пресни малини. Да ви е сладко!

.

Шоколадово черешово руло

Рулото е изключително нежно като консистенция и вкус, тъй като в тестото няма брашно. Блатът става лепкав и влажен. За да го отлепите по-лесно от хартията след печене може да я намаслите леко преди да изсипете тестото върху нея.

Продукти:

блат:

5 яйца
100 г захар
40 г какао
ванилия

крем:

250 мл прясно мляко
100 г захар
2 с.л. нишесте
2 жълтъка
ванилия
настъргана кора от 1/2 лимон
100 мл течна пълномаслена сметана

пълнеж:

500 г череши
3 с.л. кафява захар
50 мл вишновка
1-2 зърна карамфил
2-3 щипки канела
ванилия

Приготвяне:

* Разбийте много добре яйцата със захарта, докато утроят обема си. Внимателно прибавете пресятото какао и ванилията, като бъркате с лопатка. Сипете тестото в правоъгълна тава, покрита с хартия за печене. Загрейте хурната на 170* и изпечете блата за около 8-10 минути. След като леко се охлади го навийте заедно с хартията на руло, за да приеме нужната форма.

*  Сварете гъст млечен крем от посочените продукти без сметаната. Охладете добре. Разбийте сметаната на сняг и с внимателно бъркане я прибавете към млечния крем. Оставете млечно-сметановия крем за половин час в хладилника.

*  Почистете черешите от дръжките и костилките. Ако желаете, оставете череши за украса, които да потопите в разтопен на водна баня шоколад. Сложете почистените череши заедно с останалите продукти за пълнежа в тиган и кипнете всичко 2-3 минути. Внимавайте да не преварите черешите. Трябва да останат цели и само леко да омекнат и да се ароматизират. С решетъчна лъжица извадете плодовете да изстиват, а сиропа сгъстете с 1 ч.л. нишесте.

*  Намажете изстиналия блат с част от крема, наредете черешите върху него и завийте на руло. С останалия крем украсете рулото и гарнирайте с шоколадовите череши. Може да ползвате и разбита сметана за украса.  Поднесете с черешов сос. Да ви е сладко!