Пълнен домат с козе сирене и маслинена паста

Продукти

1 голям домат
меко козе сирене
магданоз
маслинена паста

Приготвяне

* Попарете за няколко секунди домата във вряща вода и веднага го охладете в студена. Обелете го , отрежете му капаче и го издълбайте с лъжичка. Подсушете го вътре с домакинска салфетка за да премахнете напълно останалата влага.

* Намачкайте с вилица сиренето и го подправете със ситно нарязан магданоз. Напълнете половината домат с него като се стараете да го натъпчете по-плътно. Върху него сложете от маслинената паста с дебелина 1 см. Завършете пълненето на домата с още един пласт сирене. Охладете и сервирайте като салата или предястие.

Може да си купите готова маслинена паста от магазина. Лично аз си я приготвям сама,защото така мога да я овкуся както предпочитам. Правя по-голямо количество и я ползвам за различни ястия и салати. Ето и съставките :

200 гр.черни маслини без костилките
2 рибки аншоа
2 скилидки чесън
1 люта чушка
настъргана кора от 1/2 лимон
1/2 ч.л. розмарин
1/2 ч.л. мащерка
1/2 ч.л. риган

Може да замените козето сирене с обикновено краве,извара или рикота. Просто аз предпочитам козе. Всъщност,това не е рецепта,а само идея за поднасяне на пълнен домат.

Старонемски сладкиш с печени ябълки

Продукти

тесто

150 гр.меко масло
100 гр.пудра захар
1 яйце
1 ванилия
настъргана кора от 1 лимон
250 гр.брашно

заливка

1 ванилов пудинг без варене Dr.Oetker
150 мл.прясно мляко
125 гр.захар
2 яйца
600 мл.течна неподсладена сметана
1 ванилия

11 малки кисели ябълки
сушени плодове и сладко от вишни за пълнеж
2 с.л. коняк
филирани бадеми за поръсване


Приготвяне

* С бъркалка разбъркайте на крем маслото със захарта. Прибавете яйцето,ванилията и лимоновата кора.С брашното омесете меко тесто.Завийте го в полиетиленово фолио и го оставете за 30 мин.в хладилника.

* Разбийте пудинга с прясното мляко.Загрейте сметаната заедно със захарта и ванилията. Дръпнете от огъня и прибавете пудинга и разбитите яйца. Върнете обратно на котлона и кипнете сместа. Оставете я леко да се охлади.

* Нарежете сушените плодове и ги залейте с коняка.Оставете ги да престоят 20 мин. и след това ги смесете с вишневото сладко.

* Покрийте дъното на тортена форма с хартия за печене. 2/3 от тестото разточете на кора и я сложете върху хартията.Надупчете с вилица.От останалото тесто разточете тънки ленти и направете висок борд.

* Обелете ябълките и ги издълбайте. Подредете ги върху маслената кора и ги напълнете с плънката. Залейте ги с крема и изпечете сладкиша в предварително загрята на 170*фурна.Малко педи края на печенето поръсете с бадемите. Пригответе сладкиша един ден преди да го сервирате.Поднесете го добре охладен.


Изключително вкусен и лек десерт. Можете да импровизирате с пълнежа и подправките.

Оригиналната рецепта можете да видите тук.

Кокосови скариди с пикантен сос

Продукти

250 гр.скариди
1 кокосов орех
1 яйце
1/2 ч.ч.брашно
сол и бял пипер на вкус

За соса

2 с.л. сладко от кайсии
1 зелена люта чушка
малко парче пресен джинджифил
1 с.л. дижонска горчица
сок от 1 лимон
сол на вкус

Приготвяне

* Пробийте с нещо остро две от дупчиците,които са на върха на кокосовия орех (всеки кокосов орех има по 3 малки кръгли дупки , които се пробиват много лесно). Изсипете млякото в купа и го прецедете с цедка от власинките,които падат от кората. Разцепете ореха на половина. Обелете ядката и я настържете.

* Разбийте яйцето,добавете брашното и кокосовото мляко.Разбъркайте на гъста каша.Ако е необходимо добавете малко вода.Овкусете със сол и пипер.

* Набодете скаридите на малки шишчета,топнете ги в кашата и ги оваляйте в настъргания кокос. Изпържете ги в маслена баня до порозовяване.

* Сложете в блендер всички съставки за соса. Пюрирайте до гладкост.Поднесете скаридите горещи,а соса можете да го сервирате в едната половинка на кокосовата черупка,стига да не я разчупите така нескопосано като мен. И ледено бяло вино .... разбира се. Моето предложение към вас е Fume blanc cuvee 2007 
Скаридите стават прелестни. Пресният настърган кокос и кокосовото мляко им придават неповторима нежност,а за соса просто нямам думи.Ще е подходящ и за панирано пиле и панирани зеленчуци.

Източник: Фиеста TV

Пилешко филе с майонеза

Продукти

пилешко филе
сол и черен пипер на вкус
1 с.л.пресен розмарин
настъргана кора от 1/2 лимон

майонеза

галета
натурален корнфлейкс
настърган пармезан

Приготвяне

* Нарежете месото на хапки или на дълги филета. Натрийте го с лимоновата кора,нарязания на ситно розмарин,солта и пипера.

* Сипете майонезата в купичка и я разбъркайте с вилица за да стане кремообразна.

* В друг съд смесете равни части галета и ситно натрошен корнфлйкс. Прибавете и 1/2 част прмезан и разбъркайте.

* Топнете пилешките филета в майонезата,а след това ги оваляйте в панировката. Наредете ги в тава,покрита с хартия за печене. Загрейте предварително фурната на 220*.Изпечете месото са 10 - 15 мин.,но в никакъв случай не го оставяйте да се пече по-дълго. Резултатът е вълшебен - ще получите крехко месо с хрупкава коричка. Майонезата го прави сочно,а същевременно вкуса е като на панирано пиле. Поднесете с разлчни сосове и чаша добре охладено LS Chardonnay 2007 - Ловико Сухиндол. 

Не съм посочила точни мерки на продуктите.Не е необходимо.Количествата можете да прецените сами.

Вдъхновението за това пилешко месо ми дойде от моята приятелка Весела. Специално искам да и благодаря за чудесната рецепта.Насладете и се и вие. А първоизточника можете да намерите тук. 

Плодова пита

Продукти за подложката

1 яйце
2/3 ч.ч.захар
1/2 ч.ч.кисело мляко
настъргана кора от 1/2 лимон
1 ванилия
1 ч.ч.брашно
1/2 ч.л.бакпулвер
70 гр.течно масло

крем

250 мл.прясно мляко
2 жълтъка
5 с.л.захар
2 с.л.пшеничено нишесте
1 ванилия
400 гр.квасена сметана

500 гр.червени пресни плодове

сироп от 1 ч.ч.вода с 1/2 ч.ч.захар
сок от 1/2 лимон
1/2 капсула лимонова есенция
1 с.л.желанин

Приготвяне

* Разбийте яйцето със захарта,добавете киселото мляко и подправките.Сипете брашното,пресято с бакпулвера и разбъркайте.Накрая прибавете и стопеното масло. Изсипете тестото в намаслена и поръсена с брашно форма за пай и изпечете в предварително загрята на 180*фурна.

* Смесете захарта,нишестето и ванилията. Сипете малко мляко и разбъркайте гладка каша.Добавете жълтъците,разбийте добре и разредете с останалото мляко. Сварете крем и го оставете добре да се охлади. Смесете студения крем със сметаната без да я разбивате предварително. Ако е необходимо подсладете с още малко пудра захар.

* Сварете за няколко минути захарния сироп за глазурата. Дръпнете от огъня и прибавете желатина,лимоновата есенция и лимоновия сок. Оставете за изстине и да започне леко да се желира.

* Изсипете крема върху тестената подложка и наредете върху него плодовете. Глазирайте с желатина и охладете добре сладкиша преди да го сервирате.

Сладолед

Продукти

500 мл.пълномаслено прясно мляко
3 яйца
100 гр.захар
2 ванилии

500 мл.пърномаслена течна сметана
1 кутийка кондензирано мляко
100 гр.захар

Приготвяне

* Разбийте яйцата сас захарта и ванилията. Затоплете млякото и прибавете половината към яйцата на тънка струйка. След това ги сипете към останалото мляко и варете няколко минути на бавен огън. Оставете яйчната смес да се охлади добре.

* Разбийте сметаната със захарта на сняг.Смесете я с яйчната маса като бъркате с миксер до получаването на гладък крем. Добавете и кондензираното мляко. Опитайте на вкус дали ви е достатъчно сладко,имайки прадвид,че кондензираното мляко е доста сладко.Сипете сладоледа в дълбок съд и замразете във фризера.Необходимо е през 2-3 часа да го разбивате отново с миксер за да се избегне образуването на кристали.

Това е основния ванилов сладолед. Отам нататък е въпрос на вкус как бихте го обогатили .... плодове,кокос,шоколад и др. Аз направих боровинков и шоколадов сладолед. За боровинковая първо обработих за кратко плодовете топлинно с малко захар и лимонов сок.След като се охладиха ги прибавих към една част ванилов сладолед след като го бях разбивала 3 пъти с миксер и леко разбърках. Към останалия добавих 200 гр.шоколад,стопен с 125 гр.масло и 4 с.л. какао. Получи се изключително наситен шоколадов вкус. Процедира се по същия начин.

Тази рецепта е комбинация от съветите на Жоро ,а кондензираното мляко си го "откраднах" като идея от Вики. Много,много благодаря и на двамата. Сладоледът е изключителен и горещо го препоръчвам на всички. Синът ми каза,че по-вкусен сладолед не е ял,а той като всички деца обожава това студано изкушение.

Солени хапки с рукола и сирене "Рикота"

Продукти

3 яйца
100 мл.олио
100 пр.мляко
100 гр.настърган пармезан
100 гр.настърган кашкавал
50 гр. нарязана рукола
сол,черен пипер
180 гр.брашно
1 ч.л.бакпулвер

200 гр."Рикота"
2 с.л. квасена сметана
сол на вкус
шепа прясна мента

Приготвяне

* Смесете пресятото брашно с двата вида сирене,руколата,бакпулвера и черния пипер.

* Разбийте яйцата и добавете млякото и мазнината. Смесете яйчната смес със сухата.Посолете на вкус.

* Постелете дъното на правоъгълна тава с хартия за печене. Сипете тестото и изпечете блата в предварително загрята на 180*фурна. След като изстине го нарежете на хапки.

* С пасатор разбийте сиренето с ментата и солта.Прибавете сметаната и разбъркайте. Шприцовайте хапките с крема и сервирайте като предястие.