неделя, 17 август 2014 г.

Крем с Аперол






     Един от любимите ми летни коктейли е Аперол шприц. Приготвя се от три части вино Просеко, две Аперол и една част газирана вода. Разбира се, много лед и резен портокал. Представям ви го във вариант на десерт. Комбинацията от плътния сладък крем и леко горчивото желе е изумително вкусна. Надявам се да допадне и на вас. Наздраве! 







Продукти за 6 десерта

200 мл Аперол
300 мл Просеко
100 мл вода
15 г желатин
250 г маскарпоне
200 г гъсто кисело мляко
ванилия
80 г пудра захар
настъргана кора от 1 портокал







Приготвяне

* Накиснете желатина във водата докато набъбне. Загрейте го на водна баня или в слаба микровълнова фурна докато се стопи. Разбъркайте го с аперола и просекото. Сипете сместа в купичка и приберете в хладилника за няколко часа или докато се желира напълно. 

* В купа разбъркайте с лъжица маскарпонето, киселото мляко, захарта, ванилията и портокаловата кора. Разпределете крема в чаши. 

*  Извадете желето от хладилника и го раздробете с вилица. Сипете го върху крема. Съхранявайте десерта в хладилник до сервиране. Да ви е сладко!








 * Може да направите крема с рикота, шманд, крем фреш или заквасена сметана вместо маскарпоне. Ако не ви харесва раздробеното желе, излейте го на равен пласт върху крема и желирайте.





.

петък, 8 август 2014 г.

Кокосова торта с нектарини




Продукти

Блат

220 г чаени ванилови бисквити
100 г стопено масло
50 г кокосови стърготини

Крем

200 г натурално крем сирене
400 г студен кокосов крем - ( кокосова сметана )
настъргана кора от 1/2 лимон
2 с.л. лимонов сок
ванилия
80 г захар
10 г желатин
200 мл сметана за разбиване

Плодова заливка

7 - 8 нектарини
5  с.л. захар
настъргана кора от 1/2 лимон
ванилия
1 с.л. натурално нишесте
1/2 ч.ч. вода




Приготвяне

* За блата смелете фино в блендер бисквитите и добре ги размесете с маслото и кокоса. Постелете дъното на тортена форма 26 см с хартия за печене. Поставете ринга. Сипете бисквитените трохи и плътно ги притиснете за да оформите блат като основа.

* За крема разбийте крем сиренето и добавете кокосовия крем. Отново разбийте за няколко минути докато крема стане плътен. Подправете с ванилия, лимонов сок и лимонова кора.

* Залейте желатина с няколко лъжици вода и го оставете да набъбне. Стопете го на водна баня или в слаба микровълнова фурна. Сипете го на тънка струйка в крема, като отново разбиете добре. 

* В отделен съд разбийте на сняг сметаната заедно със захарта. С внимателно бъркане я добавете към сметаново - кокосовия крем. Оставете го в хладилника докато приготвите нектарините.

* За плодовата заливка нарежете нектарините на парченца. Кипнете ги заедно със захарта, лимоновата кора и ванилията за 1 - 2 минути, колкото да се стопи захарта. Разтворете нишестето във водата и го налейте при плодовете. Гответе 1 - 2 минути докато се сгъсти соса. Охладете добре.

* Върху бисквитения блат сипете пласт крем, поръсете с част от плодовете и отново сложете малко крем, като сипвате неравно с лъжица. Приберете в хладилника за 30 минути.

* Извадете тортената форма от хладилника и разсипете останалия крем и нектарини отново неравно, като ги сипвате тук-там на купчинки. Отново приберете в хладилник за няколко часа или докато тортата се стегне добре.

* Преди да я поднесете, освободете от ринга и поръсете с кокос и свежа мента. Да ви е сладко!





 * Тортата е изключително лека и вкусна. Кокосовият аромат би подхождал с праскови, ягоди или малини. Количеството желатин съвсем умишлено не е много. Целта ми беше кремът да е стегнат, но не и като желе. Така консистенцията му остава много по-нежна. Кокосовата сметана трябва да е добре охладена. Не очаквайте, че заедно със сиренето ще се разбие на гъст крем. По-скоро е като кексово тасто, но не и като сняг. В плодовете също умишлено не сложих желатин. Исках да ги оставя полусурови, но с приятното усещане за мекота, а не на желе. Нишестето може да е пшеничено или царевично. Не слагайте в тортата целия сос от плодовете за да не се разводни. Отделете го и допълнително я полейте при сервиране. И последно, може да направите тортата съвсем равна, а не като мен. Още веднъж, да ви е сладко!




.

четвъртък, 31 юли 2014 г.

Сухарчета със сушени манатарки




   Харесвам сухарите на Maretti с манатарки. Много по-вкусно е, ако си ги приготвите сами в къщи. А е и лесно. Може да пробвате най-различни вкусове. С пармезан, различни подправки и лют пипер. Вариантите са много, импровизирайте.




Продукти

200 мл вода
1 с.л. олио
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
340 - 350 г брашно
2 с.л. брашно от маратарки
1 ч.л. суха мая
зехтин за намазване




Приготвяне

* Смесете брашното заедно с маята, солта, захарта и гъбеното брашно. Ако нямате гъбено брашно, лесно може да си го направите сами в къщи. Смелете фино с блендер шепа сухи манатарки и това е всичко.

* Сипете олиото във водата и започнете постепенно да прибавяте брашното, като бъркате. Омесете еластично тесто, което да не лепне. Ако е нужно, добавете още малко брашно. Оставете тестото за 15 минути да отпочине и да се отпусне леко. Няма нужда от пълно предварително втасване.

* Нямам форма за печене на багети и много се чудих в какво да изпека тестото така, че да получа тънки и кръгли франзелки. Хрумна ми идея да използвам картонените ролки от кухненската хартия. Ако ви допадне и на вас, срежете на две ролките и ги облечете в алуминиево фолио за да не прегорят във фурната. Намажете ги с масло. От тестото направете фитили и ги поставете в получените форми.




*  Поставете ролките в тава и ги оставете за 20 минути да втасат. Загрейте фурната на 200* и изпечете франзелките за около 15 минути. Не ги препичайте много за да може след това лесно да ги нарежете.

* Оставете хляба да изстине добре. За да го нарежете на равни тънки кръгчета, най-добре е да го оставите за 10 - 15 минути във фризера да се стегне. Нарежете го на максимално тънки кръгчета. Поставете ги в тава, покрита с хартия за печене и ги намажете от двете страни леко със зехтин. Върнете във фурната за няколко минути докато се изсушат и зачервят приятно. Това е. Имате домашни Maretti с манатарки.

* Може да ги хапвате само така, като чипс. А може да ги гарнирате като хапки за предястие или парти. С риба тон.



 * Или меко сирене с някакъв ситно нарязан плод отгоре.




* С пастет, хайвер, различни дипове и изобщо с каквото ви хрумне. Да ви е сладко!




.