Торта "Естерхази"

Продукти за блата

8 белтъка
200 гр.смлени и запечени бадеми
180 гр.захар
2 ванилии

Продукти за крема

8 жълтъка
150 гр.захар
50 гр.брашно
250 гр.топло прясно мляко
настъргана кора от 1 лимон
2 ванилии

250 гр.меко масло

Приготвяне

* Разбийте белтъците на сняг. Постепенно прибавете захарта като продължавате да разбивате докато кремът започне да образува твърди връхчета. Прибавете ванилията. Накрая внимателно смесете бадемите с крема като бъркате с лопатка.

* Отрежете кръгове от хартия за печене с какъвто диаметър вие искате. Разпределете тестото по хартиените кръгове и го размажете равномерно.От това количество тесто аз реших да направя две малки торти. Излязоха 12 блата с диаметър 20 см. Ако правите стандартна торта трябва да разпределите тестото на 7 или 8 части.

* Изпечете корите в предварително загрята на 170*фурна.

* Разбийте жълтъците със захарта на пухкав крем и добавете брашното,лимоновата кора и ванилията. Налейте млякото и добре разбъркайте. Сварете крема до сгъстяване и го оставете да изстине. Към студеният крем прибавете маслото,предварително разбито на пяна. Отново разбъркайте с миксер двата крема за да се смесят максимално добре.

* Сглобете тортата като редувате бадемова кора - крем,докато свършат корите. Намажете отгоре и отстрани тортата с крем и я оставете да се стегне за 2 часа в хладилника. Гарнирайте по желание. Оригиналната глазура е от разбит белтък със захар,а отгоре ивици шоколад. Тъй като днес е Рождество христово аз реших моите тортички да са с тематична насоченост и затова съм избрала украса от фондан и захарни цветя и фигурки.

Весел празник на всички!

източник : Палачинка

Бонбони

Мили приятели,

искам да ви поздравя с настъпващите коледни и новогодишни празници.

Аз не направих коледна поздравителна картичка,защото предпочетох да приготвя тези бонбони за вас. Шоколадови,с различни пълнежи и оцветени със сатенени боички за да са по-шаренки и празнични.

С малка част от приятелите си успях да се видя и да им подаря по една мъничка кутийка с бонбончета. С другите бонбони искам да почерпя всички почитатели на блога ми. Заповядайте,насладете се на мекотата на шоколада.

Специално се обръщам и към близки мои приятели,които по една или друга причина са далеч от мен в този миг. Бих искала всички да сте тук за да мога да ви прегърна. Драго , Марианка ,Йоана , Габи , Миленка , Дими , Пепи , Надето ,Вики, Ванчето , Тони , Мария , Дани , Гета , Кеми , Марги , Илианка , Танитка

Искам да кажа на всички ,че на Коледа стават чудеса, пожелай си нещо и то ще се сбъдне. Аз вече си пожелах нещо:
Любовта и щастието нека винаги да са с вас!

В коледната нощ сиянието на Божията звезда вещае доброта, хармония, здраве, добронамереност, с които да направи света по-добър и съвършен.
Весела Коледа!

Спаначено хлебче

Продукти

500 гр.брашно
3 жълтъка и 1 цяло яйце
200 мл.прясно мляко
1 ч.л.захар
1/2 ч.л.сол
20 гр.прясна мая
5-6 с.л.зехтин

100 гр.спанак
2 стръка пресен лук
малко настъргано индийско орехче
сол на вкус

Приготвяне

* Размийте маята в млякото,сипете няколко лъжици от брашното,добавете захарта и разбъркайте гладка каша. Оставете кваса да шупне на топло.

* Измийте спанака и го задушете в тенджерка за кратко без да добавяте вода. Така ще запазите свежия зелен цвят на спанака. Извадете го и добре го изцедете от водата. Сложете го във висок и тесен съд,добавете нарязания лук и го пасирайте на гладко пюре. Подправете го със сол и индийско орехче на вкус.

* Разбъркайте кваса с яйцето,жълтъците,зехтина и солта.С половината от пресятото брашно замесете лепкаво тесто. Отделете 1/3 от него,добавете спаначеното пюре и доомесете с част от останалото брашно. Покрийте зеленото тесто с найлоново фолио и го оставете да втаса. Бялото тесто доизмесете с останалото брашно и също го оставете да втасва покрито с найлоново фолио. Ако е необходимо увеличете количеството на брашното.

* Разточете двете теста на правоъгълни кори. Сложете зелената кора върху бялата . Тя трябва да е с около един пръст по-малко от бялата. Завийте двете теста на руло,сложете го в тавичка и оставете за 20 мин. да втаса отново. Ако искате можете да направите малки хлебчета вместо един хляб.

* Загрейте фурната на 180*. Цепнете с нож повърхността на хлебчето по диагонал . Ако желаете намажете с малко разбито яйце или прясно мляко. Изпечете хляба и го сервирайте топъл.

Коледни меденки

Е,дойде врече и за Коледните меденки. В къщи идват доста деца и винаги се радват на веселите шарени курабийки.Ето какво направих този път ......


Тази година Коледните ми меденки са с айсинг глазура. По ценните ръководни указания на Миленка успях да го докарам. Моят съвет е да посетите блогчето и. Там има разкошни идеи,съвети,красиви торти и сладкиши. Миленче,благодаря ти,че помагаш на нас лаиците в сладкарството.Само можем да се учим от теб.Прегръщам те.

Коледни лешникови кексчета

Продукти

160 гр.меко масло
160 гр.пудра захар
6 яйца
160 гр.стопен черен шоколад
160 гр.смлени печени лешници
160 гр.брашно
2 ванилии
настъргана кора от 1 лимон

Приготвяне

* Разбийте на пухкав крем маслото със захарта и постепенно прибавете яйцата като продължавате да разбивате.

* Сипете в яйчно маслената смес шоколада и разбъркайте.

* В купа смесете брашното,ядките,ванилията и лимоновата кора. Като бъркате внимателно с лопатка прибавете сухата смес към течната.

* Сипете тестото в малки коледни форми и изпечете в предварително загрята на 170*фурна. Украсете по желание.Зарадвайте приятелите си с подаръче - кексче.


Благодаря на моята приятелка Юлка за поредната прекрасна рецепта от прословутите "бургаски тетрадки."

Суши

Това е моето второ предложение към вас за предсоящият Никулден. Надявам се да ви хареса.


Продукти

листа от водорасли - нори
1 ч.ч.ориз за суши или друг ориз с кръгли зърна
около 2-3 с.л.оризов оцет
сол

сурова риба по избор (в България е по-разумно да се ползват солените сурови риби като сьомга,паламуд и др.)
зеленчуци по избор
омлет от 1 яйце


сос

5 с.л.светъл соев сос
2 с.л.вода
1/2 ч.л. мед
1 скилидка пресован чесън (по избор)
1 ч.л.оризов оцет
1/2 ч.л.уасаби (хрянова паста за суши)

Приготвяне

* Измийте добре ориза със студена вода и го отцедете. Сварете го с вода,която като количество трябва да бъде един пръст над ориза. Варете на бавен огън за 15-20 мин. Като се свари ориза махнете капака на тенджерката,дръпнете от котлона и покрийте с памучна кърпа. Оставете ориза да изстине покрит с нея. Поръсете студения ориз с оцета и малко сол. Разбъркайте го внимателно с лопатка.

* Върху бамбукова рогозка сложете една кора от норите. С мокри ръце разпределете равномерно част от ориза в единият край на кората. Аз харесвам сушито по-тънко и затова слагам по-малко ориз. Поставете лентички риба,зеленчуци и омлет.С помощта на рогозката завийте на стегнато руло. Съхранявайте сушито в хладилник,завито в свежо фолио. Преди поднасяне го нарежете с остър нож. Сервирайте със соса.

* За соса е необходимо добре да смесите всички съставки. Опитайте го и според вкуса ви можете да го доовкусите.

* Ако искате да направите бяло суши първо разстелете ориза върху парче найлоново фолио.Подредете върху него рибата и зеленчуците,а върху тях сложете сгъната на две кора водорасли.Завийте на руло с рогозката. Така сушито отвън е бяло,а зелената кора остава вътре.

* Можете да направите първо руло от самия ориз,напълнен с риба и зеленчуци и да го завиете в кората след това.

Има различни начини за завиване на суши,но принципа за приготвянето му е един и същ. На снимките ще видите няколко начина на завиване,опитайте и вие. Забавно и вкусно е.

Рибена торта салата

Никулден наближава. Бих искала да ви предложа за този обичан български празник две рецепти. Разнообразете рибното меню с първото ми предложение ....


Продукти по пластове


5 средни картофа
2 стръка пресен лук
2 скилидки пресован чесън
настъргана кора от 1/2 лимон
сок от 1/2 лимон
2 с.л.майонеза
сол и черен пипер на вкус

3 моркова
150 гр.консервирана царевица

1 опаковка сирена за тост

500 гр.топло пушена риба
2 стръка пресен лук
настъргана кора от 1/2 лимон
сок от 1/2 лимон
2 с.л.майонеза
черен пипер на вкус

100 гр.бланширани спаначни листа

4 твърдо сварени яйца
200 гр.микс от маслини

за гарниране

настърган кашкавал
магданоз
крема сирене
скариди

Приготвяне

* Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета. Сварете ги в подсолена вода. Отцедете ги и ги оставете да изстинат.Намачкайте ги леко с вилица или с преса за картофи но така,че да останат и цели парченца.Смесете ги с нарязания магданоз,майонезата,чесъна,лимоновата кора и сок и пипера.

* В чиния с равно дъно поставете тортен ринг. Сипете в него картофената смес,разнесете я равномерно,притиснете добре и изравнете.

* С белачка за зеленчуци настържете почистените моркови на лентички и ги бланширайте за кратко в подсолена вода. Нека морковите да останат сурови. Целта е да се хрупкави,но пластични. Смесете ги с отцедените царевични зърна и ги разпределете върху картофената подложка. Не солете.

* Върху морковите и царевицата наредете листчетата сирене за тост.

* Накъсайте рибата на парченца и я объркайте с лимоновата кора и сок,майонезата,нарязаният лук и пипера.

* Разпределете сместа равномерно върху сиренето.

* Покрийте рибният пълнеж с целите листа бланширан спанак.

* Върху спанака сложете и последния пласт от яйцата,нарязани на кубчета и парченцата маслини.

* Покрийте тортата с найлоново фолио и оставете един ден в хладилника. Преди сервиране гарнирайте тортата с настърган кашкавал. Украсете с розички от крема сирене,лимонени резенки и скариди,а борда облепете с магданоз.


Не прекалявайте с майонезата. Нека тортата остане лека и ефирна.

Не забравяйте да притискате отделните пластове за да се споят максимално добре.

Купете готов миск от маслини. Те са от различни сортове,нарязани и овкусени със средиземноморски подправки.

Можете да не украсявате тортата допълнително. Тя изглежда достатъчно елегантно завършена и само с маслините.

Да ви е сладко.