Постни шоколадови кокоски

 

За спазващи коледния пост и за тези, които обичат кокос и шоколад! Светкавични сладки без брашно, масло и яйца. Приготвят се за минута. Просто трябва да сложите в купа заедно всички съставки и да ги разбъркате.

Рецептата е адаптирана от този блог. Променила съм малко състава и вида на мазнините. Използвах фъстъчено масло, но много гъсто, както и твърдо кокосово масло, което предварително стопих.

Готовото тесто може да изпечете на сладки или да го консумирате сурово под форма на бонбони. Аз предпочитам да го изпека, заради вкуса на кокоса. Леко запечен е неустоим! За тези, които имат алергия към ядки или мед: фъстъченото масло може да заместите с кокосово или гъст тахан, а меда с кафява захар. Сами по себе си бисквитите не са много сладки. Опитайте готовата смес и преценете сами. Ако ви се ще по-сладичко, добавете малко кафява захар. Не слагайте повече мед или друг течен подсладител. Това ще наруши правилната консистенция на тестото.
Сладките са много трайни. С месеци се запазват свежи, но това не е за чудене. Всичките съставки обикновено държим в кухненския шкаф за дълго време. Просто няма какво да им се развали. Ще се радвам, ако ви харесат!

Продукти за около 15 броя:

100 г кокосови стърготини
80 г фъстъчено масло
50 г стопено и охладено кокосово масло
45 г мед
30 г какао
ванилия
70 г тъмен шоколадов чипс или ситно натрошен черен шоколад
2-3 щипки сол

Друго:

100 г стопен черен шоколад

Приготвяне:

* Както споменах по-горе, сложете всички съставки в купа.

* Разбъркайте с лопатка до еднородност. Ще получите тежка и лепкава смес. Приберете купата в хладилника за 30-40 минути. След това преценете дали да изпечете сладки или да направите сурови бонбони. Ако изберете второто, оформете топчета, като леко намазните дланите си. Може да ги оваляте в какао, кокос или стопен шоколад. Съхранявайте ги в хладилник, за да останат стегнати.

* Ако решите да изпечете бисквити: Покрийте тава с хартия за печене и загрейте фурната на 175°C с вентилатор.
Гребнете със супена лъжица от тестото и направете купчинки върху хартията. Ако искате да са по-равни и закръглени, използвайте малка лъжица за сладолед.

Изпечете сладките между 10 и 15 минути. Ако ги печете по-кратко текстурата вътре ще остане дъвчаща, което е много приятно. Ако искате да са хрупкави ги печете 3-4 минути повече, докато краищата им потъмнеят.

* Оставете ги напълно да изстинат и след това топнете дъната им в стопения шоколад. С шоколад може да направите и няколко тънки щриха отгоре. Да ви е сладко!

Орехови бисквити с шоколад

 

Крехки маслени бисквити с много орехи и шоколад. Кой би им устоял? Орехите може да замените с ядки, които харесвате. Също може да добавите към тях настъргана портокалова или лимонова кора, канела, ванилия и др. подправки по избор. Бисквитите са много трайни. Съхранявайте ги в кутия на стайна температура до месец.

Продукти за около 35-40 бисквити:

Тесто:

110 г меко масло
50 г пудра захар
2 жълтъка
ванилия
200 г брашно
40 г царевично нишесте
1 равна ч.л. бакпулвер

Пълнеж:

200 г запечени и ситно накълцани орехи
50 г кафява захар
2 белтъка, леко разбити с вилица

Глазура:

200 г темпериран черен шоколад, смесен с 1 ч.л. кокосово масло

Приготвяне:

* За тестото разбъркайте на крем маслото и захарта. Прибавете жълтъците, ванилията и отново разбъркайте. Накрая сипете брашното, предварително смесено с нишестето и бакпулвера. Размесете с лъжица, а след това за кратко съберете всичко на топка. Не месете дълго, за да не започне да се отделя водата от маслото, както и да се отделя глутен от брашното. Това ще направи сладките ронливи, твърди и същевременно жилави.
Увийте готовото тесто в стреч фолио и го охладете за час.

* За пълнежа смесете заедно всички продукти и разбъркайте.

* Разточете охладеното тесто с дебелина около 3-4 мм върху леко набрашнена повърхност. С ринг или малка чашка изрежете кръгчета и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене. Аз използвах формичка с диаметър 5 см. От големината на кръговете зависи и броя на бисквитите. Върху кръгчетата тесто разпределете ореховата плънка, като гребвате с лъжичка. Ако искате орехите да са по-равно оформени използвайте малка лъжица за сладолед.

* Изпечете сладките в предварително загрята фурна на 175°C с вентилатор за около 15-17 минути. След като напълно изстинат топнете ореховата част в шоколада. Оставете бисквитите в тавата, докато глазурата се стегне и им се насладете!

Дъвчащи бадемови бисквити без брашно

 

Много приятни бадемови бисквити с аромат на джинджифил и канела. Липсата на брашно ги прави меки и леко дъвчащи, но с хрупкави краища. Ако искате да са по-твърди ги оставете за ден върху решетка на стайна температура. Бисквитите са подходящи да се слепят две по две с пълнеж по избор: нутела, ганаш, карамел, маслен крем, конфитюр и др. Подправките може да замените с ваши любими, а кравето масло с кокосово. Яйцето е важно, не го пропускайте. То служи за спойка между всички компоненти. Ако използвате ванилова захар я сложете в сухите съставки, ако е екстрат или шушулка я прибавете към течните.
Бисквитите са много трайни. И колкото по-дълго престояват, толкова по-вкусни стават. Може да ги приготвите още сега и да ги съхраните в кутия до Коледа.

Продукти за около 28-30 бисквити:

Сухи съставки:

280 г бадемово брашно (фино смлени бадеми с люспи или бланширани)
60 г кафява захар-светла или тъмна
2 ч.л. сух джинджифил
½ ч.л. канела
2-3 щипки индийско орехче
ванилия
1 ч.л. сода бикарбонат
1-2 щипки сол

Течни съставки:

80 г много меко масло
50 г мед
1 яйце
25 г вода или портокалов сок

Друго:

2-3 с.л. кафява захар-тъмна или светла

Приготвяне:

* В купа смесете всички сухи съставки. В друга разбъркайте на гладък крем течните.

* Сипете сухата смес към крема и разбъркайте с лъжица на лепкаво тесто. Сложете го в хладилник за 1-2 часа, докато се стегне.

* Загрейте фурната на 170°C с вентилатор. Покрийте две тави с хартия за печене.

* Гребнете с лъжица от охладеното тесто. С ръце оформете топче с големина на орех. Леко го сплескайте с длани и топнете едната страна в кафява захар. Сложете го в тавата със захарта нагоре. По този начин направете бисквити от цялото тесто. Оставяйте помежду им поне 1 см разстояние, тъй като по време на печене леко се разливат и може да залепнат една в друга. Изпечете бисквитите за около 12-15 минути или докато получат приятен златист цвят. Оставете ги да изстинат напълно и след това ги подредете в чиния или кутия. За празничен вид може да ги поръсите с пудра захар, като използвате шаблон с коледен мотив. Да ви е сладко!

Лешникови сладки без печене

 

Лешници, карамел и шоколад-неустоима класика! Всичко това събрано във вкусни сладки без печене. Ядките може да замените с други, които харесвате. Вафлите и бисквитите също. Опитайте!

Продукти за около 20 сладки:

Бисквитено тесто:

100 г ситно натрошени печени лешници
50 г ситно натрошени пълнозърнести бисквити
75 г ситно нарязани шоколадови вафли
100 г нутела или друг течен шоколад по избор
3-4 с.л. течна пълномаслена сметана или прясно мляко

Карамел:

100 г захар
15 г масло
4 с.л. течна пълномаслена сметана

Глазура:

50 г стопен тъмен шоколад
2 с.л. гореща течна пълномаслена сметана

Приготвяне:

* В купа разбъркайте 50 г от лешниците, бисквитите, вафлите и течния шоколад. Постепенно добавете сметаната до получаване на гъста смес, подходяща за оформяне на кръгли бонбони.

* Оформете топчета, оваляйте ги в останалите лешници, леко ги сплескайте и направете вдлъбнатини в средата на всяко.

* За карамела на тих огън карамелизирайте до златисто захарта. Добавете маслото. След като се стопи налейте сметаната. Разбъркайте и гответе кратко, докато по повърхността се образуват големи мехури. Ако харесвате солен карамел сложете малко морска сол. Оставете карамела да изстине, но не да се втвърди напълно. Докато е още течен го разпределете във вдлъбнатините на сладките.

* За глазурата смесете шоколада и сметаната. Нанесете я върху карамела. Да ви е сладко!

Овесени бисквити без яйца

 

Зарибяващо хрупкави, ароматни и вкусни. Чудесни към кафе, прясно мляко или просто ей така, за прихапване. Трайността им е голяма. Затворени в кутия издържат хрущящи до няколко седмици, но кой ще ги чака толкова? За разкош по желание може да ги потопите частично в стопен шоколад, както и добавите в тестото подправки по ваш вкус. Ако имате цели едри овесени ядки ги натрошете на по-малки парченца в блендер.

Продукти за около 50 бисквити:

125 г фини овесени ядки
125 г пълнозърнесто брашно или 150 г бяло
125 г светла кафява захар
ванилия
по желание 1 равна ч.л. подправки по избор-канела, кардамон, джинджифил и др.
115 г масло
20 г меласа или мед
½ ч.л. сода бикарбонат
1 равна ч.л. бакпулвер
1-2 с.л. вода

Приготвяне:

* В купа смесете овесените ядки, брашното, захарта, ванилията (ако е суха), подправките (Снимка 1) и разбъркайте. В метален съд сложете маслото, меласата, двата вида набухвател и водата. (Снимка 2) Кипнете ги, докато маслото се стопи и течността се разпени. Веднага я налейте към сухите съставки. (Снимка 3) Разбъркайте всичко с лъжица на едри трохи. (Снимка 4)

* С ръце за кратко съберете трохите на топка. Тестото е ронливо и не е еднородно. Затова го разточете между 2 листа хартия за печене с дебелина около 3-4 мм. (Снимка 1) С чашка или ринг изрежете кръгли бисквити. (Снимка 2)

* Наредете ги в тави, покрити с хартия за печене и ги изпечете на партиди за около 10-13 минути в предварително загрята на 180°C фурна с вентилатор. След като изстинат по желание ги топнете частично в шоколад и ги наредете върху хартия за печене. 100-150 г шоколад е достатъчен. След като глазурата се втвърди ги приберете в кутия на сухо място. Да ви е сладко!

Thandai Masala или как да направим ароматна подправка за бисквити и сладкиши

 

Днес публикацията е за индийска смес от подправки, която ще направи сладкишите ви изключикелно ароматни и вкусни. Тандай Масала (Thandai Masala) е комбинация от ухания, които смесени заедно водят до колоритен вкусов букет. Повечето от компонентите се намират във всяка кухня, но дори и да ги нямате в наличност не е трудно да си ги набавите. От посочените количества ще разполагате с подправката дълго време. Съхранявайте сместа в буркан в кухненския шкаф. Трайността е голяма, минимум 6-8 месеца. За по-дълго съхранение може да я държите в хладилник или фризер.
Тази година великденските ми бисквити са с Thandai Masala. Съставките за тестото може да прочетете тук. Към него добавих 3 с.л. от подправката. Може да ползвате ароматната смес към всяка ваша любима рецепта за бисквити или сладкиши. Ще се радвам да опитате.

Продукти:

45 г сурови бадеми
35 г суров шамфъстък
35 г сурово кашу
35 г бял сусам
3 г листа от рози (около 20 малки пъпки без дръжките)
20 зърна черен пипер
20 шушулки кардамон
1 натрошена пръчка канела (5 г)
8 гвоздейчета карамфил
2 с.л. семена фенхел (резене, 14г)
2 бр. звезден анасон (3 г)
индийско орехче 2 г
½ ч.л. шафран

Приготвяне:

* Първо подредете на плота всчки необходими продукти. (Снимка 1) Това е важно, той като подправката е многокомпонентна и лесно може да пропуснете някоя съставка.
Отделете ядките. В хаванче счукайте останалите продукти. (Снимка 2) След това ги сложете в кафемелачка и смелете фино. Може да ползвате и друг уред, но е нужно да е високооборотен и да превърне дори най-твърдите частици в съвсем ситни трохи.
Отделно в блендер смелете ядките на брашно. Смесете ги с останалите вече смлени подправки и добре размесете. Вашата ароматна смес е готова. (Снимка 3) 

* Едните бисквити са с айсинг, трохи сладък мъх и малко цветя от фондан и оризова хартия.

* Венчетата направих по следния начин:

Част от охладеното тесто оформих като малки цветя с помощта на силиконова формичка. (Снимка 1) Останалото тесто изрязох на кръгове. В средата сипах малиново желе, а цветчетата подредих открая като венец. (Снимка 2) Изпечените и изстинали сладки оцветих със сладкарски бои. (Снимка 3)

Сладките са красиви и без да са оцветени, но ще зарадвате децата си, ако им гласувате доверие и ги оставите сами да проявят творчество. Нека този път рисуват по бисквити и се поизцапат.

На всички вас желая светли и благословени празници!

Постни зехтинови курабии

 

Бързи сладки с достъпни продукти, подходящи за спазващите Великденския пост. Използвайте по-лек зехтин, за да не натежават като вкус. Не заменяйте мазнината с друго олио, тъй като чарът на курабиите е именно в него. Портокаловата кора може да замените с лимонова, както и да добавите ваши любими подправки. Сусамът може да се замести със счукани ядки по избор.

Продукти за около 20 курабии:

300-310 г брашно
½ ч.л. бакпулвер
¼ ч.л. сода бикарбонат
½ ч.л. канела
1-2 щипки сол
80 г захар
120 мл зехтин
120 мл портокалов сок
настъргана кора от 1 портокал
ванилия
70 г сусам за овалване

Приготвяне:

* В купа смесете заедно брашното, бакпулвера, содата, канелата и солта. В друга купа разбъркайте заедно захарта, зехтина, портокаловия сок, портокаловата кора, и ванилията.

* Излейте течната смес при брашното. (Снимка 1) С лъжица разбъркайте на тежко тесто. (Снимка 2) Не бъркайте дълго, за да не започне да се освобождава глутена в брашното. Това ще направи курабиите жилави. Достатъчно е само съставките добре да се смесят. Вземете малко парченце тесто и го размажете между пръстите си. Трябва да е много меко, мазно и да не лепне.

Оформете тестото на топчета с големина на орех. Оваляйте ги в сусам и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене. Направете малка дупка в средата на всяко топче. Разтеглете с пръсти, за да стане на геврече. (Снимка 3) За мен този начин на оформяне е много по-лесен, отколкото да направя първо гервечета и след това да ги овалям в сусам, тъй като тестото е много меко и трудно се обработва на правилна форма.

* Изпечете курабиите в предварително загрята на 175°C фурна с вентилатор за около 18-20 минути. Да ви е сладко!

*** Изпечените и напълно изстинали курабии може да съхраните до 1 седмица добре затворени в кутия. Остават хрупкави и крехки. Самото тесто не е подходящо да престоява в хладилник, тъй като има свойството леко да се втечнява. Обработете го 5-10 минути след като го разбъркате.

Лешникови-нутела сладки без брашно

 

Приготвят се за минути, пекат се кратко и са необходими само 3 съставки. Какво по-лесно? Лешниците може да замените с бадеми или орехи, а нутелата с друг подобен течен шоколад. Сладките наподобяват ореховки, но не са твърде хрупкави, а по-скоро леко дъвчащи. Просто прекрасни!

Продукти за около 20-25 сладки:

180 г нутела
1 яйце
200 г ситно смлени лешници
по желание ванилия

Друго:

няколко супени лъжици нутела за гарниране

Приготвяне:

* Покрийте тава с хартия за печене и загрейте фурната на 175°C с вентилатор.

* В купа разбъркайте добре нутелата и яйцето. Прибавете лешниците и размесете на гъсто тесто. С навлажнени ръце оформете топчета с големина на орех. Подредете ги в тавата. С дръжката на дървена лъжица направете дупки в средата на всяко топче.

* Изпечете сладките за около 12-15 минути. Не ги препичайте, за да не станат твърди. В тях няма съставки, които се нуждаят от дълго печене.

* След като сладките изстинат шприцовайте по малко нутела във всеки отвор. Да ви е сладко!

Нуга бисквити

 

Крехки, ароматни и изключително вкусни. Приготвят се с тъмна нуга (nougat), която може да купите онлайн или в някои от по-големите магазини за хранителни стоки. Да споменем няколко думи за този продукт. Неговата основна съставка са лешниците. Ядките се изпичат, охлаждат се и се смилат много фино. Получава се маса, подобна на марципан. След това се смесва с пудра захар, какаово масло, кувертюр, ванилия и сухо мляко. Всичко се измесва до получаване на хомогенна смес. След като се втвърди се реже на парчета. Готовата нуга може да се хапва в този вид, може да се стопи и ползва за глазура и като добавка към различни кремове и печива. Незаменима е като пълнеж при шоколадовите бонбони. По магазините по-често ще намерите нуга-крем в бурканчета. Той е подходящ за мазане и на консистенция е малко по-рядък от нутелата. Тъмната нуга не трябва да се бърка с бялата, която се състои от разбити белтъци, глюкозен сироп, мед и желатин. Към нея се добавят различни ядки и сушени плодове. 

Продукти за около 50 бисквити:

100 г масло
200 г тъмна нуга
50 г пудра захар
1 яйце М
ванилия
2 щипки сол
½ ч.л. бакпулвер
300 г брашно

Приготвяне:

* Нарежете маслото и нугата на кубчета. За кратко ги загрейте на водна баня или в микровълнова фурна. Нужно е само леко да се отпуснат мазнините. Разбъркайте ги с миксер или ръчна бъркалка на хомогенен крем. Добавете яйцето и ванилията. Разбъркайте отново, докато яйцето се усвои от сместа. Накрая сипете брашното, пресято със солта и бакпулвера. За кратко омесете тесто, колкото да се събере на топка. Увийте го в стреч фолио и охладете за 1 час.

* Разточете охладеното тесто върху набрашнена повърхност и изрежете бисквити. Изпечете ги за 12-15 минути в предварително загрята на 175°C фурна с вентилатор. След като изстинат по желание може да ги декорирате с шоколад, айсинг или захарна глазура. Съхранявайте ги в кутия на стайна температура до 2 седмици. Да ви е сладко!

*** Тъй като нямах време за по-сложно декориране, се спрях на лесен вариант за украса. Разточих тестото на 3 части. Върху първата нанесох с четка за рисуване различни сухи перлени бои, след което изрязах с формички. Втората също оцветих и разточих с релефна дървена точилка. А върху третата с шаблон направих снежинки. Приятни занимания!

Орехчета

 

Представям ви руска класика за хрупкави пълнени бисквити с форма на орех. Крехки, хрупкави и с богат пълнеж. Отдавна си мечтаех за преса за орехчета. Колебаех се между ръчна и електрическа. Повече за тези машинки може да прочетете тук. Ръчната ме привличше повече, но по-практична е електрическата, която е досущ като гофретник, но с други форми. Е, най-сетне си купих и моментално се захванах да я изпробвам. Изключително съм доволна, черупките се изпичат за много кратко време-до 2 минути. В руските рецепти съставките са почти 100% еднакви. На която и да се спрете няма да сгрешите. Аз добавих към тестото малко фино смлени небелени бадеми за повече вкус и хрупкавост.
Пълнежите на тези сладки са също доста еднакви. Повечето са напълнени с кондензирано карамелизирано мляко. И аз така направих, но слепих част от черупките с нутела и ганаш. С други думи, задължителни неща няма. Напълнете ги с вашите любими кремове, а тестото овкусете според вкуса си. За по-автентичен вид понапудрих сладките с малко какао. Приятно майсторене!

Продукти за 43-45 орехчета:

150 г бяло брашно
60 г фино смлени небелени бадеми (може да ги замените с други ядки)
1-2 щипки сол
1 ч.л. равна бакпулвер
ванилия
100 г студено масло на малки кубчета
1 яйце М

Пълнеж:

по желание карамелизирано кондензирано мляко, орехи, нутела, ганаш и др.

Приготвяне:

* В купа смесете брашното, бадемите, солта, бакпулвера и ванилията. Добавете маслото и с ръце стрийте всичко на фин пясък. Прибавете яйцето и за кратко омесете гладко тесто. Дълга обработка не е нужна, а само колкото всички компоненти да се съберат на топка.

* От тестото направете малки топчета, не по-големи от 4-5 г. Охладете ги за 15 минути.

* Загрейте пресата за орехчета. Във всяко легло сложете по едно топче. Аз леко ги издължих спрямо самите форми, но се оказа, че това изобщо не е нужно. И със съвсем кръгли топчета се получава идеално.

* Затворете пресата и печете около 2 минути. Извадете готовите черупки в чиния. По този начин изпечете всички топчета.

* При притискането малка част от тестото излиза извън формите. Лесно се отстранява с пръсти, но все пак има опасност някои от черупките да се счупят. Освен това краищата остават грапави и се налага да се загладят с фино ренде. Ще си спестите тези неудобства, ако изрежете излишъка от тестото с малка ножичка. В никакъв случай не изхвърляйте изрязаните части. Те са великолепна поръска за кремове и сладоледи, а лично аз ще ги използвам в хрупкав слой за следващата торта. Обикновено за тази цел купувам вафлен ролки, но в случая остатъците от орехчетата са далеч по-вкусни и хрупкави.

* Остава само да напълните черупките с пълнеж по ваш избор. Съхранявайте ги в кутия на стайна температура до 3-4 дена или в хладилник до 1 седмица. Да ви е сладко!

Преди да си купя пресата за орехчета се опитвах да измайсторя подобни сладки и без специална форма. Направих най-нормални маслени бисквити, които оформих като капки. Подредих ги в тавата и притискайки ги с орех се опитах да им придам грапавината на черупката. Получават се плоски бисквити с шарка на орех.

Това, че половинките не са вдлъбнати не позволява да се напълнят с крем, а само да се слепят. Не се получи 100%, но ще се радвам, ако все пак виждате някаква прилика с орех.Както и да сдподелите с мен опита си от ръчна преса за орехчета или електрическа, ако имате такава.

Цветни бисквити с розова вода

 

Пъстри и пролетни. Ароматни бисквити с дъх на роза и свежест на лимонова кора. Трайността им е голяма-до 2 месеца, затворени в кутия на стайна температура. Колкото повече престояват, толкова по-вкусни стават. Тестото може да се приготви дни предварително и да се съхранява в хладилник, увито в стреч фолио.
Сладките са съвсем нормални бисквити и няма да ви изненадат като вкус. Розовата вода е тази, която ги прави различни, но се превръщат в истински бижута, ако ги направите цветни. Страхотни са за подаръци за Цветница и Великден, а децата им се радват от сърце! И точно с тях е голямо удоволствие да ги приготвите. Подгответе им тестото, оцветете част от него с различни бои и след това ги оставете сами да проявят творчество. Да изрязват с формички и да аранжират истински картини. Доставете им това удоволствие и няма да повярвате колко са креативни! Дарете им миг щастие в кухнята!

Продукти:

60 мл розова вода
160 г захар
50 г свинска мас
50 г масло
настъргана кора от 1 лимон
ванилия
1 яйце М
2-3 щипки сол
375 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер

Друго:

сладкарски бои
формички за изрязване

Приготвяне:

* В малка тенджерка кипнете заедно розовата вода, захарта, маста, маслото и лимоновата кора. Оставете течността да изстине до стайна температура и захарта напълно да се стопи. Прибавете ванилията и яйцето. Разбийте за кратко с бъркалка, само докато яйцето се усвои от течността. Накрая сипете брашното, солта и бакпулвера. Замесете меко тесто. Отделете малка част от него (около 1/3) и го оцветете в различни цветове. (Снимка 1) Охладете бялото и цветните теста за 1 час в хладилник, увити по отделно в стреч фолио.

* Разточете цветните части върху набрашнен плот с дебелина 2-3 мм. С формички за сладки изрежете различни фигурки. (Снимка 2)

* Разточете бялото тесто върху набрашнен плот с дебелина около 4 мм. Върху него с формичка маркирайте съвсем леко очертанията на бисквитите, които сте решили да изрежете. Приблизително в отбелязаните контури подредете цветните фигурки. (Снимка 3)

* Покрийте цялата повърхност с лист хартия за печене и внимателно разточете с точилка. Разточвайте без голям натиск по дължина и широчина. Махнете хартията и изрежете бисквити с формата, която сте избрали. (Снимка 4)

* От остатъците от изрязаните части тесто направете шарени бисквити. Съберете всичко заедно без да измесвате и разточете. Изрежете сладки с други формички. Аз направих няколко ябълки и малки яйчица.

* Подредете сладките в тава, покрита с хартия за печене. Изпечете ги за около 15 минути в предравително загрята на 175°C фурна с вентилатор. Печете на най-долното ниво на фурната. Сладките трябва отгоре да останат светли, за да изпъкват повече цветовете, а отдолу да са добре зачервени. Импровизирайте с цветове и форми! Забавлявайте се и направете празника по-пъстър и весел. Приятно творчество!

*** Не заменяйте маста с друга мазнина. Точно тя прави тестото меко и еластично като пластелин. Розовата вода може да замените с вода от портокалови цветчета. Трябва да отбележа, че и двете са много по-евтини в турските и арабска магазини, но българската розова вода е по-ароматна. Може да поръчате и онлайн. Броят на бисквитите зависи изцяло от големината на формите.

Шоколадови сладкиши с кокосов пълнеж-тип Лунни сладки

 

Пълнежът на тези сладки е разкошен! Мек, ароматен, нежен и същевременно плътен. Може да се приготви с прясно настърган кокос или със сушени кокосови стърготини. Освен за тези бисквити е подходящ за бонбони, сладкиши и торти.
Тези лакомства са известни под името „Лунни сладки“. Специалитет са в азиатската кухня и традиционно се раздават на близки и приятели. Поднасят се с чай и вариантите за пълнеж са много-сладък картоф, боб, сусам, ананас и кокос. Могат да бъдат напълнени и с месо и цели осолени жълтъци, които символизират пълнолунието. Мъдрите казват, че сладко и солено, събрани заедно в един сладкиш отговарят на принципа на хармонията-ин и ян.
Лунните сладки са кръгли, с диаметър около 10 см и височина 4 см. За тях има специални форми, чиято щампа най-често изобразява с йероглифи „дълъг живот“ и „хармония“, както и други подобни символи. Аз нямам такава форма, но много исках да приготвя подобни на тези сладкиши. А който има желание успява да се справи и с подръчните материали, които има у дома. Тестото, което направих е най-нормално маслено за бисквити, а пъленжът кокосов, тъй като нямам паста от лотосови семена или пък сладък червен боб-типични за лунните сладки. Поради тази причина не мога да ги нарека с това име, но на външен вид приличат на тях. Освен това моите сладки са много по-малки-диаметърът е 5 см, а височината 2,5 см. С няколко думи ще ви опиша моя прочит на лунните сладки. Ще се радвам, ако ги опитате и вие.

Продукти за около 22-25 сладки:

Тесто:

180 г меко масло
120 г пудра захар
ванилия
3 жълтъка
3 с.л. прясно мляко
330 г бяло брашно
35 г какао
2-3 щипки сол

Пълнеж:

2 яйца
55 г кристална захар
200 г течна пълномаслена сметана
30 г сухо мляко
20 г царевично нишесте
150 г кокосови стърготини-пресни или сушени
ванилия
50 г стафиди, накиснати в ром, бренди, коняк, ликьор или друг подходящ алкохол по избор

Приготвяне:

* За тестото разбъркайте на крем маслото с пудрата захар и ванилията. Прибавете жълтъците и размесете. Налейте млякото, а накрая сипете брашното, пресято с какаото и солта. За кратко разбъркайте продуктите, колкото всичко да се събере на топка. Увийте тестото в стреч фолио и го приберете в хладилника за 30 минути.

* Докато тестото се охлажда пригответе пълнежа. В тенджерка или тиган сложете заедно всички продукти и ги разбъркайте добре. (Снимка 1)
   Сгъстете сместа на тих огън, като бъркате. Трябва да получите гъста маса, с приблизителна плънтост на парено тесто за еклери. (Снимка 2)

* Оставете пълнежа да изстине и с влажни или намаслени ръце направете топчета около 20 г всяко.

* От охладеното тесто направете топчета около 30 г всяко.

* Вземете топче от тестото и го разстелете на тънък кръг. В средата сложете топче от пълнежа. (Снимка 1)
   Загърнете тестото около пълнежа и го поставете в малък ринг. (Снимка 2)
   С ръце притиснете добре, за да се изпълни равномерно цялата форма. (Снимка 3)
   След това направете щампа с някаква формичка за сладки. Каква да е тя ще решите вие, спрямо с това, с което разполагате. Важно е да притиснете добре формичката върху повърхността на тестото и да получите добър релеф. (Снимка 4)

* По този начин направете всички сладки. Внимателно ги изваждайте от формата, като ги избутвате от ринга отдолу нагоре и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене.

* Изпечете сладките за около 20-22 минути в предварително загрята на 175°C фурна с вентилатор. Поднесете изстинали. Да ви е сладко!

Закуска с овесени хрупки

 

Който обича да хапва за закуска корнфлейкс или мюсли, със сигурност ще остане очарован от вкуса на тези крехки и хрупкави овесени бисквитки. Заляти със студено прясно мляко са истинска наслада за малки и големи! Рецептата ни предоставя Патрик Розентал, а аз с малки изменения я поднасям на вас.

Продукти за 4-6 порции:

25 г бяла кристална захар
65 г кафява захар
1 яйце М
ванилия
настъргана кора от 1 портокал
110 г стопено кокосово масло
140 г бяло или пълнозърнесто брашно
½ ч.л. бакпулвер
2-3 щипки сол
80 г фини овесени ядки
20 г ситно натрошени бадеми
50 г ситен шоколадов чипс или шоколадови пръчици

Приготвяне:

* В купа смесете двата вида захар, яйцето, ванилията и портокаловата кора. Разбъркайте с бъркалка, докато сместа леко се сгъсти и разпени. Налейте кокосовото масло и отново разбъркайте на крем.
В друга купа смесете и разбъркайте сухите съставки-брашното, бакпулвера, солта, овесените ядки, бадемите и шоколада. Смесете ги с крема и за кратко разбъркайте на тесто. С ръка го оформете на топка.

* Постелете тава с хартия за печене. От тестото направете малки топчета, около 3 г всяко. Подредете ги в тава.

* Изпечете в предварително загрята на 180°C фурна с вентилатор за около 12-15 минути. След като изстинат ги съхранявайте в кутия до една седмица на стайна температура или до седмици в хладилник, затворени в буркан, за да не се овлажняват. Сервирайте ги заляти с прясно мляко. Да ви е сладко!

*** Добавяйте към тестото вашите любими вкусове. Например канела, кардамон, какао, лимонова кора, розова вода, ситно нарязани сушени плодове, сусам, кокос, други видове ядки и т.н. Не заменяйте кокосовата мазнина с друга. Точно тя прави бисквитките крехки, хрупкави и същевременно неутрални като мазнинен вкус.