Каслер с кисело зеле

Свинско с кисело зеле. Любима българска класика! Така се случи, че тази зима съм лишена от тази вкусна гозба. В Германия няма хубаво българско кисело зеле, а това, което може да се купи от турските магазини не е по моя вкус. Въпреки това, в Германия има най-различни ястия с кисело зеле. Киселото зеле тук се продава фино нарязано, направо на конци. Германците го готвят обикновено с малко захар, вино и ароматни подправки. Към него винаги има някакво месо или вурст. Днес искам да ви предложа една типична немска гозба, която е разпространена из цяла Германия. Каслер се нарича голям къс свинско месо, което се държи  3-4 дена в 20% солен разтвор и след това минава през студено опушване. Една от теориите е, че първи прави Каслер един месар в Берлин. Други източници посочват, че името произлиза от града Касел. Няма категорични сведения за произхода на каслера, но това не е и нужно. Важното е, че Каслер е едно обичано от всички германци месо, което най-често се приготвя с кисело зеле и се сервира с картофено пюре. Ще се радвам, ако ви допадне рецептата и я опитате. А вие хапнете заради мен едно хубаво българско свинско с кисело зеле!

Продукти за 4 порции:

5 пушени вратни пържоли, гърди или котлети
2-3 с.л. свинска мас
1 малка глава лук, нарязана на ситно
1 дафинов лист, 2-3 зърна бахар, 2-3 зърна хвойна, 2 гвоздейчета карамфил, 1/2 ч.л. едро смлян черен пипер
500 г фино нарязано кисело зеле
2-3 с.л. кубчета ананас от консерва или ябълка
1 ч.ч. бяло вино

Приготвяне:

* Нарежете на кубчета едната пушена пържола. Заедно с лука и подправките я запържете в маста. Добавете зелето и залейте с виното. Задушете за около 20 минути.

* Към зелето добавете ананаса. Опитайте на вкус, и ако е нужно добавете сол, вино или зелева чорба. Вкусът трябва да е приятно кисел и солен с леко загатнат сладък привкус от ананаса. Балансирайте според собствените си предпочитания.

* Към добре овкусеното зеле прибавете месото. Задушете ястието на бавен огън за 45 минути или докато зелето напълно омекне. Сервирайте ястието горещо с гарнитура от картофено пюре. Да ви е сладко!

Моите картофени кюфтета

Спомените ми за картофените кюфтета не са от най-добрите. Помните ли онези, които се продаваха преди повече 20 години в магазините за полуготова храна? Бях дете и никак не ги харесвах. Може би затова много рядко съм приготвяла това ястие у дома. Кюфтетата, които ви представям днес със сигурност ще допаднат на любителите на по-ароматните видове сирене. Картофените кюфтета се пържат и често стават доста мазни и тежки на вкус. За да избегна това ги изпекох. Кюфтетата станаха с хрупкава коричка, а отвътре меки и сочни. Най-важното е, че са сготвени само с 1 с.л. олио. Ще се радвам да опитате моите кюфтета. Заповядайте рецептата!

Продукти за 4 порции:

1 кг сварени картофи
1 с.л. ситно нарязан лук
2 яйца
1 ч.ч. галета
сол и черен пипер на вкус
¼ ч.л. настъргано индийско орехче
2 с.л. брашно
200 г микс сирена по избор
1 с.л. олио

Приготвяне:

* Обелете картофите и ги настържете на фино ренде.  Добавете лука, 1 яйце, 2 с.л. галета и овкусете със сол, черен пипер и индийско орехче. Разбъркайте всичко на гладка смес. Ако сместа е много лепкава добавете още малко галета.

* Настържете или натрошете сирената. Разбъркайте ги за да се смесят добре. С влажни ръце направете топчета с големина на орех.

* От картофената смес направете кюфтета, като в средата на всяко сложете по едно топче сирене. Отново навлажнявайте ръцете си за да не залепва тестото по тях.

* Оваляйте кюфтетата в брашно, след това в разбито яйце и накрая в галета. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене.  С домакинска четка леко ги намажете с олиото. Загрейте фурната на 180* и ги изпечете за около 20-25 минути. Сервирайте кюфтетата топли, но не горещи със свежа салата. Да ви е сладко!

Свинско с праз и туршия

Продукти за 4 порции:

600 г свински врат без кост
1/2 стрък праз
2 с.л. олио
1/2 ч.л. чубрица
1/2 ч.л. лют червен пипер
сол и черен пипер на вкус
1 ч.ч. туршия

Приготвяне:

* Нарежете месото на хапки, а праза на ситно. Запържете месото в олиото до златисто. Оставете го да се готви под капак 20 минути, след което прибавете праза, чубрицата и лютия пипер. Овкусете със сол и черен пипер.

* Задушете на слаб огън докато месото омекне без да добавяте вода или друга течност.  Добавете туршията и гответе още няколко минути. Да ви е сладко!