Как най-лесно да облечем борда на тортата в шоколад и да направим шоколадови стърготини

За да облечете борда на правоъгълна торта с шоколад са ви нужни само парче хартия за печене и стопен на водна баня шоколад.

Борда на тортата трябва да е намазан с крем (желателно е да е по-стегнат) и максимално добре изравнен.

Премерете с линийка размерите на тортата ... височина,ширина и дължина. Отрежете летни от хартията с подходящите за това размери. Намажете ги с шоколад и внимателно ги залепете по страниците на тортата.

Оставете тортата в хладилника и след около 30 мин.спокойно можете да ги отстраните. Ако желаете нанесете по шоколада някаква боя - сребърна,златна или друг цвят.

Част от шоколада размажете с четка грубо върху друго парче хартия. Със зъбците на вилица направете резки без да се стараете да са симетрични. Колкото по-артистично и непринудено,толкова по-добре. Поставете листа за 30 мин. в хладилника. След това начупете втвърдения шоколад на неравни парченца и гарнирайте тортата с тях. Ако желаете да са извити просто поставете намазания лист с шоколад в някаква форма,например продълговата кексова форма.Така шоколадът ще се втвърди в желаната от вас форма.

Искам отново да ви припомня някои основни правила при работа с шоколад :


* Първо си стопете шоколада на водна баня. Напомням основните правила,които трябва да спазвате когато разтопявате шоколад :

В никакъв случай водата не трябва да завира.

Не слагайте шоколада в метален съд.

Внимавайте да не попадне вода в него.

Винаги темперирайте шоколада,ако искате той да се отлепя лесно и да остане лъскав. Не е нужно да имате термометър за шоколад за да направите това. Сега ще ви обясня как става. Стопете 2/3 от шоколада и добре разбъркайте до хомогенност.След това прибавете останалите парченца шоколад. От топлината на вече стопения шоколад те ще се размекнат и също ще се стопят.Разбъркайте отново добре.Това е.

* Разбира се,можете да разтопите шоколад и в микровълновата фурна,но трябва много да внимавате - опасността да загори е голяма. Задължително трябва да намалите фурната на минимална мощност. Аз понякога ползвам дори функцията за размразяване за тази цел. Но за да сте сигурни,стопете го на водна баня.

Това е.Лесно и забавно.Опитайте и вие.

Как да си направим рози за декорация

Отново за Марги ...

Сега ще ви покажа как да си направите рози за декорация. По принцип за моделиране на фигурки, цветя и т.н. от фондан има най-различни инструменти и шаблони. С тях работата е много лесна и приятна. Аз не разполагам с подобна техника и всичко, което правя е само с ръцете си. Лесно и забавно е. Опитайте и вие ....

* Розите можете да направите от много неща. Подходящи за тази цел са захарен фондан, руска мастика,марципан Варна, бадемов марципан,бонбони marshmallows и др. Ще ви прикача линк за да може да прочетете рецептите за тези покрития и да си изберете с кое да работите. А розите,които виждате съм направила от така наречения марципан "Варна", който всъщност е най-обикновено парено тесто. Това си е тесто за еклери, но вместо да му слагате яйца го примесвате с пресята пудра захар докато стане пластично за работа. Лично моето мнение - не е на вкусно. Правя тези рози само за украса и после ги изхвърлям, никой не ги яде. Дори понякога не примесвам тестото със захар, просто правя фигурките (така и така ще ги хвърля после...). Затова ви предлагам да видите тук и други рецепти за захарно покритие, има далеч по-вкусни.


* След като тестото ви е готово можете да го разделите на части и да го оцветите с бои в различни цветове. Аз го разделих на три и го оцветих с какао като нюансирах от по-светло към по-тъмно.

* Откъснете малко парченце от тестото с най-светъл цвят и го направете на топче. След това с пръсти го изтънете докато се получи тънък лист с кръгла или елипсовидна форма.

 * Завийте го на фунийка за да получите сърцевината на розата.

* От малко по-тъмния цвят тесто направете още две такива листчета и ги прикрепете към сърцевината.

* За крайните листа ползвайте най-тъмното тесто и процедирайте по същия начин. Накрая подрежете с нож долната удебелена част на готовата роза и с пръсти леко извийте листата и. Оставете розата да изсъхне.

* Ако желаете, моделирайте розата в обратния ред на цветовете - от по-тъмно към по-светло. И така е много красиво.

* Можете да направите фигурките предварително и да ги монтирате върху десерта когато го сервирате.

.                                                                                     

Шоколадови листа

Специално за Марги ...

В този пост ще покажа как можете да си направите шоколадови листа. Много са лесни, ефектни и вкусни. За целта са ви необходими няколко листа от роза ,малко стопен шоколад и четка за рисуване.

* Първо стопете шоколада на водна баня. Напомням основните правила, които трябва да спазвате когато разтопявате шоколад :

В никакъв случай водата не трябва да завира.

Не слагайте шоколада в метален съд.

Внимавайте да не попадне вода в него.

* Винаги темперирайте шоколада, ако искате той да се отлепя лесно и да остане лъскав. Не е нужно да имате термометър за шоколад за да направите това. Сега ще ви обясня как става. Стопете 2/3 от шоколада и добре разбъркайте до хомогенност. След това прибавете останалите парченца шоколад. От топлината на вече стопения шоколад те ще се размекнат и също ще се стопят. Разбъркайте отново добре.Това е.

* Разбира се, можете да разтопите шоколад и в микровълновата фурна, но трябва много да внимавате - опасността да загори е голяма. Задължително трябва да намалите фурната на минимална мощност. Аз понякога ползвам дори функцията за размразяване за тази цел. Но за да сте сигурни, стопете го на водна баня.

* Измийте листата и добре ги подсушете. Нанесете с четчица внимателно шоколада по вътрешната страна на листата. Там жилките са по-изпъкнали и ще се отпечатат по-релефно върху шоколада. Оставете листата да се втвърдят първо на стайна температура, а след това ги приберете в хладилника.

* Внимателно отлепете листата като започнете откъм дръжката. Ако при отлепването листото се счупи, просто намажете пукнатината с малко шоколад и отново оставете да се втвърди. Съхранявайте листата в хладилник до момента на използване без да отлепвате зелените листа предварително. Направете това преди самото украсяване на сладкиша.

* Можете да използвате всякакви листа, стига да не са от отровни растения и да не са мъхави. Добре е листата да са по-жилави и дебели. Ако са много тънки няма да се отлепят добре.

Това е всичко. Сами виждате,че е лесно. Опитайте и вие.

.