Картофи и сирене на фурна с орехов сос

Продукти за 4 порции

1 кг сварени намачкани картофи
60 г масло
2 с.л. олио
1 глава нарязан на ситно лук
2 - 3 стръка нарязан зелен лук
2 скилидки нарязан чесън
шепа нарязан магданоз
1 с.л. нишесте
2 жълтъка
сол  и черен пипер на вкус
250 г бяло саламурено сирене

За соса

1 малка глава ситно нарязан лук: 30 г
2 с.л. олио
200 мл прясно мляко
1/4 ч.л. лют червен пипер
сол на вкус
6 с.л. смлени орехи: 60 г

Приготвяне

* Използвайте за тази рецепта тиган, който издържа и на температура при печене. Задушете в маслото и олиото двата вида лук и чесъна. Прибавете картофите и жълтъците. Подправете със сол, пипер  и магданоз. Поръсете с нишестето и разбъркайте. Накрая сложете сиренето, нарязано на кубчета. Отново разбъркайте и гответе 3 минути. Сложете ястието във фурна, загрята на 200* и печете 20 минути или докато върху картофите се образува апетитна червена коричка.

* За соса задушете лука в олиото. Добавете млякото, пипера и солта. Кипнете всичко и сипете орехите. Гответе на среден огън 10 минути до сгъстяване, като бъркате периодично.Ще получите консистенция на палачинково тесто. След като соса изстине ще се сгъсти. Ако искате все пак да получите гъстота на дип, варете още 5 минути.

* Сервирайте ястието топло, а соса поднесете отделно. Сосът е много вкусен и е подходящ за месо, риба и зеленчуци. Да ви е сладко!

 Източник : Genuss

.

Желирани бонбони от бъз

Продукти за около 40 бонбона

5 - 6  цвята от бъз
300 мл вода
150 г захар или на вкус
1 лимон
30 г желатин

Приготвяне

*  Смесете водата и захарта. Сложете цветовете от бъз и лимона, нарязан на парчета заедно с кората. Кипнете всичко за 2 минути. Махнете от огъня и оставете да престои 4 - 5 часа.

* Изстискайте лимоните и отстранете цветовете от бъз. Прецедете всичко с фина цедка.

* В купичка залейте желатина с част от сиропа и го оставете да набъбне. Стопете го на водна баня или в слаба микровълнова фурна. Сипете го в сиропа и добре разбъркайте. Ако има пяна на повърхността я отстранете.

* Постелете дъното и стените на малка правоъгълна форма с найлоново фолио. Сипете бъзовия сок и оставете на студено за няколко часа да се желира добре. Отстранете фолиото и нарежете бонбони. Да ви е сладко!

* Бонбоните са много вкусни с шоколад. Потопете нарязаните кубчета желе в стопен шоколад и ги поставете върху хартия за печене докато шоколада се втвърди.

* Ето и бонбона отвътре.

*  И  вариант на бонбоните, оваляни в кристална захар. Направете го непосредствено преди да ги сервирате. Захарта бързо абсорбира влагата от бонбоните и се овлажнява.

.

Цигара бюрек със сьомга

Продукти 

200 г филе норвежка сьомга
4 с.л. течна сметана или крем фреш
1 малка глава лук
сол и черен пипер на вкус
стрък пресен розмарин
400 г кори за баница
1 разбито яйце
олио за пържене

Приготвяне

* Нарежете рибата на кубчета и заедно с лука, сметаната, солта и пипера я смелете фино в блендер. Нарежете на ситно розмарина и подправете сместа.

* Нарежете корите на големи триъгълници или купете триъгълни кори за цигара бюрек. Може да ги намерите в турските магазини. Намажете краищата на корите с разбито яйце.

* Сипете рибената смес в пош и шприцовайте от крема в широката част на кората. Завийте на рулце.

* Сгорещете олиото и изпържете пуричките до зачервяване. Сервирайте топли. Да ви е сладко!

.

Киш с аспержи и козе сирене

Продукти за тестото

120 г меко масло
1 яйце
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. суха мащерка
250 г брашно

 Пълнеж

2 яйца
200 г рикота
200 г заквасена сметана
сол на вкус
2 с.л. ситно нарязан див лук
10 зелени аспержи
100 г меко козе сирене

Приготвяне

* Разбъркайте маслото заедно със солта и яйцето. Прибавете брашното, мащерката и бързо омесете тесто. Завийте го в найлоново фолио и го оставете в хладилника за 30 минути.

* За плънката разбъркайте яйцата, сиренето и сметаната. Овкусете със солта и лука.

* С белачка за зеленчуци обелете тънко долната третина на аспержите. Нарежете сиренето.

* Постелете дъното на форма за киш с хартия за печене. Разточете тестото на кора с дебелина около 3 - 4 мм и покрийте с нея дъното и стените на формата. Надупчете с вилица. Ако нямате правоъгълна форма може да ползвате кръгла, тавичка или друга.

* Изсипете крема върху тестото, а отгоре подредете аспержите и сиренето.

* Изпечете киша в предварително загрята на 180* фурна за около 30 - 35 минути. Сервирайте ястието леко топло. Да ви е сладко!

.

Домашно топло пушена сьомга

  Лесно може да опушите риба в домашни условия. Не е нужно да имате пушинля, нужни са ви само една дълбока тенджера, алуминиево фолио, стърготини за опушване, решетка и ризбира се, риба. Най-вкусна става сьомгата, тъй като съдържа много мазнини, които я запазват сочна и мека. Начинът на приготвяне запазва максимално всичко, което ни предлага великолепна риба. Опитайте!
Продукти за 4 порции

4 котлета норвежка сьомга
2 с.л. ябълкови или други стърготини за опушване
морска сол
500 г зелени аспержи
холандски сос

Приготвяне

* Измийте рибата, подсушете я с кухненска салфетка и я посолете.

* На дъното на голяма тенджера с дебело дъно сложете лист алуминиево фолио и поръсете стърготините. Фолиото ще предпази дъното на тенджерата от загаряне и след това няма да се налага да миете и търкате. Сложете тенджерата на котлона и я загрейте на силен огън докато стърготините започнат леко да пушат. Отворете капака и сложете решетка, а върху нея парчетата сьомга. Затворете, намалете огъня с 2 или 3 степени и гответе 10 - 13 минути без да отваряте капака и да обръщате рибата. Така в нея се запазват всички сокове, става мека и нежна. А от стърготините остава ето това.

* За гарнитура сервирайте варени в подсолена вода аспержи и холандски сос. Рецептата ще намерите тук. Да ви е сладко!

.

Маринована сьомга в хрупкав пармезан

Продукти за 8 - 10 броя

100 г филе сурова сьомга
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
2 с.л. водка
1 малка краставица
80 г пармезан

Приготвяне

*  В купичка разбъркайте солта, захарта и водката. С остър нож нарежете сьомгата на максимално тънки филета. Сложете я в плитка чиния и залейте с алкохола. Покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилника за 12 часа.

* Настържете сиренето. Сипете го на малки купчинки в тиган с незалепващо покритие. Разтопете ги на котлона и бъдете внимателни! Сиренето бързо прегаря. След като се разлее и образува дупчици като решетка, махнете тигана от котлона. Изчакайте малко докато пармезана започне леко да се втвърдява. Внимателно го отлепете като повдигнете с върха на нож. Поставете кръгчетата сирене върху точилка за да се извият.

* Извадете сьомгата от хладилника, изплакнете я леко и подсушете с кухненска салфетка. Нарежете краставицата на тънки филийки.

* Във всяка пармезанова подложка сложете краставица и сьомга. Гарнирайте с див лук. Да ви е сладко!

.