Хапки с пушена риба

Продукти за 14 хапки

7 филийки бял хляб - тип тост
200 г пушена риба
1 кисела краставичка или 1 с.л. каперси
шепа зелени маслини без костилки
2 скилидки пресован чесън
черен пипер на вкус
3 с.л.майонеза
1 връзка копър
3 твърдо сварени яйца


Приготвяне

* С малък ринг или чашка изрежете кръгчета от хляба. Нарежете ситно копъра. Намажете страничния борд на хлебните кръгчета с малко майонеза и ги прокарайте през копъра за да залепне по него.

* Накъсайте на дребно рибата и я овкусете с пипер, чесън и ситно нарязаните маслини и краставичка. Разпределете рибата върху хапките.

* Отделете белтъка от сварените яйца и го нарежете на ситно. Смесете го с останалата майонеза за да се спои. Разпределете го върху рибата.

* Завършете хапките с настърган на ситно ренде жълтък. Направете го в последния момент преди сервиране, тъй като жълтъка бързо изсъхва. Хапките можете да приготвите няколко часа предварително, а жълтъците съхранете на студено, покрити с найлоново фолио.

* Можете да ползвате всякаква пушена риба - пъстърва, херинга, скумрия и др. Ако желаете заменете белия хляб с пълнозърнест или черен. Да ви е сладко!

.

Бъркана торта

Продукти за торта 24-26 см:

300 г бишкоти
1 каф.ч. прясно мляко
4 с.л. коняк
250 г меко масло
4 с.л. пудра захар
5 яйца
100 г захар
3 с.л. какао
2 ванилии

крокант:

1 ч.ч. захар
1 ч.ч. счукани орехи

Приготвяне:

* Карамелизирайте захарта за кроканта и сипете в нея орехите. Разбъркайте и изсипете карамела върху дъска, покрита с хартия за печене. След като кроканта се втвърди го счукайте в хаванче.

* Разбийте яйцата и захарта на пухкав крем. Консистенцията трябва да е много плътна, гъста и да утрои обема си. По рецепта тортата е със сурови яйца. Ако ви притеснява консумацията им ги темперирайте на водна баня. Заедно със захарта ги разбийте добре на много плътен крем в стъклена купа, която сте поставили в тенджера с гореща вода. Водата не трябва да завира, за да не се сготвят яйцата. След това оставете яйчения крем напълно да се охлади и ароматизирайте с ванилията.

* В друг съд разбийте много добре маслото с пудрата захар и прибавете какото. Трябва да получите бял гъст крем, който да удвои обема си. Към него прибавете на части яйчения крем, като бъркате внимателно.

* Сипете коняка в млякото. Начупете бишкотите на две и ги напръскайте с млякото. Объркайте ги с крема и накрая сипете и кроканта. Внимателно разбъркайте всичко в голям съд. Аз правя това в тенджера. Изсипете наведнъж готовата смес в тортена форма с подвижен пръстен. Загладете отгоре и оставете тортата за един ден в хладилника за да се стегне и спои.

* Преди сервиране отстранете пръстена и гарнирайте по ваше желание. Да ви е сладко!