Сос Грибиш

Продукти

2 рохко сварени яйца
2 с.л.люта горчица
2 с.л.хрянова паста
1 ч.ч. зехтин
1 ч.л.естрагон (пресен или сух)
1 с.л.лимонов сок
1 с.л.настъргана лимонова кора
3 ситно нарязани кисели краставички
2 с.л.каперси
2 с.л.маринован зелен пипер
сол и черен пипер на вкус


Приготвяне

* Сварете яйцата 3-4 минути и ги охладете под студена вода. Обелете ги и ги намачкайте добре с вилица, като се стараете да ги разкъсате на малки парченца.

* Прибавете към яйцата горчицата и хряна и започнете да разбивате всичко с бъркалка, като добавяте зехтина на тънка струйка.

* След като получите хомогенен крем сипете естрагона, краставичките, каперсите и зеления пипер. Разбъркайте и овкусете с лимон, сол и черен пипер. Съхранявайте соса в хладилник в затворен съд.

Това е един много популярен френски сос за риба, пиле и език. Измених го малко, като му прибавих хрян и зелен пипер, но така се омекоти и стана по-пикантен от пипера. Не знам първоизточника на соса, затова не мога да посоча източник. Да ви е сладко!

Вижте рецептата

Пай от парено тесто

Пареното тесто е нещо много лесно,а от него могат да се приготвят най-различни сладки и солени вкусотийки. Искам да ви предложа няколко варианта. Първият е този вкусен пай с тиквички и различни сирена. Предястието е много ефирно,леко и вкусно.

Продукти за тестото

500 мл вода
125 г масло
300 г брашно
1/4 ч.л. сол
1/4 ч.л.захар

3 - 4 яйца

разбито яйце за намазване

За пълнежа на 4 пая

1 с.л. зехтин
1 тиквичка
2 скилидки чесън
по 4 резенчета пушено сирене,кашкавал и синьо сирене
пресни подправки (розмарин,мащерка и риган)
сол и черен пипер на вкус


Приготвяне

* В тенджера сложете маслото,водата,захарта и солта да заврат. Изсипете наведнъж брашното във врящата вода и енергично бъркайте докато не получите еластична и еднородна топка тесто. Оставете тестото да се охлади и прибавете едно по едно яйцата като разбивате с миксер с бъркалките за тежки теста. Не слагайте повече яйца като за еклери. Тестото трябва да е по-твърдо от това,което приготвяте за еклери.

* Върху обилно набрашнен плот сипете една препълнена лъжица от тестото.

* Поръсете брашно върху тестото и с ръце леко оформете тънък кръг.

* Поставете разточеното тесто на дъното на намаслена форма за тарталети. Върху него наредете пълнежа от леко сотираните тиквички в зехтина и чесъна и сирената. Поръсете с подправките.

* Покрийте пълнежа с друг кръг тесто,намажете с малко разбито яйце и изпечете в предварително загрята фурна на 180* докато тестото се надуе и придобие приятен златист цвят.

.