Продукти
125г меко масло
1 яйце
1/2ч.л.сол
1/2ч.л.сух розмарин
около 200-250г брашно
1 малък патладжан
шепа сушени домати
150-200г синьо сирене
Приготвяне
* Разбъркайте маслото на крем, добавете яйцето, солта и розмарина. С бъркалка бързо разбийте всичко на хомогенна смес и постепенно прибавете брашното. Не го сипвайте цялото на веднъж. С пръсти леко и бързо омесете меко тесто. Сами ще усетите колко брашно да прибавите. Не са ви нужни точни мерки. Тестото трябва да е меко и да не лепне. Колкото по-малко го месите, толкова по-ронливо и нежно ще стане след изпичане. Дори и да не е объркано добре и тук там да има бучици масло или брашно не се тревожете. Всичко ще се спои прекрасно след като го разточите. Класическото маслено тесто, сладко или солено, принципно се приготвя с ледено студено масло, което се претрива с брашното на трохи. След това се добавя яйцето и ако е нужно малко студена вода. Моят вариант е много по-бърз и винаги става безотказно. Сами преценете как да направите масленото тесто. Приберете готовото тесто в хладилника, покрито с найлоново фолио докато приготвите останалите продукти за пълнежа.
* Накиснете доматите в гореща вода за около 20-30 минути докато омекнат. Изцедете ги добре от водата като ги изстискате с ръце. Ако предпочитате може първо да ги мариновате в зехтин, чесън на скилидки и средиземноморски подправки по ваш вкус. Може да ползвате и готови мариновани домати от магазина.
* Нарежете патладжана на филийки без да го белите. Сортовете, които се продават в момента не горчат и нямат нужда от предварително посоляване на зеленчука, с цел да се отстрани максимално горчивината. Поне аз не го правя, но вие постъпете както сте свикнали. Гриловайте резенчетата на тиган грил или скара докато леко омекнат. Не е нужна мазнина.
* Сиренето нарежете на едри парчета.
* Разточете масленото тесто на кръгла тънка кора върху хартия за печене. В средата подредете патладжанените кръгчета, като ги застъпвате леко и оставите в края свободно тесто около 3-4 см. По между им сложете резени сирене и сушени домати. Леко залейте всичко със зехтин.
* С помощта на хартията загънете свободния край на тестото като го прищипвате леко. За по-добър външен вид намажете полученият борд с малко разбито яйце. Ако искате по-хрупкава коричка го намажете само с белтък. Изпечете галета в предварително загрята на 180* фурна за около 35 минути.
* Сервирайте ястието леко топло с подходяща напитка. Да ви е сладко !
И един с моцарела ...
Много обичам този вид печиво и в сладък, и в солен вариант. Пълнежите могат да бъдат най-различни. През лятото непрекъснато правех галета с праскови на Лати с какви ли не плодове. Продължавам да го правя и през зимата с ябълки или круши. Идете и на гости, погледнете рецептата и ще бъдете очаровани от финия вкус на сладкиша, ако решите да го пробвате. Ето и един от моите сладки варианти със сини сливи и праскови.
.
