Продукти за 4 порции
1 пакет спагети или друга паста по ваш избор
2 патладжана
3 скилидки смачкан чесън
1 стрък пресен розмарин
зехтин и сол на вкус
400 г чери домати
2 с.л. зехтин
2 нарязани скилидки чесън
2 - 3 стръка прясна мащерка
сол на вкус
Сос
250 г моцарела
4 стръка пресен босилек
1 скилидка чесън
1 каф.ч. зехтин
бульон от варенето на пастата
сол на вкус
Приготвяне
* Намажете патладжаните с малко зехтин, надупчете ги с вилица и ги изпечете в силна фурна докато омекнат. За ваше удобство постелете тавата с алуминиево фолио. Извадете ги и след като се охладят ги обелете. Нарежете месото на патладжана на парченца и го мариновайте с розмарин, зехтин, чесън и сол.
* Сложете доматите в тиган без да ги режете. Добавете зехтина, сол, мащерката и чесъна. Запържете за няколко минути докато омекнат и придобият апетитен цвят. Ако предпочитате може да ги запечете в силна фурна.
* За соса нарежете моцарелата на кубчета и я сложете в тесен и дълбок съд. Прибавете зехтина, чесъна и листата босилек. Пасирайте до гладкост с пасатор като добавяте по малко бульон от варенето на пастата. Гъстотата на соса преценете сами. Овкусете със сол.
* Сварете пастата според описанието на опаковката. Ако желаете може да си направите домашна прясна паста. Рецептата може да видите тук.
* Разбъркайте сварената паста с патладжана, гарнирайте с домати и залейте със соса. Може да сервирате ястието топло или студено. Да ви е сладко!
