Цигара бюрек със сьомга

Продукти 

200 г филе норвежка сьомга
4 с.л. течна сметана или крем фреш
1 малка глава лук
сол и черен пипер на вкус
стрък пресен розмарин
400 г кори за баница
1 разбито яйце
олио за пържене

Приготвяне

* Нарежете рибата на кубчета и заедно с лука, сметаната, солта и пипера я смелете фино в блендер. Нарежете на ситно розмарина и подправете сместа.

* Нарежете корите на големи триъгълници или купете триъгълни кори за цигара бюрек. Може да ги намерите в турските магазини. Намажете краищата на корите с разбито яйце.

* Сипете рибената смес в пош и шприцовайте от крема в широката част на кората. Завийте на рулце.

* Сгорещете олиото и изпържете пуричките до зачервяване. Сервирайте топли. Да ви е сладко!

.

Киш с аспержи и козе сирене

Продукти за тестото

120 г меко масло
1 яйце
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. суха мащерка
250 г брашно

 Пълнеж

2 яйца
200 г рикота
200 г заквасена сметана
сол на вкус
2 с.л. ситно нарязан див лук
10 зелени аспержи
100 г меко козе сирене

Приготвяне

* Разбъркайте маслото заедно със солта и яйцето. Прибавете брашното, мащерката и бързо омесете тесто. Завийте го в найлоново фолио и го оставете в хладилника за 30 минути.

* За плънката разбъркайте яйцата, сиренето и сметаната. Овкусете със солта и лука.

* С белачка за зеленчуци обелете тънко долната третина на аспержите. Нарежете сиренето.

* Постелете дъното на форма за киш с хартия за печене. Разточете тестото на кора с дебелина около 3 - 4 мм и покрийте с нея дъното и стените на формата. Надупчете с вилица. Ако нямате правоъгълна форма може да ползвате кръгла, тавичка или друга.

* Изсипете крема върху тестото, а отгоре подредете аспержите и сиренето.

* Изпечете киша в предварително загрята на 180* фурна за около 30 - 35 минути. Сервирайте ястието леко топло. Да ви е сладко!

.

Домашно топло пушена сьомга

  Лесно може да опушите риба в домашни условия. Не е нужно да имате пушинля, нужни са ви само една дълбока тенджера, алуминиево фолио, стърготини за опушване, решетка и ризбира се, риба. Най-вкусна става сьомгата, тъй като съдържа много мазнини, които я запазват сочна и мека. Начинът на приготвяне запазва максимално всичко, което ни предлага великолепна риба. Опитайте!
Продукти за 4 порции

4 котлета норвежка сьомга
2 с.л. ябълкови или други стърготини за опушване
морска сол
500 г зелени аспержи
холандски сос

Приготвяне

* Измийте рибата, подсушете я с кухненска салфетка и я посолете.

* На дъното на голяма тенджера с дебело дъно сложете лист алуминиево фолио и поръсете стърготините. Фолиото ще предпази дъното на тенджерата от загаряне и след това няма да се налага да миете и търкате. Сложете тенджерата на котлона и я загрейте на силен огън докато стърготините започнат леко да пушат. Отворете капака и сложете решетка, а върху нея парчетата сьомга. Затворете, намалете огъня с 2 или 3 степени и гответе 10 - 13 минути без да отваряте капака и да обръщате рибата. Така в нея се запазват всички сокове, става мека и нежна. А от стърготините остава ето това.

* За гарнитура сервирайте варени в подсолена вода аспержи и холандски сос. Рецептата ще намерите тук. Да ви е сладко!

.