неделя, 19 септември 2021 г.

Орехов сладкиш със сливи

 



Есенен сладкиш с хрупкава маслена основа, свеж вкус на сливи и канелено-орехов кекс. Оставете го да престои един ден преди да го поднесете, за да могат всички аромати да се споят добре. 

Продукти за сладкиш 24-26 см:

основа:

110 г студено масло на кубчета
220 г брашно
60 г пудра захар
ванилия
2-3 щипки сол
1-2 с.л. студена вода

пълнеж от сливи:

500 г сливи по избор
50 г захар
30 г нишесте
1 ч.л. канела

орехов кекс:

3 яйца
140 г захар
125 мл прясно мляко
125 мл течна пълномаслена сметана
настъргана кора от 1 портокал или лимон
1 ч.л. канела
ванилия
50 г галета
200 г фино смлени орехи
120 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
40 г стопено масло

друго:

пудра захар за поръсване

Приготвяне:

* За основата смесете маслото с брашното, пудрата захар, ванилията и солта. Стрийте на фини трохи. Прибавете водата и за кратко омесете тесто, колкото да се съединят всички компоненти. Приберете го в хладилника за 30 минути. 

* Докато тестото се охлажда пригответе пълнежа от сливи. Почистете ги от костилките и ги пасирайте заедно със захарта. Изсипете ги в тенджера, прибавете нишестето и овкусете с канела. Сварете гъст крем и охладете. 

* Покрийте дъното и стените на формата с хартия за печене. Загрейте фурната на 170* с вентилатор. 

* Разточете охладеното маслено тесто с дебелина около 3-4 мм и го поставете във формата. Краищата му вдигнете на малък борд. Надупчете го с вилица и изпечете за около 15 минути до леко порозовяване. 

* За ореховото тесто разбийте на пухкав крем яйцата със захарта. Прибавете млякото, сметаната и портокаловата кора. Отделно смесете сухите съставки и ги сипете в яйчената смес. Разбъркайте с лопатка и накрая налейте маслото. Размесете добре. 

* Върху запечената маслена основа намажете крема от сливи. Върху тях изсипете ореховото тесто. Върнете формата във фурната и печете още 40-45 минути. След като сладкишът изстине напълно го освободете от формата и поръсете с пудра захар. Да ви е сладко! 

*** Сладкишът става най-вкусен със сини сливи. Аз го направих с каквито имах под ръка. Ако не харесвате канела я заменете с друг аромат. Ореховото тесто е рядко и изисква по-дълго печене. Проверявайте готовността му с клечка. Не се тревожете за масленото тесто. Въпреки повторното дълго печене то няма да прегори.




Няма коментари:

Публикуване на коментар