Многопластова франзела

Франзелите може да направите и с пълнозърнесто брашно. В този случай не слагайте семена в тестото. Пълнозърнестото брашно е достатъчно ароматно. Ползвайте различни семки само за поръска.

Продукти за 2 малки франзели:

200 мл хладка вода
2 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
1 ч.л. мед
350 г брашно
2 с.л. микс семена
1 пакетче суха мая
50 г меко масло
разбито яйце за намазване
семена за поръсване

Приготвяне:

* В купа смесете водата, зехтина, солта и меда.

* Отделно смесете брашното, семената и маята. Започнете постепенно да прибавяте сухата смес към течната, като непрекъснато бъркате с домакинска бъркалка. След като сместа стане на гладка гъста каша без бучки, омесете меко тесто, което не лепне по ръцете ви. Ако е нужно добавете още малко брашно.

* Поставете тестото в купа, покрийте я с найлоново фолио и го оставете да втаса докато удвои обема си.

* Разделете втасалото тесто на две части. Всяка разточете на тънка кора. Намажете с масло, прегънете и отново намажете. Повторете това, докато получите малък напластен правоъгълник. Разточете наново и повторете намазването с масло, както и прегъването.

* Оставете двете маслени кубчета тесто да отпочинат 15 минути. Разточете ги наново на тънка кора и всяка завийте на руло. Поставете франзелите в тава, покрита с хартия за печене. Оставете ги да втасат отнаново за 20 минути. Намажете ги с разбито яйце и поръсете със семена.

* Загрейте фурната на 200* и изпечете хляба за около 30-35 минути. Да ви е сладко!

 

Салата с прошуто и круша-тартар

В кулинарията терминът "тартар" се отнася както за известния френски сос, така и за стека, приготвен от накълцано сурово говеждо месо. Що се отнася до месния тартар, източници твърдят, че името идва от кримските татари. Начинът им за запазване на конско месо бил да се съхранява в мляко, след което месото можело да се консумира сурово. Днес с името "тартар" наричаме техниката да се кълцат на ситно сурови продукти. Тартарът може да бъде от месо, риба, зеленчуци или плодове.

Продукти за 4 салати:

8 резена прошуто
2 твърди, леко кисели круши
4 с.л. едро счукани орехи
зелена салата по избор

дресинг:

1 ч.л. мед
1 ч.л. люта горчица
1 ч.л. счукани зърна кориандър
сок от 1 лимон
4 с.л. зехтин
4 с.л. бяло сухо вино
сол на вкус

Приготвяне:

* В купичка разбъркайте всички съставки за дресинга. Ако харесвате по-сладък вкус добавете още 1 ч.л. мед. Нарежете едната круша на много ситни кубчета и ги сипете в дресинга. Оставете ги да се мариноват за 15 минути.

* В чинии подредете шунката, салатата и останалата круша, нарязана на тънки резени. В средата на салатите разпределете маринованите кубчета круша. Посипете с орехите, залейте с останалия дресинг и сервирайте. Да ви е сладко!

Соленките на Тияна

Това са на-любимите ми соленки! Няма по-вкусни и лесни от тях! Рецептата знам от приятелката ми Тияна, която е полусръбкиня, полуунгарка. Нямам идея дали рецептата е сръбска или унгарска, само знам, че соленките са прекрасни! Оригиналната рецепта е с Frischkäse, което може да замените с друго крем-сирене. Ще се радвам, ако соленките ви харесат и на вас! На Тияна изпращам виртуална целувка!

Продукти:

меко масло
Frischkäse, с което обикновено се прави чийзкейк (ако не намерите може да го замените с кре-сирене, тип "Филаделфия", но то е доста по-мазно)
брашно
сол
разбито яйце за намазване
по желание микс семена за овалване

Приготвяне:

* Точни количества няма. Важно е да спазвате само съотношението между продуктите, а то е 1:1:1. Колкото сирене решите да сложите, толкова трябва да е маслото, както и брашното. Солта е винаги на вкус. С други думи, ако сложите 150 г сирене са ви нужни 150 г масло и 150 г брашно. Въпреки всичко съм длъжна да кажа, че ако рецептата е с друго крем-сирене, което е по-мазно от Frischkäse е добре да се увеличи брашното с 50г. Моля, преценете сами спрямо сиренето, с което разполагате.

* В купа разбъркайте добре маслото и сиренето. Добавете солта и брашното. С лъжица разбъркайте отново всички продукти на лепкаво тесто. Приберете го в хладилника за няколко часа докато се втвърди, а най-добре за една нощ.

* Покрийте тава с хартия за печене и загрейте фурната на 170*. От тестото оформете топчета с големина на орех. Лично аз правя соленките по-големи и ги оформям с малка лъжица за сладолед. Тияна ги прави като големи орехи. Вие преценете как ще ви хареса.

 

* Потопете всяка соленка в разбитото яйце и оваляйте в семена или само в сусам. Подредете ги в тавата и ги изпечете за около 20-25 минути. Непременно ги оставете да изстинат преди да ги хапнете. Да ви е сладко!

Вече споменах, че рецептата се прави с Frischkäse. Поне с това име е познато това сирене в Германия, където съм и аз в момента. Тъй като в България няма Frischkäse, или поне аз не се сещам да съм виждала, предлагам крем-сирене като заместител. Независимо, че това е съвсем друг продукт, смятам, че се доближава най-много до Frischkäse. Възможно е соленките да се разливат леко, тъй като всички видове крем-сирене са доста мазни.  Ако желаете може да добавите още малко брашно. Но ако тестото е много добре охладено и оваляно в семена, те допълнително ще спомогнат соленките да останат цели.