Великденски бисквити без яйца

Великденските бисквити за подаръци са вече готови и тази година са с покритие от марципан и фондан. Ако ви харесват, тук може да прочетете повече за украсата.
Тестото за сладките, което искам да ви предложа е медено, но без яйца. Това прави консистенцията на изпечените курабийки крехка и хрупкава. В никакъв случай не ги препичайте, за да не станат твърди. Освен това, тестото се приготвя невероятно лесно. Не се меси, а се бърка само с лъжица. Бисквитите са много трайни, спокойно може да ги направите месец преди празниците и да ги съхранявате затворени в кутия. Ароматите, с които ще подправите тестото са изцяло ваш избор. Може да сложите ванилия, ром, есенция горчив бадем,канела, кардамон, карамфил, плодови есенции....всичко, което обичате. Разточвайте тестото на части върху незалепваща повърхност. Силиконово или тефлоново килимче, както и хартия за печене вършат чудесна работа. Така няма да се налага да ръсите допълнително брашно при разточването, което би направило сладките по-твърди от нужното. Не мога да посоча точен брой на бисквитите, тъй като всеки има различни по големина форми. Ето и самата рецепта:

Продукти:

300 г брашно
1 ч.л. микс сухи подправки по избор
1/2 ч.л. сода бикарбонат
2-3 щипки сол
110 г мед
110 г захар
110 г масло
40 мл прясно мляко

Приготвяне:

* Смесете брашното със сухите подправки, содата и солта. В тенджерка кипнете на бавен огън меда, захарта и маслото. Разбъркайте няколко пъти, докато захарта се стопи. Махнете от огъня и охладете до стайна температура.

* Излейте медената смес при брашното и разбъркайте с лъжица. Накрая сипете млякото и отново разбъркайте добре до хомогенна лепкава маса. Не слагайте повече брашно и не месете.

* Сложете тестото в найлонов плик и оставете в хладилника за 1 ден. Разточете тестото с дебелина 3-4 мм и изрежете фигурки с формички за сладки. Изпечете ги за 12-15 минути в загрята на 170* фурна. Украсете по желание. Да ви е сладко!

Мохито торта

Продукти за торта 22 см:

блат:

130 г пудра захар
3 яйца
60 г меко масло
130 г брашно
ванилия

крем:

1 консерва кондензирано карамелизирано мляко
400 мл студена течна пълномаслена сметана
1 пакетче желатин (9-10г)

сироп:

1 връзка прясна мента-листа
50 г кафява захар
40 мл вода
настъргана кора и сок от 2 лайма
80 мл бял ром

Приготвяне:

* За блата разбийте много добре захарта и яйцата. След като получите гъст побелял крем добавете мекото масло и отново разбийте. Накрай сипете брашното и ванилията. Разбъркайте с лопатка до хомогенност. Изпечете тестото на три части в малка кръгла форма.

* За крема разбийте сметаната до полутвърдо. Не трябва да е на  сняг, а само пухкава. Желатинът стопете на водна баня в 40-50 мл вода. В голяма купа разбийте за кратко с миксер карамеленото мляко. Добавете сметаната, налейте желатина и разбийте отново. Накрая разбъркайте с лопатка.

* За сиропа кипнете за кратко всички съставки. Оставете го да изстине и прецедете.

* Сглобете тортата, като на дъното на равна чиния поставите единия блат. Стегнете го с подвижен тортен ринг. Сиропирайте и нанесете част от крема. Поставете втория блат, сиропирайте и намажете с крем. Направете същото и с третия блат. Завършете тортата с крем и загладете. Ако искате отстрани на тортата също да има крем, оставете 1 см разстояние между нея и пристягащия ринг. За да се нанесе кремът равномерно навсякъде трябва да е леко течен. Ако се стегне не се тревожете. Сложете го за няколко секунди в микровълнова фурна или на водна баня и разбъркайте до еднородност. Пристигнете добре ринга около тортата и я приберете в хладилника за няколко часа, докато се стегне напълно.

* Украсете по желание и поднесете. Наздраве и да ви е сладко!

Авокадо-пасти

С лек дъх на лайм и кокос, кремообразна структура от авокадо и крем-сирене, този сладкиш е наистина впечатляващ! Приготвя се без печене и е наслада за всички любители на свежите десерти!

Продукти:

бисквитена основа:

130 г фино смлени чаени ванилови бисквити
100 г стопено масло
40 г кокосови стърготини

авокадо-крем:

1 голямо авокадо
сок и настъргана кора от 1 лайм
60 г пудра захар
ванилия
200 мл течна пълномаслена сметана
1 пакетче желатин (9г)

ванилов крем:

175 г натурално крем-сирене тип Филаделфия
60 г пудра захар
ванилия
200 г течна пълномаслена сметана
1 пакетче желатин (9г)

Приготвяне:

* В купа разбъркайте бисквитите, маслото и кокосовите стърготини. Покрийте тава с приблизителни размери 18X27 см с хартия за печене. Изсипете бисквитените трохи и ги разпределете на равен пласт по дъното на тавата. Притиснете с лъжица за да оформите тънка подложка.

* За авокадо-крема пасирайте авокадото заедно със сока от лайм. Прибавете захарта, валинията и настърганата кора от лайм. Разбийте сметаната до пухкаво, а желатина стопете на водна баня в 50 мл вода. Налейте желатина при авокадото и добре разбъркайте. Прибавете сметаната и размесете докато получите еднороден крем. С лъжица съвсем небрежно сипете крема върху бисквитената основа. Охладете за 20 минути.

* За ваниловия крем разбъркайте крем-сиренето заедно със захарта и ванилията. Както и при авокадо-крема стопете желатина и разбийте сметаната. Смесете желатина с крем-сиренето, а след това прибавете сметаната. Разбъркайте добре. Излейте ваниловия крем върху авокадо-крема и приберете в хладилник за няколко часа до пълно желиране.

* Нарежете сладкиша на квадрати и гарнирайте с резенчета лайм и шамфъстък. Да ви е сладко!