Боровинков терин

Продукти за форма 24X10 см:

блат:

100 г пресни боровинки
120 г пудра захар
1 с.л. лимонов сок
3 яйца
щипка сол
ванилия
70 г брашно
30 г царевично нишесте
1/4 ч.л. бакпулвер

крем:

200 г пресни боровинки
100 г пудра захар
1 с.л. лимонов сок
9 г желатин
250 г натурално крем-сирене тип Филаделфия
300 г пълномаслено кисело мляко
ванилия
настъргана кора от 1 лимон

глазура:

100 г натрошен бял шоколад
20 г кокосово масло
по желание лилава хранителна боя

Приготвяне:

* Блат: пасирайте боровинките с 20 г от пудрата захар и лимоновия сок. Разбийте жълтъците на крем с останалата захар и ванилията. Отделно разбийте белтъците на сняг с щипка сол. Пресейте заедно брашното, нишестето и бакпулвера. Към жълтъците прибавете боровинковото пюре, а след това белтъците и сухата смес, като ги редувате. Бъркайте внимателно с лопатка, а не с миксер. Изсипете тестото в голяма правоъгълна тава, покрита с хартия за печене. Изпечете блата за около 10-15 минути в загрята на 180* фурна. След като изстине го отлепете от хартията и нарежете на части с размерите на формата, в която ще желирате терина. Нужни да ви дъно, стени и едно парче за похлупване. За да сте прецизни в мерките ползвайте линия. С отрязаните части облечете формата от вътрешната страна, като оставите парчето, с което трябва да покриете крема. Остатъците от блата замразете или ползвайте за друг десерт.

* Крем: пасирайте боровинките с 20 г от захарта и лимоновия сок. Затоплете ги леко.  Залейте желатина с малко студена вода и го оставете да набъбне. Втечнете го, като го загреете на водна баня или в слаба микровълнова фурна. Прибавете го към боровинките и разбъркайте. В купа смесете крем-сиренето заедно с останалата захар, ванилията, киселото мляко и лимоновата кора. Налейте боровинковото пюре и разбийте на хомогенна смес с телена бъркалка. Излейте крема във формата и захлупете с останалото парче блат. Притиснете внимателно с длан, за да прилепне добре. Приберете формата в хладилника за няколо часа, докато кремът се желира напълно.

* Глазура: стопете шоколада на водна баня. Докато е горещ прибавете кокосовото масло и разбъркайте, докато се стопи и усвои от шоколада. Ако желаете оцветете част от глазурата с лилава сладкарска боя.

* Извадете формата от хладилника и я обърнете върху равна чиния. Отстранете я и залейте терина с глазурата. Гарнирайте с боровинки и върнете в хладилника докато шоколадът се стегне. Да ви е сладко!