Кавърма в тиква със сушени чушки и сминдух

 

Кавърмата в тиква е любима българска гозба. Във всеки край я приготвят различно. На вашето внимание предлагам мой вариант със сушени чушки и сминдух. Ястието се получава изключително ароматно и вкусно. Опитайте!

Продукти за 4-6 порции:

1 кръгла тиква до 2 кг или 2 малки
5-6 сушени червени чушки
600 г свински врат
3-4 с.л. олио
1 глава лук на едро
1/2 стрък праз на кръгчета
3-4 цели скилидки чесън
1 морков на кръгчета
1 дафинов лист
2-3 зърна бахар
200 мл червено вино
200 мл телешки бульон
2 с.л. доматено пюре
1 ч.л.сминдух
сол и черен пипер
по желание лют пипер

Приготвяне:

* Първо подгответе сушените чушки. Залейте ги с гореща вода и ги оставете да омекнат. След това ги почистете от семките и нарежете на едри парчета.

* В тенджера загрейте олиото и запържете месото до зачервяване. Добавете лука, праза, чесъна, моркова и подправките. Задушете за кратко.

* Налейте виното и оставете на огъня без капак за 5-10 минути, за да се изпари остротата на алкохола. Сипете бульона и доматеното пюре. Задушете ястието за 30 минути.

* Накрая прибавете чушките, сминдуха и подправете със сол и черен пипер. Задушете още малко, докато месото почти омекне.

* Докато се готви кавърмата подгответе тиквата. Отрежете капаче и с лъжица отстранете семките. Посолете я отвътре, а отвън намажете с олио. Прободете я с шишче на няколко места, за да може да изтича водата по време на печене. Покрийте тава с лист алуминиево фолио. Сложете отгоре тиквата и я изпечете в загрята на 200°C фурна за половин час.

* Напълнете полуизпечената тиква с кавърмата и я върнете във фурната. Намалете температурата до 180°C и печете до зачервяване и пълна готовност. Проверявайте дали тиквата е изпечена, като я прободете внимателно с шишче. Ако не усещате съпротивление, тиквата е готова. Непременно я оставете за един час на стайна температура преди да я сервирате. Така ще се стегне и ще попие всички сокове. Да ви е сладко!