Клафути с праскови

Продукти

5-6 праскови
300 мл прясно мляко
80г масло
4 яйца
2 с.л.нишесте
1/2 ч.ч.захар
80 г смлени орехи
80 г едро счукани орехи
2 ванилии

Приготвяне  


* Нарежете прасковите на резенчета и ги наредете плътно едно до друго в намаслена тавичка.
 
* На слаб огън стопене маслото в млякото. В купа смесете нишестето, захарта, ванилията и смлените орехи. Добавете яйцата като разбивате непрекъснато. Накрая на тънка струйка сипете млякото.
 
* Залейте със сместа прасковите, поръсете с останалите ядки и изпечете сладкиша в предварително загрята на 180*фурна.

* Сервирайте сладкиша добре охладен. Ако желаете може да ползвате и други сезонни плодове, както и да изпечете десерта в малки персонални форми. Да ви е сладко! 

Кексчета с гореща вода

Продукти

4 яйца
225 г захар
100 мл олио
100 мл гореща вода
лимонова кора
300 г брашно
1ч.л.бакпулвер
2 ванилии

По желание

стафиди
шоколад
ядки
захаросани плодови кори

Приготвяне

* Разбийте белтъците на твърд сняг. Прибавете на тънка струйка постепенно захарта като продължите да разбивате докато получите плътни бели връхчета.

* Към белтъците сипете жълтъците. Разбъркайте за кратко и налейте олиото и горещата вода.

* Подправете с лимонова кора и ванилия. Пресейте брашното заедно с бакпулвера и го смесете с основното тесто.

* Разсипете сместа в хартиени формички за кексчета като ги напълните 2/3 от обема им.

* Изпечете ги за 15-20 мин. в предварително загрята на 180* фурна.

* Към тестото може да добавите ядки, стафиди, шоколадов чипс, какао, сушни плодове. Да ви е сладко!

Бърз плодов сладкиш

Продукти

5 яйца
200 г захар
220 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер
ванилия
120 г масло
10 - 12 кайсии

Приготвяне

* Разтопете маслото на дъното на тавичката, в която ще изпечете сладкиша.

* Добре разбийте яйцата със захарта докато утроят обема си. С внимателно бъркане прибавете пресятото брашно заедно с бакпулвера и ванилията. Сипете тестото върху маслото и отгоре наредете кайсиите, нарязани на половинки.

* Изпечете сладкиша в предварително загрята на 170*фурна за около 30 - 35 минути. След като сладкишът изстине напълно го поръсете с пудра захар и нарежете на парчета. Да ви е сладко!

* Може да използвате отцедени кайсии  от компот, както и различни пресни плодове. 

 

.

Бразилски кафен сладкиш

 Продукти за блата

125 г масло
125 г захар
3 яйца
125 г брашно
1 ч.л.бакпулвер
 ванилия

Заливка

250мл силно сварено кафе
3 с.л.какао
3 с.л.захар
2 с.л.коняк

Глазура

200 г сладкарска сметана
100 г захар
кокосови стърготини за поръсване

Приготвяне

* Разбийте на пухкам крем маслото със захарта. Добавете яйцата, а след тях брашното, пресято с ванилията и бакпулвера. Сипете тестото в тортена форма, покрита с хартия за печене и изпечете в предварително загрята на 170* фурна.

* Разбъркайте сухите съставки за заливката и прибавете коняка и кафето. Набодете добре с вилица охладения сладкиш и залейте.

* Разбийте сметаната заедно със захарта на сняг. Гарнирайте с нея сладкиша и поръсете с кокосови стърготини. Оставете сладкиша да престои един ден в хладилника преди да го сервирате. Да ви е сладко!

.

Белгийска малинова торта

Продукти


Маслено - бадемова кора

160 г брашно
100 г фино смлени бадеми
80 г масло
40 г захар
1 яйце
1 ванилия


Руло + пандишпанов блат

6 яйца
150 г захар
75 г брашно
75 г натурално пшеничено нишесте
1ванилия


Пълнеж

1 кг малини
250 г изцедено кисело мляко
150 мл течна сметана
200 г захар
1 пакетче желатин (10 г)

сладко от малини



Приготвяне


* Изсипете брашното за тестото на купчинка и с юмрук образувайте кратер в средата му. Надробете маслото на бучки и го разпределете отстрани на отвора, а вътре изсипете останалите продукти. Омесете бързо гладко тесто и го оставете за 20 мин. в хладилника. След това го разточете върху набрашнен плот на кръг с големината на формата, в която ще печете. Покрийте дъното с хартия за печене, пренесете внимателно разточения кръг, набодете многократно с вилица и изпечете в предварително загрята 180* фурна до порозовяване.

* За рулото разбийте добре жълтъците на пяна с 1/3 от захарта. Отделно разбийте белтъците на сняг като постепенно сипвате останалата захар на струйка. Добавете ванилията. Смесете внимателно белтъците с жълтъците като ръсите по малко от пресетите брашно и нишесте, като предварително сте ги смесили. Намажете 2/3 от тестото върху покрита с хартия правоъгълна тавичка. Печете до порозовяване в предварително загрята на 170* фурна. След като изпечете блата го навийте на руло заедно с хартията и го оставете да изстине. След това отстранете хартията и намажете с малиновото сладко. Оставете рулото за половин час в хладилника за да се стегне.

* Останалата част от пандишпановото тесто изпечете на блат с големината на маслено-бадемовата кора. Пече се също като рулото.

* Половината от малините задушете в част от захарта за няколко минути. Претрийте ги през цедка за да отстраните семките. В купа разбийте киселото мляко с останалата захар и добавете малиновото пюре. Разтопете на водна баня желатина в малко вода и го сипете към млякото. Разбийте на сняг сметаната и внимателно я разбъркайте с крема. Оставете в хладилника за половин час.

* В тортена чения сложете пандишпановия блат, сиропирайте леко с прясно мляко и го намажете с малиново сладко. Върху него сложете маслената кора. Стегнете блатовете с пръстен за торта. Нарежете рулото на кръгове с дебелина 1 см и ги наредете вертикално отвътре на ограничителния пръстен. Изсипете крема и оставете тортата за няколко часа на студено за да се желира. Отстранете внимателно пръстена и гарнирайте тортата с останалите малини. За блясък може да ги намажете с малко стопен желатин  или леко затоплено малиново желе. Да ви е сладко!

.

Кексчета с бананова глазура

Наблюдавайте кексчетата, когато ги запичате под грила на фурната, за да не изгорят. Нужно е само леко да се зачервят бадемите.

Продукти за около 12-16 кексчета:

125 г меко масло
1 ч.ч. захар
2 яйца
1 ч.ч. банани на пюре (2-3 банана)
2 ч.ч. брашно
1 ванилия
1 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сода за хляб
1/2 ч.ч. прясно мляко
100 г черен шоколад

заливка:

25 г меко масло
3 с.л. мед
1 банан на пюре
100 г бадеми на люспи
3-4 с.л. кокосови стърготини

Приготвяне:

* Разбийте на крем маслото със захарта. Добавете едно по едно яйцата, а след това и намачканите банани. Пресейте брашното заедно с бакпулвера и ванилията. Прибавете ги към банановата смес, като редувате с прясното мляко. Разбъркайте и разсипете тестото във формички за мъфини, като ги пълните 2/3. Начупете шоколада на парченца и го набодете в кексчетата. Изпечете ги в предварително загрята на 170C фурна за около 30 минути.

* Смесете в купа всички съставки за заливката и разбъркайте добре. Извадете кексчетата от фурната и ги намажете със сместа. Включете фурната на грил и ги запечете до зачервяване. Да ви е сладко!

Крем с Рикота и череши

Продукти

500 г череши
150 г пудра захар
250 г рикота
2 ч.ч. изцедено кисело мляко
2 пакетчета желатин (20г)
2 ванилии
настъргана лимонова кора


Приготвяне

*  Почистете черешите от костилките и ги пасирайте. Разтворете желатина на водна баня. В друг съд смесете всички останали продукти като ги разбъркате с миксер на гладък крем. Добавете черешите и желатина. Сипете крема в купички и го оставете за няколко часа в хладилника да се желира. Сервирайте го гарниран с малко от черешовото пюре. Да ви е сладко!

.

Манго канелони

Продукти

2 бр.манго
150 г заквасена сметана
150 г рикота или натурално крема сирене
100 г пудра захар
1/2 пакетче желатин ( 5 г)
1 прахче ванилия
50 г печени безсолни бадеми

Приготвяне

* Обелете плодовете и отрежете от тях тьнички филиики като за чипс. Останалата част от месото нарежете на парченца и пюрирайте.

* Смесете пюрето с рикотата, сметаната и ванилията. Разбийте всичко с пасатор на хомогенна смес. Отделете половината от крема. Използвайте го като основа или заливка за канелоните.

* Към останалият крем добавете желатина, разтворен на водна баня в малко вода и разбъркаите добре. Оставетв го в хладилника да желира леко.

* В средата на всяко листче манго сипете малко от желираният крем и завийте на тръбички за да оформите канелони. Оставете ги в хладилника за няколко часа за да се стегнат добре.

* Преди да сервирате топнете краищата на канелоните в натрошените бадеми. На дъното на  чиниики сипете малко от течния крем и подредете отгоре от канелоните. Сервираите десерта  добре охладен. Да ви е сладко!

Портокалови резенки в тъмен шоколад

Продукти

2 портокала
1 1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. вода
100 г черен шоколад

Приготвяне

Измийте добре портокалите и ги разрежете на половина,а след това нарежете половинките на резенчета с дебелина 0,5 см.Сложете ги в тенджера и ги залейте със студена вода. Варете на тих огън 10 мин. Отцедете портокалите, отново ги залейте със студена вода и варете още 10 мин. Направете захарен сироп от водата и захарта и щом заври,сложете резенчетата вътре и варете 10 мин. Оставете ги да изстинат в сиропа. Извадете ги внимателно за да не се разкъсат и ги сложете в цедка да се отцедят добре. Наредете портокаловите резенки в тава върху хартия за печене и ги изсушете малко във фурна, загрята на 150*. Стопете на водна баня шоколада и потопете в него портокалите. Оставете ги да се втвърдят върху фолио или хартия за печене. Съхранявайте ги на сухо място, затворени в кутии.

Суфле в ябълки

Продкукти


3 ябълки
50 г захар
1 яйце
1 с.л. меко масло
1 с.л. нишесте
1 ванилия
2 с.л. стафиди
настъргана кора от 1/2 портокал
2 с.л. бренди


Приготвяне

* Отрежете горната част на ябълките като капаче. Издълбайте ги с малка лъжичка и ги натрийте отвътре с лимон за да не потъмнеят.
 
* Задушете вътрешността на ябълките с коняка и портокаловата кора. Ако са хлебни добавете малко вода. Претрийте ги през цедка за да отстраните семките и охладете. 


* Разбийте маслото със захарта и добавете жълтъка, ябълковото пюре и нишестето. Сипете стафидите и разбъркайте.  


* Отделно разбийте белтъка на сняг и с внимателно бъркане го прибавете към тестото.
 
* Напълнете ябълките и ги изпечете в предварително загрята фурна на 180* за 20 мин. или докато се зачервят апетитно. Ако желаете може отгоре да ги поръсите с ядки. 

* Сервирайте десерта леко топъл или напълно охладен. Да ви е сладко!

.

Тиквени бонбони

Продукти

200 г тиква-цигулка
1 ч.ч.захар
1 ч.ч. червено вино
1 ч.ч. вода
кората от 1 лимон
2-3 зърна бахар
2-3 семена кардамон
канела на вкус
ванилия

100 г черен шоколад


Приготвяне

Смесват се водата,виното,захарта и подправките и се варят 5 мин.Нарязва се тиквата,без да се бели на еднакви резени - дебели около 1,5 см.Тиквата се пуска във врящия сироп и се вари на тих огън докато омекне.Проверява се дали е сварена с клечка за зъби.Не трябва да се преварява,за да не загуби форма при нарязването. Когато е готова,тиквата се оставя да изстине в сиропа,а след това се отцежда върху домакинска хартия.С малки формички се изрязват бонбони.

Шоколадът се разтапя на водна баня, всяко парченце тиква се потапя в него и се оставя да стегне върху решетка, хартия за печене или алуминиево фолио.

 Украсяват се по желание с бял шоколад и се оцветяват с различни бои.

Кифлички със сурова наденица и горчица

Продукти

Количествата на всички продукти са примерни

500 г хлебно тесто
5 с.л.горчица
1 малка глава кромид лук
3-4 листа салвия
1 стрък розмарин или други подправки по избор
сол и черен пипер на вкус

сурови наденици



Приготвяне

* Отстранете червото от надениците и оформете каймата на кебапчета.

* Нарежете на ситно лука и част от  подправките. Ако не разполагате с пресни , можете да ползвате сухи. Прибавете горчицата , овкусете със сол и пипер и разбъркайте.

* Разточете тестото на тънка кора. Поръсете я с пресни зелени подправки. Нарежете тестото на триъгълни или правоъгълни парчета. Върху всяко парче сипете малко горчица и поставете по едно кебапче.

* Загънете тестото на кифличка , намажете с разбито яйце и ако желаете , поръсете със сусам или други семена. Изпечете кифличките в предварително загрята на 180* фурна до порозовяване.

Източник : италианско кулинарно списание

Лесни кроасани

Тестото за кроасаните може да съхранявате във фризер месеци наред и да го ползвате когато ви е нужно. Достатъчно е само да го размразите и разточите. Нарежете на триъгълници и завийте кроасани. Самите кроасани също могат да се замразят готови: завити и напълнени с плънка по ваш избор. Тестото е подходящо за сладки и солени пълнежи. След като ги извадите от фризера ги размразете и намажете с разбито яйце. Оставете ги да втасат. Това е първото и единствено втасване на тестото. Не е необходим нито предварителен квас с маята, нито втасване на тестото след като е омесено. Прясната мая може да замените със суха, както и водата с прясно мляко за да получите по-фин вкус. Разбира се, кроасаните са най-вкусни с прясно, а не със замразено тесто.

Продукти:

1 кг брашно
500 мл топла вода
20 г сол
100 г захар
40 г прясна мая
250 г меко масло

Приготвяне:

* Разтворете маята във водата. Към нея добавете захарта и солта. С брашното омесете гладко еластично тесто.

* Оставете тестото да почине 15-20 минути. Разточете го на правоъгълна кора с дебелина около 0,5 см. Намажете я с масло и прегънете на две. Отново намажете и прегънете. Повторете това докато оформите тестото на кубче. За цялото намазване ползвайте половината масло. Сложете тестото да се стегне във фризера за 30 минути.

* Разточете охладеното тесто отново на кора и повторете процедурата с намазването още веднъж с останалото масло. Оставете във фризера за още 30 минути.

* Вашето тесто за кроасани е готово. Оформете го на кифлички, намажете с разбито яйце и изпечете за около 20-25 минути в загрята на 170* фурна. Да ви е сладко!