Фалшив Гараш

Продукти

250 г меко масло
300 г пудра захар
6 жълтъка
70 г какао, размито в малко гореща вода
2  ванилии
250 г смлени орехи
6 белтъка
1/2 каф.ч. бренди

Приготвяне

* Разбийте маслото и захарта на пухкав крем. Прибавете жълтъците, а след това какаото и ванилията. От полученият крем отделете половината и го оставете в хладилника да се стегне.

* Към останалата част прибавете орехите и разбитите на сняг белтъци като ги редувае и  разбърквате  внимателно с лопатка. Изсипете тестото в тортена форма, покрита с хартия за печене. Изпечете сладкиша  на загрята на 170* фурна за около 30 - 35 минути. Проверете с дървена клечица дали е изпечен добре преди да го махнете от фурната.

* Оставете блата добре да се офлади. Сиропирайте го леко с алкохола, смесен с малко вода. Отгоре намажете с крема и гарнирайте хо желание. Да ви е сладко!

* Ако се притеснявате да консумирате сурови жълтъци в  крема първо ги разбийте с малко захар  на водна баня за да се темперират. И един съвет - разбийте първо белтъците на сняг, а след това добавете към  тях малко захар като продължите да разбивате още 1 минута. Чак след това внимателно ги смесете с  основното тесто. Така те ще запазят максимално въздуха в тях и тестото няма да спадне.

* Лично аз отделям 2/3 от тестото за крем, а за блат изпичам 1/3. Така получавам по-тънък блат и повече крем. Преценете сами как е добре според вкуса ви, както е в рецептата или както го правя аз. Да ви е сладко!

.

Торта Магнетен

Продукти

за блата

5 яйца
120 г захар
80 г брашно
60 г течно масло
лимонова кора
1 ванилия
2 с.л.какао

за крема

1 литър прясно мляко 
4  жълтъка  
150 г брашно

200 г захар
1 пакетче ванилия 
0.5  лимон, настъргана кора 
100 г натурален шоколад 
100 г бял шоколад 
100 мл течна сладкарска сметана

за сиропиране

1 каф.ч.вода, смесена с 3 с.л.портокалов ликьор


Приготвяне

* Разбийте на сняг белтъците. Прибавете постепенно захарта и бийте да пълното и стопяване.Сложете жълтъците, след това маслото и накрая пресятото брашно, ванилията и лимоновата кора. Разбъркайте внимателно с лопатка или лъжица.Разделете тестото на две части и оцветете едната с 2 с.л.какао, разтворено в малко гореща вода.

* Покрийте дъното на правоъгълна тава с хартия за печене. Изсипете бялото тесто в едната половина на тавата, а кафявото в другата. Загладете и изпечете блата в предварително загрята на 170*фурна за около 15 - 17 минути.

* След като блатът изстине го нарежете по дължина на 4 ленти.

* В тенджерка смесете брашното и захарта за крема. Добавете малко прясно мляко и разбъркайте за да се получи гладка каша. Сложете жълтъците, ванилията, лимоновата кора и разредете с останалото мляко. Сварете крема до сгъстяване. Докато е още горещ го разделете на две части. В едната сложете белият шоколад, а в другата - черния. Бъркайте докато се стопи шоколада. Оставете кремовете напълно да се охладят много добре. Разбийте сметаната на сняг и я прибавете по равно към двата крема.

* Сиропирайте лентите от блата. Намажете ги с кремовете, като върху бялата част мажете тъмен крем, а върху кафявата - бял.

* В средата на тортена чиния завийте една лента на охлюв и я сложете изправена. След това залепете около нея втората, като редувате цветовете по ваше желание в зависимост каква шарка искате да получите. Наредете по същият начин и останалите ленти.

* Загладете тортата с останалия крем и я украсете по ваше желание. Да ви е сладко!

Ето и линк към кратко видео как се приготвя торта Магнетен.

.

Великденска торта Гнездо

Продукти за блата

5 яйца
120 г захар
80 г брашно
60 г течно масло
2 ванилии
настъргана портокалова кора
2 с.л.коняк


Продукти за крема

1 литър прясно мляко
4 жълтъка
2 ванилии
12 с.л.захар
8 с.л. брашно
настъргана лимонова кора

100 г черен шоколад
100 г млечен шоколад
100 г бял шоколад

1/2 ч.ч.течна безсолна сладкарска сметана
2 пакетчета желатин (20 г)

100 г масло
3 с.л. пудра захар


Друго

10/14 празни черупки от яйца
захарни цветчета за украса
шоколад за гарниране
сладкарски бои по желание

Приготвяне


* Разбийте белтъците на сняг. Постепенно добавете захарта и разбивайте до получаването на гъст, целувчен крем. Прибавете жълтъците, маслото, коняка, портокаловата кора и ванилиите. Накрая сложете и пресятото брашно като разбърквате леко с лъжица.

* Загрейте фурната на 170*. Изсипете тестото в тортена форма, покрита с хартия за печене. Изпечете блата и го оставете да изстине във фурната.

* Издълбайте блата като оставите борд отстрани. Вътрешността направете на трохи.

* Сварете крем от млякото, жълтъците, захарта, брашното, ванилията и лимоновата кора. Докато кремът е горещ го разделете на три части в отделни купи.

* Към едната част прибавете тъмния шоколад, към другата млечния, а към третата белия. Разбъркайте добре докато се стопят напълно шоколадите и оставете кремовете да изстиват.

* От охладените три вида крем отделете в купички по няколко лъжици. Добавете им по равно желатина, стопен на водна баня с малко вода и добре разбъркайте. Разбийте сметаната на сняг и също по равно я смесете с кремовете.Отново разбъркайте.

* Подредете празните черупки с  отворите нагоре в поставка за яйца. Напълнете ги с различните кремове и ги оставете за няколко часа в хладилника да се желират добре. Сами преценете колко яйца да напълните. За стандартна торта с размер 22/24 см са нужни между 10 и 14 яйца. В една черупка се побират 3-4 с.л. крем. Така спокойно можете предварително да определите и какво количество крем ще ви е нужно. Ако сте заделили повече крем за пълнежа на черупките, винаги можете да го сложите върху блата на тортата или да го сервирате като отделен десерт в чаши. За да напълните по-лесно черупките сипете кремовете в найлонови торбички или в пошове и направо шприцовайте вътре кремовете.

* Разбийте маслото на пухкав крем с пудрата захар и го добавете към крема с тъмен шоколад. Разбийте отново добре с миксер. Сипете вътре трохите от издълбания блат и объркайте.

* Останалите два крема ще ползвате за да напълните тортата.

Сглобяване

* Налепете маслените трохи по борда на блата така, че да заприлича на гнездо.

* В средата изсипете останалите два вида крем като ги редувате неравномерно. С лъжичка оформете малки вдлъбнатини върху кремовете там,  където ще поставите яйцата.

* Преди да обелите всяко яйце първо го полейте с гореща вода. След това натрошете черупките, обелете и подредете яйцата върху вдлъбнатините.

* Стопете малко шоколад за украса и го налейте във фунийка от хартия. Върху борда на тортата шприцовайте тънки ивици от шоколада така, че да заприлича на слама. Може да направите това и върху лист хартия за печене. След като шоколадът се втвърди го отлепете от хартията и го сложете върху гнездото. Разбира се, въпрос на въображение е как да направите декорацията на тортата така, че да заприлича на гнездо.

* Ако ви харесват повече свежите и весели цветове направете кремовете само с бял шоколад. Желираният крем за черупките оцветете с различни бои. А гнездото отстрани може да посипете с оцветен в зелено кокос. Гарнирайте с различни цветенца или други подходящи Великденски украси. Да ви е сладко и светъл Великден!

Торта Династия

Продукти за блата

10 белтъка
300 г кристална захар
300 г смлени орехи
3 с.л. брашно
кора от 1 лимон
ванилия

* Разбийте белтъците на сняг. На тънка струйка прибавете захарта и продължете да разбивате докато получите гъст плътен  крем. Добавете смлените орехи, брашното, лимоновата кора и ванилията. Разбъркайте внимателно. Изсипете тестото в  голяма правоъгълна тава покрита с  хартия за печене. Изпечете блата в загрята на 180* фурна до порозовяване за около 20 - 25 минути.

Продукти за крема

1 литър прясно мляко
10 с.л.захар
8 с.л. с връх брашно или 150 г
10 жълтъка
кората от 1лимон
2 пак.ванилия

250 г меко масло
100 г пудра захар

200 г стопен  шоколад


* В купа разбъркайте заедно брашното, захарта, лимоновата кора и ванилията. Прибавете жълтъците и малко мляко. Разбъркайте на гладка каша. Долейте останалото мляко и сварете гъст крем.

* Разделете крема на две части и го оставете да се охлади напълно. Към  едната част прибавете маслото, разбито на пухкав  крем  със 100 г пудра захар, а към  другата стопения шоколад. Разбийте добре с миксер  и двата крема.

* Разрежете изтиналия блат  по дължина на 3 ленти. Сглобете тортата като върху едното парче блат намажете от  белия крем, върху него шоколадов и отново блат. Повторете това докато подредите цялата торта. Намажете тортата отстрани и отгоре с крем и гарнирайте по ваш  вкус.Ако желаете тортата да е кръгла изпечете тестото за блата на 3 пъти в  кръгла тортена форма. Да ви е сладко!

.

Сладоледена ягодова торта

400 г бита сметана разделяме на две части. Към едната прибавяме 1 ч.ч. пасирани ягоди със захар на вкус,а към другата 1 ч.ч.прясно мляко със захар и ванилия.

Покриваме стените и дъното на тортена форма с полиетиленово фолио,слагаме тънък блат за торта и изсипваме ягодовата сметана.

Поставяме формата за 1 час във фризер.Към останалата сметана добавяме портокалови корички,стафиди и счукан орехов крокан. Върху ягодовия сладолед слагаме 2 нарязани на дребно меденки(от магазина),изсипваме ваниловата сметана и замразяваме до пълна готовност.

Преди поднасяне отстраняваме фолиото и гарнираме с бита сметана,ягоди и ягодов сос.

Патладжанени сармички

Продукти

1 патладжан

250 г кайма
1 малка главичка кромид лук
1-2 скилидки ситно нарязан чесън
2 с.л. бренди
1 с.л. сух естрагон
сол и черен пипер на вкус

За доматения сос

500 г настъргани домати
1 малка главичка кромид лук
2 дафинови листа
1/2 връзка пресен босилек
2 скилидки пресован чесън
2 с.л. олио
1 ч.л. захар
сол на вкус

Приготвяне

* Омесете добре каймата със ситно нарязаният лук ,чесъна,  брендито и естрагона. Подправете със сол и пипер.

* Нарежете патладжана на много тънки филийки по дължина. За улеснение ползвайте рендето за рязане на чипс. Гриловайте филийките леко на скара или в тиган-грил без да слагате мазнина.

* Завийте малки сармички в грилованите патладжани и ги подредете в тавичка плътно една да друга.

* Смесете настърганите домати със ситно нарязания лу , чесъна, босилека и дафиновите листа. Овкусете със захарта, нарязаният босилек и сол. Накрая добавете олиото и разбъркайте. Изсипете суровия доматен сос върху патладжаните.

* Изпечете ястието в силна фурна до желаната от вас гъстота на соса. Сервирайте сармичките топли. Да ви е сладко!

.

Кокосов сладкиш

.

Продукти

120 г меко масло
120 г пудра захар
2 яйца
200 г брашно
ванилия

250 г кайсиев конфитюр


Кокосови трохи

60 г масло
5 с.л. захар
6 с.л. вода
125 г  кокосови стърготини



Приготвяне


* Разбийте маслото и захарта на пухкав крем. Прибавете яйцата, а накрая пресятото брашно и ванилията.

* Намажете тавичка с масло и поръсете с брашно. Сипете тестото първо тук там на малки части и внимателно го разнесете с лъжица. Направете това за ваше улеснение, тъй като тестото е доста гъсто и ще е по-трудно да се разнесе равномерно, ако сте го изсипали наведнъж в тавата.

* Намажете тестото сконфитюра.

* За кокосовите трохи сложете на котлона в малка тенджерка маслото, захарта и водата. След като сместа кипне добавете кокосовите стърготини. Трябва да получите гъста консистенция, може да увеличите количеството на кокоса по ваша преценка. Ако искате по-рядка заливка съответно сипете още малко вода.

* Поръсете с кокосовите трохи намазаното с конфитюр тесто. Загрейте фурната на 180* и изпечете сладкиша за около 20 - 25 минути. Сервирайте го охладен и нарязан на малки парчета. Да ви е сладко!

.

.

.

Сладкиш с банан и ананас

Продукти

120г меко масло
10с.л. захар
3 яйца
2 ванилии
10с.л.брашно
1 ч.л.бакпулвер

1 малка консерва ананас
3 банана

1 ч.ч.кокосови стърготини
5 с.л.захар
30г течно масло
1 каф.ч.вода


Приготвяне

* Разбийте маслото със захарта на пухкав крем. Прибавете едно по едно яйцата, а след това и брашното, пресято с ванилията и бакпулвера.

* Сипете тестото в тавичка 23-25см, покрита с хартия за печене. Нарежете един банан и 1/3 от ананаса на кубчета. Поръсете ги върху тестото и леко притиснете с лъжица. Плодовете са тежки и при печенето ще потънат навсякъде в тестото.

 *  Нарежете останалите банани на кръгчета, а ананаса на кубчета. Подредете ги върху сладкиша както желаете без да ги натискате.

* В купичка смесете кокоса, маслото, захарта и водата. Разбъркайте и пръснете кокосовите трохи върху наредените плодове.

* Изпечете сладкиша в предварително загрята на 170* фурна за около 30 - 35 минути. Проверявайте дали е готов с дървена клечица. По средата на печенето покрийте сладкиша с парче алуминиево фолио за да не прегорят бързо кокосовите трохи. Да ви е сладко!

.

Ронлив сладкиш с круши и ябълки

Продукти

За тестото

125 г меко масло
200 г брашно
100 г захар
1 пак.ванилия

За плънката

2 круши
2 червени ябълки
1/2 ч.л. канела
настъргана кора от 1/2 лимон
2 с.л. филирани бадеми

За заливката

3 яйца
1/2 ч.ч.захар
1 ванилия

Приготвяне

* В купа сложете всички съставки за тестото и намачкайте с вилица до получаване на маслени трохи.

* Сипете половината от трохите в тавичка за пай и ги притиснете за да получите основа. Останалите трохи пръснете върху основата.

* Нарежете плодовете на резенчета без да ги белите и ги подредете в кръг върху тестото като ги редувате. Поръсете ги с канелата и лимоновата кора.

* За заливката добре разбийте яйцата със захарта и ванилията докато получите гъста и светложълта  пяна.

* Залейте сладкиша и го изпечете в загрята на 180* фурна за около 25 минути. Ако заливката започне да прегаря  покрийте сладкиша с парче алуминиево фолио и допечете. Към края на печенето поръсете с бадемите.

* Сервирайте сладкиша охладен. Да ви е сладко!

.

Шоколадови пастички с ядки

Продукти за тестото

120 г меко масло
12 с.л. пудра захар
3 яйца
18 с.л. брашно
1 пак.бакпулвер
1 пак.ванилия

Продукти за соса

300 г захар
4 с.л.какао
100г  черен шоколад
300 г вода
125 г масло
2 пак.ванилия

орехи или други ядки по избор

Приготвяне

* Маслото се разбива със захарта на пухкав крем.Едно по едно се прибавят яйцата,а след това и пресятото заедно с бакпулвера брашно и ванилията.Тестото се изсипва в правоъгълна тава,застлана с хартия за печене.Сладкиша се пече в предварително загрята на 180*фурна.След като се изпече се  нарязва на пасти докато е още топъл.

* Всички продукти за соса се слагат на котлона да заврат и се бъркат до получаване на гладка смес.Парчетата сладкиш се потапят за кратко в топлия  сос,а след това се овалват в смлени,леко запечени орехи .

*  Може да нарежете сладкиша на по-малки хапки и да ги оваляте в леко запечен кокос. Да ви е сладко!

Орехов пай

Продукти

250 г брашно
1 яйце
125 г пудра захар
125 г меко масло
1 щипка сол
1 ванилия

200 г пудра захар
250 г едро нарязани орехи
200 мл сметана
1 с.л.мед

Приготвяне

* Разбийте добре маслото със захарта. Добавете яйцето, солта и ванилията. Сипете брашното и омесете меко тесто. Сложете го в хладилника за 20 минути да се стегне.

* С размерите на дъното на тортена форма изрежете кръг от хартия за печене. Разточете 2/3 от тестото върху хартията и го пренесете във формата заедно с нея.От останалото тесто направете ленти и облепете като борд стените на формата. Надупчете маслената кора с вилица.

* Сипете захарта в тенджерка. Добавете 1 с.л.вода и я стопете на бавен огън до златист карамел. В отделен  съд загрейте до кипване сметаната. Внимателно я смесете с карамела и бъркайте докато получите хомогенна маса. Накрая прибавете орехите, разбъркайте и оставете всичко да изстине. Към студената орехова смес добавете меда. Изсипете сместа върху масленото тесто, загладете и изпечете пая в предварително загрята на 180*фурна. Да ви е сладко!

.

Орехова торта с ябълкова сметана

Продукти за блата

100 г бял шоколад
180 г меко масло
150 г захар
4 яйца
2 с.л.вишновка
250 г ситно смлени орехи
2 с.л.брашно
1 ч.л.бакпулвер
1 ванилия
1 щипка сол

Продукти за крема

5 ябълки
100 г захар
кора от 1 лимон
1 ванилия
150 мл течна подсладена сметана
1 пак.желатин

Приготвяне

Шоколадът се разтопява и се оставя да се охлади.Маслото се разбива на пухкав крем със захарта,едно по едно се прибавят яйцата,а след това вишновката,орехите и шоколада.Накрая се добавят орехите и брашното,примесено с бакпулвера,ванилията и солта.Тестото се изсипва в тортена форма,застлана с хартия и се пече на слаба фурна - 150*,предварително загрята.Блатът се пече по-дълго от обикновено,тъй като в него почти няма брашно.Ако започне да прегаря отгоре,покрийте с фолио.Пробвайте с клечка за зъби готовността на изпичане - ако клечката остане суха,блатът е изпечен.Извадете от фурната и оставете да се охлади добре,а след това го разрежете хоризонтално на две.

Обелете ябълките и ги нарежете на парченца.Сложете ги в тенджерка,заедно със захарта,ванилията и лимоновата кора (цяла).Задушете ябълките до омекване,отстранете лимоновата кора и пасирайте на гладък крем.Оставете ябълковото пюре да изстине.

Разбийте сметаната на сняг.Разтопете желатина в малко вода на водна баня и го прибавете към ябълковото пюре.С внимателно бъркане смесете сметаната и ябълките.

В тортена чиния сложете едната платка от ореховия блат.Стегнете го с обръча на тортената форма.Изсипете крема и сложете отгоре другата платка.Оставете тортата на студено за 3-4 часа.Отстранете обръча и украсете със сметана и ябълкови резенчета.

Крокантова торта

Продукти за блата

9 яйца
180 г захар
120 г орехи
120 г брашно
40 г какао
1 ванилия

Продукти за крема

4 яйца
150 г захар
250 г меко масло
1 ванилия

1 каф.ч.коняк (бренди)

За кроканта

100 г захар
50 г орехи

Приготвяне

Разбийте на сняг белтъците. Прибавете половината от захарта и продължете да разбивате да пълното и разтваряне. Разбийте останалата захар заедно с жълтъците на пухкав крем. Добавете ги към белтъците. Като бъркате внимателно с домакинска лопатка, накрая прибавете смлените орехи като ги редувате с брашното, предварително пресято с какаото и ванилията.

В покрита с хартия за печене тортена форма изпечете тестото на 2 части (или на отделни тънки платки) в предварително загрята на 170*фурна. След пълното им изстиване ги разрежете хоризонтално на 2 кръга. Сиропирайте ги леко с коняка, смесен с малко вода.

Разбийте с миксер яйцата за крема заедно със захарта на слаб огън докато се получи пухкав крем. Оставете яйчната смес добре да се охлади. Отделно разбийте на пяна маслото и ванилията. На малки части го прибавяйте към студения крем като разбивате непрекъснато.

Карамелизирайте захарта за кроканта. Добавете орехите и изсипете карамела върху хартия за печене. След като изстине напълно, натрошете с блендер карамела на ситно. Прибавете го към крема и разбъркайте добре.

Намажете блатовете с крокантовият крем и ги слепете. Украсете по ваше желание желание.

Тортата е стара бургаска рецепта

.