Как да си направим сами шоколадови бонбони

Искам да ви предложа една идея как сами да си направите шоколадови бонбони.

Лесно и забавно е,опитайте и вие.

За да направите шоколадовите капсули са ви необходими хартиени формички за бонбони , малко стопен шоколад и четка за рисуване. Формички за бонбони можете да купите от по-големите супермаркети, а шоколада е по ваш избор - натурален, млечен или бял.

* Първо си стопете шоколада на водна баня. Напомням основните правила, които трябва да спазвате когато разтопявате шоколад :

В никакъв случай водата не трябва да завира.

Не слагайте шоколада в метален съд.

Внимавайте да не попадне вода в него.

* Разбира се, можете да разтопите шоколад и в микровълновата фурна, но трябва много да внимавате - опасността да загори е голяма. Задължително трябва да намалите фурната на минимална мощност. Аз понякога ползвам дори функцията за размразяване за тази цел. Но за да сте сигурни, стопете го на водна баня.

* След това намажете с шоколад (с помощта на четчицата) вътрешната страна на хартиените капсули и ги оставете да се втвърдят. Положете още един пласт шоколад и отново оставете да се втвърдят. Ако през това време стопения шоколад е започнал да се стяга, затоплете го леко на водна баня.

* Не поставяйте веднага намазаните капсули в хладилника, а ги оставете да се стегнат първо на стайна температура. След това можете да ги приберете в хладилника и да ги съхранявате там докато решите да ги напълните. Лично аз не ги държа в хладилника, нито капсулите, нито готовите бонбони.

* След като шоколада се е втвърдил добре внимателно отделете хартиената чашка.

 * Ако желаете може да сложите на дъното на намазаните капсули малко захаросани ядки или портокалови корички. Направете го докато шоколада още е течен за да може да залепнат по него.

 * Напълнете готовата шоколадова капсула с шоколад, ганаш, крем, сметана, захаросани или карамелизирани плодове и ядки и др. Пълнежът е въпрос на въображение. Моите бонбони напълних с малко останал ганаш от рецептата на лешниковото руло.  Има и друг начин - първо нпълнете бонбоните с пълнеж, оставете ги да се стегнат и чак след това отделете хартиетите капсули. Може да видите това на долната снимка.

* А тези са намазани с бял шоколад  и кафяв пълнеж. Вариантите наистина са много. Използвайте въображението си. Да ви е сладко!

Кейк с рукола и грюер

Продукти

3 яйца
100 мл олио
100 мл прясно мляко
100 г настърган грюер
200 г рукола
100 г замразен или консервиран грах
1 ч.л. къри
1 ч.л. куркума
1/2 ч.л. бакпулвер
сол и черен пипер на вкус
180 г пресято брашно



Приготвяне

* Разбийте яйцата на пяна. Прибавете олиото и млякото.

* Смесете брашното, сиренето, подправките и бакпулвера. Прибавете ги към яйчната смес. Накрая сложете руколата, нарязана на едро и граха.

* Сипете тестото в намазана с масло и поръсена с брашно кексова форма и го изпечете в предварително загрята на 170*фурна за около 35 - 40 минути. Сервирайте леко топъл. Да ви е сладко!

източник : Cake & Kuchen

.

Как да си направим рози за декорация

Отново за Марги ...

Сега ще ви покажа как да си направите рози за декорация. По принцип за моделиране на фигурки, цветя и т.н. от фондан има най-различни инструменти и шаблони. С тях работата е много лесна и приятна. Аз не разполагам с подобна техника и всичко, което правя е само с ръцете си. Лесно и забавно е. Опитайте и вие ....

* Розите можете да направите от много неща. Подходящи за тази цел са захарен фондан, руска мастика,марципан Варна, бадемов марципан,бонбони marshmallows и др. Ще ви прикача линк за да може да прочетете рецептите за тези покрития и да си изберете с кое да работите. А розите,които виждате съм направила от така наречения марципан "Варна", който всъщност е най-обикновено парено тесто. Това си е тесто за еклери, но вместо да му слагате яйца го примесвате с пресята пудра захар докато стане пластично за работа. Лично моето мнение - не е на вкусно. Правя тези рози само за украса и после ги изхвърлям, никой не ги яде. Дори понякога не примесвам тестото със захар, просто правя фигурките (така и така ще ги хвърля после...). Затова ви предлагам да видите тук и други рецепти за захарно покритие, има далеч по-вкусни.


* След като тестото ви е готово можете да го разделите на части и да го оцветите с бои в различни цветове. Аз го разделих на три и го оцветих с какао като нюансирах от по-светло към по-тъмно.

* Откъснете малко парченце от тестото с най-светъл цвят и го направете на топче. След това с пръсти го изтънете докато се получи тънък лист с кръгла или елипсовидна форма.

 * Завийте го на фунийка за да получите сърцевината на розата.

* От малко по-тъмния цвят тесто направете още две такива листчета и ги прикрепете към сърцевината.

* За крайните листа ползвайте най-тъмното тесто и процедирайте по същия начин. Накрая подрежете с нож долната удебелена част на готовата роза и с пръсти леко извийте листата и. Оставете розата да изсъхне.

* Ако желаете, моделирайте розата в обратния ред на цветовете - от по-тъмно към по-светло. И така е много красиво.

* Можете да направите фигурките предварително и да ги монтирате върху десерта когато го сервирате.

.                                                                                     

Шоколадови листа

Специално за Марги ...

В този пост ще покажа как можете да си направите шоколадови листа. Много са лесни, ефектни и вкусни. За целта са ви необходими няколко листа от роза ,малко стопен шоколад и четка за рисуване.

* Първо стопете шоколада на водна баня. Напомням основните правила, които трябва да спазвате когато разтопявате шоколад :

В никакъв случай водата не трябва да завира.

Не слагайте шоколада в метален съд.

Внимавайте да не попадне вода в него.

* Винаги темперирайте шоколада, ако искате той да се отлепя лесно и да остане лъскав. Не е нужно да имате термометър за шоколад за да направите това. Сега ще ви обясня как става. Стопете 2/3 от шоколада и добре разбъркайте до хомогенност. След това прибавете останалите парченца шоколад. От топлината на вече стопения шоколад те ще се размекнат и също ще се стопят. Разбъркайте отново добре.Това е.

* Разбира се, можете да разтопите шоколад и в микровълновата фурна, но трябва много да внимавате - опасността да загори е голяма. Задължително трябва да намалите фурната на минимална мощност. Аз понякога ползвам дори функцията за размразяване за тази цел. Но за да сте сигурни, стопете го на водна баня.

* Измийте листата и добре ги подсушете. Нанесете с четчица внимателно шоколада по вътрешната страна на листата. Там жилките са по-изпъкнали и ще се отпечатат по-релефно върху шоколада. Оставете листата да се втвърдят първо на стайна температура, а след това ги приберете в хладилника.

* Внимателно отлепете листата като започнете откъм дръжката. Ако при отлепването листото се счупи, просто намажете пукнатината с малко шоколад и отново оставете да се втвърди. Съхранявайте листата в хладилник до момента на използване без да отлепвате зелените листа предварително. Направете това преди самото украсяване на сладкиша.

* Можете да използвате всякакви листа, стига да не са от отровни растения и да не са мъхави. Добре е листата да са по-жилави и дебели. Ако са много тънки няма да се отлепят добре.

Това е всичко. Сами виждате,че е лесно. Опитайте и вие.

.

Лешниково руло

Продукти за блата

3 яйца
2/3 ч.ч. захар ( 180 г )
2/3 ч.ч. брашно ( 120 г )
2 ванилии
2 с.л. какао ( 40 г)

Продукти за крема

300 мл течна неподсладена сметана
200 г начупен на парченца натурален шоколад
100 г лешникова нуга
50 г печени белени лешници

Приготвяне

* Разбийте яйцата със захарта с миксер докато утроят обема си и станат на гъст и плътен крем. С внимателно бъркане (с лъжица или домакинска лопатка) прибавете постепенно брашното, пресято с ванилията. Разделете полученото тесто на две равни части. Към едната добавете какаото, разтворено в 2 -3 с.л. гореща вода.

* Постелете правоъгълната тава от фурната с хартия за печене. Изсипете двете смеси в два отделни сладкарски поша (или найлонови торбички на които след това отрежете ъглите) и шприцовайте  ленти по дължината на тавата като редувате бяло с кафяво.

* Изпечете блата в предварително загрята на 170* фурна. След като леко се охлади  навийте блата на руло по дължината му заедно с хартията. Оставете да изстине, след което отново го развийте и отстранете хартията. Предварителното завиване на блата на руло е нужно за да може после след  слагане на пълнеж да приеме по-лесно форма и да не се начупи. По този начин блата леко омеква и става еластичен и лесен за работа.

* Загрейте сметаната до кипване и я свалете от огъня. Прибавете шоколада и нугата, нарязана на парченца. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес. След като крема изстине го нанесете върху блата , поръсете с цели лешници и завийте на руло.

* Опаковайте го добре в алуминиево фолио и го оставете в хладилника. Да ви е сладко!

 Може да заместите лешниковата нуга като добавите нутела в крема. Нугата е нейна основна съставка. Прибавете нутелата към напълно изстудения крем за да не се разводни.

Идеята за блата е от Cuoche dell'altro mondo

Великденски кексчета

Продукти за 8 кексчета

8 празни черупки от яйца

1 яйце
60 г захар
сок от 1/2 лимон
настъргана кора от 1/2 лимон
1 ванилия
1 с.л. мак
60 г брашно
1/4 ч.л. бакпулвер
50 г течно масло

бита сметана за гарниране

Приготвяне

* С лъжичка чукнете върха на яйцата за да се пропука леко черупката. С пръсти внимателно направете отвор колкото 5 стотинки. Изтръскайте съдържанието на яйцата в купа. Разширете още малко отвора и измийте добре черупките отвътре. Подсушете ги,намажете ги с масло и поръсете с брашно.Сипете на дъното на малка тавичка сол (морска или готварска) и закрепете върху нея черупките да стоят изправени. Може да ползвате и малки парчета смачкано алуминиево фолио за поставки, както е показано на снимката.

* С бъркалка разбийте леко яйцето и захарта. Добавете лимоновият сок,настърганата кора,ванилията и маковото семе. Сипете брашното,примесено с бакпулвера,а накрая сложете и маслото. Разбъркайте всичко и с малка лъжичка разпределете сместа в яйчните черупки 2/3 от ръба им. Изпечете кексчетата в предварително загрята на 170* фурна.

* След като изстинат,обелете черупките като оставите само част от тях за основа. Гарнирайте ги с бита сметана и ги подредете в чиния върху декоративна трева,покълната леща и др.

Това е един много ароматен и вкусен цитрусов кекс. Разбира се, ако решите да го направите в стандартен размер трябва да утроите количеството на продуктите. Аз реших да ви предложа този Великденски вариант. Децата винаги се радват на подобни малки изненади.

Крем супа от червена леща

Продукти

1 глава кромид лук
1 морков
1 стрък целина
2 дафинови листа
3 скилидки чесън
1 ч.л. кимион
1 ч.л. куркума
4-5 с.л. олио
1 ч.ч. червена леща
сол на вкус

Приготвяне

* Нарежете зеленчуците на дребно и ги задушете в мазнината.

* Прибавете лещата и подправките. Залейте с вода 3 пръста над лещата. Оставете да ври на бавен огън.

* След като лещата омекне напълно извадете дафиновите листа и пасирайте с пасатор до гладкост. Добавете още вода до желаната от вас гъстота. Посолете на вкус и сервирайте супата с хлебни крутони.

Пилешки джоб

Продукти за 4 порции

2 броя пилешки гърди без кост
500 г гъби по избор
мащерка
сол и черен пипер на вкус
1 с.л. олио
50 г масло
3- 4 с.л. натурално крем сирене

Приготвяне

* Нарежете гъбите на едри парчета и ги запържете в маслото. Подправете с мащерка, сол и черен пипер.

* Направете 4 порции от пилешките гърди.  С остър нож срежете парчетата по средата без да прерязвате месото до долу.

 * С върха на ножа разширете разреза от двете страни.

* Напълнете полученият джоб с гъби.

 

* Затворете с клечки за зъби. Изпържете месото до златисто в олиото и го прехвърлете в тавичка.

* Загрейте фурната на 200* и изпечете пилешките джобове за 20 минути.

* Затоплете останалите гъби и ги разбъркайте с крем сиренето.

* Сервирайте месото горещо с гарнитура от гъби с крем сирене. Да ви е сладко!

* Тази техниката за оформяне на джоб ви дава възможност да сложите в ястието много повече пълнеж от обикновено. Плънката може да е най-различна, импровизирайте.

.

Сладкиш с ябълково пюре

Продукти за блата

1 яйце
2/3 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. брашно
1/4 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
1/2 ч.л. настъргана лимонова кора
75 г течно масло


Продукти за ябълковото пюре

5 ябълки
20 г масло
5 с.л. захар
1 ванилия
кора от 1 лимон
2 с.л. коняк
200 г заквасена сметана

ябълки и бита сметана за гарниране

Приготвяне


* Разбъркайте с бъркалка яйцето със захарта. Прибавете млякото, а след това брашното , примесено и пресято с бакпулвера и ванилията. Накрая сипете маслото и лимоновата кора. Разбъркайте всичко и изсипете тестото в тортена форма , покрита с хартия за печене. Изпечете блата в предварително загрята на 170*фурна. Лично на мен ми се струва дебел този блат в това количество. Затова от сместа изпичам  2 малки кексчета, а останалото го правя на блат. Разбира се, сами преценете това.

* Обелете и почистете ябълките от семките. Нарежете ги на парченца и ги задушете заедно с маслото, лимоновата кора и захарта докато омекнат и водата в тях се изпари напълно. Отстранете лимоновата кора и подправете ябълките с коняка и ванилията. Може да сложите и канела, ако я обичате. Пасирайте плодовете до гладкост с блендер или пасатор. След като пюрето напълно изстине го смесете със сметаната. Не я разбивайте предварително за да не се разводнява. Просто леко разбъркайте докато се смеси с пюрето. Опитайте и ако има нужда от още захар подсладете допълнително.

* Върху блата изсипете ябълковото пюре и го разстелете равномерно. Гарнирайте сладкиша с бита сметана и  тънки резенчета ябълка. Сервирайте охладен.


Получи се много лек , ароматен и леко киселичък сладкиш. Да ви е сладко!

Кокосови блокчета - Баунти

Продукти

85 г захар
50 г масло
200 г сметана
2 ванилии
200 г кокосови стърготини

150 г черен шоколад
30 г бял шоколад

Приготвяне

* В тефлонов съд загрейте сметаната, маслото и захарта. Бъркайте докато се стопи захарта. Изсипете кокосовите стърготини и ванилията и разбъркайте добре. Оставете сместа да се охлади.

* Покрийте дъска за рязане на хляб с алуминиево или найлоново фолио. Изсипете отгоре кокосовата маса и с ръце оформете правоъгълна плочка с височина 2 см. Ако искате правоъгълника да стане по-равен го покрийте с парче найлоново фолио и лекичко минете отгоре с точилка. Поставете дъската в хладилника за 2 часа.

* С остър нож нарежете блокчета с приблизителни размери 7/2,5 см.

* На водна баня в отделни купички стопете двата вида шоколад. Върху всяко кокосово блокче изсипете по 1 ч.л. от черния шоколад. Разнесете го навсякъде с помощта на тънка четка. Ако желаете може да потопите блокчетата в стопения шоколад, но в такъв случай ще трябва да увеличите количеството му. След като шоколадовата глазура се втвърди украсете блокчетата с тънки ивички бял шоколад.

* От тази смес можете да направите бонбони, сладолед (прибавете малко сметанов сладолед към кокосовата маса) или да я ползвате като пълнеж за торта или сладкиш. Спокойно можете да замразите половината количество, ще ви бъде под ръка при ненадейни гости.

Източник : Лаура

Мини коктейли със скариди авокадо крем

Продукти

250 г коктейлни скариди
1 стрък пресен лук
1 стрък пресен чесън
1 ч.л. ситно нарязан пресен джинджифил
1 ч.л.настъргана лимонова кора
сок от 1/2 лимон
2 с.л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

2 моркова

1 авокадо
1 скилидка чесън
1 зелена люта чушка
2 с.л. сирене Филаделфия

Приготвяне


* Нарежете на ситно лука и чесъна. Смесете в купа джинджифила, лимоновата кора, лимоновия сок и зехтина. Добавете лука, чесъна и скаридите. Подправете със сол и пипер, разбъркайте и оставете скаридите да се мариноват за 1 час.

* Настържете морковите на ситно ренде. Подправете ги с малко джинджифил, сол, лимонов сок  и зехтин.

* В блендер пасирайте авокадото заедно с чушката, чесъна и сиренето до получаване на гладък крем.

* Сипете на дъното на малки чашки по 1 с.л. от маринованите скариди. Върху тях сложете малко от морковите и най-отгоре шприцовайте розичка от авокадо - крема. Гарнирайте с няколко зрънца хайвер. Да ви е сладко!


Ако купите сурови скариди първо трябва да ги обработите топлинно - лако да ги сварите или запържите.

.

Скалички

Продукти

2 пакета натрошени чаени бисквити
100 г захар
100 г меко масло
1 ч.ч. силно студено сварено кафе с 2 с.л. разтворено в него какао
настъргана кора от 1 портокал
1 ч.ч. счукани запечени ядки по избор
шепа стафиди или други сушени плодове
2 с.л. коняк
2 ванилии
1 ябълка

Друго:

100-200 г стопен шоколад

Приготвяне

* Обелете и почистете ябълката и я нарежете на парченца. Накиснете стафидите в коняка. В малка тенджерка задушете ябълката в 1 с.л. от маслото. След като омекне леко прибавете стафидите. Разбъркайте и оставете плодовете да се охладят.

* В купа смесете всички останали продукти. Прибавете ябълката и с лъжица сипвайте неправилни купчинки от сместа върху кухненска дъска, покрита с хартия за печене. Поставете ги в хладилника да се стегнат.

* Стопете шоколада на водна баня и залейте скаличките. След като се втвърди ги поднесете с чаша ароматно кафе.

 Рецептата е с орехи, но с различни едро накълцани ядки става по-добре. Количеството е голямо, спокойно можете да замразите половината и друг път да направите бонбони или да го използвате като блат за торта.

 100 г шоколад за заливане на скаличките е твърде малко количество. С него може да ги намажете тънко с четка. Ако искате да ги залеете, стопете 200 г. 

Екзотична салата

Продукти

1 дълга бяла ряпа
1 червена чушка
1 краставица
2 моркова
2 стебла целина
100 г гъби Еноки
пера пресен лук

Дресинг

2 с.л. тъмен соев сос
1 ч.л. мед
3 с.л. оцет балсамико
1 скилидка пресован чесън
1 ч.л. ситно нарязан пресен джинджифил
1/2 ч.л. настъргана лимонова кора
3 с.л. зехтин


Приготвяне

* Обелете ряпата и с белачка за картофи или с ренде за рязане на чипс настържете тънки ленти по дължина.

* Нарежете зеленчуците на тънки пръчици с дължина около 9-10 см.

* Накъсайте гъбената туфа на малки букетчета. Подравнете ги по дължината на останалите зеленчуци.

* В края на всяка лента ряпа поставете по малко от зеленчуковите пръчици и гъбите така , че да стърчат като букетчета. Завийте ряпата на руло и я завържете с тънка и дълга лентичка от пресен лук.

* Смесете всички съставки за дресинга и го разбъркайте добре. Опитайте на вкус и добавете още малко оцет по ваша преценка.

* Наредете салатата изправена в плоска чиния и сервирайте с дресинга. Да ви е сладко!

"Еноки" са корейски гъби , които са разновидност на нашата Зимна припънка. Купих ги от "Хит" и тъй като бях видяла нещо подобно по "Фиеста" не можах да се сдържа и да не ги купя. Мога да определя аромата им като миризмата на коричката сиренето "Бри" и някои видове "Камамбер". Страхотни са и се консумират сурови. Разбира се, това са гъб , които не се срещат често у нас. Можете да ги замените с други зеленчуци или нашенски гъби. Просто исках да ви представя тази идея като по-интересен и необичаен начин за презентация на салата. Дано ви допадне.

.