Плодови кексчета

Продукти за 6-8 кексчета

200 г червени плодове

175 г брашно
80 г захар
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
1 ванилия

50 г стопен бял шоколад
2 яйца
60 г стопено масло
200 г квасена сметана
настъргана кора от 1/2 лимон

масло и захар за намазване и поръсване на формите
пудра захар за поръсване
150 г червени плодове за гарниране

Приготвяне

* Намажете купички за крем карамел или суфле с масло и ги поръсете със захар. Разпределете плодовете по дъното им.

* В купа смесете всички сухи съставки, а отделно разбъркайте всички течни. Смесете ги и сипете тестото върху плодовете.

* Изпечете кексчетата в предварително загрята на 170* фурна. Пробвайте с дървена клечица дали тестото е изпечено и не лепне по нея. Оставете ги да се охладят.

* Сервирайте  кексчетата студени, гарнирани с пресни плодове, квасена сметана или сладолед и леко поръсени с пудра захар. Да ви е сладко!

Чийзкейк с малини и шам фъстък

Продукти

250 г чаени бисквити с мед
75 г течно масло

400 г фина неовкусена извара - рикота или кварк
400 г заквасена сметана
3 с.л. течен мед
100 г захар
настъргана кора от 1 лимон
4 яйца
100 г суров счукан шамфъстък

500 г пресни или замразени малини
захар на вкус
1 пакетче желатин др. Йоткер

Приготвяне

* Сложете бисквитите в блендер заедно с маслото и ги смелете на фини трохи. Покрийте дъното и стените на тортена форма с хартия за печене, сипете вътре бисквитените трохи и направете основа, като притискате плътно с пръсти. Оставете за 20 минути формата в хладилника.

* Сипете в купа сиренето и го пасирайте до гладкост с пасатор за да отстраните малките бучици. Добавете  сметаната, яйцата, ванилията, лимоновата кора и шам фъстъка. Сипете захарта и меда и разбъркайте за кратко с миксер.

* Излейте сместа върху бисквитената основа и изпечете сладкиша в предварително загрята на 160* фурна за 30-40 минути. Наблюдавайте го! Като натиснете повърхността отстрани трябва да пружинира под пръстите ви, а в средата дори леко да лепне. Не мислете, че е суров. Като се охлади ще се стегне достатъчно. Само така ще получите типтчната кремообразна вътрешност на чийзкейка.

* Сложете малините в блендер заедно със захарта и ги пюрирайте. Претрийте през цедка за да отстраните смките. Разтворете желатина на водна баня в малко вода и го разбъркайте добре с малиновото пюре. Оставете в хладилника да желира леко.

* Залейте стуеденият сладкиш с малиновото пюре. Ако желаете, оставете 2 с.л. от него за да глазирате пресни малини за украса. Аз направо ги топвам в него и ги подреждам върху сладкиша вместо да ги мажа с четка.

* Оставете за няколко часа чийзкейка в хладилника. Преди да го сервирате  освежете с малко счукан шам фъстък. Да ви е сладко!

Лучено хлебче

Опитайте тази закачка. Лесна, ефектна и много вкусна. Преди време видях идеята тук и реших, че просто не мога да не направя това хлебче. Няма да пиша точни мерки на продуктите, не е необходимо. Направете го ваш вкус. Дано ви се хареса колкото на мен!

Продукти

1 малко хлбче
кашкавал
стопено масло
чесън
сол и черен пипер на вкус
сусам
пресен лук
алуминиево фолио

Приготвяне 


* Нарежете хлебчето на филийки без да го прерязвате до долу.

* След това го срежете по същият начин и по дължина, така, че да се получат квадратчета.

* Нарежете кашкавала на малки парченца спрямо разрезите, които сте направили по хляба. Сложете по малко кашкавал във всеки процеп.

* От голям лист фолио направете легло за хлебчето с борд за да може всичко, което изтича от него при печенето да попие в долната кора. Така тя става невероятно хрупкава и ароматна.

* Поставете хлебчето във фолиото и заедно с него го пренесете в тава. Разбъркайте маслото с малко пресован чесън, сусам и сол и пипер на вкус. С лъжичка нанесете по процепите. Накрая поръсете със ситно нарязан пресен лук.

 


* Изпечете хлебчето в загрята на 180* фурна до зачервяване. Да ви е сладко!
 

Лучено хлебче

Хрупкаво свинско с мариновани череши

Продукти за 4 порции

600 г свински шол
сол и черен пипер на вкус
брашно
яйце
натурален корнфлейкс
бадеми
олио за пържене

1 ч.ч. череши
1 кисела ябълка
2 с.л. масло
2 зърна карамфил
1 каф.ч. червено вино
1 ч.л. кафява захар или мед
балсамов оцет на вкус
1/2 ч.л. нишесте
сол на вкус

Прготвяне

* Нарежете месото на шницели, изтънете го с чукче и овкусете със сол и пипер. В блендер смелете на трохи корнфлейкса и бадемите. Съотношението е 3 части корнфлейкс, 1 част ядки. Панирайте месото първо в брашно, после в разбито яйце и накрая оваляйте в хрупкавата смес. Изпържете шницелите в загрято олио. За панировката няма точни мерки, преценете сами.

* Кипнете виното, оцета, карамфила и захарта за 2-3 мин. колкото да се изпари остротата на алкохола. Сложете маслото. Посолете и опитайте на вкус. Добавете още захар или оцет, ако е нужно. Сипете плодовете и гответе за още 2 мин. Нека останат сурови. Сгъстете с нишестето, размито в малко студена вода. Оставете да се охлади.

* Сервирайте шницелите топли със студени мариновани череши. Да ви е сладко от Германия! 

Сладолед в целувчена кутийка

     Една идея как да оползотворите останали от някаккъв сладкиш белтъци. Ефектна при поднасяне, но и красив подарък за любими хора. Напълнена с бонбони, плодове или трюфели вкусната кутийка може да се превърне в едно истинско бижу. Аз реших да я поднеса със сметанов сладолед, примесен с шоколадов ганаш и шоколадови сезонни плодови. Дано ви се хареса!


Продукти

2 белтъка
170 г захар
1 ванилия
захарни перли за украса

сметанов сладолед
100 г натурален шоколад
70 мл течна неподсладена сладкарска сметана
1 с.л. бренди или друг подходящ алкохол

сезонни плодове
100 г стопен натурален шоколад

 

* Разбийте белтъците много добре на сняг и започнете да прибавяте постепенно захарта като продължавате да разбивате. Трябва да получите много гъста и гладка маса. Ароматизирайте с ванилия и сипете крема  в пош със звездовиден накрайник.

* Начертайте си шаблони върху хартия за печене. Стените на кутийката направете с големина по ваш избор. Шприцовайте една до друга малки звездички крем и ако желаете украсете с перли. Оставете 1 с.л. от крема за слепване на елементите.

* Изсушете във фурна, загрята на 50* за няколко часа или докато целувката се втвърди. Не печете на по-силна фурна. В противен случай повърхността на звездичките ще се напука и ще изгуби снежно белия си цвят и блякък.

* Слепете стените и оформете кутийка със стени и дъно като леко мажете краищата с белтък. Оставете за един ден всичко добре да изсъхне. Разбира се, вместо пресни белтъци можете да ползвате и готов айсинг на прах. Тогава не е нужно да печете и съхненето става много бързо. Но категорично - никак не е вкусно. Преценете сами.

* Оставете сладоледа да се размекне. През това време загрейте до кипване сметаната, сипете в нея шоколада и брендито и разбъркайте на гладък крем. Сипете го още топъл в сладоледа като се стараете да не е равномерно. Така при сервиране ще получите мраморен ефект. Замразете отново.

 

 * Топнете плодовете в стопения шоколад  и ги оставете върху хартия за печене да се втвърдят. Сервирайте целувчената кутийка с топка сладолед, гарниран с шоколадови плодове. Да ви е сладко!

Медальони от патладжан

Продукти

1 патладжан
3-4 с.л. олио

2 домата
малка главичка лук
1 скилидка чесън
2 с.л. олио
сол и черен пипер на вкус
1/2 ч.л. захар
листа босилек

печено пиле
кашкавал или друго твърдо сирене


Приготвяне

* Нарежете патладжана на по-дебели кръгчета и ако желаете го посолете и оставете за 15 мин. за да изтече горчивата вода от него. Лично аз не го правя, откакто в България патладжаните са Холандски сортове. Те са с ниско съдържание на соланин и не горчат, а и нямат почти никакви семки. Поставете кръгчетата в тава, покрита с хартия за печене и леко ги намажете с олиото. Изпечете ги за около 20 минути.

* Нарежете лука на ситно и го задушете в мазнината. Нарежете доматите на малки кубчета и ги сипете при лука. Ако желаете първо ги обелете. Гответе няколко минути, колкото да се посгъстят. Нека останат леко сурови. Към края на готвенето прибавете чесъна, нарязан на тънки филийки, овкусете със сол и пипер и балансирайте киселината на домата с малко захар. Махнете от огъня и поръсете с нарязан пресен босилек.

* Върху патладжанените медальони сложете малко от соса, гарнирайте с накъсани парченца печено пиле и поръсете с настърган кашкавал. Запечете до златисто и сервирайте ястието топло, но не горещо. Да ви е сладко!

Гранитé от краставица с бадемово мляко и желе от диня

    Представям ви една изключително свежа напитка, която миналата година видях в Италия. Комбинацията е малко необичайна, но ви уверявам, че е изумително вкусна. Съставките се съчетават невероятно добре помежду си, свежестта на коктейла е уникална, а колорита е много примамлив.  Да не говорим, че се получи трикольора на българското знаме. Ще се радвам, ако ви заинтригувам и решите да опитате. Нали знаете, че съм фен на експериментите? Хайде и вие!

 Продукти за 6 - чаши

За желето от диня


500 г диня
70 г захар
8 г агар - агар или 10 г желатин

За гринитé  от краставици

250 г краставици
90 г захар
150 мл вода

За бадемовото мляко

400 г вода
60 г сурови белени бадеми
60 г захар
1 ванилия
1 горчив бадем или капка бадемова есенция

 Приготвяне

* Почистете динята от семките, сложете я в дълбок съд заедно със захарта и пасирайте на пюре. Стопете желатина на водна баня с малко вода, сипете го при пюрето и разбъркайте. Оставете да се желира в хладилника, като от време на време разбърквате. Ако имате възможност да ползвате агар - агар вместо желатин не се колебайте, желира мигновено и консистенцията е много нежна и приятна.

* Почистете краставицата от кората и семките. Пасирайте я до гладкост заедно със захарта и водата. Сипете я в подходящ съд и замразете във фризера поне за 4 -5 часа, като периодично разбърквате.

* За да направите бадемовото мляко първо смелете фино в блендер бадемите и захарта. Добавете водата и ванилията и с пасатора направете млякото възможно най-гладко. Прецедете през цедка.

* На дъното на чашите сипете малко от желето от диня, върху него няколко лъжици от гранитéто от краставица, отгоре налейте малко от бадемовото мляко и сервирайте веднага. Да ви е сладко!

Чийзкейк бисквитки

    Представям ви едни изключително вкусни сладки. Меки и сочни вътре, а същевременно хрупкави отвън. Черешите ги правят свежи, а вкусът на чийзкейк просто се разлива по небцето. Оригиналната рецепта може да видите  тук. Опитайте ги, много са хубави!

Продукти

200 г натурално крем сирене
150 г захар
100 г меко масло
1 яйце
ванилия
настъргана лимонова кора
200 г брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1 пакет чаени бисквити
пресни череши

Приготвяне

* С бъркалка разбъркайте сиренето, маслото, захарта, яйцето, ванилията и лимоновата кора. Пресейте брашното с бакпулвера и го сипете при сиренето. Разбъркайте. Трябва да получите меко и лепкаво тесто, което по-скоро прилича на кексово. Приберете тестото в хладилник или фризер за да се охлади добре преди да продължите по-нататък.

* Натрошете бисквитите или ги смелете в блендер. Преценете сами дали да са на фини трохи или на по-едри. Лично аз обичам да са по-едри за да хрупкат след изпичането. Препоръчвам ви някакви чаени бисквити с мед, много е ароматно с тях. Разбира се, може да им добавите ядки или да ги замените с какаови.

* С лъжичка оформете топче от тестото и го сложете в бисквитените трохи. Оваляйте го в тях. По същият начин оформете цялото тесто.

 

 * Поставете топчетата в тава, покрита с хартия за печене. Аз ги сложих върху оризови подложки, които са специално за бисквити и са ядливи. Почистете черешите от костилките и във всяка сладка сложете по едно плодче като натиснете леко навътре. Предпочетох да използвам сурови плодове, а да не ги обработвам термично, както е в оригиналната рецепта.

 

* Изпечете бисквитите в предварително загрята на 180* за около 15-20 минути или докато добият приятен загар. Може да овкусите тестото с други аромати.  Да ви е сладко!

.

Ягодова торта с бял шоколад

Продукти за блатовете

200 г бял шоколад

готов пандишпанов блат

Продукти за крема

300 г ягоди

100 г захар

2 пакетчета желатин (20г)

500 мл прясно мляко

2 жълтъка

6 с.л. захар

4 с.л. брашно

1 ванилия

щипка сол

200 мл течна подсладена сладкарска сметана за разбиване 

Глазура

300 г ягоди

100 г захар

1 пакетче желатин (10 г)

Приготвяне

*  За крема сварете за няколко минути ягодите със захарта, след което ги пасирайте. Докато пюрето е още горещо сипете вътре желатина и добре разбъркайте докато се стопи напълно.

*  Сварете гъст крем от млякото, жълтъците, захарта, брашното, ванилията и солта. Към крема  добавете ягодовото пюре. Разбъркайте добре и оставете да се охлади напълно.

*   Към студеният крем прибавете разбитата на сняг сметана.

*   Покрийте дъното и стените на купа с найлоново фолио. Големината и размера на купата зависят от предпочитанията ви. На дъното сипете част от ягодовия крем.

*  За блатовете стопете шоколада на водна баня, а пандишпана нарежете на малки хапки или го натрошете с ръце. Начертайте 3 или 4  кръга върху хартия за печене с различна големина и нанесете шоколада върху тях на тънък слой. Посипете с хапки пандишпан и оставете блатовете да се втвърдят. За по-бързо може да ги сложите във фризер или хладилник. Разбира се, добре е кръговете да са с различен диаметър за да може да наредите блатовете в прогресия от по.малък  към по-голям спрямо размерите на купата. 

*  Върху първият пласт крем поставете най-малкия блат, отново крем, блат ... и така докато свърши крема. Завършете с шоколадов блат. Оставете тортата в  хладилника поне за 8 часа за да се стегне добре. 

*  За глазурата кипнете ягодите със захарта за няколко минути и ги пасирайте на пюре. Сипете желатина  и разбъркайте докато е още горещо. Прецедете пюрето през цедка за да отстраните семките и оставете да изстине и да започне леко да се стяга.

*  Извадете тортата от хладилника и я обърнете върху подходяща чиния. Махнете купата и отстранете фолиото. Залейте я на няколко пъти с глазурата. Тъй като тортата е студена, а глазурата е почнала леко да желира, покритието става лесно, бързо и веднага стяга. Приберете тортата в хладилника за още 2 часа. Украсете по желание. Да ви е сладко!

    Ако желаете може да ползвате готов блат, който да си купите от магазина. Лично аз го правя сама. Ето и пропорциите и начина на приготвяне :

 2 яйца

1/2 ч.ч. захар

1/2 ч.ч. брашно

1 ванилия

щипка сол

на върха на лъжичката бакпулвер

по желание - настъргана лимонова кора

*  Разбийте яйцата със захарта на пухкав гъст крем докато побелеят и отроят обема си. Пресейте брашното заедно със солта, бакпулвера и ванилията и с много внимателно бъркане го прибавете към яйцата. Покрийте дъното на тортена форма с хартия за печене и сипете вътре тестото. Изпечете блата в предварително загрята на 180* фурна. 

От тези продукти ще получите малък пандишпанов блат, а само половината от него е достатъчна за тази торта. Приберете другата половина във фризера. Така ще имате под ръка готов пандишпан за някакъв друг десерт. 

Получи се една страхотна торта. Много лека и ароматна, а същевременно кремът е плътен и страхотно вкусен. Невероятно нежно е съчетанието на ягоди с бял шоколад. Избрах да я украся с няколко цели ягоди, топнати в малко стопен шоколад. Дано ви допадне и на вас!

Ябълков millefeuilles

 

Продукти

ябълки

кори за баница

масло

пудра захар

канела

бита сметана или друг крем по избор

Приготвяне

* За този десерт не са ви необходими точни мерки на продуктите. Просто направете толкова десерта, колкото прецените. Импровизирайте с кремовете. Може да замените ябълките с круши, както и захарта с мед.

* Нарежете ябълките на кръгчета без да ги белите.Сложете ги в тиган с малко масло и ги запържете леко от двете страни. Извадете ги в тава, покрита с хартия за печене. Поръсете ги със захар и ги запечете под грила на фурната докато се карамелизират. Извадете ги и оставете да се охладят.

* Намажете една кора за баница с малко течно масло и я сгънете на две. След това я прегънете още няколко пъти, докато получите квадрат, от който можете да изрежете кръг, малко по-голям от диаметъра на ябълковите резенчета. Така наведнъж ще получите много кръгчета, вместо да се мъчите да ги изрязвате едно по едно. Всъщност ще получите няколко слепени две по две кръгчета. Ето, погледнете снимките, ако не съм обяснила добре.

* Всяка двойка кръгчета намажете с течно масло и поръсете с пудра захар и канела. Слепете две двойки кръгове за да получите напластяване от 4 листа. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене. Върху тях сложете друг лист хартия. При печенето това ще предпази листата от изкривяване. Изпечете за кратко в гореща фурна като наблюдавате да не изгорят. Нужни са само няколко минути.

* Разбийте сметана с малко пудра захар на вкус, ванилия и канела. Подредете десерта като редувате пластовете по свое желание - кора, ябълка, крем .... Сами преценете и височината.

* Получи се един ароматен и много лек десерт. Опитайте го и вие. Да ви е сладко!

Пълнени ягоди с крем

   Няма рецепта. Просто една лятна идея ...


* Отрежете връхчетата на ягодите, издълбайте ги с малка коктейлна лъжичка и ги напълнете с крем или сладолед. Това е всичко. Една нежна експлозия от вкусове. Да ви е сладко!

Кошнички от парено тесто

  Продукти

250 мл вода
80 г масло
150 г брашно
на върха на чаена лъжичка сол
на върха на чаена лъжичка захар
4 яйца

Приготвяне

* Кипнете в тенджерка водата, маслото, захарта и солта. Сипете наведнъж брашното и бъркайте енергично докато получите гладка и мека топка тесто. Оставете го за 15 минути да се охлади и прибавете едно по едно яйцата като бъркате с миксер (ползвайте само бъркалките за тежки теста) или кухненски робот.

* Намажете добре с масло леглата на тавичка за мъфини. Във всяко сипете по 1 лъжичка от тестото и размажете с пръст по дъното и стените на тънък слой.

* Загрейте фурната на 180* и изпечете кошничките до зачервяване. Ако сложите по-дебел слой тесто ще получите по-високи кошнички. Ето и готовият изпечен вариант.

* Напълнете ги с пълнежи по ваше желание - солени или сладки. Ако ползвате кошничките само за солен пълнеж може да замените водата в тестото с равни части бяло вино и вода. Тестото можете да съхранявате няколко дена в хладилника. Надявам се, че ви допадна идеята. Да ви е сладко!