Крекери

Продукти

50 мл вода
50 мл зехтин
1/2 ч.л. сол
150 - 170 г брашно

За намазване

1 с.л. зехтин
1 с.л. вода
1 счукана скилидка чесън

За поръсване

сусам
мак
червен лук

Приготвяне

* В купа смесете водата, зехтина и солта. Добавете 150 г брашно и разбъркайте. Получава се много меко тесто, което не лепне заради зехтина в него. Ако все пак ви се стори прекалено меко добавете още 20 г брашно.

* Измесете тестото много добре. Трябва да стане гладко и еластично. Покрийте го с найлоново фолио и задължително го оставете на стайна температура да отлежи 20 минути.

* Разделете тестото на две части. Вземете лист хартия за печене и го сложете на работния плот. Върху него с пръсти разстелете едната част от тестото на много тънък правоъгълник. Точилка не ви е нужна, тестото е много меко и лесно се разстила само с ръце.

* В малка купичка смесете съставките за намазване на крекерите. Намажете тестото като ползвате домакинска четка.

* Поръсете тестото с мак и сусам. Може да ползвате и други семена по ваш избор. Накрая гарнирайте и с малко червен лук, нарязан на тънки полумесеци.

* Пренесете тестото заедно с хартията в правоъгълна тава. Нарежете го на квадрати, а след това на триъгълници. Добре е да режете с остър нож, а най-добре става с ножче за пица. По същият начин пригответе и останалата част от тестото.

* Загрейте фурната на 170* и изпечете крекерите до златисто за 7 - 10 минути. Сервирайте с различни дипове, пастет или просто така, натурални. Да ви е сладко!

.

Свинско филе с орехи и пармезан

Продукти за 4 порции

8 свински шницела от контра филе
8 с.л. нарязани орехи
4 с.л. настърган парчезан
4 с.л. нарязан на ситно магданоз
сол на вкус

брашно за овалване
2 с.л. зехтин + 1 с.л. масло за пържене

За соса

400 г пресни гъби
1 каф.ч. бяло вино
2 стръка прясна мащерка или 2 щипки суха
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

* Изтънете шницелите с домакинско чукче и посолете.

* В купа смесете орехите, сиренето и магданоза.

* В средата на всеки шницел сипете част от плънката.

* Прегънете месото на две и забодете с клечка за зъби. Плънката е суха, не е нужно да завивате на руло, достатъчно е само да прегънете месото.

* Оваляйте напълнените шницели в брашно. Загрейте двата вида мазнина и изпържете месото до зачервяване и от двете страни. Извадете готовите шницели в чиния, отстранете клечките и сложете на топло докато приготвите соса.

* В останалата мазнина от пърженето сипете гъбите. Гответе няколко минути и угасете с виното. След като част от алкохола в него се изпари подправете с мащерката, сол и пипер. Опитайте на вкус. Ако е нужно може да сгъстите още малко соса с 1/2 ч.л. нишесте, разтворено с малко студена вода.

* Сервирайте пълнените шницели топли, гарнирани с гъбения сос. Да ви е сладко!

* Може да смените свинското месо с бяло пилешко или пуешко филе, както и с телешко контра или бон филе. Начина на приготвяне е същия.

.

Царевични питки

Продукти за 4 питки

20 г прясна мая
250 мл вода
1 ч.л. захар
1 с.л. зехтин
100 г царевично брашно
250 г бяло брашно
1 равна ч.л. сол
бяло брашно за доизмесване

50 г меко масло
1 ч.л. микс подправки по избор - риган, чубрица, червен пипер, майорана, розмарин и др.

разбито яйце за намазване

Приготвяне

* Разтворете маята във водата и добавете захарта и зехтина. Смесете двата вида брашно със солта. Смесете водата и брашното и замесете меко тесто. Ако е нужно сложете още малко брашно докато месите. Сложете тестото в купа, покрийте я с кърпа или с найлоново фолио и оставете да втаса докато удвои обема си.

* В малка купичка разбъркайте маслото с подправките. 

* Разделете втасалото тесто на четири части. Разточете ги по отделно на тънка елипса. Намажете тестото с ароматното масло. С остър нож нарежете елипсата на ленти без да ги прерязвате докрая в горния край. Леко ги раздалечете една от друга.

* Започнете да завивате странично нарязаното тесто като започнете от горния край.

* Ще получите дълъг усукан фитил. Завийте го на охлюв и оформете на цвете.

* По същият начин направете и останалите питки. Сложете ги в тава, покрита с хартия за печене, намажете с разбито яйце и оставете да втасат наново за около 20 минути.

* Загрейте фурната на 200* и изпечете питките до зачервяване за 20 - 25 минути. Сервирайте топли с бяло сирене. Да ви е сладко!

* Начинът на оформяне видях във Фейсбук, а тестото си направих без рецепта по мой вкус. От него може да изпечете и цял хляб. Получи се приятно жълто на цвят тесто, ароматно и леко трошливо заради царевицата в него. Опитайте.

.

Пълнени круши със сирене

Продукти за 4 порции

4 средни круши
60 г камамбер или друго меко сирене
2 с.л. суров шам фъстък
2 с.л. стафиди
бутер тесто
разбито яйце за намазване

Приготвяне

* Обелете крушите като им оставите дръжките. Издълбайте ги с малка лъжичка и ги напълнете със сирене, шам фъстък и стафиди. Затворете отворите с малко парче бутер тесто за да не изтече сиренето по време на печене.

* Нарежете ленти от тестото и ги увийте спираловидно по крушите като добре захванете двата им края за да не се развият докато се пекат. Намажете спиралите с разбито яйце.

* Подредете крушите изправени в тавичка, покрита с хартия за печене. Изпечете крушите в предварително загрята на 200* фурна за около 15 минути или докато тестото стане приятно златисто.

* Сервирайте крушите леко топли с допълнително парче сирене. Да ви е сладко!

* Ползвайте сирене, което да се разтича при топлинна обработка. Кашкавалът не е подходящ в случая. Моят любим вариант е с меко козе сирене. Може да смените шам фъстика с други ядки, а стафидите с предпочитани от вас сушени плодове. Крушата е много вкусна и съвсем студена. Тогава сиренето е стегнато и при разрез се получава красива мозайка.

.

Пълнени круши с шоколад

Продукти за 4 порции

4 средни круши
4 с.л. натрошен натурален шоколад
4 с.л. натрошен бял шоколад
60 г бадемов марципан
бутер тесто
разбито яйце за намазване

Продукти за соса

100 мл течна подсладена сметана
80 г натурален шоколад
1 с.л. бренди

пудра захар за поръсване
филирани бадеми за поръсване




Приготвяне

* Обелете крушите като им оставите дръжките. Издълбайте ги с малка лъжичка.

* Смесете двата вида шоколад  и напълнете с тях крушите. Затворете отворите им с парче бадемов марципан за да не изтече шоколада по време на печене.

* От тестото отрежете ленти и ги увийте спираловидно по крушите. Закрепете добре краищата им за да не се развиват докато се пекат. Намажете спиралите с яйце.

* Подредете крушите изправени в тавичка, покрита с хартия за печене. Изпечете ги за около 15 минути в предварително загрята на 200* фурна.

* За соса смесете шоколада, сметаната и брендито. Леко ги загрейте на котлон или в MW фурна. Разбъркайте докато получите гладък сос.

* Сервирайте крушите върху шоколадовия сос леко топли, поръсени с пудра захар и гарнирани с бадеми. Да ви е сладко!

* Ако нямате бадемов марципан затворете отворите на крушите с тесто, но с марципан става много по-вкусно, особено като се запече леко. Може за обогатите пълнежа с ядки и сушени плодове.

.

Песто от маслини и моркови

Продукти

2 леко сварени моркова
100 г черни маслини без костилки
1 скилидка чесън
20 г пармезан или друго твърдо ароматно сирене
3 - 4 с.л. зехтин
сол и черен пипер на вкус
люта чушка по желание




Приготвяне 

* Няма много за обясняване. Просто сложете всички съставки в блендер и накълцайте на ситно. Сервирайте пестото със сирене, студено месо, към салати, паста или черен хляб. Да ви е сладко!

.

Червено кадифе

Продукти за блата

250 г брашно
15 г какао
щипка сол
1 ванилия
125 г меко масло
250 г захар
2 яйца
250 мл айрян
червена хранителна боя
1 ч.л. оцет 6%
1 равна ч.л. сода бикарбонат

Продукти за крема

300 г натурално сирене Филаделфия
250 г сирене Маскарпоне
120 г пудра захар
3 - 4 с.л. течна сладкарска сметана
1 ванилия

Приготвяне

* Пресейте брашното заедно с какаото и солта.

* В купа разбийте на пухкав крем маслото заедно със захарта и ванилията. Прибавете едно по едно яйцата. Разтворете в айряна чевена боя. Сложете толкова, че да получите наситен червен цвят. Налейте айряна в маслената смес и разбъркайте. Сипете на части брашното като бъркате с миксер. Накрая угасете содата в оцета и я сипете в тестото. Разбъркайте и веднага сипете готовото тесто в две отделни тавичи с диаметър приблизително 26 см., покрити с хартия за печене.

* Изпечете двата блата в предварително загрята на 180* фурна за около 25 минути. Проверявайте с клечка за зъби дали се е изпекло тестото, не препичайте много за да не потъмнее червения цвят.

* Може да изпечете тестото в по-малки форми и да разрежете блатовете хоризонтално на половина. Така ще получите по-висока торта с четири блата с по-малък диаметър. Добре е да изпечете блатовете предния ден за да са стегнати когато започнете да оформяте тортата. Сложете ги в найлонови пликове и съхранявайте на студено.

* За крема разбийте добре с миксер двата вида сирене заедно със захарта и ванилията. Накрая прибавете сметаната за да направите крема малко по-мек.

* Намажете единият блат с половината крем, покрийте с втория и притиснете леко с ръце. Измажете отстрани и отгоре тортата с останалия крем и украсете по ваше желание. Аз я покрих с тънък пласт разточен бадемов марципан, оцветих с бои и направих релеф с разбит белтък и захар. Да ви е сладко!

* Това е много популярна торта. Реших, че цветът и е достатъчно празничен и затова избрах да направя именно нея за Нова година. Ето тук може да разгледате най-различни варианти на тази торта. Рецептата, която може да прочетете тук, в блога е компилация от няколко варианта, които харесах в интернет.

.

Пълнозърнест венец

Продукти

20 г прясна мая
280 г хладка вода
200 г бяло брашно
250 г пълнозърнесто брашно
2 с.л. семена от люцерна или други по избор
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
2 с.л. олио

50 г меко масло за намазване
2 с.л. прясно мляко за намазване

Приготвяне

* Разтворете маята във водата. В купа смесете двата вида брашно заедно със семената, солта и захарта. Добавете маята и олиото. Замесете меко тесто, сложете го в купа и я покрийте с найлоново фолио. Оставете тестото на топло да втаса докато удвои обема си.

* Набрашнете плота и разточете втасалото тесто на правоъгълник с дебелина 1 см. Намажете го с мекото масло и завийте на руло. Нарежете рулото на 6 еднакви парчета.

* Направете разрези с остър нож без да прерязвате тестото до долу.

* С пръсти съберете двата края и "разлистете" нарязаните парчета.

* Покрийте тава с хартия за печене. В средата сложете купичка и наредете около нея парчетата тесто. Намажете с прясното мляко и оставете венеца да втаса отново за около 20 минути.

* Загрейте фурната на 200* и изпечете хляба за около 30 минути докато коричката стане твърда и златиста. Да ви е сладко!

.

Макови подкови

Продукти за около 45 - 50 броя

1 шушулка прясна ванилия
250 г брашно
75 г фино смлени бадеми
75 г мак
150 г захар
220 г студено масло
1 жълтък
1 - 2 с.л. прясно мляко, ако е необходимо

пудра захар за поръсване

Приготвяне

* В купа смесете брашното със захарта, бадемите и мака. Изстържете вътрешността на шушулката ванилия и я прибавете към брашното. Може да ползвате и изкуствена ванилия, но точно тези сладки стават много по-вкусни с истинска.

* Нарежете маслото на кубчета и го сложете в брашното. Добавете и жълтъка и стрийте всичко с пръсти на маслени трохи. Омесете гладко тесто и ако е нужно добавете малко мляко. Завийте тестото в найлоново фолио и го оставете в хладилника за 30 минути.

* Покрийте тава с хартия за печене и загрейте фурната на 170*. Оформете фитили от тестото с дължина около 10 - 12 см и ги извийте като подкови. Подредете ги в тавата и изпечете за около 10 - 12 минути.

* След като сладките изстинат ги поръсете с пудра захар. Да ви е сладко!

.

Бонбони от печена тиква

Едно хрумване с вкусна печена тиква

Продукти за около 20 бонбона

200 г тиква

3 с.л. захар

2 с.л. стафиди

2 с.л. счукани ядки по избор

2 с.л. сурови тиквени семки

настъргана кора от 1/2 портокал

1 ванилия

1/4 ч.л. канела или микс подправки за меденки

50 г натрошен шоколад

За овалване

50 г натрошен шоколад

какао за поръсване

Приготвяне

* Почистете тиквата от кората и я поръсете с цялата захар. Изпечете я докато захарта се карамелизира и тиквата омекне. Няколко минути преди края на печенето сипете върху тиквата ядките, тиквените семки и стафидите, накиснати предварително във вода. Запечете до леко зачервяване на ядките. 

* След като изпечената тиква изстине я намачкайте с вилица или преса за картофи. Добавете ванилията, канелата, портокаловата кора и шоколада. Опитайте на вкус и ако не е достатъчно сладко може да прибавите още малко захар или мед. Разбъркайте и оформете топчета. Тиквената смес трябва да е достатъчно суха за да може лесно да оформите бонбоните. Има по-водни тикви, ако вашата се е оказала такъв сорт и сместа ви е рядка, сгъстете я като прибавите допълнително фино смлени ядки.

* Оваляйте тиквените топчета в натрошен шоколад, поръсете с малко какао и подредете бонбоните в хартиени кошнички. Да ви е сладко!

.

Трюфели с тиквени семки

Едно необичайно предложение за трюфели. Много вкусни и празнични. Да ви е сладко! 

Продукти за около 45 трюфела

100 г натурален шоколад

50 г бял шоколад

50 г течна подсладена сладкарска сметана 

40 г масло

50 г бадемов марципан

100 г сурови белени тиквени семки

1 с.л. амарето или друг бадемов ликьор

1 ванилия

За овалване

40 г сурови белени тиквени семки

20 г пудра захар

1/2 ч.л. зелен чай Мача или малко зелена хранителна боя

Приготвяне

* Стопете заедно  на слаб огън двата вида шоколад, маслото и сметаната. Може да направите това и на водна баня, както и в слаба микровълнова фурна. Разбъркайте на крем.

*  Настържете марципана на ситно ренде и смелете фино семките. Добавете ги към шоколадовата смес. Подправете с ликьор и ванилия. Разбъркайте и оставете крема да се охлади добре.

* След като шоколадовата смес е достатъчно твърда за да можете да оформяте бонбони с ръце, направете топчета. 

* Смелете семките за овалване на фини трохи заедно с пудрата захар. За подсилване на цвета добавете зеления чай или малко зелена хранителна боя. 

* Оваляйте трюфелите в смлените семки и подредете в книжни капсули за бонбони. 

* Гарнирайте с малко стопен бял шоколад  и цели тиквени семки. 

.

Плодови сладки

Продукти за около 30 броя

100 г микс от сушени плодове по избор
100 мл червено вино
1 яйце
25 г захар
1/4 ч. л. подправки за меденки ( канела, кардамон, карамфил, джинджифил, индийско орехче)
настъргана кора от 1/2 лимон
настъргана кора от 1/2 портокал
1 ванилия
щипка сол
1 малък настърган морков
100 г едро счукани бадеми

 


Приготвяне

*  Накиснете плодовете във виното за 30 минути. Отцедете ги и запазете виното.

* В купа разбийте леко яйцето със захарта, добавете всички подправки, 2 с.л. от виното и корите на цитрусите. Сипете сушените плодове, моркова и бадемите. Разбъркайте.

* Покрийте тава с хартия за печене. С лъжичка сипете малки купчинки от плодовата смес. Аз направих това върху оризови подложки за бисквити, но ако нямате такива не се безпокойте да го направите направо върху хартията за печене. 

* Загрейте фурната на 160*  и изпечете сладките до зачервяване за около 15 минути. Преди поднасяне ги поръсете леко с пудра захар. Да ви е сладко!

* Може да направите сладките само с един вид сушен плод, например стафиди, както и да смените бадемите с други ядки. Сладките са изключително лесни, много бързи и вкусни. Изглеждат като Коледни украшения и със сигурност ще внесат колорит и разнообразие на трапезата ви. Весели празници!

.

Бисквити със сушени кайсии и джинджифил

Продукти за около 60 бисквити

120 г натурален шоколад
100 г млечен шоколад
100 г сушени кайсии
350 г брашно
1 с.л. ситно нарязан пресен джинджифил или 1 ч.л. сух
1 равна ч.л. бакпулвер
щипка сол
2 прахчета ванилия
100 г меко масло
150 г захар
3 ч.л. течен мед
1 яйце

Глазура

100 г пудра захар
2 с.л. лимонов сок
кристална захар за поръсване

Приготвяне

* Разбийте с миксер маслото и захарта на крем. Добавете яйцето и течния мед  и разбъркайте.

* В купа смесете всички сухи съставки.

* Нарежете на ситно двата вида шоколад и кайсиите. Заедно с джинджифила ги сипете при сухите съставки и разбъркайте.

* Сипете сухата смес при маслената и с ръце направете трохи. Омесете тесто и ако е нужно прибавете 1 - 2 с.л. студена вода или прясно мляко.

* Разточете тестото на тънка кора с дебелина около 3 мм. Нарежете го на квадрати 5/5 см, а след това срежете всеки квадрат на две части по диагонал за да получите триъгълници.

* Подредете бисквитите в тава покрита с хартия за печене. Загрейте фурната на 170* и изпечете сладките за около 10 минути.

* Извадете ги върху решетка и ги оставете да се охладят.

* За глазурата разбъркайте добре пудрата захар и лимоновия сок. Сипете сместа в хартиена фурийка и гарнирайте сладките по края и в средата. Докато гладурата е още лепкава поръсете с кристална захар за заскрежен ефект. Оставете сладките да изсъхнат добре и ги приберете в кутия. Да ви е сладко!

.