Сърца

Честит имен ден, мила маме. Обичам те!

Продукти за около 40 - 50 броя

Тесто

250 г брашно

150 г меко масло

100 г пудра захар

1 жълтък

ванилия

1 белтък за намазване

За марципановия борд

100 г бадемов марципан

2 яйца

100 г фино смлени бадеми

Пълнеж

150 г леко затоплен малинов конфитюр или желе

Приготвяне

* За тестото разбъркайте маслото със захарта и ванилията. Добавете жълтъка, разбъркайте отново и с брашното омесете меко тесто. Разточете го на тънка кора върху набрашнен плот и с формичка за сладки изрежете сърца.

* Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене и ги намажете с леко разбития белтък.

* За борда разбийте с пасатор марципана и яйцата. Добавете бадемите, разбъркайте и сипете сместа в пош. Върху бисквитите шприцовайте борд от получения крем. 

* Изпечете ги до порозовяване в загрята на 170* фурна за около 10 - 13 минути. Оставете ги да се охладят.

* Напълнете бисквитите с конфитюра и поръсете с пудра захар. Да ви е сладко!

.

Млечна лешникова торта

Продукти за блата

2/3 ч.ч. захар

1/2 ч.ч. вода

4 яйца

1/2 ч.ч. смлени лешници

50 г натрошен натурален шоколад

4 с.л. брашно

1 ч.л. бакпулвер

ванилия

За сиропиране

1 ч.ч. студено прясно мляко

1 с.л. ром

2 с.л. захар

Глазура

200 г натурален шоколад

200 мл течна сметана

20 г масло

Приготвяне

* Сварете гъст сироп от захарта и водата, и оставете да изстине.

* Отделете белтъците от яйцата и ги разбийте на сняг. Прибавете половината от сиропа и доразбийте още малко.

* В друг съд разбийте жълтъците с останалия сироп.

* Смесете заедно брашното, лешниците, бакпулвера и ванилията.

* Към жълтъците с внимателно бъркане започнете да прибавяте сухата смес, натрошения шоколад  и белтъците, като ги редувате.

* Загрейте фурната на 180*. Покрийте тортена форма 26 см с хартия за печене и изсипете вътре тестото. Загладете и изпечете блата за около 30 - 35 минути. След като се охлади го сиропирайте с млякото, смесено със захарта и рома.

* За глазурата кипнете сметаната и я смесете с шоколада и маслото. Разбъркайте на гладък крем. Докато е още топъл го излейте върху блата. Украсете по желание. Да ви е сладко!

.

Пълнозърнести крекери

Продукти

250 г пълнозърнесто брашно
1 ч.л. бакпулвер
100 г фини овесени ядки
50 г ленено семе
25 г тиквени семки
25 г слънчогледови семки
1 с.л. сол
1 с.л. кафява захар
1 с.л. олио
250 мл вода

150 г микс семена за поръсване

Приготвяне 

* Смелете слънчогледовите и тиквените семки. Смесете ги с овесените ядки, брашното, бакпулвера, солта, захарта и лененото семе. Разбъркайте и добавете олиото и водата. Омесете тесто, покрийте го с найлоново фолио и го оставете да престои 30 минути на стайна температура.

* Разделете тестото на три части. Всяка разточете на тънка кора с дебелина около 3 мм. Разточвайте върху набрашнен лист хартия за печене. Намажете корите с вода и плътно ги посипете с микса семена. Притиснете леко с точилката за да може семената добре да залепнат.

* Загрейте фурната на 160*. Пренесете корите заедно с хартията в три отделни тави и ги изпечете една по една за около 30 - 35 минути или докато станат твърди и хрупкави. След като изстинат напълно ги начупете с ръце на парчета и сервирайте със сирене, пастет или различни дипове. Да ви е сладко!

.

Заповядайте!

Скъпи приятели, 

Време е да ознаменуваме заедно представянето на моята втора книга "Сладки ноти". За мен ще е истинско удоволствие да изпием по чаша вино и да си побъбрим. 

Искам да ви отправя едно вкусно  предизвикателство. Всеки от вас може да донесе нещо сладичко за хапване. Някаква дреболийка, удобно да се взима с ръка и да се хапва наведнъж. Не е нужно да е нещо скъпо, просто да е направено от вашите ръце. От това по-ценно няма. Количествата също нека са символични, аз просто искам да ви запаля да участвате.

 Ще опитаме вашите сладки вълшебства и ще гласуваме анонимно. Спечелилите най-много гласове ще получат  като подаръци някои от чудесните  книги на издателство Сиела . 

След това всички заедно ще се насладим на вкусните ви сладкиши. Какво по-хубаво от споделеното? Надявам се, че ще прегърнете идеята ми и ще се отзовете с удоволствие. 

Очаквам ви с нетърпение на 4-ти февруари в 18.00 в клуб Рубаят НДК.

Тиквена супа с кокосово мляко

Продукти 

800 г тиква
400 г моркови
1 глава лук
малко парче пресен джинджифил - около 5 см
2 с.л. масло
3 с.л. зехтин
1 литър зеленчуков бульон
200 мл кокосово мляко
сок от 1 лимон
сол и черен пипер на вкус
тиквени семки за гарниране

Приготвяне

* Почистете тиквата, морковите и джинджифила и ги нарежете на кубчета, а лука на ситно.

* Запържете всичко в двата вида мазнина и налейте бульона. Варете докато зеленчуците омекнат и пасирайте до гладкост с пасатор.

* Налейте кокосовото мляко и подправете с лимонов сок, сол и пипер. Гответе супата още пет минути и ако е нужно разредете с малко вода.

* Поднесете я топла, гарнирана с тиквени семки. Да ви е сладко!
 

.

Маков сладкиш

Продукти

250 г меко масло

160 г захар

6 яйца

100 мл айрян

200 г мак

300 г брашно

75 г натурално пшеничено нишесте

3 равни ч.л. бакпулвер

ванилия

500 г кайсии1 ч.ч. череши без костилки

100 г едро нарязани орехи

Приготвяне

* Разбийте маслото със захарта и едно по едно прибавете яйцата. Сипете айряна и разбъркайте.

* Заедно смесете брашното, нишестето, мака, ванилията и бакпулвера. Прибавете сухата смес към маслената. 

* Покрийте голяма правоъгълна тава с хартия за печене и сипете тестото вътре. Загладете. 

* Подредете кайсиите и черешите върху тестото, като ги редувате. Може да ползвате и отцедени плодове от компот. Поръсете с орехите.

* Загрейте фурната на 170* и изпечете сладкиша за около 30 - 35 минути. След като добре изстине го нарежете на парчета и поръсете с пудра захар. 

* Сладкишът е доста голям. Може да намалите количествата му на половина. Без плодовете се превръща в чудесен блат за торта. Да ви е сладко!

.

Khandvi ( Khandavi )

Представям ви едно традиционно за Индия ястие. Прави се с брашно от нахут и кисело мляко, а жълтият цвят идва от куркумата. Вариантите са много, както солени, така и сладки. Може да намерите стотици в интернет. Вижте моят и ако ви хареса го опитайте. Да ви е сладко!

Продукти за около 15 ролки

1 ч.ч. брашно от нахут

1 ч.ч. кисело мляко

1 с.л. олио

1/2 ч.л. сол

1 ч.л. куркума

1 ч.ч. вода

Заливка

5 - 6 с.л. олио

1 ч.л. семена синап

1 ч.л. семена бял сусам

1 ч.л. семена черен сусам

1 накълцана скилидка чесън

1 нарязана на ситно зелена люта чушка

Приготвяне

* В купа смесете брашното заедно с киселото мляко, олиото, солта и куркумата. Разбъркайте и разредете с водата докато получите гладка смес.

* Прехвърлете сместа в съд с незалепващо покритие и гответе на среден огън докато се сгъсти до толкова, че да се отлепя от стените на съда. Трябва да получите гъст крем.

* Докато тестото е още горещо го разнесете на малки части върху опаката страна на метална тава. Разнесете на максимално тънък слой с помощта на шпатула. За това количество ще са ви нужни две или три тави в зависимост от големината им. Оставете разстланото тесто да се изсуши за около три минути. 

* През това време направете заливката. Смесете всички продукти и ги кипнете за кратко колкото леко да се промени цвета на чесъна. Ако не обичате люто пропуснете чушката. 

* Оформете тестото на правоъгълник като изрежете краищата му с нож, а след това го нарежете на ленти. Поръсете малко от заливката. Всяка лента завийте внимателно на руло. 

* Подредете ролките в чиния и залейте с останалото количество ароматно олио. 

* Може да сложите къри в тестото, може да ги направите с някакъв пълнеж или да ги поръсите със свеж кориандър. 

.

Сладки с мас и розова вода

Продукти за около 35 - 40 сладки

250 г мека свинска мас
80 г пудра захар
ванилия
1 яйце
100 г натрошени запечени бадеми
2 с.л. мастика
1 ч.л. бакпулвер
500 г брашно

розова вода за поръсване
пудра захар за овалване



Приготвяне

* Разбийте маста заедно с пудрата захар и ванилията. Добавете яйцето, а след това мастиката и бадемите. Смесете брашното с бакпулвера и омесете меко тесто. Ако е нужно добавете още малко брашно.

* От тестото оформете топчета с големина на орех. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене. Загрейте фурната на 170* и изпечете сладките за около 12 - 15 минути или докато леко се зачервят. Извадете ги от фурната и докато са горещи ги напръскайте с розова вода и оваляйте в пудра захар. След като изстинат ги приберете в кутия. Най-вкусни са, ако престоят един ден, но кой ще ги чака толкова дълго?

* На половината топчета направих вдлъбнатина и след като ги изпекох ги напълних с пелте от дюли, смесено с малко желатин за да не лепне. Всякак се прекрасни! Да ви е сладко!

* Благодаря от сърце на Ванката Пейчев за тази вкусна рецепта. Малко я измених. Неговите сладки са с масло и амонячна сода, както и пропорциите на продуктите са двойни. Аз много обичам сладки с мас и затова избрах нея вместо масло, а амонячна сода нямах и ги направих с бакпулвер. Останалото е по рецептата му. Опитайте ги, наистина са чудесни сладки! Розовата вода прави чудеса с вкуса им, не я пропускайте.  Отново ти благодаря, приятелю!

.

Тортички

   Една идея за персонални тортички. Имах останало парче руло от Белгийска малинова торта. Бях го замразила във фризера и докато се чудех в какъв сладкиш да го вложа ми хрумна идеята за тези малки тортички. Направих набързо един крем и това е всичко. Ако нямате време да си направите домашно пандишпаново руло може да си купите готово от магазина. А за крем да използвате някой от пудингите без варене на др Йоткер, чудесни са. Все пак аз ще ви напиша вариант за домашно приготвяне, а вие преценете сами. Ето как да превърнете руло и крем в симпатични тортички.

Продукти за пандишпановото руло

3 яйца

75 г захар

40 г брашно

30 г натурално пшеничено нишесте
ванилия

200 г конфитюр по избор

Продукти за крема

500 мл прясно мляко

2 жълтъка

6 с.л. захар

4 с.л. брашно  

2 - 3 с.л. какао

ванилия

1 ч.ч. течна подсладена сметана за разбиване

100 г едро накълцани орехи

150 мл студено прясно мляко за сиропиране

бадеми на люспи за гарниране

какао за поръсване

Приготвяне

* За рулото разбийте добре жълтъците на пяна с 1/3 от захарта. Отделно разбийте белтъците на сняг като постепенно сипвате останалата захар на струйка. Добавете ванилията. Смесете внимателно белтъците с жълтъците като ръсите по малко от пресетите брашно и нишесте, като предварително сте ги смесили. Сипете тестото в правоъгълна тава, покрита с хартия за печене. Печете до порозовяване в предварително загрята на 170* фурна. След като изпечете блата го навийте на руло заедно с хартията и го оставете да изстине. След това отстранете хартията и намажете с конфитюра. Аз избрах малинов за по-добър аромат  и вкус. Оставете рулото за половин час в хладилника за да се стегне, а след това го нарежете на тънки шайби.

* За крема  смесете заедно захарта, какаото, брашното и ванилията. Разбъркайте, добавете жълтъците и налейте малко от млякото. Отново разбъркайте докато получите гладка каша. Разредете с останалото мляко и сварете крема до сгъстяване. Добре е да варите или в съд с незалепващо покритие или на водна баня за да предотвратите загаряне. Оставете крема добре да изстине. Разбийте сметаната на сняг и я добавете към студения крем. Разбъркайте всичко на хомогенен крем.

* Сглобете сладкиша като върху едно кръгче от рулото, сиропирано с малко прясно мляко намажете малко крем. Поръсете с орехи. Отгоре сложете още едно парче руло, отново сиропирано. Измажете цялата тортичка с крем, гарнирайте отстрани с бадеми, а отгоре поръсете с какао. Украсете по желание. По същият начин направете и останалите тортички докато свършат продуктите. Ще получите около 6 - 8 тортички. Да ви е сладко!

.