Кексчета с розова вода

Продукти за 16 кексчета

200 г меко масло

200 г кристална захар

2 с.л. розова вода

4 яйца

200 г брашно

1 ч.л. бакпулвер

Крем

100 г крем сирене

100 г меко масло

50 г пудра захар

1 с.л. розова вода

Глазура

100 мл течна сметана

100 г натурален шоколад

20 г масло

Приготвяне

* Разбийте маслото и захарта на крем. Прибавете розовата вода, а след това едно по едно и яйцата, като продължавате да разбивате.

* Пресейте брашното заедно с бакпулвера и го смесете с маслено яйчената смес. Разбъркайте добре и разпределете тестото във  форми Гугелхоф.

* Изпечете кексчетата за около 25 - 30 минути в предварително загрята на 170* фурна.

* За крема разбийте много добре маслото докато побелее. Постепенно прибавете захарта като продължавате да разбивате. Смесете го внимателно с крем сиренето и овкусете с розовата вода. Добре е отделно да разбиете и крем сиренето за да стане максимално гладко.

* За глазурата загрейте до кипване сметаната и я отстранете от огъня. Сипете шоколада и маслото и разбъркайте на гладък крем. Оставете да се охлади до полутечно състояние.

* Напълнете отворите на кексчетата с крем и полейте с глазура. Украсете по желание. Цветчетата, които виждате са от айсинг. Да ви е сладко!

* Може да шприцовате крем върху кексчетата вместо да ги пълните и да ги украсите семпло само с листенце от роза. Благодаря на Надето Костадинова за хубавата рецепта.

 .

Яйчен крем с червено цвекло

Продукти за  4 порции

2 яйца
50 мл прясно мляко
сол, черен пирер  и индийско орехче на вкус
1/2 малка глава лук
100 г червено цвекло
1 с.л. олио
1 с.л. масло
1 ч.л. захар
1 - 2 с.л. балсамов оцет
80 г бяло сирене
прясна мащерка и див лук за гарниране

Приготвяне

* Нарежете цвеклото на тънки пръчици, а лука на ситно. Запържете ги в двата вида мазнина за 2 - 3 минути. Цвеклото трябва да е хрупкаво, почти сурово. Добавете захарта и разбъркайте докато се стопи и карамелизира. Овкусете със сол. Налейте постепенно оцета и опитайте за да може добре да балансирате вкуса. Ако е нужно добавете от захарта, солта или оцета. Оставете цвеклото за изстине.

* Разбийте яйцата и млякото докато добре се смесят. Най-добре е да направите това с вилица или бъркалка. Не ползвайте миксер за да не се образуват много мехурчета в сместа. Подправете със сол, пипер  и индийско орехче.

* Намажете до половината четири малки стъклени бурканчета с масло. Разпределете в тях по равно яйчената смес. Сложете бурканчетата в тенжера и сипете в нея гореща вода. Водата трябва да стига до средата на бурканите. Гответе на умерен огън около 10 - 15 минути или докато яйцата се стегнат на крем. Добре е водата да не завира, само да е много гореща. Може да закриете отворите на бурканите с алуминиево фолио. Оставете крема да се охлади.

* Гарнирайте яйчения крем с цвекло и кубчета сирене. Накрая поръсете с мащерка и ситно нарязан зелен лук  и сервирайте. Да ви е сладко!

* Идеята е от Lecker. Там рецептата е дадена в по-големи количества, но при мен се получиха двойно по-малки. Зависи от големината на бурканчетата. Тяхното предложение е с пушена риба, а моето със сирене. Получи се приятна комбинация, бърза и ефектна рецепта с малко продукти. Надявам се да ви хареса и на вас.

.

Cantuccini

Cantuccini или Cantucci са традиционни италиански бисквити, широко разпространени са не само в Италия, а и в целия свят. Казват им Biscotti, където Bi означава "двойно". С други думи, двойно приготвено. Кантучите се пекат веднъж под форма на хлебчета, след което се нарязват на филийки и отново се запичат. Получават се твърди сладки сухари, които са с много голяма трайност. Правят се без мазнина, с ядки, кандирани кори, какао, различни подправки и т.н. Вариантите са много, но класиката е с бадеми.

Произходът на кантучините е от Прато - Тоскана. Традиционно се сервират  с Vin Santo - Свято вино. Това е едно много интересно вино, което се приготвя от полу изсушено грозде, станало едва ли не на стафиди. Е, днес ги хапваме на закуска с кафе или ги приготвяме като сме на по-дълъг път. Когато ги изпекох синът ми каза, че ще си счупи зъбите, но само след един ден не можеш да спреш да ги хрупаш. Това са едни от любимите бисквити в къщи, ще се радвам да ги опитате и вие. Да спомена само, че най-вече се приготвят по Коледа. Сега е една красива пролет, но катнучите са така вкусни, че не могат да чакат до зимата.

Продукти за около 20- 25 бишкоти

400 г брашно
200 г цели бадеми - леко запечени
2 равни ч.л. бакпулвер
150 г захар
щипка сол
2 с.л. захаросани портокалови корички
ванилия
3 яйца

 Приготвяне

*  В купа смесете всички съставки без яйцата и разбъркайте. Добавете яйцата и с ръце разбъркайте лепкаво тесто. Ако е нужно добавете още малко брашно. Тестото трябва да остане лепкаво, но да може да се оформя на хлебчета.

* Постелете тава с хартия за печене. Разделете тестото на две части и с мокри ръце оформете франзели. За по-добър вид може да ги намажете с разбито яйце.

* Загрейте фурната на 180* и ги изпечете за около 30 - 35 минути. След като почти изстинат ги нарежете на филийки с остър нож. Подредете филийките в тавата и отново запечете за около 5 - 8 минути или докато станат златисти.

* След като изстинат добре съхранявайте кантучините затворени в кутия или буркан. Колкото повече престояват, толкова по-вкусни стават. Наздраве!

.

Ябълков сладкиш

Един любим мой сладкиш, който знам от Габи. Много лек и ароматен, приготвя се с малко продукти, става бързо и още по-бързо изчезва от трапезата. Незнам точно каква е по народност рецептата, предполагам, че е френска. Тики също беше правила скоро подобен сладкиш. Променила съм съставките и пропорциите според моя вкус. Всъщност няма значение, важното е да ни е вкусно! 

Продукти

3 ябълки

2 круши

2 яйца

50 г захар

100 мл прясно мляко

70 г брашно

20 г стопено масло

1 ч.л. бакпулвер

ванилия

настъргана кора от 1 лимон

Заливка

100 г захар

1 разбито яйце

60 г стопено масло

40 г филирани бадеми

Приготвяне  

* Почистете плодовете и ги нарежете на тънки филийки. Сложете ги в голяма купа.

* Разбийте яйцата, захарта и млякото до получаване на балончета. Добавете брашното, смесено с бакпулвера, ванилията и лимоновата кора. Накрая сипете маслото  и разбъркайте. 

* Сипете сместа при плодовете и объркайте всичко за да може добре да полепне тестото по тях.

* Намажете с масло тортена форма 26 см. Поръсете я с брашно. Може да ползвате и хартия за печене. Сипете тестото и загладете. Изпечете сладкиша в предварително загрята на 180* фурна за около 35 - 40 минути. 

* За заливката разбъркайте заедно яйцето, захарта и маслото. Намажете сладкиша и поръсете с бадемите. Върнете във фурната за още десетина минути или докато бадемите се зачервят. Сервирайте сладкиша добре охладен. Да ви е сладко!

.

Нещо като баница

Продукти

200 г фини кори за баница
50 г стопено масло
50 г нарязана на кубчета шунка
100 г нарязан на кубчета кашкавал BILLA
1 стрък нарязан на ситно праз
2 яйца
5 с.л. кисело мляка BILLA
сол на вкус

Приготвяне

* Намажете корите с масло и ги слепете две по две. Нагънете ги като хармоника. Поставете ги в намаслена тавичка.

* Между тях сложете шунка, кашкавал и праз. 

* Разбъркайте яйцата, киселото мляко и солта. Залейте баницата, а накрая полейте и с останалото масло.

* Загрейте фурната на 180* и изпечете за около 30 - 35 минути на долната решетка на фурната. Сервирайте баницата топла. Да ви е сладко!

.

Мини лимонов пай

Продукти за около 20 тарталети

Тесто

125 г меко масло
70 г пудра захар
1 яйце
ванилия
220 - 250 г брашно

Пълнеж

150 г захар
3 с.л. натурално пшеничено или царевично нишесте
щипка сол
сок от 1 голям лимон
кора от 1 лимон
2 жълтъка
20 г масло
150 мл гореща вода
ванилия

Глазура

2 белтъка
100 г пудра захар
ванилия

Приготвяне

* За тестото разбъркайте маслото и захарта на крем. Добавете ванилията и яйцето, разбъркайте отново и с брашното омесете меко тесто. Сложете го в найлонов плик и го оставете в хладилника за 30 минути.

* Разточете тестото върху набрашнен плот. Дебелината трябва да е около 2 - 3 мм. С голяма формичка цвете изрежете бисквити. Поставете ги в леглата на тавичка за мъфини и надупчете дъната им. Изпечете ги за 6 - 7 минути до леко порозовяване в загрята на 180* фурна.

* През това време направете крема. Смесете заедно в тенджерка захарта, нишестето и солта. Разредете с лимоновия сок и кипнете на котлона за кратко, като бъркате непрекъснато. Отстранете съда от огъня и добавете жълтъците, лимоновата кора и маслото. Разбъркайте енергично и разредете с горещата вода. Върнете крема отново на котлона и гответе 2 - 3 минути докато се сгъсти.

* Извадете формите за мъфини от фурната и ги напълнете с топлия крем. Доизпечете за още 5 - 6 минути и оставете сладките да се охладят.

* За глазурата разбийте на сняг белтъците заедно с пудрата захар и ванилията. Шприцовайте от крема върху всеки мини пай. Ако ви харесва повече може да запечете сладките за кратко под загряг грил до порозовяване на белтъка. Може да ползвате и горелка за крем брюле. Да ви е сладко!

* На мен ми остана малко от крема. Напълних празните лимоновите половинки с него, сложих ги във формите за мъфини и изпекох за десетина минути. Гарнирах с белтъчен крем.

.

Бисквити със сушени плодове

Продукти за около 15 двойни бисквити

80 г меко масло
60 г кафява захар
1 яйце
120 г брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
20 г какао
80 г фино смлени сушени плодове по избор

Продукти за пълнежа

150 г нутела или друг течен шоколад
100 г нарязани на дребно сушени плодове по избор

Приготвяне

* За тестото разбийте на крем маслото и захарта. Прибавете яйцето и сушените плодове.

* Пресейте заедно брашното, какаото и бакпулвера.

* Сипете брашното към маслената смес и омесете тесто. Ако е нужно добавете още малко брашно. Оставете тестото за 30 минути в хладилника покрито с найлоново фолио.

* От тестото направете топчета с големина на малък орех и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене.

* Загрейте фурната на 180* и изпечете бисквитите за около 15 минути или докато се напукат и леко потъмнеят. Бъдете внимателни, тестото е с какао и трудно се разбира кога са изпечени. Лесно могат да прегорят. След като ги извадите от фурната ги оставете добре да изстинат.

* Слепете бисквитите две по две с нутела и отстрани оваляйте или облепете с нарязаните на дребно сушени плодове. Да ви е сладко!

.

Печени бухти

Печени бухти

Продукти

500 г бяло брашно
7 г суха мая
80 г захар
240 мл хладко прясно мляко
ванилия
1 ч.л. настъргана лимонова или портокалова кора
щипка сол
2 яйца
120 г стопено масло
1 - 2 с.л. брашно за доизмесване
400 г конфитюр по избор
пудра захар за поръсване

 Приготвяне

* Разбъркайте брашното с маята и захарта. Разделете брашното на две части.Направете кладенче в едната част брашно и сипете вътре млякото, ванилията, солта, цитрусовата кора, яйцата и почти цялото масло. Разбъркайте всичко с миксер като ползвате спираловидните бъркалки за тежко тесто. Омесете меко тесто като прибавите и останалото брашно. Ако тестото е лепкаво добавете още малко брашно.

* Сложете тестото в голяма купа и го оставете да удвои обема си за около час.

* От втасалото тесто оформете руло и го нарежете на 12 парчета. Разтеглете всяко парче на питка, сложете в центъра по 1 с.л. конфитюр  и добре загънете тестото като бохча.

* Намажете с масло кръгла кексова или тортена форма с дупка в средата. Подредете бухтите плътно една до друга като преди това ги намажете с останалото стопено масло.

* Оставете бухтите да втасат за още 30 минути и ги изпечете в предварително загрята фурна на 180* за около 30 - 35 минути. Сервирайте ги топли, поръсени с пудра захар. Да ви е сладко!

.

Гъби със сирене

Продукти за 4 порции

8 големи печурки
40 г бяло саламурено сирене
40 г кашкавал
40 г синьо сирене
40 г крем сирене
20 г заквасена сметана
1 малко яйце
2 - 3 щипки мащерка
сол и черен пипер на вкус

 Приготвяне

*  Рецепта всъщност няма. Просто отваряте хладилника и виждате какви видове сирене има вътре. Настъргвате ги, разбърквате със сметаната, мащерката и яйцето и правите 8 големи топчета. Ако не е достатъчно солено, посолявате леко и овкусявате с черен пипер. Поставяте топчетата от сирене в отворите на гъбите, които преди това леко сте посолили. Постилате тава с хартия за печене или алуминиево фолио не задруго, а за да ви е по-лесно след това да я измиете. Подреждате гъбите и печете на 200* докато сирената се разтекат и зачервят. Времето за печене е около 20 - 25 минути. След това сервирате със свежа салата и добро вино. Това е. Наздраве!

* Излишно е да ви казвам, че може да ползвате всякакви видове сирене. С леко пушен вкус гъбите биха станали също много вкусни. Сместа от сирена трябва да е толкова гъста, че лесно да оформите топчетата  с ръце, така, както се правят кюфтета. Преценете гъстотата сами. Мерките, които съм дала не са абсолютно точни. Признавам си, че не съм мерила нищо, а сега импровизирам. Ето ви една рецепта, тип "Почисти хладилника". Да ви е сладко!

.

Благодаря!

Понякога наистина човек не знае какво да каже, как да се изрази възможно най-добре и най-точно. Правилно казват хората, че думите не винаги стигат. И с мен е така сега. 

Нямате представа каква беше изненадата ми, когато видях голяма част от блоговото кулинарно пространство да честити личния ми празник. Толкова много хора бяха написали постове, бяха сготвили някоя моя рецепта и написали мили послания. Продържавам да ги откривам, със сигурност не съм прочела всички.

 Е, как да се изразя в този момент? Стига ли да им кажа едно Благодаря? Много трогващ жест беше от страна на всички, признавам, че си поревах от сърце. Ей така, търкаляха ми се сълзите по бузите. Когато срещнеш топлината и обичта няма друга по-адекватна реакция и не се срамувам да си призная, че плаках. Ама много плаках. 

Искам от цялата си душа да благодаря на Тики, Гери, Дани, другото ми Дани, Драго, Ева, Зори, Мъхчето, Траяна, Мими, Алекс, Роси, Ина, Наталка, Мария, Ани, Ивана, Краси, Зоки, Ирма, Диани, Нейзи за огромната топлина, с която ме заляха. Стоплиха ме, усмихнаха ме, нищо, че през сълзи. Накараха ме да се почувствам обичана и много щастлива. Може би пропускам някое име, надявам се да не ми се сърдите за това. 

Обичам ви, мили приятели и ви желая да бъдете винаги с такива огромни сърца. Да имате много приятели, да сте обичани и щастливи. Благодаря ви още веднъж!

.

Канелени гризини с шоколад

Продукти за около 35 - 40 гризини

100 мл хладко прясно мляко
15 г прясна мая
1 ч.л. канела
ванилия
щипка сол
2 - 3 с.л. захар
2 с.л. олио
250 г брашно

100 г шоколад по избор
100 г смлени ядки по избор

Приготвяне

* Разтворете маята в млякото. Разбъркайте брашното заедно с канелата, ванилията, солта и захарта. Сипете го в купа и в средата направете кладенче. Вътре налейте олиото и млякото с маята. Омесете тесто. Покрийте го с найлоново фолио и го оставете за 20 минути малко да втаса.

* Разточете тестото на тънък правоъгълник с дебелина около 3- 4 мм. Нарежете го на ленти с дължина около 20 см и 1 см ширина. За да ви е по-лесно може да разделите тестото на две части и да го разточите по отделно. По време на разточването поръсвайте по плота малко брашно. Може да оставите лентите така, както са нарязани, а може с длани да им придадете заоблена форма. Преценете сами дали ще ви харесат повече като пръчици или гризини.

* Загрейте фурната на 180*. Подредете гризините в тава, покрита с хартия за печене. Изпечете ги за около 12 - 13 минути или докато апитетно се зачервят. Оставете ги добре да изстинат.

* Стопете шоколада на водна баня или в слаба микровълнова фурна. Потопете единия край на гризините, а след това оваляйте в смлените ядки. Подредете гризините върху хартия за печене и ги оставете докато се втвърди шоколада. Да ви е сладко!

* Големината на гризините зависи от вас, ако са много дълги добре стоят подредени във висока чаша. Може да ползвате бял, млечен или натурален шоколад. Когато топвате гризините в шоколада по тях полепва доста голямо количество и е възможно 100 г да не ви стигнат. Затова може да ги намажете с четка и след това да оваляте в ядките. Ако ви харесват много шоколадови увеличете количеството шоколад. Ядките може да са най-различни, ползвайте това, което най-много обичате. Много вкусно става, ако предварително леко ги запечете. А за детско парти може да направите гризините шарени като освен в ядки ги оваляте в кокос, шоколадови пръчици и цветна захар.

.

Ябълка със сирене

Една идея за бърз обяд или вечеря.


Продукти

ябълка
два вида сирене, което добре се разтича при топлинна обработка
малко масло

Приготвяне

* Няма много за обясняване, така, както няма и точни пропорции на продуктите. Нарежете ябълката на по-дебели кръгове без да я белите. Намажете тиган с незалепващо покритие с масло и запечете кръговете и от двете страни. Отрежете по един тънък резен от двата вида сирене и ги сложете един върху друг. Запечете ги в тигана до ябълките, като ги обърнете веднъж с помощта на шпатула. Когато сиренето получи коричка и се разтече апетитно го прехвърлете върху ябълката и сервирайте.

* Подходяща е свежа салата с балсамов оцет, орехи и нарязане на кубчета ябълка. Много е вкусно, ако в същата мазнина от пърженето запечете и някоя тънка филияка хляб. Направете толкова, колкото ви се хапва. Червено вино - задължително! Наздраве!

.

Свинско филе с шам фъстък

Продукти за 4 порции

500 г свинско контра филе
сол и черен пипер на вкус
1 с.л. брашно
20 г масло
1 с.л. олио

За хрупкавата коричка

2 филии бял хляб
80 г суров шам фъстък
4 - 5 стръка магданоз
1 яйце
сол и черен пипер на вкус
2 с.л. зехтин

 

Приготвяне

*  Нарежете месото на четири парчета и овкусете със сол и пипер. Поръсете ги с брашното.

* Загрейте маслото и олиото и изпържете месото за около една минута от всяка страна. Прехвърлете го в тавичка и полейте с мазнината от пърженето.

* В блендер смелете на трохи хляба, шам фъстъка и магданоза. Подправете със сол и пипер и разбъркайте трохите с яйцето и зехтина. Разпределете сместа върху парчетата месо.

* Загрейте фурната на 200* и изпечете ястието за около 15 минути или докато коричката се втвърди, стане хрупкава и придобие апетитен загар. Сервирайте топло с прясна салата. Може да замените шам фъстъка с други ядки, но аз исках да заложа на свежия зелен цвят и финия му вкус. Да ви е сладко!

.