Обикновени детски бисквити

продукти

3 бр. яйца
1 ч.ч. захар
3/4 ч.ч. мазнина
(смес от олио и масло)
ванилия
лимонова кора
1 ч.л. бакпулвер
брашно за омесване

приготвяне

Яйцата се разбиват леко със захарта , прибавя се мазнината , ванилията и лимоновата кора . Всичко се разбърква добре с лъжица и с брашното се замесва меко тесто . Разточва се на кора и се изрязват бисквити с формички , които се намазват с яйце и се пекат в загрята на 170* фурна .

Коледни сладки

Продукти заоколо 30 - 40 сладки

250 г брашно
150 г студено масло
1 яйце
1 с.л. мед
1 ч.л.настъргана портокалова кора
щипка сол

Продукти за глазурата

50 г масло
100 г мед
3-4 с.л. готварска сметана
50 г накълцани орехи
25 г белени слънчогледови семки
25 г белени тиквени семки
1 с.л.портокалова кора, нарязана на дребно


Приготвяне

* Смесете всички продукти за тестото в купа. Омесете еластично тесто и го оставете в хладилник за 30 мин.

* Запечете ядките в сух тиган. Добавете маслото, сметаната, меда и портокаловите корички. Оставете сместа да кипне и бъркайте 1-2 мин.докато се сгъсти малко. Оставете ядките напълно да се охладят.

* Разточете тестото на тънка кора и с формичка или малка чашка изрежете бисквитки. Наредете ги в тава, покрита  с хартия за печене. С лъжичка поставете в центъра на всяка сладка малко от сместа. Изпечете бисквитите в предварително загрята на 170* фурна  за около 12 - 15 минути или докато порозовеят. След като изстинат ги поръсете с пудра захар за заскрежет ефект. Да ви е сладко!


Източник "Да печем с любов"

.

Великденски бисквити

Продукти

175 г брашно
50 г фино смлени лешници или други ядки
150 г пудра захар
1 яйце
100 г масло
1 с.л. коняк или бренди
1 ванилия
1/4 ч.л.смлян кардамон

Приготвяне

* Загрейте фурната на 220*. Разстелете пресятото брашно в голяма тава и го сложете във фурната за да се запече леко. Преди да започне да покафенява прибавете ситно смлените лешници. Разбърквайте често за да могат брашното и ядките равномерно да се запекат. Когато започнат леко да порозовяват извадете от фурната и оставете да изстинат добре.

* В купа разбъркайте изстиналото брашно с ядки с пудрата захар, ванилията и кардамона. Прибавете яйцето, коняка и студеното масло, нарязано на парченца. Омесете тесто. Ако е необходимо добавете още малко брашно, в случай, че тестото лепне или малко коняк, ако е твърдо. Оставете тестото в хладилника за 30 мин. Разточете го на тънка кора и изрежете бисквити с формички за сладки. В случай, че тестото е ронливо го разточвайте  на малки части върху хартия за печене.

* Изпечете бисквитите в предварително загрята на 170*фурна. Внимавайте да не ги прегорите.Тъй като брашното е предварително запечено, бисквитите се изпичат много бързо.

* След като изстинат, украсете бисквитите по ваша фантазия. Тук може да видите рецепта за домашно приготвяне на айсинг. Да ви е сладко!

.

Бисквитки с ябълки и мюсли

Продукти за около 30- 40 броя

2 леко кисели ябълки
220 г брашно
1 ч.л.бакпулвер
100 г студено масло
120 г кафява захар
1 щипка сол
1/2 ч.л.канела
75 г  мюсли
1 яйце
1 ванилия
1 с.л.захаросани портокалови или лимонени кори
4-5 с.л.прясно мляко

Приготвяне

* Нарежете ябълките на малки кубчета. Сами преценете дали да обелите кората.

* Смесете брашното с канелата, ванилията и бакпулвера. Прибавете маслото нарязано на малки кубчета и претрийте с пръсти докато получите маслени трохи. 

* Към трохите сипете захарта, мюслито, цитрусовите корички, солта и ябълките. Сипете яйцето и разбъркайте. Долейте и млякото за да получите гъста и лепкава смес.   

* Покрийте тава с хартия за печене. С лъжичка сипете малки купчинки от  тестото на разстояние 3 см една от  друга.

* Изпечете сладките в загрята на 180* фурна за около 10-15 минути или докато се зачервят  приятно.

* Вместо мюсли, канела и ябълки към тестото могат да се добавят 50 г овесени ядки, 50 г кокосов чипс и 150 г смес от сушени плодове : ананас, папая, манго и др. Чудесна закуска за малчуганите. Да ви е сладко!

Източник "Да печем с любов"

.

Сълзици

Продукти

1 пакет бутер тесто
150 г захар
лимонова кора
20 г меко масло

Приготвяне

* Поръсете работния плот с половината от захарта и разстелете тестото върху нея.Настържете кората на един лимон и я смесете с останалата захар.Посипете лимонената захар равномерно върху тестото и притиснете леко с точилка за да полепне по-добре.

* Започнете да навивате тестото от единия му край на руло.Завивайте до средата на тестото.Повторете същото и от другия край, докато двете рула се срещнат по средата. 

 

* Оставете тестото за 20 мин.във  фризера, а после с остър нож нарежете бисквити.

* Наредете бисквитите в тава, покрита с  хартия за печене като оставите достатъчно място между тях. Лекичко намажете бисквитите с меко масло и печете в предварително загрята на 180*фурна до зачервяване.

* Вместо бяла захар можете да използвате кафява . За по-контрастно тестото може да се наръси с какао. А ако обичате аромата на канелата, просто не я пропускайте. да ви е сладко!

Пай с конячни сливи

Продукти

180 г меко масло
180 г пудра захар
3 яйца
300 г брашно
2 ванилии
1 ч.л.бакпулвер
настъргана лимонова кора
овесени ядки за поръсване

800 г сини сливи
4-5 с.л. коняк
кафява захар за поръсване

Приготвяне

* Почистете сливите от костилките и ги нарежете на четвъртинки. Полейте ги с коняка и ги оставете да се мариноват половин час като от време на време ги разбърквате. Отцедете плодовете в цедка и запазете коняка.

* Разбийте маслото и захарта на пухкав крем. Добавете яйцата едно по едно. Сипете ванилията, лимоновата кора и коняка от сливите. Накрая с внимателно бъркане прибавете и брашното, предварително пресято с бакпулвера.

* Постелете правоъгълната тава от фурната с хартия за печене. Изсипете тестото и го разстелете равномерно. Поръсете с овесените ядки. Отгоре плътно набодете резенчетата сливи. Поръсете с кафявата захар и изпечете сладкиша в предварително загрята на 170* фурна за около 30 - 35 минути. Сервирайте пая охладен. Да ви е сладко!

.

Белтъчени кексчета

Продукти

5 белтъка
220 г захар
100 г олио
100 г прясно мляко
ванилия
настъргана кора от 1 лимон
1ч.л. бакпулвер
300 г брашно
плодове по желание

Приготвяне

* Разбийте на сняг белтъците. Постепенно прибавете захарта и продължете да разбивате, докато се разтвори напълно.

* Сипете олиото, а след това и прясното мляко.

* Накрая добавете и пресятото брашно, смесено с ванилията, лимоновата кора и бакпулвера.

* По желание сложете в тестото дребни плодове - боровинки, малини, вишни или захаросани плодове.


 

* Напълнете хартиени капсули за кексчета до половината с тесто.

* Изпечете кексчетата в предварително загрята на 170* фурна за около 15- 20 минути. Да ви е сладко!

.

Кекс с локум и цитрусови кори

Продукти

2 яйца
2 жълтъка
150 г захар
100 мл олио
200 г кисело мляко
240 г брашно
1/2 пакетче бакпулвер
2 ванилии
100 г орехи
100 г микс от сушени портокалови и лимонени кори
2 с.л.коняк
1 кутия обикновен локум


Глазура

2 белтъка
50 г захар
ванилия



Приготвяне

* Разбийте яйцата и жълтъците със захарта до побеляване. На тънка струйка прибавете олиото, а след това и киселото мляко. Нарежете цитрусовите кори на кубчета и ги накиснете в коняка за 10 минути. Изцедете ги и ги сложете в яйчената смес. Прибавете с леко бъркане брашното, пресято с бакпулвера и ванилията. Накрая сложете накълцаните орехи и локума, нарязан на малки парченца.

* Намаслете кексова форма и я посипете с брашно. Изсипете тестото и изпечете кекса в предварително загрята фурна на 170* за около 35 - 40 минути. Може да го покриете с алуминиево фолио след първите 20 минути за да не прегаря много отгоре.

* Изстиналият кекс сложете в кръгла чиния. Разбийте двата белтъка на твърд сняг. Сипете захарта постепенно и продължете да разбивате докато получите меки лъскави връхчета. Подправете с ванилия. Ако искате да получите по-плътен крем увеличете двойно количеството на пудрата захар. Шприцовайте кекса с целувчения крем и го сложете за 1-2 минути под силно загрят грил докато леко порозовее. Да ви е сладко!

.

Захер торта в чаши

Продукти за 6 чаши

блат

100 г черен шоколад
75 г масло
3 яйца
50 г захар
50 г брашно
1/4 ч.л. бакпулвер

1/2 каф.ч. коняк за сиропиране, разреден 1/1 с вода


пълнеж

400 г кайсии
200 г захар
1 ч.л.лимонов сок

400 г заквасена сметана
100 г пудра захар
1 ванилия

глазура


100 г течна сметана
100 г черен шоколад
20 г масло

Приготвяне

* Разтопете шоколада и маслото на водна баня и оставете да се охладят. Прибавете жълтъците и разбъркайте. Разбийте белтъците на сняг. Сипете в тях захарта и разбийте , докато се разтвори. Към шоколадовата маса с леко бъркане прибавете белтъците и пресятото брашно , примесено с бакпулвера , като ги редувате. Правоъгълна тава (от фурната) постелете с хартия за печене. Изсипете тестото и го загладете. Изпечете блата в предварително загрята на 170*фурна. След като изстине го нарежете на 12 кръга с чашите, в които ще подредите десерта.

* Почистете кайсиите и ги нарежете на парченца. Заедно със захарта ги сварете на конфитюр. Към края на варенето сипете лимоновият сок. Оставете конфитюра да изстине.

* С бъркалка разбъркайте заквасената сметана със захарта и ванилията.

* Кипнете течната сметана за глазурата. Отстранете я от огъня и добавете шоколада и маслото. Разбъркайте на гладък крем.

* На дъното на чашите сложете по един кръгъл блат. Сиропирайте с коняка , разреден с вода. Сложете пласт кайсии , а върху тях втори блат. Сиропирайте отново. Върху вторият блат намажете от сметаната. Загладете я с мокър нож и я залейте с топлия ганаш. Оставете десерта да се охлади. Поднесете го гарниран с шоколадова плочка. Да ви е сладко!

Можете да направите десерта и с готов кайсиев конфитюр. Просто леко го затоплете и добавете малко вода за да стане гладък и лъскав.

Източник -Лафер

* Може да направите и цяла торта, също става много хубаво.

.

Диетични плодови тортички

Продукти

12 бр. натурални оризови бисквити "Оризовки"

200 г череши
2 листа индрише
настъргана лимонова кора
1 ванилия
1 пакетче желатин (10 г)

500 г кашкавалена извара
1 ч.л.подсладител "Суитли"
1 ванилия
200 г пасирани ягоди
2 яйца
1 пакетче желатин (10 г)

плодове за украса
плодово желе за глазиране

Приготвяне

* Задушете почистените череши в малко вода заедно с индришето,лимоновата кора и ванилията. Варете няколко минути - черешите трябва да останат твърди. Прибавете накиснатият в малко студена вода желатин. Разбъркайте докато се стопи желатина и оставете плодовете да изстинат.

* Разбийте добре изварата заедно с жълтъците и подсладителя. Прибавете ягодите и ванилията. Разтопете желатина на водна баня в малко вода и го сипете в изварата. Разбъркайте. Разбийте белтъците на сняг и ги добавете съм крема с внимателно бъркане. Оставете го да се стегне малко в хладилника.

* От хартия за печене изрежете ленти , високи 15 см. Направете борд около оризовите бисквити и го фиксирайте с кламер или тел бод. Върху всяка бисквита сипете по малко от полу желираните череши. Върху тях поставете от полу желираният крем. Отгоре поставете по една бисквита. Оставете тортичките в хладилника да се стегнат добре за няколко часа.

* Отстранете хартията , върху горната бисквита наредете плодове и глазирайте с леко затоплено плодово желе. Да ви е сладко!

.

Ягодови тарталети с босилекова сметана

Продукти за тестото

120 г меко масло
60 г пудра захар
1 яйце
1 ванилия
250 г брашно


Продукти за крема

100 г течна сметана
100 г черен шоколад
20 г масло

200 г ягоди
2 с.л. коняк

100 мл подсладена течна сметана
1 връзка пресен босилек
суров  шам фъстък за поръсване

Приготвяне

* Разбъркайте маслото със захарта и ванилията. Добавете яйцето и с брашното бързо омесете меко тесто. Оставете го в  хладилника за 20 минути.

* Разпределете тестото във формички за тарталетки. Надупчете го с  вилица и изпечете до розово в загрята на 180* фурна за около 10 -15 минути.

* Затоплете сметаната до кипване. Прибавете шоколада и маслото и бъркайте докато се разтопи напълно. Разсипете топлия крем в  изпечените маслени кошнички и оставете да се стегне.

* Сложете листата от връзката босилек в подходящ съд и ги пасирайте с пасатор. Разбийте сметаната на сняг и я смесете с няколко лъжички пасиран босилек.

* Нарежете ягодите на половинки, залейте ги с коняка и ги оставете да се мариноват за половин час.

* Гарнирайте шоколадовите тарталети с маринованите ягоди. Върху тях сипете по една лъжица от босилековата сметана и поръсете с шам  фъстък. Да ви е сладко!

-

Шоколадови палачинкови ролки

Продукти за какаовите палачинки

1 яйце
70 г брашно
120 мл прясно мляко
1 ванилия
2 ч.л.какао

Продукти за кокосовите палачинки

1 яйце
70 г брашно
120 мл прясно мляко
1 ванилия
2 с.л.кокосови стърготини

Продукти за кафявия крем

125 мл течна сметана
100 г черен шоколад
1 с.л.коняк

Продукти за белия крем

100 мл течна сметана
200 бял шоколад
20 г масло

по 50 г стопен бял и черен шоколад за намазване

Приготвяне

* Разбъркайте изброените продукти за какаовите палачинки. Изпържете малко по-дебели палачинки от обикновено. В зависимост от тигана, в който пържите ползвайте масло за намазване.

* По същият начин разбъркайте продуктите и за кокосовите палачинки и ги изпържете.

* В две купички загрейте сметаните до кипване. Към едната прибавете черния шоколад и коняка, а към другата - белия и маслото. Бъркайте, докато получите гладки кремове. Оставете в хладилника да се стегнат.

* Намажете палачинките с кремовете като върху какаовите палачинки слагате от белия крем, а върху кокосовите от кафявия. Завийте палачинките на рула.

*  Ако искате навитите палачинки да са с по-кръгла форма първо ги завийте в найлоново фолио и добре ги пристегнете за да оформите стегнати ролки. Оставете ги в хладилник са се стегнат добре.

* Нарежете ролките на парчета под ъгъл.

* Стопете двете вида шоколад на водна баня в отделни купички. Може да го стопите  и в микровълнова фурна, но на слаба мощност. Намажете ролките като отново редувате - бял шоколад върху какаова палачинка и обратното. Ако желаете, украсете с ивици  шоколад. Сервирайте десерта студен. Да ви е сладко!

Източник : Лафер

Шоколадови кексчета с ореховки

Продукти

100 г брашно
100 г бадемово брашно
130 г захар
1/2 ч.л.бакпулвер
ванилия
150 г стопен шоколад
70 г течно масло
175 мл прясно мляко
1 яйце
50 г натрошени ореховки

Приготвяне

Всички сухи съставки се смесват и разбъркват. Прибавя се шоколада. Яйцето се разбива заедно с маслото и прясното мляко. Сипва се към сухата смес и всичко се разбърква с лъжица или бъркалка. Накрая се слагат и натрошените ореховки.

Хартиени формички за мъфини се пълнят с тестото 2/3 от обема им. Кексчетата се пекат в предварително загрята на 160* фурна.

* Рецептата е италианска от тяхно старо кулинарно списание. Оригиналът е с amaretti , но аз ги заместих с нашенски ореховки. Разликата не е голяма - едните са с бадеми,другите с орехи. Ядките смлях на брашно с мелничката за пудра захар . Тъй като количеството брашно в рецептата е много малко като за класически кексчета,тестото е по-рядко от обикновеното кексово тесто. Това ги прави изключително меки и въздушни. Затова се пекат на по-слаба температура. Заради по-рядкото тесто ви съветвам да ползвате хартиени формички за мъфини. Извадете кексчетата от формичките след като са изстинали напълно. Ако не разполагате с книжни формички,добре намаслете и набрашнете формичките,в които ще печете. Кексчетата са много хубави,заслужава си да ги опитате.