Нещо като баница

Продукти

200 г фини кори за баница
50 г стопено масло
50 г нарязана на кубчета шунка
100 г нарязан на кубчета кашкавал BILLA
1 стрък нарязан на ситно праз
2 яйца
5 с.л. кисело мляка BILLA
сол на вкус

Приготвяне

* Намажете корите с масло и ги слепете две по две. Нагънете ги като хармоника. Поставете ги в намаслена тавичка.

* Между тях сложете шунка, кашкавал и праз. 

* Разбъркайте яйцата, киселото мляко и солта. Залейте баницата, а накрая полейте и с останалото масло.

* Загрейте фурната на 180* и изпечете за около 30 - 35 минути на долната решетка на фурната. Сервирайте баницата топла. Да ви е сладко!

.

Мини лимонов пай

Продукти за около 20 тарталети

Тесто

125 г меко масло
70 г пудра захар
1 яйце
ванилия
220 - 250 г брашно

Пълнеж

150 г захар
3 с.л. натурално пшеничено или царевично нишесте
щипка сол
сок от 1 голям лимон
кора от 1 лимон
2 жълтъка
20 г масло
150 мл гореща вода
ванилия

Глазура

2 белтъка
100 г пудра захар
ванилия

Приготвяне

* За тестото разбъркайте маслото и захарта на крем. Добавете ванилията и яйцето, разбъркайте отново и с брашното омесете меко тесто. Сложете го в найлонов плик и го оставете в хладилника за 30 минути.

* Разточете тестото върху набрашнен плот. Дебелината трябва да е около 2 - 3 мм. С голяма формичка цвете изрежете бисквити. Поставете ги в леглата на тавичка за мъфини и надупчете дъната им. Изпечете ги за 6 - 7 минути до леко порозовяване в загрята на 180* фурна.

* През това време направете крема. Смесете заедно в тенджерка захарта, нишестето и солта. Разредете с лимоновия сок и кипнете на котлона за кратко, като бъркате непрекъснато. Отстранете съда от огъня и добавете жълтъците, лимоновата кора и маслото. Разбъркайте енергично и разредете с горещата вода. Върнете крема отново на котлона и гответе 2 - 3 минути докато се сгъсти.

* Извадете формите за мъфини от фурната и ги напълнете с топлия крем. Доизпечете за още 5 - 6 минути и оставете сладките да се охладят.

* За глазурата разбийте на сняг белтъците заедно с пудрата захар и ванилията. Шприцовайте от крема върху всеки мини пай. Ако ви харесва повече може да запечете сладките за кратко под загряг грил до порозовяване на белтъка. Може да ползвате и горелка за крем брюле. Да ви е сладко!

* На мен ми остана малко от крема. Напълних празните лимоновите половинки с него, сложих ги във формите за мъфини и изпекох за десетина минути. Гарнирах с белтъчен крем.

.

Бисквити със сушени плодове

Продукти за около 15 двойни бисквити

80 г меко масло
60 г кафява захар
1 яйце
120 г брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
20 г какао
80 г фино смлени сушени плодове по избор

Продукти за пълнежа

150 г нутела или друг течен шоколад
100 г нарязани на дребно сушени плодове по избор

Приготвяне

* За тестото разбийте на крем маслото и захарта. Прибавете яйцето и сушените плодове.

* Пресейте заедно брашното, какаото и бакпулвера.

* Сипете брашното към маслената смес и омесете тесто. Ако е нужно добавете още малко брашно. Оставете тестото за 30 минути в хладилника покрито с найлоново фолио.

* От тестото направете топчета с големина на малък орех и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене.

* Загрейте фурната на 180* и изпечете бисквитите за около 15 минути или докато се напукат и леко потъмнеят. Бъдете внимателни, тестото е с какао и трудно се разбира кога са изпечени. Лесно могат да прегорят. След като ги извадите от фурната ги оставете добре да изстинат.

* Слепете бисквитите две по две с нутела и отстрани оваляйте или облепете с нарязаните на дребно сушени плодове. Да ви е сладко!

.

Печени бухти

Печени бухти

Продукти

500 г бяло брашно
7 г суха мая
80 г захар
240 мл хладко прясно мляко
ванилия
1 ч.л. настъргана лимонова или портокалова кора
щипка сол
2 яйца
120 г стопено масло
1 - 2 с.л. брашно за доизмесване
400 г конфитюр по избор
пудра захар за поръсване

 Приготвяне

* Разбъркайте брашното с маята и захарта. Разделете брашното на две части.Направете кладенче в едната част брашно и сипете вътре млякото, ванилията, солта, цитрусовата кора, яйцата и почти цялото масло. Разбъркайте всичко с миксер като ползвате спираловидните бъркалки за тежко тесто. Омесете меко тесто като прибавите и останалото брашно. Ако тестото е лепкаво добавете още малко брашно.

* Сложете тестото в голяма купа и го оставете да удвои обема си за около час.

* От втасалото тесто оформете руло и го нарежете на 12 парчета. Разтеглете всяко парче на питка, сложете в центъра по 1 с.л. конфитюр  и добре загънете тестото като бохча.

* Намажете с масло кръгла кексова или тортена форма с дупка в средата. Подредете бухтите плътно една до друга като преди това ги намажете с останалото стопено масло.

* Оставете бухтите да втасат за още 30 минути и ги изпечете в предварително загрята фурна на 180* за около 30 - 35 минути. Сервирайте ги топли, поръсени с пудра захар. Да ви е сладко!

.

Гъби със сирене

Продукти за 4 порции

8 големи печурки
40 г бяло саламурено сирене
40 г кашкавал
40 г синьо сирене
40 г крем сирене
20 г заквасена сметана
1 малко яйце
2 - 3 щипки мащерка
сол и черен пипер на вкус

 Приготвяне

*  Рецепта всъщност няма. Просто отваряте хладилника и виждате какви видове сирене има вътре. Настъргвате ги, разбърквате със сметаната, мащерката и яйцето и правите 8 големи топчета. Ако не е достатъчно солено, посолявате леко и овкусявате с черен пипер. Поставяте топчетата от сирене в отворите на гъбите, които преди това леко сте посолили. Постилате тава с хартия за печене или алуминиево фолио не задруго, а за да ви е по-лесно след това да я измиете. Подреждате гъбите и печете на 200* докато сирената се разтекат и зачервят. Времето за печене е около 20 - 25 минути. След това сервирате със свежа салата и добро вино. Това е. Наздраве!

* Излишно е да ви казвам, че може да ползвате всякакви видове сирене. С леко пушен вкус гъбите биха станали също много вкусни. Сместа от сирена трябва да е толкова гъста, че лесно да оформите топчетата  с ръце, така, както се правят кюфтета. Преценете гъстотата сами. Мерките, които съм дала не са абсолютно точни. Признавам си, че не съм мерила нищо, а сега импровизирам. Ето ви една рецепта, тип "Почисти хладилника". Да ви е сладко!

.

Благодаря!

Понякога наистина човек не знае какво да каже, как да се изрази възможно най-добре и най-точно. Правилно казват хората, че думите не винаги стигат. И с мен е така сега. 

Нямате представа каква беше изненадата ми, когато видях голяма част от блоговото кулинарно пространство да честити личния ми празник. Толкова много хора бяха написали постове, бяха сготвили някоя моя рецепта и написали мили послания. Продържавам да ги откривам, със сигурност не съм прочела всички.

 Е, как да се изразя в този момент? Стига ли да им кажа едно Благодаря? Много трогващ жест беше от страна на всички, признавам, че си поревах от сърце. Ей така, търкаляха ми се сълзите по бузите. Когато срещнеш топлината и обичта няма друга по-адекватна реакция и не се срамувам да си призная, че плаках. Ама много плаках. 

Искам от цялата си душа да благодаря на Тики, Гери, Дани, другото ми Дани, Драго, Ева, Зори, Мъхчето, Траяна, Мими, Алекс, Роси, Ина, Наталка, Мария, Ани, Ивана, Краси, Зоки, Ирма, Диани, Нейзи за огромната топлина, с която ме заляха. Стоплиха ме, усмихнаха ме, нищо, че през сълзи. Накараха ме да се почувствам обичана и много щастлива. Може би пропускам някое име, надявам се да не ми се сърдите за това. 

Обичам ви, мили приятели и ви желая да бъдете винаги с такива огромни сърца. Да имате много приятели, да сте обичани и щастливи. Благодаря ви още веднъж!

.

Канелени гризини с шоколад

Продукти за около 35 - 40 гризини

100 мл хладко прясно мляко
15 г прясна мая
1 ч.л. канела
ванилия
щипка сол
2 - 3 с.л. захар
2 с.л. олио
250 г брашно

100 г шоколад по избор
100 г смлени ядки по избор

Приготвяне

* Разтворете маята в млякото. Разбъркайте брашното заедно с канелата, ванилията, солта и захарта. Сипете го в купа и в средата направете кладенче. Вътре налейте олиото и млякото с маята. Омесете тесто. Покрийте го с найлоново фолио и го оставете за 20 минути малко да втаса.

* Разточете тестото на тънък правоъгълник с дебелина около 3- 4 мм. Нарежете го на ленти с дължина около 20 см и 1 см ширина. За да ви е по-лесно може да разделите тестото на две части и да го разточите по отделно. По време на разточването поръсвайте по плота малко брашно. Може да оставите лентите така, както са нарязани, а може с длани да им придадете заоблена форма. Преценете сами дали ще ви харесат повече като пръчици или гризини.

* Загрейте фурната на 180*. Подредете гризините в тава, покрита с хартия за печене. Изпечете ги за около 12 - 13 минути или докато апитетно се зачервят. Оставете ги добре да изстинат.

* Стопете шоколада на водна баня или в слаба микровълнова фурна. Потопете единия край на гризините, а след това оваляйте в смлените ядки. Подредете гризините върху хартия за печене и ги оставете докато се втвърди шоколада. Да ви е сладко!

* Големината на гризините зависи от вас, ако са много дълги добре стоят подредени във висока чаша. Може да ползвате бял, млечен или натурален шоколад. Когато топвате гризините в шоколада по тях полепва доста голямо количество и е възможно 100 г да не ви стигнат. Затова може да ги намажете с четка и след това да оваляте в ядките. Ако ви харесват много шоколадови увеличете количеството шоколад. Ядките може да са най-различни, ползвайте това, което най-много обичате. Много вкусно става, ако предварително леко ги запечете. А за детско парти може да направите гризините шарени като освен в ядки ги оваляте в кокос, шоколадови пръчици и цветна захар.

.

Ябълка със сирене

Една идея за бърз обяд или вечеря.


Продукти

ябълка
два вида сирене, което добре се разтича при топлинна обработка
малко масло

Приготвяне

* Няма много за обясняване, така, както няма и точни пропорции на продуктите. Нарежете ябълката на по-дебели кръгове без да я белите. Намажете тиган с незалепващо покритие с масло и запечете кръговете и от двете страни. Отрежете по един тънък резен от двата вида сирене и ги сложете един върху друг. Запечете ги в тигана до ябълките, като ги обърнете веднъж с помощта на шпатула. Когато сиренето получи коричка и се разтече апетитно го прехвърлете върху ябълката и сервирайте.

* Подходяща е свежа салата с балсамов оцет, орехи и нарязане на кубчета ябълка. Много е вкусно, ако в същата мазнина от пърженето запечете и някоя тънка филияка хляб. Направете толкова, колкото ви се хапва. Червено вино - задължително! Наздраве!

.

Свинско филе с шам фъстък

Продукти за 4 порции

500 г свинско контра филе
сол и черен пипер на вкус
1 с.л. брашно
20 г масло
1 с.л. олио

За хрупкавата коричка

2 филии бял хляб
80 г суров шам фъстък
4 - 5 стръка магданоз
1 яйце
сол и черен пипер на вкус
2 с.л. зехтин

 

Приготвяне

*  Нарежете месото на четири парчета и овкусете със сол и пипер. Поръсете ги с брашното.

* Загрейте маслото и олиото и изпържете месото за около една минута от всяка страна. Прехвърлете го в тавичка и полейте с мазнината от пърженето.

* В блендер смелете на трохи хляба, шам фъстъка и магданоза. Подправете със сол и пипер и разбъркайте трохите с яйцето и зехтина. Разпределете сместа върху парчетата месо.

* Загрейте фурната на 200* и изпечете ястието за около 15 минути или докато коричката се втвърди, стане хрупкава и придобие апетитен загар. Сервирайте топло с прясна салата. Може да замените шам фъстъка с други ядки, но аз исках да заложа на свежия зелен цвят и финия му вкус. Да ви е сладко!

.

Сърца

Честит имен ден, мила маме. Обичам те!

Продукти за около 40 - 50 броя

Тесто

250 г брашно

150 г меко масло

100 г пудра захар

1 жълтък

ванилия

1 белтък за намазване

За марципановия борд

100 г бадемов марципан

2 яйца

100 г фино смлени бадеми

Пълнеж

150 г леко затоплен малинов конфитюр или желе

Приготвяне

* За тестото разбъркайте маслото със захарта и ванилията. Добавете жълтъка, разбъркайте отново и с брашното омесете меко тесто. Разточете го на тънка кора върху набрашнен плот и с формичка за сладки изрежете сърца.

* Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене и ги намажете с леко разбития белтък.

* За борда разбийте с пасатор марципана и яйцата. Добавете бадемите, разбъркайте и сипете сместа в пош. Върху бисквитите шприцовайте борд от получения крем. 

* Изпечете ги до порозовяване в загрята на 170* фурна за около 10 - 13 минути. Оставете ги да се охладят.

* Напълнете бисквитите с конфитюра и поръсете с пудра захар. Да ви е сладко!

.

Млечна лешникова торта

Продукти за блата

2/3 ч.ч. захар

1/2 ч.ч. вода

4 яйца

1/2 ч.ч. смлени лешници

50 г натрошен натурален шоколад

4 с.л. брашно

1 ч.л. бакпулвер

ванилия

За сиропиране

1 ч.ч. студено прясно мляко

1 с.л. ром

2 с.л. захар

Глазура

200 г натурален шоколад

200 мл течна сметана

20 г масло

Приготвяне

* Сварете гъст сироп от захарта и водата, и оставете да изстине.

* Отделете белтъците от яйцата и ги разбийте на сняг. Прибавете половината от сиропа и доразбийте още малко.

* В друг съд разбийте жълтъците с останалия сироп.

* Смесете заедно брашното, лешниците, бакпулвера и ванилията.

* Към жълтъците с внимателно бъркане започнете да прибавяте сухата смес, натрошения шоколад  и белтъците, като ги редувате.

* Загрейте фурната на 180*. Покрийте тортена форма 26 см с хартия за печене и изсипете вътре тестото. Загладете и изпечете блата за около 30 - 35 минути. След като се охлади го сиропирайте с млякото, смесено със захарта и рома.

* За глазурата кипнете сметаната и я смесете с шоколада и маслото. Разбъркайте на гладък крем. Докато е още топъл го излейте върху блата. Украсете по желание. Да ви е сладко!

.

Пълнозърнести крекери

Продукти

250 г пълнозърнесто брашно
1 ч.л. бакпулвер
100 г фини овесени ядки
50 г ленено семе
25 г тиквени семки
25 г слънчогледови семки
1 с.л. сол
1 с.л. кафява захар
1 с.л. олио
250 мл вода

150 г микс семена за поръсване

Приготвяне 

* Смелете слънчогледовите и тиквените семки. Смесете ги с овесените ядки, брашното, бакпулвера, солта, захарта и лененото семе. Разбъркайте и добавете олиото и водата. Омесете тесто, покрийте го с найлоново фолио и го оставете да престои 30 минути на стайна температура.

* Разделете тестото на три части. Всяка разточете на тънка кора с дебелина около 3 мм. Разточвайте върху набрашнен лист хартия за печене. Намажете корите с вода и плътно ги посипете с микса семена. Притиснете леко с точилката за да може семената добре да залепнат.

* Загрейте фурната на 160*. Пренесете корите заедно с хартията в три отделни тави и ги изпечете една по една за около 30 - 35 минути или докато станат твърди и хрупкави. След като изстинат напълно ги начупете с ръце на парчета и сервирайте със сирене, пастет или различни дипове. Да ви е сладко!

.

Заповядайте!

Скъпи приятели, 

Време е да ознаменуваме заедно представянето на моята втора книга "Сладки ноти". За мен ще е истинско удоволствие да изпием по чаша вино и да си побъбрим. 

Искам да ви отправя едно вкусно  предизвикателство. Всеки от вас може да донесе нещо сладичко за хапване. Някаква дреболийка, удобно да се взима с ръка и да се хапва наведнъж. Не е нужно да е нещо скъпо, просто да е направено от вашите ръце. От това по-ценно няма. Количествата също нека са символични, аз просто искам да ви запаля да участвате.

 Ще опитаме вашите сладки вълшебства и ще гласуваме анонимно. Спечелилите най-много гласове ще получат  като подаръци някои от чудесните  книги на издателство Сиела . 

След това всички заедно ще се насладим на вкусните ви сладкиши. Какво по-хубаво от споделеното? Надявам се, че ще прегърнете идеята ми и ще се отзовете с удоволствие. 

Очаквам ви с нетърпение на 4-ти февруари в 18.00 в клуб Рубаят НДК.