Ябълкова тарта

Продукти за тестото

350 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
1 ч.л. настъргана кора от портокал
120 г захар
1 цяло яйце
1 жълтък
200 г студено масло

Продукти за пълнежа

1 кг ябълки
20 г масло
5 с.л. захар
1/2 ч.ч. стафиди
1/2 ч.ч. накълцани орехи
настъргана кора от 1 лимон
3 с.л. коняк

Продукти за глазурата

100 г черен шоколад
1 каф.ч. пудра захар
лимонов сок
лимонова есенция
белени бадеми

Приготвяне

В купа се размесват брашното,бакпулвера,ванилията,захарта и портокаловата кора.Прибавят се яйцето,жълтъка и студеното масло,нарязано на парченца.С ръце се омесва тесто да получаване на гладка маса.Оставя се да отлежи за 30 мин. в хладилника.

Ябълките се почистват от кората и семките и се нарязват на парченца.Задушават се в маслото за кратко.Посипват се със захарта,заливат се с коняка и продължават да се задушават докато течността изври напълно и захарта започне да се карамелизира.Към края се слагат стафидите,орехите,ванилията и лимоновата кора.Ябълковата смес се оставя да изстине.

Дъното и стените на тортена форма се намазват с масло и се поръсват с брашно.2/3 от тестото се разточва на тънка кора с 6 см. по-голяма от диаметъра на формата.Пренася се внимателно и се слага на дъното на тортената форма така,че да покрие и стените.Надупчва се с вилица.Ябълковата плънка се разстила на равномерен пласт.Останалото тесто се разточва на кръг с диаметъра на формата и се поставя внимателно върху ябълките,като краищата на тестото се прищипват.Сладкишът се пече в предварително загрята на 170*фурна до получаване на златист цвят.

Шоколадът се стопява на водна баня и се нанася равномерно върху добре изстиналия сладкиш.Пудрата захар се пресява и се разбърква с малко лимонов сок до получаване на гладка и лъскава кремообразна смес.Добавя се есенцията и бялата глазура се "нашарва" върху шоколадовата.В средата се гарнира с леко запечени бадеми.