Dry Rub - суха натривка за месо на грил

Всеки обича изпеченото на грил месо да е добре овкусено, ароматно и сочно. Често прибягваме до различни маринати, които ни помагат да направим перфектната скара. Вместо течна марината бих искала да ви предложа една суха натривка за месо с много интересен вкус и аромат. Наричат я Dry Rub и може да я намерите най-различни комбинации. Преди години бях купила нещо подобно на това, което ще ви представя и буквално се влюбих във вкуса. Помня, че беше микс Dry Rub от Южна Африка - идеалната суха марината за телешки стек и месо на грил.
Това, което приготвих в домашни условия изключително се доближава до търсетия от мен вкус. Натривката се приготвя за минути и съхранява се като всички останали сухи подправки. Лятото е в разгара си, гриловането също. Пригответе този уханен букет от подправки и насипете в малки шишенца или бурканчета. Със сигурност ще очаровате близки и приятели, ако им подарите малка част от този великолепен вкус!

Какво ви е нужно:

20 зърна хвойна
1 с.л. зърна черен пипер
1 с.л. морска сол
 с.л. кафява захар
 1с.л. ситно нарязан розмарин
1 с.л. смляно кафе
1 ч.л. чесън на прах
1 ч.л. червен пипер (по желание пушен)

Как да я приготвите:

* В хаванче счукайте хвойната, черния пипер и солта. Прибавете захарта и розмарина. Стрийте възможно най-фино.

* Смесете с кафето, чесъна и червения пипер. Разбъркайте всичко много добре. Съхранявайте натривката в затворен буркан.

Как да я използвате:

* Намажете месото с малко олио. Посипете с Dry Rub и втрийте добре с ръце за да може ароматите да проникнат навсякъде. Оставете месото да отлежи един ден в хладилника преди да го изпечете. Същото се отнася за телешки стекове, приготвени на тиган.  Да ви е сладко!

Конфитюр от ревен и ягоди

Ревен? Що е то? Ето една рецепта за вкусен конфитюр. Приготвя се много лесно и бързо, съчетанието на вкусове е великолепно и съм убедена, че ще останете очаровани от резултата. Мармаладът е от ревен, ягоди, масло и сметана. Необичайно, нали? Спрях се на ревен, за да събудя интереса ви към това растение, тъй като за жалост у нас е повече познат с лечебните си свойства, отколкото с хранителните. Вижте какво ви е нужно:

Продукти:

800 г ревен
100 г ягоди или малини
2 с.л. лимонов сок
500 г захар
20 г ябълков пектин
50 г масло
100 г пълномаслена течна сметана
ванилия

Приготвяне:

*  Почистете ревена и го нарежете на малки парчета. Заедно с ягодите и лимоновия сок го сложете в тенджера и засипете всичко с 400 г от захарта. Загрейте плодовете на слаб огън, докато отпуснат сока си. След като захарта се стопи малко увеличете силата на огъня. Ревенът и ягодите трябва леко да къкрят, а не да врат със силно кипене.

* Разбъркайте пектина с останалата захар и го изсипете при плодовете. Разбъркайте енергично. Варете  5-6 минути, докато ревенът омекне. Пасирайте всичко до получаване на гладко пюре.

* Към пюрето прибавете маслото и сметаната. Разбъркайте и кипнете още веднъж. Докато сместа е гореща я насипете го горе в буркани и веднага затворете с капачки.

Поради наличието на масло и сметана  мармаладът не е така траен като другите, които обикновено приготвяме като зимнина. Трайността му е само 2-3 месеца, но може да го съхраните във фризер. Мога да кажа, че е толкова нежен като консистенция, ароматен и вкусен, че напомня на прословутия лимонов кърд (Lemon curd). А палачинките, намазани с него са най-вкусното нещо на света! Може да замените ягодите с малини. Непременно опитайте и да ви е сладко!