Коктейлна салата Блъди Мери

Бих искала да ви предложа една много интересна коктейлна салата с домати. Казва се "Блъди Мери",  досущ като прочутата напитка с водка и доматен сок. Салатата е идеална за парти, тъй като се сервира в малки количества в чаши. Бих казала, че в тях стои елегантно, а и е много, много вкусна. 

Продукти за 4 салати:

4 слайса бекон
1 голям домат
2-3 с.л. водка
3 с.л. зехтин
1 с.л. балсамов оцет
1 ч.л. кафява захар
1 ч.л. табаско (на вкус)
1 с.л. доматено пюре
500 г чери домати
1-2 стръка селъри
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

* Запечете бекона в сух тиган до хрупкаво. Извадете го върху кухненска салфетка, за да попие излишната мазнина.

* За дресинга нарежете големия домат на четвъртини и отстранете семките. Сложете го в купа заедно с водката, зехтина, оцета, захарта и табаското. С пасатор направете гладко пюре. Овкусете със сол и черен пипер.

* Нарежете чери доматите на половинки. Най-малките оставете цели. Смесете ги с дресинга и разпределете в чаши. Гарнирайте с парче бекон и пръчка селъри. Наздраве и да ви е сладко!

Чътни от джанки

Чътни (чатни) на хинди означава "намачквам". Тази вкусна добавка към различни ястия донякъде прилича като консистенция на нашата лютеница или конфитюр. Има стотици варианти-само от зеленчуци, с плодове, смесени и обогатени с типичните индийски подправки. Чътни се поднася не само към основни ястия, а и към сирене, шунка и други порти-мезета. Този гъст пикантен сос е толкова обичан и разпространен, че спокойно може да го включим към световното кулинарно наследство.
Ще ви предложа един вариант с джанки, които може да замените с всякакъв сорт бели сливи.

Продукти:

400 г джанки без костилки
200 г манго
1 глава лук
20 г настърган пресен джинджифил
2 скилидки счукан чесън
около 60-80 мл оцет (на вкус)
80 мл ябълков сок
80-100 г кафява захар
1 ч.л. къри
1/2 ч.л. смлян сух джинджифил
1/2 ч.л. канела
1-2 зърна смлян карамфил
1/2 ч.л. смлян кардамон
1 ч.л. смлян кимион
сол на вкус

Приготвяне:

* Нарежете плодовете и лука на ситно. Сложете ги в тенджера заедно с джинджифила, чесъна, ябълковия сок и оцета. Варете на тих огън без капак около 20-30 минути или докато течността се изпари и сместа се сгъсти. Консистенцията определете сами според желана от вас гъстота.

* Добавете захарта и подправките. Гответе още десетина минути и овкусете със сол. Ако желаете да консервирате чътнито го насипете докато е горещо в буркани и веднага затворете с капачки. Ако искате да направите чътни за едно-две хапвания намалете количествата на половина. Да ви е сладко!

*** Докато приготвяте чътнито непременно го опитвайте на вкус. Прибавяйте оцета, а след това и захарта постепенно. Балансирайте според вашите предпочитания. Трябва да получите вкусно и ароматно чътни, приятно кисело и сладко. По желание може да добавите люта чушка или лют пипер. Може да пропуснете мангото и да увеличите джанките с 200г. По-вкусно става, ако ползвате някакъв ароматен плодов оцет, примерно малинов.