Ябълков сладкиш с кисело мляко

 

Сладкишът, който ви представям е с ябълки и фина маслена основа. Но това, което го прави различен от останалите е кремът от печено кисело мляко. Лек и пухкав като облак, отлично се съчетава с ябълковия пълнеж и придава невероятно свежест. Опитайте!

Продукти за сладкиш 22-24 см:

тесто:

70 г меко масло
70 г захар
3 жълтъка
ваниля
200 г брашно
1/3 ч.л. бакпулвер
2-3 щипки сол

пълнеж:

3 големи ябълки, нарязани на по-едри кубчета
40 г захар
2 с.л. лимонов сок
шепа стафиди
настъргана кора от 1 портокал или лимон
по желание канела
1 ч.л. нишесте (5г)
30 мл вода или сок по избор

крем:

500 г пълномаслено кисело мляко
30 г нишесте
ванилия
настъргана кора от 1 лимон
3 белтъка
130 г захар

Приготвяне:

* Тесто: В купа разбъркайте на крем маслото и захарта. Прибавете жълтъците и отново разбъркайте. Овкусете с ванилия. Сипете брашното, примесено с бакпулвера и солта. С лопатка смесете добре всички продукти, докато се съединят. Не добавяйте повече брашно и не месете с ръце. Отделете от тестото 1/3 и го замразете. Останалото сложете за 30 минути в хладилник.

* Пълнеж: На среден огън задушете ябълките със захарта и лимоновия сок. Ако са сухи и не отпускат сок налейте малко вода или сок по избор. След като леко омекнат прибавете стафидите и портокаловата кора. Разтворете нишестето във водата и го налейте при ябълките. Кипнете за кратко и махнете от огъня. Оставете пълнежа да се охлади.

* Покрийте дъното и стените на формата с хартия за печене. Разточете охладеното тесто на кора около 3 мм. Сложете го на дъното на формата и оформете малък борд. Надупчете с вилица основата и сипете ябълките.

* Крем: С бъркалка разбъркайте киселото мляко, нишестето, ванилията и лимоновата кора. Отделно с миксер разбийте белтъците на сняг. Постепенно добавете захарта, като продължите да разбивате, докато получите гъст крем. Прибавете киселото мляко към разбитите белтъци и разбъркайте с лопатка до хомогенност.

* Изсипете крема върху ябълките и загладете. Отгоре настържете на едро ренде замразеното тесто. Изпечете сладкиша за около 45 минути в предварително загрята на 170* фурна с вентилатор. Оставете го добре да изстине и поднесете. Да ви е сладко!

Зехтинов хляб с пържени овесени ядки

 

Чудесен хляб с ароматни и хрупкави овесени ядки. Може да го приготвите с пълнозърнесто или ръжено брашно, като го смесите с бяло в съотношение 1 към 2. Вариантът, който ви предлагам е подходящ за постите, но ако искате повече аромат, запържете овесените ядки в 30 г масло.

Продукти:

за поръската:

45 г овесени ядки
15 г ленено семе
2-3 с.л. зехтин

тесто:

230 мл хладка вода
20 г прясна мая или 1 пакетче суха
1 ч.л. захар
40 мл зехтин
1 ч.л. сол
350-400 г брашно

друго:

овесени ядки за овалване

Приготвяне:

* За поръската запържете в зехтина до златисто овесените ядки и лененото семе. Гответе на умерен огън.

* За тестото разтворете маята във водата. Прибавете захарта и 100 г от брашното. Разбъркайте на гладка каша и покрийте купата със стреч фолио. Оставете на топло, докато маята шупне.

* Към шупналата мая сипете зехтина, солта и на части останалото брашно. Може да омесите тестото с ръце, в кухненски робот или с миксер, като ползвате спираловидните бъркалки за тежко тесто. Отново покрийте купата с фолиото и оставете на топло тестото за час или докато удвои обема си.

* Намаслете голям ласт хартия за печене с малко зехтин. Изсипете върху нея втасалото тесто и го разточете с точилка или го раздърпайте с ръце на тънък правоъгълник. Посипете го равномерно със запържените овесени ядки.

* Прегънете тестото няколко пъти, докато получите п

равоъгълник или квадрат. След това формете хляба както желаете. Може да го направите кръгъл или продълговат. Оваляйте го в овесени ядки и заедно с хартията го пренесете в тава.

* Оставете хляба да втаса още половин час. Преди печене по желание може да му направите 1-2 разреза по горната част.

* Загрейте фурната на 200* с вентилатор. Изпечете хляба за около 40 минути. Изчакайте го да изстине и разрежете. Да ви е сладко!