Продукти за палачинките
250 мл светла бира
2 яйца
150 г брашно
2 с.л. зехтин
сол на вкус
Продукти за пълнежа
1 кг гъби по избор
1 резен целина - глава
1 морков
1/2 стрък праз
3 - 4 клончета мащерка
сол на вкус
500 мл вода
15 г желатин
1 с.л. нарязан див лук
Приготвяне
* За палачинките разбъркайте на гладка каша всички продукти и я оставете да престои 20 минути. Изпържете палачинки до златисто, като ги обръщате за кратко и от двете страни. Ако ползвате тиган с незалепващо покритие не е нужно да мажете съда с мазнина. Тази, която е вътре в тестото е напълно достатъчна.
* За пълнежа нарежете гъбите на парчета. Кипнете водата, прибавете целината, моркова, праза, гъбите, част от мащерката и посолете. Варете 15 - 20 минути. Отстранете целината, моркова и праза. Може да ги ползвате за друго ястие. Прецедете бульона през фина цедка за да стане съвсем бистър и го охладете. Гъбите сипете в купа.
* Залейте желатина с малко бульон за да набъбне. Стопете го на водна баня и го добавете към останалия бульон.
* В съд за терин или продълговата форма за кекс наредете палачинки, като облепите добре дъното и стените. Оставете краищата им да излизат свободно навън за да може след това да ги загърнете.
* Смесете гъбите с дивия лук и подправете с прясна мащерка и черен пипер. Сипете ги във формата върху палачинките и ги залейте с бульона. Приберете терина в хладилника за 2 - 3 часа или докато започне леко да се желира. Извадете го от хладилника и загърнете краищата на палачинките. Притиснете добре с ръце за да придадете хубава форма. Отново приберете в хладилника за няколко часа докато всичко се желира добре.
* Преди сервиране обърнете терина в подходяща чиния и гарнирайте със свежа салата. Да ви е сладко!
* Ако формата ви за терин не е с незалепващо покритие е добре първо да покриете стените и дъното с найлоново фолио и върху него да подредите палачинките. Ако мислите, че няма да ви допадне леко горчивия вкус на палачинките, може да замените бирата с прясно мляко. Добре е при възможност да сложите в пълнежа и диви гъби. Така теринът ще стане по-ароматен. Може да замените подправките според вашия вкус, както и да ползвате кубче зеленчуков бульон. Идеята за терина е от тук.
.