Брауни в сладоледена фунийка с малинов крем

Наближава 15 септември. Този така важен първи учебен ден, особено за първолаците. Толкова са сладки тези мъници, спретнати, с големите чанти на гърба и грейнали усмивки. Днешният десерт е поздрав за всички тях. Да растат безгрижни, щастливи и палави! Да учат буквичките с удоволствие, за да могат знанието и културата да са им верни спътници в бъдещето. На добър час!
Рецептата, която ви предлагам е по-скоро една сладка закачка. Визията на любимия на всички деца сладолед е запазена, но всъщност вътре се крие вкусно шоколадово-лешниково брауни, гарнирано с малинов крем.

Продукти за 6 десерта:

брауни:

50 г натрошен млечен шоколад
50 г нутела
50 г масло
2 яйца
40 г пудра захар
75 г фино смлени лешници
30 г брашно
щипка сол
ванилия
1 равна ч.л. бакпулвер

крем:

150 мл гореща течна пълномаслена сметана
150 г натрошен бял шоколад
2 с.л. малиново пюре

друго:

6 вафлени фунийки за сладолед
150 г пресни или замразени малини
2 с.л. захар

Приготвяне:

* Първо пригответе малиновото пюре. Кипнете 100 г малини с 2 с.л. захар. Пасирайте и претрийте през цедка, за да отстраните семките. Охладете.

* След това пригответе сместа за крема. Добре е да я направите ден предварително. Залейте белия шоколад с горещата сметана и оставете за 2 минути. Добавете малиновото пюре и разбийте добре с пасатор. Приберете течната смес в хладинника минимум за 8 часа.

* За пълнежа стопете заедно млечния шоколад, нутелата и маслото. Охладете. Отделно разбийте на гъст крем яйцата с пудрата захар. Подправете с ванилия. Смесете заедно лешниците, брашното, солта и бакпулвера. Към разбитите яйца добавете шоколадовата смес. Разбъркайте. Постепенно сипете сухата смес, като бъркате внимателно с лопатка.

* Загрейте фурната на 170* и подгответе формата за печене. Вземете тортена форма или подвижен ринг. Облечете я в два пласта алуминиево фолио и я поставете в тава. Внимателно набодете сладоледените фунийки във фолиото откъм кухата страна на формата. Напълнете фунийките с шоколадовото тесто до 2/3.

* Има фунийки с различна големина. Ако разполагате с по-малки, от посочените продукти за тестото може да получите до 12 десерта. Сложете тавата във фурната на долното ниво и изпечете за около 20-25 минути. За да не прегарят фунийките може да ги покриете с алуминиево фолио. Тук е мястото да отбележа, че тестото във фунийките остава течно дори и след 20 минути печене. Не се плашете, че е сурово. След като изстине ще се стегне. Шоколадовата смес прилича на тестото за лава-кейк. След изпичане трябва да остане влажно и кремообразно. Разбира се, може да напълните фунийките с кексово тесто по любима ваша рецепта, но аз предпочетох да не е сухо, за да може да се гребе дори с лъжичка. Да не говорим, че малкото брашно прави консистенцията изключително нежна. След като фунийките изстинат, по желание може да топнете краищата им в малко стопен шоколад и да поръсите с цветна захар.

* Разбийте студения крем до сгъстяване. За по-активен цвят може да добавите сладкарска боя.

* Върху изпеченото брауни наредете по 2-3 малини. Отгоре шприцовайте от крема и зарадвайте децата. Да ви е сладко!

*** За рецептата са подходящи от по-дебелите фунийки за сладолед. Тъй като трудно се намират по магазините, направете като мен. Помолете в сладкарниците, които продават сладолед да купите няколко фунийки. И последно, ако нямате у дома специална форма, върху която да ги поставите изправени, може да ги набодете в купа или кутия, пълна със захар.

Припадналият имам-Imam bayıldı/Имамбаялдъ

Това лятно ястие е обичано по целите Балкани. Типично е за Турция, Албания, България и Гърция. Легендата разказва, че висш духовен съновник (имам) буквално припаднал от възторг, след като съпругата му му поднесла вкусната гозба. Буквалният превод е "Припадналият имам". У нас най-вече се нарича Имамбаялдъ, като двете думи се сливат в една. Аз ще си позволя да го напиша така, както го пишат турците-"Imam bayıldı".
Вариантите за приготвяне на тази рецепта са много, но аз харесвам възможно най-семплия вариант. Ще се радвам да го опитате и вие.

Продукти за 3 порции:

3 малки патладжана
50 мл зехтин
4 глави лук, нарязани на едро
1 кг пресни белени домати или 1 голяма консерва (800г)
1 с.л. доматено пюре
червена люта чушка по желание, нарязана на ситно
1 дафинов лист
2 зърна бахар
4-5 скилидки чесън, нарязани на ситно
2-3 клончета мащерка
сол и черен пипер на вкус
1/2 връзка нарязан магданоз

Приготвяне:

* Измийте патладжаните и ги намачкайте с точилка. Тук може да прочетете повече за това. При тази обработка те омекват и след разрязване може да получите по-голям отвор за пълнене.

* На всеки патладжан направете два разреза, без да прерязвате до долу. Получават се два джоба, които може леко да разширите с пръсти. Посолете патладжаните и ги оставете за 15 минути. Изплакнете ги със студена вода, подсушете и сложете в тавичка. Полейте ги с малко от зехтина и изпечете до полуомекване във фурна на 180*.

  * Докато патладжаните се пекат пригответе пълнежа. На бавен огън задушете лука в останалия зехтин. Прибавете дафиновият лист и бахара. Лукът трябва да се готви дълго и действително на тих огън, за да може добре да омекне и стане сладък. Към задушеният лук добавете доматите, доматеното пюре и чушката. Гответе без капак, докато изври излишната течност и сместа се сгъсти. Към края сложете чесъна, мащерката и овкусете със сол и черен пипер. След като поизстине добавете магданоза.

* Напълнете патладжатине с лучен пълнеж. Останалата част изсипете в тавата около тях. Запечете ястието за още 20-25 минути, докато патладжаните напълно омекнат, а пълнежът се карамелизира. Сервирайте гозбата студена с резен сирене. Да ви е сладко!

Палачинки от тиквички с кайма и кашкавал

Чудесно лятно ястие с тиквички и кайма. Използвайте подправки по ваш вкус. Тези, които недолюбват месото могат да заменят каймата с бяло или синьо сирене, моцарела или още кашкавал.

Продукти за 2 палачинки:

500 г тиквички
1 стрък ситно нарязан зелен лук
2 скилидки счукан чесън
2-3 с.л. нарязан копър
2-3 с.л. нарязан магданоз
2 яйца
3 с.л. заквасена сметана или натурално крем-сирене
100 г брашно
сол и черен пипер на вкус
2 с.л. зехтин

пълнеж:

2 с.л. олио
1/2 глава ситно нарязан лук
2 нарязани на ситно скилидки чесън
300 г телешка кайма
сол и черен пипер на вкус
1 ч.л. сух риган или майорана
50 г настърган кашкавал

Приготвяне:

* Първо пригответе пълнежа. Задушете в олиото лука и чесъна. Прибавете каймата и я изпържете, докато се изпари течността. При пърженето бъркайте периодично, за да не стане на бучки. Овкусете със сол, черен пипер и риган.

* Настържете тиквичките на едро ренде заедно с кората. Посолете ги и ги оставете за 10 минути, за да отпуснат соковете си. Сложете ги в кухненска кърпа и добре ги изцедете. Може да направите това и с ръце. Смесете тиквичките с лука, чесъна и зелените подправки. Добавете яйцата и сметаната. Разбъркайте добре и сипете брашното. Отново разбъркайте и подправете с черен пипер и сол, ако е нужно.

* Намажете тиган с незалепващо покритие (26-28 см) с 1 с.л. зехтин. Намалете силата на огъня под средната и изсипете половината от сместа. Разнесете я с лъжица на равен тънък пласт. Захлупете тигана и гответе 5-7 минути. Бих искала отново да напомня, че температурата трябва да е ниска. В противен случай тиквичките бързо ще се зачервят отдолу, а вътре ще останат сурови. След като повърхността на палачинката добре засъхне, изсипете в единия край половината от каймата. Посипете с половината кашкавал. С помощтта на лопатка прегънете като омлет. Полейте с останалия зехтин, отново захлупете и гответе 2-3 минути. Обърнете палачинката от другата страна, захлупете и изчакайте още 2-3 минути. По този начин направете и втората палачинка. Сервирайте ястието леко топло. Нужно е тиквичките да се стегнат, за да не са прекалено влажни като консистенция. Ако желаете да изпържите палачинката от двете страни, обърнете я с помощтта на чиния, след като добре засъхне от горната страна. След това добавете каймата, кашкавала и продължете нататък. Да ви е сладко!