Маслени соленки със сирене

Продукти за 24 соленки

Тесто

100 г меко масло
100 г фино настъргано краве сирене
сол на вкус
170 г брашно

За намазване

лют червен пипер
къри на прах
микс сушени зелени подправки по избор
разбито яйце

Приготвяне

* Смесете маслото, сиренето и солта. Разбъркайте на крем. С брашното омесете меко тесто.

* Разделете тестото на три части и оформете топки. Всяка топка разточете на тънък кръг.

* Намокрете леко с вода всеки кръг и поръсете с различните подправки. Върху единия сложете пипер, върху втория къри, а върху третия листните сушени подправки.

* Нарежете всеки кръг на 8 триъгълника и завийте на малки кифлички. Поставете ги в тава, покрита с хартия за печене. Намажете с разбито яйце и поръсете от подправките или семена.

* Загрейте фурната на 180* и изпечете соленките за около 15 - 20 минути докато приятно се зачервят. Да ви е сладко!

* Соленките стават много мънички, колкото за една хапка. На снимките изглеждат по-големи, защото са снимани отблизо. Много са крехки, нямат набухвател, но ако искате да имат по-суха консистенция може да сложите 1/4 ч.л. бакпулвер. Лично на мен без набухвател ми допадат повече. В никакъв случай не заменяйте маслото с маргарин. От него соленките ще станат жилави и ще миришат неприятно. Експериментирайте с вкусовете. Намажете тестото с подправките, които обичате най-много. Чудесно мезе са за бяло вино, бира или просто за закуска. Изключително лесни и бързи за приготвяне.

.

Кайсиеви сладки

Продукти за около 40 - 50 сладки

250 г брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
ванилия
70 г меко масло
60 г захар
1 яйце
настъргана кора от 1/2 лимон
2 - 3 с.л. прясно мляко

Пълнеж

400 г конфитюр от кайсии
100 г печени счукани орехи

разбито яйце за намазване
кристална захар за поръсване

Приготвяне

* Разбъркайте маслото със захарта, добавете яйцето, млякото, ванилията и лимоновата кора. Сипете на части брашното, примесено с бакпулвера и омесете меко тесто. Ако е нужно добавете още малко брашно или разредете с мляко.

* Разбъркайте конфитюра с орехите.

* Разточете тестото върху набрашнен плот на кора с дебелина около 3 - 4 мм. Намажете я с конфитюра и завийте на руло. Нарежете бисквити като охлювчета. Сложете ги в тава, покрита с хартия за печене.

* Загрейте фурната на 180*. Намажете сладките с яйце и ги поръсете със захар. Изпечете ги за около 10 - 15 минути до приятен златист цвят.

* Може да направите пурички с пълнеж, да оформите рула с различна дебелина или да свиете венчета. Всичко е въпрос на личното ви въображение. Да ви е сладко!

.

Терин с гъби

Продукти за палачинките

250 мл светла бира
2 яйца 
150 г брашно
2 с.л. зехтин
сол на вкус

Продукти за пълнежа

1 кг гъби по избор
1 резен целина - глава
1 морков
1/2 стрък праз
3 - 4 клончета мащерка 
сол на вкус
500 мл вода
15 г желатин
1 с.л. нарязан див лук 

  
 

Приготвяне

* За палачинките разбъркайте на гладка каша всички продукти и я оставете да престои 20 минути. Изпържете палачинки до златисто, като ги обръщате за кратко и от двете страни. Ако ползвате тиган с незалепващо покритие не е нужно да мажете съда с мазнина. Тази, която е вътре в тестото е напълно достатъчна. 

* За пълнежа нарежете гъбите на парчета. Кипнете водата, прибавете целината, моркова, праза, гъбите, част от мащерката и посолете. Варете 15  - 20 минути.  Отстранете целината, моркова и праза. Може да ги ползвате за друго ястие. Прецедете бульона през фина цедка за да стане съвсем бистър и го охладете. Гъбите сипете в купа.

* Залейте желатина с малко бульон за да набъбне. Стопете го на водна баня и го добавете към останалия бульон. 

* В съд за терин или продълговата форма за кекс наредете палачинки, като облепите добре дъното и стените. Оставете краищата им да излизат свободно навън за да може след това да ги загърнете. 

* Смесете гъбите с дивия лук и подправете с прясна мащерка и черен пипер. Сипете ги във формата върху палачинките и ги залейте с бульона. Приберете терина в хладилника за 2 - 3 часа или докато започне леко да се желира. Извадете го от хладилника и загърнете краищата на палачинките. Притиснете добре с ръце за да придадете хубава  форма. Отново приберете в хладилника за няколко часа докато всичко се желира добре. 

* Преди сервиране обърнете терина в подходяща чиния и гарнирайте със свежа салата. Да ви е сладко!

* Ако формата ви за терин не е с незалепващо покритие е добре първо да покриете стените и дъното с найлоново фолио и върху него да подредите палачинките. Ако мислите, че няма да ви допадне леко горчивия вкус на палачинките, може да замените бирата с прясно мляко. Добре е при възможност да сложите в пълнежа и диви гъби. Така теринът ще стане по-ароматен. Може да замените подправките според вашия вкус, както и да ползвате кубче зеленчуков бульон. Идеята за терина е от тук.

.