Страчатела с малини

Може да направите тортата по-голяма. В такъв случай изпечете тестото на две части и най-горе завършете с крем. Или изсипете целия крем наведнъж между двата блата.  Винаги е добре рингът за пристягане да се облече от вътрешна страна с ленти ацетатно фолио. Много пъти съм казвала с какво може да го замените, ако нямате ацетат, но нека го спомена и тук. Купете от книжарница 1-2 меки пластмасови папки за документи. Нарежете ги на ленти с нужните за тортата размери. Лентите са за многократна употреба. Просто ги измийте, подсушете и приберете до следващо ползване.
Тортата е най-вкусна на стайна температура. Преди сервиране я извадете от хладилника поне за час-два. Украсата на тортата може да видите тук.

Продукти за торта 20 см:

блат:

60 г меко масло
30 г пудра захар
60 г заквасена сметана
3 жълтъка
3 белтъка
35 г кристална захар
ванилия
60 г брашно
1/4 ч.л. бакпулвер
40 г ситно нарязан тъмен шоколад

крем:

200 мл сок от ананас
120 г захар
13 г желатин (1,5 пакетче)
250 г натурално крем-сирене (за чийзкейк)
400 мл течна сметана
ванилия
50 г ситно нарязан тъмен шоколад

друго:

100 мл студено прясно мляко
200 г пресни или замразени малини

Приготвяне:

* За блата разбийте на крем маслото и пудрата захар. Един по един добавете жълтъците, ванилията, а след това сметаната (може да я замените с гъсто кисело мляко). Отделно разбийте на сняг белтъците с кристалната захар, а брашното смесете с бакпулвера и шоколада. Към маслената смес прибавете разбитите белтъци и брашното, като ги редувате. Бъркайте с лопатка, а не с миксер. Изпечете тестото на три отделни тънки блата в загрята на 170* фурна за около 20-25 минути.

* За крема смесете ананасовия сок, захарта и желатина. Загрейте до горещо. Разбъркайте, докато захарта и желатина се стопят и охладете до стайна температура. В купа разбъркайте крем-сиренето. Отделно разбийте сметаната и ванилията до пухкаво, но не на твърд сняг. Към крем-сиренето налейте ананасовия сок и разбийте за кратко с миксер. Добавете сметаната и разбийте още веднъж. Накрая сипете шоколада и объркайте крема добре с лопатка.

* На дъното на равна тортена чиния сложете един от блатовете. С домакинска четка го сиропирайте леко с прясно мляко. Пристегнете с ринг за торта. Върху блата изсипете половината от крема и наредете половината малини. Похлупете с втория блат. Отново сиропирайте с мляко и сложете останалите крем и малини. Завършете тортата с последния блат. Притиснете с длани за да се спои всичко и приберете в хладилник поне за 5-6 часа, докато тортата се стегне напълно. Отстранете ринга и украсете тортата по ваше желание. Да ви е сладко!