Руло с Рикота и Филаделфия

 Продукти


250 г рикота
250 г натурално крема сирене "Филаделфия"
1 скилидка пресован чесън
1 главичка стар лук
1/2 връзка магданоз
сол на вкус
100 г смлени или филирани бадеми1 леко запечени

хляб за тост
зехтин
1 скилидка чесън


Приготвяне

* Смесете двата вида сирене и добре разбъркайте. Подправете със сол на вкус и скилидката пресован чесън. Разстелете сместа на тънък пласт върху парче найлоново фолио. Поръсете с нарязан на филийки кромид лук и магданоз. Ако лука е лют, първо го измийте със студена вода, а после го подсушете с домакинска хартия.

* Започнете да навивате сиренето на руло с помощта на фолиото. Оставете полученото руло във фолиото, стегнете краищата за да придадете правилна и стегната форма. Поставете рулото за половин час в камера или фризер за да се стегне.

* Намажете няколоко филийки хляб за тост с четка с малко зехтин и запечете на сух тиган. Натъркайте изпечените филийки със скилидка чесън, докато са още горещи.

* Извадете рулото от камерата, отстранете фолиото и оваляйте от всички страни плътно с едро смлените бадеми.

 Оставете рулото в хладилник поне за 2 часа. Сервирайте с чесновите филийки. Да ви е сладко!

.

Пълнени картофи със спаначено суфле

Продукти за 6 порции

6 големи картофа
300 г спанак
1 връзка пресен лук
1/2 връзка копър
1/2 връзка магданоз
2 скилидки чесън
щипка индийско орехче
20 г масло
50 г пармезан
2 яйца
2 с.л.нишесте
зехтин
сол на вкус

Приготвяне

Картофите се обелват,издълбават се и се сваряват за 10 мин.в подсолена вода.

Спанакът се почиства,измива се и се попарва за кратко във вряща,подсолена вода.Отцежда се добре и се нарязва на ситно.Задушава се в маслото заедно с нарязаните лук,магданоз и копър.Овкусява се с индийското орехче,солта и пасирания чесън.Сместа се пасира на фин крем.Добавят се жълтъците,а след това и разбитите на сняг белтъци,които се редуват при смесването с нишестето и настъргания пармезан.

Картофите се пълнят със спаначеното суфле и поливат с малко зехтин.Пекат се до порозовяване в силна фурна.

Пълнени калмарчета

Продукти:

250 г малки калмари Лолиго

100 г настърган кашкавал
100 г ситно нарязани рулца от раци
2 скилидки счукан чесън
2 - 3 с.л. наситнен магданоз
сол и черен пипер на вкус

1 с.л. олио за намазване



Приготвяне

* Смесете всички продукти за плънката и напълнете калмарите. Затворете отворите им с клечки за зъби и ги надупчете на няколко места за да може по време на печене парата сободно да излиза от тях. Намажете ги с олиото и ги изпечете на скара или силно загрят тиган грил за около 2 - 3 минути като ги обръщате. Не гответе по-дълго време за да не станат жилави. Да ви е сладко!

.

Пълнен лук с горгонзола , тиква и орехи

Продукти за 6 порции

6 големи глави кромид лук


За плънката

100 г горгонзола
150 г тиква
30 г орехови ядки
20 г масло
сол и черен пипер  на вкус

галета за поръсване
зехтин

Приготвяне


* Завийте в алуминиево фолио по отделно всяка глава лук без да я белите. Сложете лука в тавичка и го изпечете във фурна на 200* за окоро 40 минути. Отстранете фолиото и обелете люспите.

* Нарежете тиквата на малки кубчета и я задушете леко в маслото. Прибавете натрошеното сирене и едро счуканите орехи. Овкусете със сол и пипер.

* С малка лъжичка внимателно издълбайте главите лук като внимавате да запазят целостта си. Добавете издълбаната вътрешност към тиквата и разбъркайте.

* Подредете издълбаният лук в тавичка и го напълнете с плънката. Посипете с галета, полейте с малко зехтин  и запечете до зачервяване. Ако остане от плънката я сервирайте като я насипете около главите лук. Да ви е сладко!

.

Пикантни топчета от сирена

Продукти

200 г краве сирене
50 г кашкавал
50 г синьо сирене
50 г пушено сирене

За панировката

1 яйце
1 ч.ч.брашно
2 с.л.нишесте
1/2 ч.л.куркума
1 ч.л.микс от мащерка,риган и майорана
щипка лют пипер
бира

мазнина за пържене

Приготвяне

* Сирената се настъргват на ренде и се смесват.С ръце се оформят топчета с големината на орех.

* В купа се смесват брашното,нишестето,подправките и жълтъка.Прибавя се толкова бира,че да се получи гъсто кексово тесто.Всичко се разбърква до получаването на хомогенна смес.Отделно се разбива белтъка на сняг.Прибавя се внимателно към тестото.

* Топчетата сирене се потапят в панировката и се пържат в маслена баня.

Патладжанени рулца

Продукти

1 малък патладжан
1 голям домат
прясна мащерка
зехтин

Плънка

50 г сирене
50 г кашкавал
50 г синьо сирене
50 г пушено сирене
1 яйце
1 с.л.квасена сметана
1 с.л.галета

Приготвяне

* Нарежете патладжана по дължина на тънки ленти без да го белите. Посолете филийките и ги оставете да преседят 10 мин. Изплакнете с вода и ги подсушете с кухненска салфетка.

* Настържете сирената на едро ренде и ги смесете с останалите продукти за плънката.

* Сложете по една лъжичка от плънката в края на всяка лентичка патладжан и завийте на рулце. Поставете готовите рулца в намазана с малко зехтин тавичка. Поръсете ги с листа прясна мащерка.

* Нарежете домата на максимално тънки филийки. Върху всяко рулце сложете по една филийка домат. Полейте с малко зехтин и изпечете патладжаните за 20 мин.на 200*. Преди да поднесете, поръсете блюдото с мащерка.

.

Панирани пълнени яйца

Продукти

4 твърдо сварени яйца

20 г шунка
20 г настърган кашкавал
щипка риган
1 ч.л.накълцани зелени подправки
масло колкото лешник
1 ч.л. нишесте
3 с.л.бяло вино
черен пипер

брашно
яйце
галета

За соса

4 жълтъка / от сварените яйца
4 с.л.олио
4 с.л. горчица
сок от 1/2 лимон
настъргана кора от 1/2 лимон
1 скилидка пресован чесън
сол и черен пипер на вкус
  


Приготвяне

* Нарежете шунката на ситно и я запържете за кратко в маслото. Поръсете с нишестето и налейте бялото вино. Прибавете кашкавала и бъркайте докато се стопи. Накрая подправете с подправките.

* Разрежете яйцата на половинки и внимателно извадете жълтъците. Напълнете ги с плънка и слепете 2 по 2. Панирайте в брашно - яйце - галета и изпържете в маслена баня.

* В дървено хаванче сложете всички съставки за соса. Разбъркайте да гладкост.

* Поднесете яйцата с прясна салата заляти със сос. Да ви е сладко!

.

Оризова фритата

Ако ви е останал ориз от някаква гарнитура и се чудите какво да го правите, ето моето предложение . Маже да импровизирате с всички останали продукти според вкуса ви. Задължителен е само ориза. Да ви е сладко!




Продукти за 1 фритата

1 ч.ч. сварен и студен ориз
1 яйце
сол и черен пипер ва вкус
1 стрък пресен лук
50 г кашкавал
50 г шунка
1 морков
2 с.л.грах
1/2 главичка лук
1/2 ч.л.суха мащерка
1 скилидка чесън
1-2 с.л.олио

Приготвяне

* Нарежете на дребно лука, шунката, кашкавала, моркова и чесъна и разбъркайте.

* Подправете на вкус ориза със сол, мащерка и черен пипер. Прибавете яйцето и разбъркайте добре. Добавете всички останали продукти.

* Намаслете с малко олио дъното на тефлонов тиган (среден размер). Сипете ориза и добре го притиснете за да оформите плътна пита.  .

* Сложете тигана на котлон със средна температура. Печете фритатата докато се зачерви. С помощта на 2 чинии я обърнете за да се запече и от другата страна, като преди това сипете още малко олио в тигана. Когато първоначално я обръщате не ползвайте лопатка, а работете само с чинии, защото може да се разчупи има опасност да се разчупи. След това фритатата получава хрупкава коричка и можете спокойно многократно да я обръщате в тигана, докато прецените, че се е изпекла достатъчно.

* Поднесете фритатата топла със зелена салата или млечно чеснов сос.

Мариновани яйца в черен чай

Продукти

8 яйца

Марината

1 с.л. настъргана портокалова кора

2 с.л. листа от черен чай

50 мл тъмен соев сос

1 зърно звезден анасон

10 зърна черен пипер

1-2 с.л. захар

1 ч.л. сол

вода

Приготвяне

* Сварете яйцата за 7-8 минути. Извадете ги от водата и с малка лъжичка натрошете черупката им.

*  Сложете яйцата в малка тенджерка. Сипете върху тях всички продукти за маринатата и долейте с вода за да се покрият. 

* Сварете ги в маринатата още 10 минути. Оставете ги да се охладят и ги приберете за една нощ в хладилника заедно с маринатата.  

* Обелете яйцата преди сервиране. 

* Сервирайте яйцата със зелена салата или майонеза. Яйцата са много ароматни. Ако не искате да са чак толкова наситени на вкус не ги дръжте цяла нощ в маринатата, а само няколко часа. Достатъчно солени са от соевия сос и солта, затова не ги солете допълнително. Може да ги мариновате в други подправки като замените анасона с кардамон, карамфил или канела. Да ви е сладко! 

Кръгове с Пармезан и сушени домати

Продукти

200 г бяло брашно
1/2 ч.л.бакпулвер
1/2 ч.л.сол
30 г течно масло
25 г настърган пармезан или кашкавал
120 мл прясно мляко


мариновани сушени домати
скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
моцарела или друго сирене
черни маслини
1/2 връзка пресен босилек
250 г чери домати (по желание)
филирани бадеми за поръсване

Приготвяне


* Разбъркайте маслото с бъркалка на крем. Добавете млякото, а след това настърганото сирене. Накрая сипете брашното, пресято с бакпулвера и солта. Омесете меко тесто.

* От тестото направете малки питки. Намажете ги със зехтин и ги гарнирайте с останалите продукти без бадемите. Изпечете кръговете върху хартия в предварително загрята на 180* фурна за около 20 - 25 минути. Малко преди края на печенето ги поръсете с бадемите и допечете до порозовяване.

* Ако не разполагате с пресен босилек,ползвайте сушен или готово песто.

 

Източник : Да печем с любов

.

Зелени кифлички с бекон

Продукти

150 мл прясно мляко
100 г заквасена сметана
20 г прясна мая
2 сварени картофа
200 г спанак
копър, магданоз
1/4 ч.л. индийско орехче
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 яйце
50 г течно масло
300 - 500 г брашно

сурово - пушен бекон, тънко нарязан

Приготвяне

Попарете спанака и го отцедете. Смесете го с магданоза и копъра и пасирайте. Прибавете и ситно настърганите сварени и изстудени картофи.

Разтворете маята в млякото, прибавете яйцето, маслото, солта, захарта и индийското орехче. Добавете сметаната и спанака. В зависимост от влагата в спанака и големината на яйцето, количеството брашно варира до 500 г. Покрийте омесеното тесто с кърпа и го оставете на топло да втаса.

На малки части разточете тестото на тънки кръгове с диаметър 15 см. Нарежете на триъгълници, върху които сложете от бекона. Завийте на кифлички и изпечете в предварително загрята на 180* фурна.

Бонбони

Продукти

кори за баница
1 яйце
1 с.л.галета
1/2 круша
20 г пармезан
20 г грюер
2 с.л.квасена сметана
3 с.л.едро счукани орехи
20 г топено масло

Приготвяне

* Разбийте яйцето с вилица. Обелете и нарежете крушата на малки кубчета. Настържете сирената. Смесете яйцето, крушата, сирената, галетата,с метаната и орехите и разбъркайте.

* Намажете една кора с масло и я прегънете на две по дължина. Отново намажете с масло и разрежете сгънатата кора на три части.

* В средата на всеки квадрат сложете по една с.л. от плънката. Завийте на руло и прищипете краищата така,че да се получи формата на бонбон. Намажете отгоре с масло.

* Подредете бонбоните в тавичка.

* Изпечете ги в предварително загрята на 170*фурна до порозовяване. Сервирайте топли.

  Снимките са ми предоставени от списание "Меню". Преди време имах удоволствието да приготвя това предястие в тяхната кухня. Да ви е сладко!

.

Фунийки с крем от риба тон

Продукти

125 г меко масло
1 яйце
1/2 ч.л. сол
розмарин, салвия, мащерка - общо количество 1 с.л. пресни или 1 ч.л.сухи
250 г брашно

1 консерва риба тон - филе в собствен сос
1 стрък пресен лук
1 стрък пресен чесън
сол,черен пипер и лимонов сок на вкус
1 с.л.майонеза
1 с.л.галета

Приготвяне

* Разбийте маслото на пяна и прибавете яйцето. Накълцайте подправките на ситно, ако са пресни и ги смесете с брашното и солта. Омесете бързо меко тесто и го оставете на студено докато приготвите крема от рибата. Ако яйцето е по-голямо, може да се наложи да добавите още малко брашно.

* Сложете в дълбок съд предварително отцедената риба, лука и чесъна. С пасатор направете гладък крем. Сложете майонезата и галетата. Разбъркайте и овкусете с подправките.

* От алуминиево фолио направете фунийки. Разточете тестото и го нарежете на тънки ленти, широки 1 см и дълги 15 см. Увийте ги спираловидно върху фунийките и изпечете до порозовяване в предварително загрята на 170*фурна. Разбира се, много по-лесно е, ако разполагате с метални фунийки.

* Изстиналите фунийки напълнете с рибния крем с помощта на шприц с тънък накрайник.