Пилешки джоб

Продукти за 4 порции

2 броя пилешки гърди без кост
500 г гъби по избор
мащерка
сол и черен пипер на вкус
1 с.л. олио
50 г масло
3- 4 с.л. натурално крем сирене

Приготвяне

* Нарежете гъбите на едри парчета и ги запържете в маслото. Подправете с мащерка, сол и черен пипер.

* Направете 4 порции от пилешките гърди.  С остър нож срежете парчетата по средата без да прерязвате месото до долу.

 * С върха на ножа разширете разреза от двете страни.

* Напълнете полученият джоб с гъби.

 

* Затворете с клечки за зъби. Изпържете месото до златисто в олиото и го прехвърлете в тавичка.

* Загрейте фурната на 200* и изпечете пилешките джобове за 20 минути.

* Затоплете останалите гъби и ги разбъркайте с крем сиренето.

* Сервирайте месото горещо с гарнитура от гъби с крем сирене. Да ви е сладко!

* Тази техниката за оформяне на джоб ви дава възможност да сложите в ястието много повече пълнеж от обикновено. Плънката може да е най-различна, импровизирайте.

.

Сладкиш с ябълково пюре

Продукти за блата

1 яйце
2/3 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. брашно
1/4 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
1/2 ч.л. настъргана лимонова кора
75 г течно масло


Продукти за ябълковото пюре

5 ябълки
20 г масло
5 с.л. захар
1 ванилия
кора от 1 лимон
2 с.л. коняк
200 г заквасена сметана

ябълки и бита сметана за гарниране

Приготвяне


* Разбъркайте с бъркалка яйцето със захарта. Прибавете млякото, а след това брашното , примесено и пресято с бакпулвера и ванилията. Накрая сипете маслото и лимоновата кора. Разбъркайте всичко и изсипете тестото в тортена форма , покрита с хартия за печене. Изпечете блата в предварително загрята на 170*фурна. Лично на мен ми се струва дебел този блат в това количество. Затова от сместа изпичам  2 малки кексчета, а останалото го правя на блат. Разбира се, сами преценете това.

* Обелете и почистете ябълките от семките. Нарежете ги на парченца и ги задушете заедно с маслото, лимоновата кора и захарта докато омекнат и водата в тях се изпари напълно. Отстранете лимоновата кора и подправете ябълките с коняка и ванилията. Може да сложите и канела, ако я обичате. Пасирайте плодовете до гладкост с блендер или пасатор. След като пюрето напълно изстине го смесете със сметаната. Не я разбивайте предварително за да не се разводнява. Просто леко разбъркайте докато се смеси с пюрето. Опитайте и ако има нужда от още захар подсладете допълнително.

* Върху блата изсипете ябълковото пюре и го разстелете равномерно. Гарнирайте сладкиша с бита сметана и  тънки резенчета ябълка. Сервирайте охладен.


Получи се много лек , ароматен и леко киселичък сладкиш. Да ви е сладко!

Кокосови блокчета - Баунти

Продукти

85 г захар
50 г масло
200 г сметана
2 ванилии
200 г кокосови стърготини

150 г черен шоколад
30 г бял шоколад

Приготвяне

* В тефлонов съд загрейте сметаната, маслото и захарта. Бъркайте докато се стопи захарта. Изсипете кокосовите стърготини и ванилията и разбъркайте добре. Оставете сместа да се охлади.

* Покрийте дъска за рязане на хляб с алуминиево или найлоново фолио. Изсипете отгоре кокосовата маса и с ръце оформете правоъгълна плочка с височина 2 см. Ако искате правоъгълника да стане по-равен го покрийте с парче найлоново фолио и лекичко минете отгоре с точилка. Поставете дъската в хладилника за 2 часа.

* С остър нож нарежете блокчета с приблизителни размери 7/2,5 см.

* На водна баня в отделни купички стопете двата вида шоколад. Върху всяко кокосово блокче изсипете по 1 ч.л. от черния шоколад. Разнесете го навсякъде с помощта на тънка четка. Ако желаете може да потопите блокчетата в стопения шоколад, но в такъв случай ще трябва да увеличите количеството му. След като шоколадовата глазура се втвърди украсете блокчетата с тънки ивички бял шоколад.

* От тази смес можете да направите бонбони, сладолед (прибавете малко сметанов сладолед към кокосовата маса) или да я ползвате като пълнеж за торта или сладкиш. Спокойно можете да замразите половината количество, ще ви бъде под ръка при ненадейни гости.

Източник : Лаура

Мини коктейли със скариди авокадо крем

Продукти

250 г коктейлни скариди
1 стрък пресен лук
1 стрък пресен чесън
1 ч.л. ситно нарязан пресен джинджифил
1 ч.л.настъргана лимонова кора
сок от 1/2 лимон
2 с.л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

2 моркова

1 авокадо
1 скилидка чесън
1 зелена люта чушка
2 с.л. сирене Филаделфия

Приготвяне


* Нарежете на ситно лука и чесъна. Смесете в купа джинджифила, лимоновата кора, лимоновия сок и зехтина. Добавете лука, чесъна и скаридите. Подправете със сол и пипер, разбъркайте и оставете скаридите да се мариноват за 1 час.

* Настържете морковите на ситно ренде. Подправете ги с малко джинджифил, сол, лимонов сок  и зехтин.

* В блендер пасирайте авокадото заедно с чушката, чесъна и сиренето до получаване на гладък крем.

* Сипете на дъното на малки чашки по 1 с.л. от маринованите скариди. Върху тях сложете малко от морковите и най-отгоре шприцовайте розичка от авокадо - крема. Гарнирайте с няколко зрънца хайвер. Да ви е сладко!


Ако купите сурови скариди първо трябва да ги обработите топлинно - лако да ги сварите или запържите.

.

Скалички

Продукти

2 пакета натрошени чаени бисквити
100 г захар
100 г меко масло
1 ч.ч. силно студено сварено кафе с 2 с.л. разтворено в него какао
настъргана кора от 1 портокал
1 ч.ч. счукани запечени ядки по избор
шепа стафиди или други сушени плодове
2 с.л. коняк
2 ванилии
1 ябълка

Друго:

100-200 г стопен шоколад

Приготвяне

* Обелете и почистете ябълката и я нарежете на парченца. Накиснете стафидите в коняка. В малка тенджерка задушете ябълката в 1 с.л. от маслото. След като омекне леко прибавете стафидите. Разбъркайте и оставете плодовете да се охладят.

* В купа смесете всички останали продукти. Прибавете ябълката и с лъжица сипвайте неправилни купчинки от сместа върху кухненска дъска, покрита с хартия за печене. Поставете ги в хладилника да се стегнат.

* Стопете шоколада на водна баня и залейте скаличките. След като се втвърди ги поднесете с чаша ароматно кафе.

 Рецептата е с орехи, но с различни едро накълцани ядки става по-добре. Количеството е голямо, спокойно можете да замразите половината и друг път да направите бонбони или да го използвате като блат за торта.

 100 г шоколад за заливане на скаличките е твърде малко количество. С него може да ги намажете тънко с четка. Ако искате да ги залеете, стопете 200 г. 

Екзотична салата

Продукти

1 дълга бяла ряпа
1 червена чушка
1 краставица
2 моркова
2 стебла целина
100 г гъби Еноки
пера пресен лук

Дресинг

2 с.л. тъмен соев сос
1 ч.л. мед
3 с.л. оцет балсамико
1 скилидка пресован чесън
1 ч.л. ситно нарязан пресен джинджифил
1/2 ч.л. настъргана лимонова кора
3 с.л. зехтин


Приготвяне

* Обелете ряпата и с белачка за картофи или с ренде за рязане на чипс настържете тънки ленти по дължина.

* Нарежете зеленчуците на тънки пръчици с дължина около 9-10 см.

* Накъсайте гъбената туфа на малки букетчета. Подравнете ги по дължината на останалите зеленчуци.

* В края на всяка лента ряпа поставете по малко от зеленчуковите пръчици и гъбите така , че да стърчат като букетчета. Завийте ряпата на руло и я завържете с тънка и дълга лентичка от пресен лук.

* Смесете всички съставки за дресинга и го разбъркайте добре. Опитайте на вкус и добавете още малко оцет по ваша преценка.

* Наредете салатата изправена в плоска чиния и сервирайте с дресинга. Да ви е сладко!

"Еноки" са корейски гъби , които са разновидност на нашата Зимна припънка. Купих ги от "Хит" и тъй като бях видяла нещо подобно по "Фиеста" не можах да се сдържа и да не ги купя. Мога да определя аромата им като миризмата на коричката сиренето "Бри" и някои видове "Камамбер". Страхотни са и се консумират сурови. Разбира се, това са гъб , които не се срещат често у нас. Можете да ги замените с други зеленчуци или нашенски гъби. Просто исках да ви представя тази идея като по-интересен и необичаен начин за презентация на салата. Дано ви допадне.

.

Хапки с пушена риба

Продукти за 14 хапки

7 филийки бял хляб - тип тост
200 г пушена риба
1 кисела краставичка или 1 с.л. каперси
шепа зелени маслини без костилки
2 скилидки пресован чесън
черен пипер на вкус
3 с.л.майонеза
1 връзка копър
3 твърдо сварени яйца


Приготвяне

* С малък ринг или чашка изрежете кръгчета от хляба. Нарежете ситно копъра. Намажете страничния борд на хлебните кръгчета с малко майонеза и ги прокарайте през копъра за да залепне по него.

* Накъсайте на дребно рибата и я овкусете с пипер, чесън и ситно нарязаните маслини и краставичка. Разпределете рибата върху хапките.

* Отделете белтъка от сварените яйца и го нарежете на ситно. Смесете го с останалата майонеза за да се спои. Разпределете го върху рибата.

* Завършете хапките с настърган на ситно ренде жълтък. Направете го в последния момент преди сервиране, тъй като жълтъка бързо изсъхва. Хапките можете да приготвите няколко часа предварително, а жълтъците съхранете на студено, покрити с найлоново фолио.

* Можете да ползвате всякаква пушена риба - пъстърва, херинга, скумрия и др. Ако желаете заменете белия хляб с пълнозърнест или черен. Да ви е сладко!

.

Бъркана торта

Продукти за торта 24-26 см:

300 г бишкоти
1 каф.ч. прясно мляко
4 с.л. коняк
250 г меко масло
4 с.л. пудра захар
5 яйца
100 г захар
3 с.л. какао
2 ванилии

крокант:

1 ч.ч. захар
1 ч.ч. счукани орехи

Приготвяне:

* Карамелизирайте захарта за кроканта и сипете в нея орехите. Разбъркайте и изсипете карамела върху дъска, покрита с хартия за печене. След като кроканта се втвърди го счукайте в хаванче.

* Разбийте яйцата и захарта на пухкав крем. Консистенцията трябва да е много плътна, гъста и да утрои обема си. По рецепта тортата е със сурови яйца. Ако ви притеснява консумацията им ги темперирайте на водна баня. Заедно със захарта ги разбийте добре на много плътен крем в стъклена купа, която сте поставили в тенджера с гореща вода. Водата не трябва да завира, за да не се сготвят яйцата. След това оставете яйчения крем напълно да се охлади и ароматизирайте с ванилията.

* В друг съд разбийте много добре маслото с пудрата захар и прибавете какото. Трябва да получите бял гъст крем, който да удвои обема си. Към него прибавете на части яйчения крем, като бъркате внимателно.

* Сипете коняка в млякото. Начупете бишкотите на две и ги напръскайте с млякото. Объркайте ги с крема и накрая сипете и кроканта. Внимателно разбъркайте всичко в голям съд. Аз правя това в тенджера. Изсипете наведнъж готовата смес в тортена форма с подвижен пръстен. Загладете отгоре и оставете тортата за един ден в хладилника за да се стегне и спои.

* Преди сервиране отстранете пръстена и гарнирайте по ваше желание. Да ви е сладко!

Соленките на баба

Продукти за около 24 броя

250 г мека свинска мас
2 жълтъка
6 с.л. кисело мляко
1 ч.л. сол
брашно за меко и еластично тесто - около 600 г

Плънка

2 белтъка
250 г натрошено краве сирене
разбито яйце за намазване
кимион, сусам, мак или други семена за поръсване

Приготвяне

* Разбъркайте маста с жълтъците и солта. Прибавете млякото, брашното и омесете меко еластично тесто.

* За плънката смесете белтъците със сиренето.

* Разточете върху набрашнен плот тестото на тънка кора и го нарежете на квадрати с желана от вас големина. В средата на всеки квадрат сложете по 1 лъжичка от плънката. Завийте на пуричка.

* Подредете соленките в тава, покрита с хартия за печене. Намажете ги с яйце, поръсете със сусам, мак или други семена и изпечете в предварително загрята на 180* фурна до порозовяване. Да ви е сладко!

..

Супа - петминутка

Продукти

1 литър вода
1 ч.л. смлян кимион
1 кофичка кисело мляко
2 с.л. брашно
1 яйце
1 с.л. масло
сол на вкус
натрошено бяло саламурено сирене

Приготвяне

* Разделете млякото на две части. В едната разбъркайте брашното , а в другата - яйцето.

* В тенджерка кипнете водата и кимиона. Прибавете млякото с брашното , маслото и посолете на вкус. Разбъркайте добре и оставете супата да ври 2-3 мин. Добавете маслото. Отнемете тенджерата от котлона и застройте внимателно супата с останалото мляко , в което е разбъркано яйцето. Подправете със сол и сервирайте супата с натрошено сирене.

Тази млечна супичка ми я каза моята приятелка Юлия. Препоръчвам ви я , особено когато нямате време за кой знае какви кулинарни творения.

Рибни рулца с песто

Получи се много ароматно ястие, горещо го препоръчвам. Можете да използвате всякаква дребна риба, стига да е сурова и прясна - сардина, аншоа, сайра, цаца, херинга, хамсия и др. Направите повече рулца и да ги съхранявате във фризера. Преди да ги изпържите ги извадете половин час предварително за да се размразят. Не съм написала точни пропорции, те зависят изцяло от вас.

Продукти:

бял хляб за тост
дребна прясна риба, тип хамсия
песто за намазване
брашно, разбито яйце и галета за паниране

Приготвяне:

* С пасатор направете гладък сос песто от 1 връзка магданоз, 1 връзка копър, няколко стръка целина, 2 скилидки чесън и 1 к.ч. зехтин. Подправете със сол на вкус. Сипете пестото в бурканче и го съхранявайте в хладилника. Ще имате за дълго време чудесен сос за салати и различни ястия.

* Измийте и почистете рибата, като отстраните костите и вътрешностите. Оставите само филетата. Посолете.

* Изрежете корите на филийките хляб и ги разточете с точилка. Намажете ги с песто, сложете в средата малко риба и завийте на руло. Увийте готовите хлебни рулца в найлоново фолио и ги стегнете добре за да добият желаната форма.

* Сложете готовите рула във фризера за 15-20 минути. След това отстранете фолиото и ги панирайте в брашно, яйце и галета. Изпържете рулцата в загрято олио до зачервяване.  Да ви е сладко!

Шоколадова Шарлота

Продукти

За портокаловият шоко-мус

300 г черен шоколад
100 г млечен шоколад
5 яйца
100 г захар
настъргана кора от 2 портокала
150 мл пресен портокалов сок
1 пакетче желатин (10 г)
400 мл течна сметана

За канелено-ваниловият крем

225 мл прясно мляко
3 жълтъка
1 пакетче желатин (10 г)
75 г захар
1/2 ч.л.канела
1 ванилия
225 г течна сметана

Приготвяне

Шоко-мус :

* Стопете на водна баня двата вида шоколад.

* Разбийте на водна баня яйцата и захарта докато получите пухкав крем.

* Залейте желатина с портокаловия сок и след като набъбне го стопете на водна баня. В друг съд загрейте леко и 120 мл.от сметаната. Останалата сметана разбийте на сняг.

* Смесете шоколада с разбитите жълтъци и портокаловата кора. Добавете течната сметана и портокаловият сок с разтворения в него желатин. Разбъркайте добре крема и след като се охлади прибавете разбитата сметана.

Канелен крем :

* Разбийте на пухкав крем жълтъците със захарта и подправките.Прибавете леко затопленото мляко. Сложете на котлона сместа и сипете в нея желатина. Варете крема на слаб огън няколко минути. След като крема изстине прибавете към него сметаната , предварително разбита на сняг.

Сглобяване

* Постелете дъното на тортена чиния с хартия за печене . Подредете бишкотите прави от вътрешната страна на ринг за торта като леко подрежете единият им край за да могат да стоят изправени. Първи изсипете портокалово-шоколадовия мус и внимателно го загладете. Върху него сипете канеленият крем. Оставете тортата за едно денонощие в хладилника за да се стегне добре. Преди сервиране отстранете пръстена и поръсете тортата с какао. Украсете по желание.

Бисквитки с боровинки и кокос

Продукти

125 г меко масло
1 ч.ч. захар
1 яйце
1 ч.ч. кокосови стърготини
2 с.л. мед
2 ванилии
1 1/2 ч.ч. брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1 ч.ч. боровинки (пресни или замразени)

Приготвяне

* С бъркалка разбъркайте маслото със захарта и яйцето. Добавете кокоса, меда и ванилията. Сипете брашното и бакпулвера, и разбъркайте добре. Накрая сложете и боровинките.

* Постелете дъното на тава с хартия за печене. С лъжичка гребвайте малко от сместа и сипвайте малки купчинки върху хартията.

 * Не се старайте да ги оформяте. По време на печене бисквитите се разливат. Имайки това предвид, оставете достатъчно място между тях. Печете в предварително загрята на 170* фурна до порозовяване за около 13 - 15 минути. Да ви е сладко!

* От това тесто можете да направите и бисквити с хрупкави семки или ядки. В такъв случай просто не слагайте боровинки.

.