Заповядайте във "Вкусно с Йоли"

Скъпи приятели,

Заповядайте в моят личен сайт

 www.yoli.bg

 Той също носи името "Вкусно с Йоли" и дори донякъде визуално прилича на този блог. В сайта ще намерите рецепти, разпределени в категории. Ще видите снимки от мои преживявания, а скоро ще има и рубрика за гости.

Искрено се надявам новото ми местенце да ви допадне. Да посещавате сайта с удоволствие и да готвите по рецептите в него.

Тук, в блога ще ви уведомявам за всяка нова рецепта, която ще може да прочетете в сайта.

Да отпразнуваме началото с едни вкусни бисквити!

 

Ананасово кокосова торта

Продукти за блата

2 яйца
100 г захар
ванилия
100 г кисело мляко
40 г олио
40 г кокосови стърготини
160 г брашно
1 ч.л. бакпулвер

Продукти за карамела

150 г захар
80 г масло
100 мл гореща течна сметана
1/2 пресен ананас, нарязан на парченца

Продукти за крема

300 мл течна сметана за разбиване
50 г кокосови стърготини
ванилия
1 пакетче венилов пудинг без варене Д-р Йоткер
1/2 пакетче желатин Д-р Йоткер

Приготвяне

* За блата разбийте яйцата заедно със захарта и ванилията. Добавете киселото мляко и олиото. Смесете брашното, кокосовите стърготини и бакпулвера. Сипете ги в тестото и разбъркайте добре.

* Покрийте тортена форма с хартия за печене. Загрейте фурната на 170* и изпечете блата за около 30 - 35 минути. Оставете го да изстине и го разрежете хоризонтално на две.

* За карамела сложете в съд с незалепващо покритие маслото и захарта. Карамелизирайте до приятен кафяв цвят. Отстранете карамела от котлона и внимателно и постепенно налейте сметаната. Разбъркайте до хомогенност. Прибавете ананаса и върнете на котлона. От сока на плода карамела се втечнява. Оставете го да поври 10 - 15 минути докато отново се сгъсти. Консистенцията му трябва да е като гъст сос и по повърхността да образува мехурчета. Оставете карамела добре да се охлади.

* Подгответе сметаната за крема от предишния ден. Загрейте я почти до кипване и сипете в нея кокоса. Оставете я да престои в хладилника поне няколко часа за да е студена за разбиването. След това я прецедете.

* Пригответе ваниловия пудинг само с половината прясно мляко от указаното количество на опаковката. Нужен  е концентриран вкус, а не пухкав и лек крем. Отделно разбийте сметаната на сняг. Разтворете в малко вода желатина на водна баня.

* Като бъркате с миксер прибавете желатина към гъстия пудинг, а след това и сметаната.

* Сглобете тортата като на дъното на равна чиния поставите едната половина от блата. Стегнете го с подвижен ринг за торта или ползвайте пръстена от тортената форма. Сипете крема, а върху него излейте карамелизирания ананас. Разбъркайте внимателно с вилица за да може плодовете да потънат тук там неравномерно.

* Върху крема сложете втория блат  и притиснете добре за да получите добра спойка и форма. Приберете тортата в хладилника поне за 6- 8 часа. При сервиране отстранете ринга и украсете по желание. Да ви е сладка!

* Тортата е с размер 26 см. Изпекох тестото на два отделни блата, а не наведнъж, но това е въпрос на ваш избор. Количеството на желатина за крема е малко, но не исках да има консистенция на желе, а само да е стегнат. Вие може да увеличите желатина на 1 пакетче, т.е. на 7 г. Ако нямате пресен ананас може да използвате плод от консерва, но добре отцеден. В противен случай ще трябва да варите карамела по-дълго време за да се сгъсти добре. Покрила съм тортата с разточен бадемов марципан, а украсата е от иизсушен ананас. Вие украсете както на вас ви харесва.

.

Лучен хляб с маслини

Продукти за 1 хляб

1 голяма глава лук
2 - 3 с.л. олио
3 - 4 с.л. нарязани черни маслини без костилки
розмарин, риган
200 мл хладка вода
20 г прясна мая
1 ч.л. захар
350 г брашно
1 ч.л. сол

Приготвяне

* Нарежете лука на полумесеци и го задушете до омекване в олиото. Охладете. Смесете лука с маслините и подправките.

* Разтворете маята във водата. Прибавете захарта и малка част от брашното, колкото да направите каша. Разбъркайте до гладкост. Оставете кваса за 20 минути на топло за да втаса.

* Смесете останалото брашно със солта. Към шупналия квас сипете лучената плънка и разбъркайте. С брашното омесете тесто. Ако е нужно добавете още малко брашно. Тестото трябва да е меко, дори леко лепкаво.

* Оформете хлебче и го поставете в тава, покрита с хартия за печене. Оставете хляба да втаса за 30 минути. Изпечете го в загрята на 200* фурна за около 35 - 40 минути. Да ви е сладко!

* Може да подправите хляба с други подправки, ако не харесвате розмарин и риган. Дозирайте ги според вашата преценка.  Ако имате машина за хляб направете тестото в нея. Хлебчето може да изпечете в продълговата форма за кекс или да оформите малки питки.

.

Горчица със стафиди

 

Продукти

100 г тъмни стафиди
75 мл вряла вода
3 с.л. балсамов оцет
100 г кафява захар
200 г горчица

Приготвяне

* Залейте стафидите с врялата вода и ги оставете да омекнат за 15 минути. Пасирайте ги заедно с водата на максимално гладко пюре.

* В малка тенджерка смесете оцета и захарта. Прибавете стафиденото пюре и варете на тих огън 10 минути, като бъркате.

* След като сместа изстине я смесете с горчицата. Разбъркайте и сервирайте с различни видове сирене или студено месо. Да ви е сладко!

* Може да подправите горчицата с пюре от сушени смокини. Опитайте пюрето на вкус преди да го смесите с горчицата. Ако е нужно добавете още захар или оцет. Може да си направите горчица сами като купите синапено брашно. Смесете го с вода и сол, добавете зехтин и след това го овкусете със стафидите.

.

Меден кекс с глазура

Продукти за тестото

150 г масло
80 г захар
150 г течен мед
1/2 ч.л. канела
1/2 ч.л. смлян кардамон
1/2 ч.л. джинджифил на прах
ванилия
2 яйца
270 г брашно
1 ч.л. бакпулвер

Глазура

200 г натурално крем сирене
3 - 4 с.л. течен мед
1/4 ч.л. канела
ванилия
200 мл течна сметана за разбиване

Приготвяне

* За приготвянето на тестото не ви е нужен миксер, а само телена бъркалка. В тенджерка затоплете заедно маслото, захарта и меда колкото да се смесят. Може да направите това и в слаба микровълнова фурна. Охладете сместа и добавете яйцата и подправките. Разбъркайте. Накрая сипете брашното, примесено с бакпулвера.

* Сипете тестото в тортена форма 26 см, покрита с хартия за печене. Загрейте фурната на 180* и изпечете кекса за около 35 - 40 минути. Оставете го добре да изстине преди да го намажете с глазурата.

* За глазурата разбийте сметаната на сняг, а крем сиренето разбъркайте с меда, канелата и ванилията. Смесете ги на гладък крем като добавяте на малки части сметаната към сиренето.

* Сложете кекса в равна тортена чиния и го покрийте с глазура. По желание поръсете с малко канела. Да ви е сладко!

* Може да смените подправките в сладкиша с тези, които харесвате най-много. Формата, в която ще изпечете кекса е изцяло ваш избор. Аз реших този път да е кръгъл. Кексът прилича на една голяма меденка и точно като при тези бистквити, колкото по-дълго време престоява, толкова по-вкусен става. Сух е, но крехък  и ароматен. Може да обогатите тестото с орехи или други ядки. 

.

Салата от карфиол

Продукти за 4 порции

1 средно голяма  глава карфиол
2 с.л. олио
50 г стафиди
сок от 1 лимон
настъргана кора от 1/2 лимон
2 - 3 с.л. каперси
50 г нарязани сурови бадеми
сол и бял пипер на вкус
2 - 3 с.л. зехтин
2 с.л. ситно нарязан магданоз

Приготвяне

* Накиснете стафидите в лимоновия сок и ги оставете да се напоят за 20 минути.

* С кухненска салфетка добре подсушете каперсите от саламурата.Загрейте олиото и ги изпържете за 2 -3 минути докато станат хрупкави. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги отцедете от излишната мазнина върху кухненска салфетка.

* В същата мазнина запържете за кратко бадемите докато станат златисти. Отцедете и тях от мазнината.

* Накъсайте карфиола на розички. С нож изрежете само горната им част. Останалото може да ползвате за супа, пюре или друго ястие. Изпържете карфиола за 2 - 3 минути  в останалото от каперсите и бадеми олио. Трябва да остане суров, съвършено хрупкав. Достатъчно е само леко да промени цвета си. Посолете по време на пърженето. 

* Извадете карфиола в купа и го оставете да изстине. След това добавете стафидите заедно с лимоновата кора и сок, бадемите и магданоза. Полейте със зехтин и разбъркайте. Опитайте на вкус и ако е нужно добавете още сол, лимонов сок или зехтин. Разпределете салатата на порции и преди поднасяне поръсете с бял пипер  хрупкавите каперси. Наздраве!

.

Мариновани смокини

Продукти

8 - 10 зрели смокини
100 г захар
сок от 2 - 3 лимона
250 мл вода
1 - 2 люти чушки

Приготвяне

* В малка тенджерка кипнете захарта заедно с водата и сока от лимоните. Варете соса докато се редуцира на половина и се сгъсти.

* Срежете смокините на кръст без да ги прерязвате напълно. Подредете ги в буркан. Сложете лютите чушки и залейте с горещия сироп.

* Оставете смокините да се мариноват 2 дни. Сервирайте ги с различни видове сирене. Да ви е сладко!

* Опитайте на вкус соса. Ако обичате комбинацията сладко - кисело - солено може да сложите и сол. Овкусете така, както на вас ще ви хареса най-много. От престояването на смокините в маринатата сосът се разрежда. Ако искате да е гъст сервирайте смокините веднага след като сте ги залели със сиропа. Разбира се, охладете ги преди да ги хапнете.

.

Доматени хлебчета

Продукти за 8 хлебчета

200 мл хладка вода
20 г прясна мая
1 ч.л. захар
1/2 ч.л. сол
2 с.л. зехтин
350 г брашно
6 - 7 мариновани сушени домата
босилек

Приготвяне

* Разтворете маята във водата, прибавете захарта и с малка част от брашното разбъркайте гладка каша. Оставете кваса на топло за 20 минути да втаса.

* Нарежете доматите на малки парченца и ги смесете с босилека и зехтина. Сипете ги в шупналия квас и с останалото брашно омесете меко тесто. Ако е нужно добавете още малко брашно.

* Нарежете тестото на 8 части и оформете малки кръгли хлебчета. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене и ги оставете да втасат за 30 минути.

* Загрейте фурната на 200* и изпечете хлебчетата за около 25 - 30 минути. Да ви е сладко!

* Аз направих хлебчетата с домашно приготвени мариновани печени домати. Те са доста по-сочни и меки от сушените мариновани домати, които се продават по магазините. Затова хлебчетата стават доста активни на цвят  и вкус. Ако ползвате сушени домати ще се виждат по-ясно парченцата в хляба и цвета няма да е така оранжев. Подправете тестото с билки, които вие харесвате. Може да ползвате пресни или сушени. Ако предпочитате суха мая сложете нея, но спазвайте указанието на пакетчето за съотношението мая - брашно.

.

Лютите чушки на Ася

    Благодаря от сърце на Ася, че сподели с мен един вкус, който помни от детството си. Мило и топло ти става да си припомниш бабините гозби. Тя така сладко ми описа как нейната баба е приготвяла тези чушлета, че нямаше начин да не ги опитам. Ето нейните думи. Самите те са достатъчни за да усетите вкуса. "Баба изпържваше чушлетата в тиган като ги пробождаше на няколко места, или ги опукваше направо на котлона, след това ги слагаше в купа и заливаше с кисело мляко, олиото в което ги е пържила, сол и захар на вкус, копър и чесън. Понякога слагаше и малко червен пипер. Много често соса изчезваше преди чушките и тя правеше нов. Може тази рецепта да не е нова за теб, но много исках да я споделя и току виж те зарадвам. Всичко най-хубаво от мен !!! Ася". 

   Да, зарадва ме! И аз правих сос два пъти. Чушките са наистина уникално вкусни, изядохме си пръстите. Не знам дали съм улучила рецептата на бабините чушки, но ще я представя на вас така, както аз я приготвих. Непременно ги опитайте! Да ви е апетитно!


Продукти за едно мезе - крайно недостатъчно

20 - 25 люти чушлета
3 - 4 с.л. олио
1 ч.л. захар
2 с.л. оцет
1 скилидка счукан чесън
1 ч.л. сол

заливка

1 ч.ч. кисело мляко
1 - 2 скилидки счукан чесън
копър, магданоз и сол на вкус

по желание

1 ч.л. червен пипер

Приготвяне

* Измийте чушките и ги подсушете. Прободете ги с нож за да не се пукат по време на пърженето. 

* Загрейте олиото и изпържете чушките до зачервяване. Към края на пърженето прибавете солта, захарта, оцета и чесъна. 

* С решетъчна лъжица извадете чушлетата в дълбока чиния. Разбъркайте киселото мляко със солта, копъра и магданоза и залейте чушките.

* Загрейте наново соса от пърженето на чушките, и ако желаете сложете малко червен пипер. Залейте с него киселото мляко и  ... си изяжте пръстите. Ами това е. Май друго няма. Да ви е вкусно и люто!

*  Препоръчвам да пържите чушките под капак, тъй като доста пръскат, независимо, че са прободени. Непременно опитайте соса, който се получава след пърженето. Овкусете го със захар, оцет  и сол така, че на вас да ви е апетитно. След това давайте нататък. Още веднъж благодаря на Ася за вкусната рецепта.

.

Царевички

 

Продукти за 12 хапки

2 сварени царевици
2 глави стар лук
2 с.л. брашно
3 - 4 с.л. олио
150 г бяло саламурено сирене
1 - 2 с.л. кисело мляко
1 скилидка счукан чесън
1 с.л. ситно нарязан магданоз
сол и черен пипер на вкус

 Приготвяне

* Нарежете лука на полумесеци и го посипете с брашното. Размесете за да полепне навсякъде. Сложете лука в сито за да отстарите излишното брашно. Изпържете го в олиото до златисто и хрупкаво. Отцедете върху кухненска салфетка. Посолете и поръсете с черен пипер.

* Настържете сиренето на фино ренде. Подправете го с чесъна и магданоза. Разбъркайте го с млякото за да получите гладък гъст крем.

* Изпържете за кратко царевиците в мазнината, която е останала от пърженето на лука. Нарежете всяка на по 6 кръгчета.

* Подредете ги в плитка равна чиния или дъска. Върху всяко кръгче царевица сложете крем от сирене и гарнирайте с лук. Да ви е сладко!

* Ако не искате да пържите лука може да го изпечете на грил. Царевицата също. Но пърженият лук е много вкусен и ви го препоръчвам. Ако искате лука да е с по-нежна консистенция не слагайте брашно. Така ще стане задушен и мек. А ако го обичате по-хрупкав  може вместо брашно да го оваляте в царевичен грис, тоест в качамак. Овкусете сиренето с любимите си подправки. Чудесно би се получило с крем сирене или фина извара. Благодаря на Вики от Малко Дряново за чудесната идея за тези царевични хапки. Непременно се заредете със салфетки. Царевичките се хапват с ръка.

.

Златен кекс

    Баба ми често правеше целувки. Беше ненадминат майстор и хора от цял Бургас  я молеха да им направи и на тях. Съответно, често оставаха доста жълтъци. В такива случаи правеше или домашна майонеза, или един кекс, който наричаше "златен". Изпичаше го в най-нормална тавичка и отгоре набождаше орехи. Още докато кексът се охлаждаше оставаше без тях. Всичките ги изчоплях и после ме гонеха из къщи да ми се карат. Хубаво време беше!

   Кексът е изключително нежен на консистенция и фин като вкус. За разлика от обикновените кексове, колкото по-дълго време престоява, толкова по-крехък  и вкусен става, независимо, че е сух сладкиш. Може да сложите в тестото ядки, захаросани корички или сушени плодове. Ако обичате шоколадова глазура го полейте с ганаш от 50 г черен шоколад  и 50 мл течна сметана. Само ги затопляте до стопяване, разбърквате и това е всичко. Надявам се да ви хареса. Да ви е сладко!

 Продукти

125 меко масло
180 г пудра захар
5 жълтъка
1 цяло яйце
100 мл прясно мляко
200 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер
ванилия
настъргана кора от 1 лимон
2 щипки сол

Приготвяне

* Разбийте на пухкав крем маслото и захарта. Един по един прибавете жълтъците, а след това и цялото яйце. Налейте млякото и подправете с ванилия и лимонова кора. Пресейте брашното заедно със солта и бакпулвера и го разбъркайте с яйчената смес.

* Изсипете тестото в кексова форма, намазана с масло и поръсена с брашно. Загрейте фурната на 180* и изпечете сладкиша за около 35 - 40 минути.

.

Палачинкови рула в доматен сос

Продукти за 4 порции

6 готови палачинки
40 г настърган кашкавал за поръсване

Пълнеж

200 г крем сирене
200 г настъргано бяло саламурено сирене
1 жълтък
2 скилидки счукан чесън
2 с.л. ситно нарязан магданоз
2 с.л. зехтин

Сос

400 г консервирани нарязани белени домати
1 малка глава ситно нарязан лук
2- 3 с.л. олио
2 скилидки нарязан чесън
1 дафинов лист
1 ч.л. захар
сол на вкус
босилек

Приготвяне

* В купа смесете всички продукти за пълнежа и разбъркайте до гладкост. Наредете палачинките три по три като леко ги застъпвате. Намажете ги с пълнежа.

* Завийте ги на руло откъм късата страна и го нарежете на парчета.

* За соса запържете лука в олиото. Добавете доматите, чесъна и дафиновия лист. Овкусете със захар  и сол. Варете соса на тих огън около 15 минути. Ако е нужно добавете малко вода. Накрая подправете с босилек.

* Изсипете соса в тавичка. Върху него подредете палачинковите рула.

 *  Псипете с кашкавала и запечете ястието за около 20 минути в загрята на 180* фурна. Да ви е сладко!

* Пригответе любимия си доматен сос и сгответе палачинките с него. За пълнеж може да импровизирате със спанак, рикота, тънко нарязана шунка, други видове сирене и т.н. Сложете подправки, които ще ви харесат най-много. Идеята за това ястие е на La Cuoca Dentro.

Маслени соленки със сирене

Продукти за 24 соленки

Тесто

100 г меко масло
100 г фино настъргано краве сирене
сол на вкус
170 г брашно

За намазване

лют червен пипер
къри на прах
микс сушени зелени подправки по избор
разбито яйце

Приготвяне

* Смесете маслото, сиренето и солта. Разбъркайте на крем. С брашното омесете меко тесто.

* Разделете тестото на три части и оформете топки. Всяка топка разточете на тънък кръг.

* Намокрете леко с вода всеки кръг и поръсете с различните подправки. Върху единия сложете пипер, върху втория къри, а върху третия листните сушени подправки.

* Нарежете всеки кръг на 8 триъгълника и завийте на малки кифлички. Поставете ги в тава, покрита с хартия за печене. Намажете с разбито яйце и поръсете от подправките или семена.

* Загрейте фурната на 180* и изпечете соленките за около 15 - 20 минути докато приятно се зачервят. Да ви е сладко!

* Соленките стават много мънички, колкото за една хапка. На снимките изглеждат по-големи, защото са снимани отблизо. Много са крехки, нямат набухвател, но ако искате да имат по-суха консистенция може да сложите 1/4 ч.л. бакпулвер. Лично на мен без набухвател ми допадат повече. В никакъв случай не заменяйте маслото с маргарин. От него соленките ще станат жилави и ще миришат неприятно. Експериментирайте с вкусовете. Намажете тестото с подправките, които обичате най-много. Чудесно мезе са за бяло вино, бира или просто за закуска. Изключително лесни и бързи за приготвяне.

.