Мексиканска салата

Продукти за 4 порции

100 г тортия чипс
50 г сирене Чедар
1 пиле на грил
1 глава червен лук
2 свежи люти чушки
200 г зелена салата

За дресинга

2 бр. авокадо
1 малка кофичка заквасена сметана
2 скилидки чесън
сокът на 1 лимон
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

В тава,покрита с хартия за печене наредете чипса и го поръсете с настърганото сирене. Запечете го в силна фурна,докато сиренето стане златисто.

Сложете чесъна и почистеното авокадо в блендер. Добавете сметаната и разбийте на гладък крем. Подправете с лимоновият сок и овкусете със сол и черен пипер.

Накъсайте пилешкото месо на парченца. Нарежете лука на колелца,а чушката на ситно. Сложете всичко в салатиера,полейте с дресинга и разбъркайте. Преди поднасяне разпределете салатата в 4 чинии,сложете от пилешката смес в средата и гарнирайте със запечените тортили.

.

Салата от патладжани

Продукти

2 патладжана
олио за намазване

За заливката

1 ч.ч. вода
1,5 с.л. мед
сол на вкус
4 с.л. олио
няколко с.л. оцет (на вкус)
1 глава счукан чесън
1 зелена люта чушка
1/2 връзка копър
1/2 връзка магданоз

Приготвяте

* Нарежете патладжаните по дължина на филийки, посолете ги и ги оставете да престоят 20 мин. Изплакнете ги с вода и ги подсушете. Наредете ги в тава, покрита с хартия за печене. С домакинска четка ги намажете с олио само от горната страна. Изпечете патладжаните в силна фурна докато омекнат и леко се зачервят.

* В тенджерка кипнете водата, олиото и меда. Прибавете според вашия вкус сол и оцет. На ситно нарежете чушката и зелените подправки. Заедно с чесъна ги прибавете към врящата марината. Разбъркайте и залейте патладжаните с горещата марината. Оставете патладжаните да изстинат, а след това ги доохладете добре в хладилника. Най-вкусни са на следващият ден.

* Тази салата по принцип се прави с пържен патладжан. Много е вкусно, но е доста тежко и калорично. Предлагам ви тази обработка на патладжан - зеленчукът става много лек и крехък. Умишлено не съм написала точно количество оцет и сол - някои обичат по-киселичко, други не толкова. Салатата е много пикантна и тъй като е тип туршия, издържа доста време в хладилника. Може да се приготви по-голямо количество. А ако към патладжаните прибавите и някоя печена чушка ... мммм, сами знаете какво следва! Да ви е сладко!

* Рецептата беше със захар. Читателка на блога ми написа, че ще стане много хубаво с мед. Изобщо не трябваше да ме убеждава в това, спечели ме моментално! Благодаря и сърдечно за това! 

Пикантна доматена салата

Продукти

3 - 4 домата

2 резена от глава целина
2 скилидки  чесън
1/2 връзка магданоз
1 зелена люта чушка
1/2 ч.ч.зехтин
сол и лимонов сок на вкус

Приготвяне

* В малка тенджерка кипнете вода . Поставете в нея доматите за 20-30 сек. и веднага ги прехвърлете в съд със студена вода. Обелете ги и нарежете на резени. Подредете ги в голяма плитка чиния.

* Останалите съставки сложете в блендер или кухненски робот. Смелете на фина паста. Овкусете с лимонов сок и сол. Нанесете с лъжичка от ароматната смес върху доматите и сервирайте с добре изстудена ракийка. Да ви е сладко!

Салата от червено цвекло с грейпфрут и орехи

Продукти

1 голяма глава червено цвекло
1 лимон
1 грейпфрут
100 г орехови ядки
сол
зехтин

Приготвяне

* Обелете цвеклото, разрежете го на две половини и го сварете за 10 минути в силно подсолена вода. Цвеклото не трябва да се разварява, а да остане приятно хрупкаво. Извадете го от водата и оставете да изстине напълно, а след това нарежете на тънки сламки или настържете на едро ренде. Начупете ядките на парченца. Хубаво е да са по-едри за да се усещат в салатата. За по-добрър вкус може леко за ги запечете. Обелете кората на грейпфрута и го нарежете на резенчета, като отстраните горчивите ципи. Режете го върху купа за да запазите отделилия се сок. Измийте добре лимона с топла вода и сапун. Половината изцедете на сок и го смесете със сока от грейпфрута. Другата половина нарежете заедно с кората на кръгчета, след това на лентички и накрая на ситни кубчета. Смесете цвеклото с орехите, лимоновите кубчета и резенчетата грейпфрут. Разбъркайте и подправете със зехтина и цитрусовия сок. Ако има нужда, добавете още сол на вкус. Да ви е сладко!

..

Салата от печени лукчета

Продукти

1 кг дребен кромид лук
4-5 с.л. олио
сол на вкус
3 лимона
1 връзка магданоз

Приготвяне

* Обелете лукчетата като оставите малка част от челото. Така при печенето ще останат цели без да се разпаднат. Сложете ги в тава, посолете и полейте с олио .Нарежете на кръгчета еди лимон и го прибавете към лукчетата. Изпечете в силна фурна като разбърквате редовно за да може лука да се зачерви равномерно от всички страни. При необходимост добавете малко вода. Изпеченият лук трябва да остане само на мазнина. Оставете да изстине и отстранете лимоновите резенчета. Полейте обилно със сока от останалите лимони и поръсете с магданоз. Оставете салатата да престои един ден в хладилника за да можедобре да се овкуси. Да ви е сладко!

За да обелите по-лесно лукчетата първо ги бланширайте за 1-2 минути във вряща вода и охладете веднага.

Средиземноморска салата с маслинова паста

Продукти за 4 порции

4 домата
1 краставица
1 глава кромид лук
пресен босилек
сол
балсамов оцет
зехтин

400 г сирене Фета

За маслиновата паста

200 г черни маслини без костилките
2 рибки аншоа
2 скилидки чесън
1 люта чушка
настъргана кора от 1/2 лимон
1/2 ч.л. розмарин
1/2 ч.л. мащерка
1/2 ч.л. риган

Приготвяне

* Сложете в блендер всички съставки за маслиновата паста и ги смелете .

* Топнете доматите за няколко секунди в кипяща вода, охладете ги веднага в студена и обелете люспите им. Нарежете ги на кубчета като отстраните семките.

* Нарежете лука на тънки полумесеци, краставицата на резенчета, а сиренето на кубчета.

* Смесете зеленчуците и ги овкусете със сол, оцет и зехтин. Разпределете ги в четири чинии и ги поръсете с кубчетата сирене. Тук, там сложете и по лъжичка от маслинената паста. Поръсете с листа босилек и поднесете.

Салата от спаначени коренчета

Продукти за 1 салата

2 ч.ч. почистени коренчета от спанак
1 - 2 скилидки чесън
1 каф.ч. зехтин
сок  от 1 лимон
сол на вкус

Приготвяне


* Почистете спаначените коренчета, измийте ги добре и ги бланширайте за няколко минути във вряща подсолена вода. Не ги преварявайте, трябва да останат хрупкави. Шокирайте ги под студена вода за да прекъснете процеса на варене и отцедете в цедка.

* Счукайте чесъна в хаванче с малко сол. Прибавете на тънка струйка зехтина като бъркате непрекъснато с лъжица. Подправете с лимон и сол.
* Залейте охладените коренчета със соса, гарнирайте със счукани орехи и магданоз и сервирайте. Да ви е сладко!

.

Зимна салата

Продукти

1 средна глава червено цвекло
3-4 картофа
1 ч.ч. сварен боб 
1 стрък праз лук
сол
олио
оцет


Приготвяне

* Обелете цвеклото и го сварете в подсолена вода до омекване. Охладете го и нарежете на кубчета.

* Обелете картофите, нарежете ги на кубчета и ги сварете в подсолена вода. Отцедете добре и охладете.

* Сварете боб до пълна готовност и отцедете. Посолете на вкус. Може да ползвате и готов сварен натурален боб от консерва.

* Смесете цвеклото, картофите и боба. Нарежете праза на ситно и го добавете към останалите зеленчуци. Овкусете с оцет и олио, и ако е нужно посолете още малко. Оставете салатата да престои на студено поне два часа преди да я сервирате. Да ви е сладко!

.

Карфиол с таханов сос

Таханът се прави от фино смлени сусамови семена. Две са разновидностите-бял и черен. Белият е по-фин и мек на вкус и се приготвя от белен сусам. Черният е с леко нагарчащ вкус, но е по-богат на минерали и хранителни вещества, тъй като се прави от необелен сусам, в чиято обвивка се крият всички полезни свойства. Таханът е характерен за азиатската кухня и у нас навлиза едва по време на османското нашествие. Приложението му в кулинарията е голямо. Основна съставка е на различни сосове, баба гануш, халва, хумус, както и много сладкиши и бисквити. На вашето внимание предлагам една чудесна салата от карфиол в таханово-млечен сос.

Продукти:

1 малка глава карфиол
1 к.ч. сусамов тахан
2 скилидки счукан чесън
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. кориандър
2-3 с.л. кисело мляко
сок от 1 лимон
сол на вкус

Приготвяне:

* Сварете за няколко минути карфиола, предварително накъсан на розички във вряща подсолена вода. Прехвърлете го в цедка и веднага го залейте със студена вода за да се прекъсне процеса на варене. Карфиолът трябва да остане хрупкав.

* В купа изсипете тахана, добавете подправките, счукания чесън и лимоновия сок. С бъркалка започнете да разбивате тахана, като постепенно добавяте киселото мляко. Ако желаете по-течен сос, увеличете количеството мляко. Овкусете със сол.

* Нередете карфиола в чиния и залейте с тахановия сос. Да ви е сладко!