Раковини с пилешко рагу

Продукти

1/2 пакет макарони - раковини / големи

200 г бяло пилешко месо
2 щипки сух розмарин

1/2 главичка лук
5 домата
2 скилидки чесън
1 ч.ч. бяло вино
1 ч.л. нишесте
1 ч.л. захар
сол и черен пипер на вкус
2 стръка пресен босилек
4 с.л. олио

100 г моцарела
20 г пармезан

Приготвяне

* Сварете пастата според указанията на опаковката. Изсипете я в цедка, полейте със студена вода за да не се слепят раковинките и оставете настрана.

* Нарежете месото на ситни кубчета и за кратко го запържете в олиото. Добавете розмарина, разбъркайте и с решетъчна лъжица го извадете от мазнината в друг съд.

* В същата мазнина задушете нарязаният лук. Попарете във вряла вода доматите и обелете кожицата им. Нарежете ги на малки кубчета и ги добавете към лука. Намалете огъня и гответе соса до сгъстяване.

* Сипете в доматите виното, пресования чесън, захарта и нарязания босилек. Овкусете със сол и пипер. Накрая уплътнете соса с нишестето, разтворено в малко вода.

* Прибавете пилешкото месо към соса, варете 1-2 минути и оставете настрана да изстине.

* Нарежете моцарелата на малки парченца и я прибавете към изстиналото рагу. Разбъркайте.

* Напълнете раковинките с пилешкото рагу, наредете ги в тавичка и поръсете с настърган пармезан. Запечете пастата в силна фурна за няколко минути. Сервирайте раковините топли с песто Дженовезе и добре охладено бяло вино. Да ви е слако!

.

Сладкиш с вишни и кисело мляко

Продукти

120 г меко масло
150 г пудра захар
2 яйца
200 г брашно
1 ванилия
1/2 ч.л. бакпулвер

400 г почистени от костилките вишни

200 г изцедено кисело мляко
4 с.л. пудра захар
1 ванилия
2 с.л.квасена сметана
кокосови стърготини за поръсване

Приготвяне

* Разбийте на крем маслото със захарта. Прибавете яйцата, а след това и брашното, пресято с ванилията и бакпулвера. Покрийте дъното на правоъгълна тавичка с хартия за печене. Сипете тестото и го загладете с мокра лъжици - доста гъсто е. Набодете в тестото вишните и изпечете сладкиша в предварително загрята на 170* фурна за около 25 - 30 минути.

* Разбъркайте киселото мляко със сметаната, захарта и ванилията.

* Нарежете изстиналия сладкиш на квадрат, намажете ги с крема и поръсете с кокос. Да ви е сладко!

.

Пълнени нектарини с лавандулов трюфел крем

Продукти за 4 порции

2 нектарини
100 мл течна безсолна сметана
80 г натурален шоколад
стръкче лавандула - сушена или прясна

Приготвяне

* Кипнете сметаната и лавандулата в тефлонов съд и оставете настрана за 20 минути за да се ароматизира сметаната. Извадете клончето лавандула и отново загрейте сметаната до завиране. Отстранете от огъня, сипете шоколада и разбъркайте докато се стопи напълно.

* Отрежете капачета на нектарините от едната страна. С малка лъжичка издълбайте част от месестата част около костилката. Разклатете костилката за да се отдели от страните и я издърпайте. Разширете полученият отвор като издълбаете още малко от вътрешността.

* Напълнете плодовете с крем и ги оставете за 1 час в хладилника докато се стегне крема. Сервирайте нектарините нарязани на резени.

идея - Chef blog

.

Усуканица с лук и сирене

Продукти

500 - 600 г брашно
50 г течно масло + 2 с.л. олио или зехтин
2 яйца
4 с.л. заквасена сметана
200 мл хладко прясно мляко
20 г прясна мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол

брашно за доизмесване

Плънка

3 -4 глави стар лук
1/2 ч.л. сол
50 г масло
200 г краве сирене
риган за поръсване

разбито яйце за намазване

Приготвяне

* Направете квас от маята, захарта, малко мляко и малко брашно. Покрийте с кърпа съда и оставете на топло да удвои обема си.

* Направете кладенче в брашното, изсипете шупналата мая и останалите продукти и замесете меко, еластично тесто. Ако е необходимо, добавете още малко брашно. Покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса.

* Нарежете лука на полумесци и го задушете в маслото. Сиренето нарежете на кубчета.

* Разточете тестото на тънка правоъгълна кора. Поръсете с риган, разстелете задушения лук и наредете кубчетата сирене.

 * Завийте тестото на руло и го прережете с остър нож по дължина почти до средата.

* Усучете рулото и го завийте на кравай. Намажете с разбито яйце и изпечете в предварително загрята на 180* фурна.

.

Пълнени бисквити

Продукти за 24 - 26 броя

2 яйца
1 ч.ч. захар  (200г )
1 каф.ч. олио (70мл)
2 с.л. мед
2 с.л. какао
1 с.л. нес кафе на гранули
2 ванилии
1/2 ч.л. канела
1 ч.л. сода бикарбонат
брашно за средно твърдо тесто (300г)

Пълнеж

150 г микс от едро счукани ядки по избор
2 с.л. коняк
125 г меко масло
2 с.л. квасена сметана
2 с.л. захар
черен шоколад

Приготвяне

* Разбийте яйцата със захарта на пяна. Прибавете всички останали продукти без брашното. Разбъркайте. Омесете тесто с брашното. Не слагайте повече от 300г брашно, макар и тестото леко да лепне. Може да го оставите да се стегне за 30 минути в хладилник или като оформяте бисквитите да си набрашнявате леко ръцете.

* Постелете с хартия голяма тава. От тестото направете топчета колкото голям орех.

* Изпечете бисквитите в предварително загрята на 180* фурна.

* Извадете сладките от фурната и докато са още топли ги издълбайте с помощта на малка виличка.

* Запечете накълцаните ядки и ги смесете с половината от бисквитените трохи. Прибавете захарта , маслото , коняка и сметаната. Разбъркайте.

* Напълнете бисквитите с пълнежа и отгоре полейте с разтопен шоколад.
 

Идеята за бисквитите е от сп."Кулинарен журнал". Там те са публикувани като "Негърчета". Тъй като почти изцяло съм променила рецептата , не посмях да ползвам това име. Много са хубави , опитайте. Бисквитите са най-вкусни след няколко часа или след  един ден. Леко омекват от влагата в пълнежа и стават сочни и много ароманти.

Не изхвърляйте останалите трохи - може да ги използвате за паниране на плодове , за гарниране на кремове и сладолед или за различни видове бисквитени топчета. Да ви е сладко!

Солен кекс с бяло вино и извара

Продукти

2 яйца
200 фина неовкусена извара
40 мл олио
40 мл бяло вино
3 с.л. нарязани на ситно печени червени чушки
3 с.л. нарязани на ситно черни маслини
3 с.л. нарязан пресен босилек
1 равна ч.л. сол
150 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер
тиквено, слънчогледово семе и бадеми за поръсване

Приготвяне

* Разбийте яйцата на пяна с домакинска бъркалка и добавете изварата. Сипете мазнината, а след това и виното. Прибавете чушките, маслините и солта.

* Подправете с босилека, а накрая добавете брашното, пресято с бакпулвера. Разбъркайте всичко добре.

* Сипете тестото в тавичка, покрита с хартия за печене. Изравнете го и плътно поръсете със семките и бадемите. Изпечете кекса в предварително загрята на 170* фурна за около 30 - 35 минути.

* След като изстине нарежете кекса на квадрати и сервирайте с добре охладено бяло вино. Наздраве!

Спирали

Продукти за 12 броя

1 белтък
1/4 ч.ч. пудра захар
2 с.л. брашно
30 г меко масло
1 ванилия

40 г черен шоколад

Приготвяне

* Изрежете от хартия за печене 12 квадрата с големина 15/15 см. С молив нарисувайте спирали от едната страна. Разтопете шоколада на водна баня и го сипете в хартиена фунийка. Отрежете връхчето и очертайте с шоколад спиралите от другата страна на нарисуваното. Оставете шоколада на студено да се втвърди.

* Смесете останалите продукти и ги разбъркайте до гладкост с бъркалка (не с миксер). Върху шоколадовите спирали сипете по 1 лъжица от сместа и разнесете равномерно на тънък пласт.

* Загрейте фурната на 180*. Изпечете кръговете за 3-4 минути докато им порозовеят краищата. Още топли ги сложете върху точилка за да се извият или ги завийте на рулца заедно с хартията. След като изстинат отстранете хартията. Да ви е сладко!

* Ако желаете, направете кошнички за сладолед или крем. За целта поставете топлите изпечени кръгове върху обърнати чаши. След като изстинат те ще приемат формата им.

Рецептата е от сп.Сол и Пипер

.

Картофени соленки

Продукти за тестото

125 г мека свинска мас
1 жълтък
3 с.л. кисело мляко
1/4 ч.л. сол
брашно

Продукти за плънката

2 сварени картофа
50 г пушен кашкавал
50 г краве сирене
2 с.л. олио
2 скилидки пресован чесън
2 с.л.зелени подправки по избор
1 яйце

Приготвяне

* Разбъркайте маста с жълтъка. Добавете солта и млякото. С брашно омесете меко и еластично тесто.

* Настържете на ситно ренде картофите , кашкавала и сиренето. Смесете ги с останалите продукти за плънката и разбъркайте добре.

* Разточете тестото на тънък лист и с чаша го нарежете на кръгчета.

* От плънката направете топчета. В центъра на всяко кръгче тесто сложете по едно топче.

* Прищипете с пръсти краищата на тестеното кръгче така,че да получите кошничка. Намажете ги с малко разбито яйце за блясък.

* Изпечете соленките да порозовяване в предварително загрята на 180* фурна. Много са подходящи за ледено бяло вино. Да ви е сладко!

Козуначни тарталети

Продукти

1/2 изсъхнал козунак
100 г черен шоколад
50 г сушени плодови кори
3 с.л.коняк
50 г смлени орехи
4 с.л.кокосови стърготини

1 пакетче ванилов пудинг без варене
плодови кори,сладко от боровинки,шоколад за украса

Приготвяне

Отстранете кората от козунака и го нарежете на ситни кубчета.Не го мелете или стривайте на трохи - добре е да се усещат малки парченца козунак.

Стопете шоколада на водна баня и го изсипете в козунака.Прибавете орехите,алкохола,кокоса и ситно нарязаните плодови кори.Разбъркайте добре.

Сипете малко от тестото във формички за тарталети и притиснете добре за да се оформи гладка подложка.Оставете тарталетите в хладилника докато се стегне шоколада.


Разбийте пудинга според указанията на опаковката.

Гарнирайте козуначните тарталети с крем,сладко от боровинки и плодови кори.Украсете с разтопен шоколад.

*Ето ви измислен десерт за 10 минути.Можете да направите и бонбони с различен пълнеж.

Шоколадови бисквити

Продукти за около 20 двойни бисквити.

125 г меко масло
70 г пудра захар
3 жълтъка
250 г брашно
1 пак.ванилия
щипка сол

200 г натурален шоколад
100 г лешници

Приготвяне

*  Разбийте маслото с пудрата захар на пухкав крем.Добавете един по един трите жълтъка,а след това ванилията и солта.Пресейте брашното и бързо омесете еластично тесто.Оставете масленото тесто за един час в хладилник.

*  Нарежете шоколада на парченца.За всяка бисквита направете от тестото топче  голямо колкото орех.Притиснете го между дланите си за да получите тънка питка.Сложете по средата парченце шоколад.

*  Прищипете краищата за да се затвори добре бисквитата и я дооформете с пръсти.

*  Изпечете бисквитите върху домакинска хартия в предварително загрята на 180*фурна до порозовяване.

*  Счукайте ядките на дребни парченца и ги запечете докато порозовеят леко.Разтопете на водна баня останалия от пълнежа на бисквитите шоколад.Намажете с него напълно изстиналите бисквити и ги поръсете с ядките.

Чаени бисквити с меден пълнеж

Продукти за тестото

125 г меко масло
70 г пудра захар
3 жълтъка
250 г брашно
1 пак.ванилия
щипка сол

За пълнежа

50 г меко масло
50 г мед
50 г млени орехи

Приготвяне

* За да направите тестото първо разбийте маслото с пудрата захар на пухкав крем. Добавете един по един трите жълтъка, а след това ванилията и солта. Пресейте брашното и бързо омесете еластично тесто. Оставете масленото тесто за един час в хладилник.

* Разточете тестото на тънка кора и нарежете бисквити с формичка за сладки. Наредете ги в тава, покрита с хартия за печене и изпечете в предварително загрята на 170*фурна до порозовяване.

* Разбъркайте на хомогенен крем продуктите за пълнежа. Слепете изстиналите бисквити с крема и украсете с шоколад.

* Ако желаете шоколадови бисквити, сложете в тестото 1-2 с.л.какао. Да ви е сладко!

.

Флорентини с шоколадов мус

Продукти за флорентините

90 г масло
130 г захар
75 г мед
60 мл течна сметана
180 г филирани бадеми




Приготвяне на флорентините

Всички продукти (без бадемите) се слагат в тефлонов съд на котлона. След като заврат се добавят бадемите. Сместа се оставя да поври малко като се бърка непрекъснато. В тава, застлана с хартия за печене сипваме от сместа и с лъжица размазваме на тънки кръгове. Печем за кратко в предварително загрята на 180* фурна докато краищата порозовеят. Между кръговете трябва да има достатъчно разстояние, защото при печене доста се разливат. Когато поизстинат малко, изпечените кръгове се поставят върху дъното на някаква купичка и се притискат леко с ръце за да приемат желаната форма. Внимавайте преди да ги сложите върху купичките да не се втвърдят прекалено много - тогава ще се начупят. Преди да ги напълните, флорентините трябва да са достатъчно твърди за да не се развали формата им.


Продукти за муса


300 мл течна сметана
150 мл прясно мляко
300 г черен шоколад


Приготвяне на муса


Сметаната и прясното мляко се загряват до кипване. Дърпа се от огъня и с непрекъснато бъркане се добавя шоколада, начупен на дребни парченца. Охлажда се се в ледена вода като се бърка постоянно. Оставя се да стегне в хладилник за няколко часа. Най-добре е да се направи от предния ден. Преди да се сипе във флорентините, муса се разбива с миксер до пухкавост. Ако не ви е достатъчно сладък,добавете захар при разбиването. Да ви е сладко!

.

Таралежчета

Продукти

250 г меко масло
2 жълтъка
20 г мая
100 мл прясно мляко
120 г пудра захар
2 ванилии
500 г брашно

2 кутии обикновен локум
2 белтъка
120 г пудра захар
2 с.л.какао
150 г смлени орехи

Приготвяне

* Маслото се разбива със захарта. Прибавят се жълтъците,а след това ванилията и маята,разтворена в прясното мляко. С брашното се замесва меко тесто.

* От тестото се правят топчета с различна големина. Всяко топче се прави на питка. В средата се слага парченце локум, загъва се и се моделира във формата на таралежче с издължена муцунка.

* Белтъците се разбиват на сняг. Постепенно се прибавя захарта и продължава да се разбива, докато се получи лъскав целувчен крем. Добавя се какаото.

* Таралежчетата се намазват с крем (без муцунката) и се посипват със смлените орехи.

* Поставят се в тава,постлана с хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 170* фурна да порозовяване на муцунката. Очичките и муцунката може да направите от малко стопен шоколад. Да ви е сладко!