Къри супа

Продукти

500 г телешко месо за супа
4 с.л. олио
1 главичка нарязан лук
1 голям морков
1 чили чушка
1 с.л. настърган пресен джинджифил
300 мл телешки бульон
300 мл вода
2 с.л. тъмен соев сос
сол и черен пипер на вкус
200 г краставица
2-3 стръка прясна мента


Сухи подправки

1 дафинов лист
2 зърна кардамон
1 ч.л. кориандър на семена
1 ч.л. семена от копър
1 ч.л. кимион

Приготвяне

* Запържете в мазнината лука и нарязаното на хапки месо. Добавете моркова, нарязан на едро, чушката и джинджифила.

* В парче тензух сложете всички сухи подправки. Завържете с конец и ги сложете при месото.

* Залейте с бульона и водата и овкусете със сол и пипер. Сипете соевия сос и сварете супата докато омекне месото на бавен огън. Може да приготвите това в тенджера под налягане.

*  В купа извадете месото с решетъчна лъжица. Отстранете тензуха със сухите подправки и пасирайте моркова и джинджифила в бульона. Върнете месото в бульона, прибавете краставицата, нарязана на парченца и прясната мента. Варете няколко минути. Не преварявайте краставицата. Нека остане плътна и леко твърда.

* Ако желаете супата да е по-гъста можа да я уплътните с малко нишесте, размито в студена вода или да увеличите количеството морков. Супата е много ароматна, а краставицата и ментата и придават невероятна свежест. Да ви е сладко!

Доматени палачинки с кускус

Продукти за палачинките

150 мл доматен сок
1 с.л. доматено пюре
100 мл прясно мляко
2 яйца
100 г брашно
сол на вкус
свинска мас


Продукти за пълнежа

150 мл горещ пилешки бульон
100 г кускус
50 г овче сирене
4 с.л. кедрови ядки
1 малка главичка стар лук
1 скилидка скълцан чесън
2 с.л. зехтин
1 с.л. бял балсамов оцет
1-2 ч.л. мед
сол и черен пипер на вкус
2 щипки канела

 Приготвяне

* В купа смесете доматиния сок, пюрето и млякото. Разбъркайте и добавете яйцата. Разбийте кратко с бъркалка или миксер и сипете брашното. Овкусете със сол. Ако вместо готов доматен сок искате да ползвате прясно настъргани домати ще се наложи да увеличите количеството прясно мляко, тъй като сместа ще стане по-гъста. Консистенцията на сместа като гъстота трябва да е като за класически палачинки.

*  Намажете плитък тиган с малко мас и изпържете палачинки. Периодично мажете тигана и палачинките като ги обръщате с малко мас. В случая я препоръчвам вместо масло, защото палачинките стават крехки и вкуса на маста много добре се съчетава както с тях, така и с пълнежа. Ако не обичате мас ползвайте масло, но не и олио или маргарин.

* Залейте кускуса с горещия бульон и го оставете за 20 мин. да набъбне.

* В зехтина запържете до златисто лука и чесъна. Сипете ядките за да се запържат и те, сложете меда и угасете с оцета. Сипете лука при кускуса, овкусете със сол, пипер и канела и на края добавете и натрошеното сирене.

* Сипете от пълнежа в палачинките и свийте на торбички. Завържете ги с лента от попарен във вряла вода праз. Може да ги сервирате както топли, така и студени. Да ви е сладко!

Сладкиш Студио 5

    На последната ни среща в Студио 5 ви показах как се правят Чийзкейк бисквитки. Опитахте ги и се надявам, че ви харесаха на вкус. Но ... тестото от демонстрацията така и си остана неизпечено. Като се прибрах в къщи никак не ми се въртяха отново бисквити. Чудех се какво да го правя това тесто и ето какво се получи. Наистина великолепен сладкиш с плодов вкус и аромат на масло и чийзкейк. Нарекох го Сладкиш Студо 5 за да ми напомня винаги за приятните срещи с вас.

Продукти за осовата

120 г меко масло

120 г пудра захар

2 яйца

120 г брашно

1 ванилия

сини сливи

Продукти за горния пласт

2 пакетчета  натурално крема сирене
3/4 ч.ч. захар
125 г меко масло
1 яйце
ванилия
настъргана лимонова кора
щипка сол
1 1/2 ч.ч. брашно
1/2 ч.л. бакпулвер

1 ч.ч. натрошени чаени бисквити

Приготвяне

* За основата разбийте добре маслото със захарта. Прибавете яйцата, а след това ванилията и брашното.

* Намаслете тава за печене с масло и я поръсете с брашно. Сипете вътре тестото и го загладете. Върху него подредете сини сливи, почистени от костилките. 

* За горния пласт разбъркайте сиренето с маслото и захарта.Добавете яйцето и останалите продукти. Разбъркайте отново.

* Сипете тестото с крема сирене върху сливите. Поръсете с бисквитените трохи и изпечете сладкиша в предварително загрята на 180* фурна. След 20 мин. може да покриете сладкиша с фолио за да не прегорят трохите. Изпечете сладкиша до готовност като проверявате с дървена клечица. Сервирайте го добре охладен. Да ви е сладко!

Супа от печени домати

  Предлагам на вашето внимание една ароматна лятна супа, която ми хрумна съвсем случайно докато правех печени мариновани домати. Дано допадне и на вас!

Продукти

1 тава печени домати
1 голям морков
1 резен  целина - глава
1 стрък розмарин
1 кубче зеленчуков бульон
2 с.л.зехтин
сол и черен пипер на вкус
1 с.л. нишесте
вода
2 яйца

Приготвяне

* В тенджера сложете моркова, розмарина и целината заедно със зехтина, кубчето бульон и малко вода. Сварете ги до омекване. Отстранете люспите от изпечените домати и ги сипете в супата. Варете още 5 минути, отстранете розмарина и пасирайте. Подправете със сол и пипер и сгъстете с нишестето, разтворено в малко студена вода.

* Разбийте яйцата с вилица. Сложете супата отново да кипне. Излейте в нея яйцата на много тънка струйка като разбърквате леко. Може да ги излеете и през цедка за по-удобно.

* Сервирайте  супата леко топла или дори студена. Може да засилите аромата и с още малко чесън. Да ви е сладко!

Печени мариновани домати

  Изключително вкусна добавка към вашата пица, паста и салата. Може да съхранявате тези домати дълго време в хладилник, месеци наред. Лесно, бързо и много вкусно. Ще се радвам да опитате и вие!


Продукти

домати
розмарин
чесън
сол
зехтин


Приготвяне

* Подберете домати от месести сортове, например сорт Рома. Измийте ги, нарежете на четвъртини и отстранете семките. Подредете ги в тава, покрита с алуминиево фолио. Поръсете със сол, нарязан розмарин и леко поръсете със зехтин.

*  Изпечете доматите в силна фурна докато се изсушат леко и придобият апетитен загар.

 

*  Сипете доматите в буркан. Между тях поръсете с нарязан чесън и още малко пресен розмарин. Залейте със зехтин и съхранявайте в хладилник. 

* Може да ползвате сух розмарин, както и да го замените с други подправки. Да ви е сладко!

Моята пица

    Пица! Любима на всички! Няма кай знае какви изненади в приготвянето на това лакомство - една и съща основа и най-различно гарниране. Според вкуса и фантазията на всеки. И все пак ... предлагам ви моята пица. Опитайте я и ми кажете какво мислите!

Продукти за тестото

500 г брашно
300 мл хладка вода
30 г прясна мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
3 с.л. зехтин

Продукти за гарниране

различни пресни подправки и билки

пресни домати
мариновани печени домати
прясна чушка
маслини
бекон
синьо сирене
кашкавал

 Приготвяне 


*  Разтворете маята във водата, добавете захарта и малко брашно. Разбъркайте на гладка каша и оставете на топло да втаса. Сипете кваса при останалото брашно, добавете солта и зехтина и омесете меко и еластично тесто. Ако е нужно добавете още малко брашно или още малко вода. Оставете готовото тесто за 10 мин. да отпочине.

*  Върху  лист хартия за печене наредете различни зелени подправки и пресни билки. Изборът им е изцяло ваш. Аз избрах средиземноморски аромати.

* Върху билките  поставете тънко разточен кръг тесто. Изпечете до леко порозовяване в предварително загрята на 200* фурна. Извадете основата от фурната и я обърнете така, че билките да дойдат от горната страна.

* Остава само да гарнирате пицата с любими за вас съставки. Ако ви харесват моите, опитайте с тях. Може да сервирате пицата незапечена като предястие.

* Или да я запечете докато сиренето апетитно се разтече и добие приятен загар. Ароматът на тази пица е неповторим и наистина много ще се радвам, ако  ви допадне и на вас! Да ви е сладко!

Печена Аляска

Продукти за блата

4 яйца
140 г захар
50 г брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
50 г ситно натрошен натурален шоколад или шоколадов чипс
3 с.л. галета
140 г смлени печени бадеми
1 ванилия

Пълнеж

сладолед по избор 

Глазура

по 1 белтък на порция, разбит с 60 г захар и ванилия

Приготвяне

* Разбийте на пухкав крем яйцата и захарта. Пресейте брашното заедно с бакпулвера и ванилията и го смесете с галетата и шоколада. Прибавете го към яйчната смес и накрая добавете и бадемите.

* Покрийте дъното и стените на тортена форма с хартия за печене. Сипете вътре тестото,загладете и изпечете в предварително загрята на 180*фурна.

* След като блатът изстине го нарежете на кръгове с формичка или малка чашка. Големината преценете сами.

* Разбийте белтъците със захарта и ванилията на сняг.

* Поставете кръгчетата блат в отделни чинии. Върху тях сложете сладолед по ваш избор. Аз предпочетох малинов  и сметанов сладолед. Шприцовайте белтъците около десерта като внимателно покриете всички части.

* Загрейте фурната на 200*.  Сложете чиниите с десерта в горещата фурна и запечете до порозовяване на белтъка.

* Не се безпокойте. Дори и да са порцеланови, чиниите няма да се спукат от горещата фурна. Действйте съвсем смело и сигурно. Сервирайте десерта веднага. Уникалната комбинация между топло и студено ще удиви всички. Може да направите десерта като торта, както и да ползвате различни блатове.  Да ви е сладко!

* Може да направите и малки сладоледени тортички. Изрежете от блата кръгове с помощта на чашка или ринг. Слепете ги два по два като помежду им сложите пълнеж от леко размекнат сладолед. Загладете така, че да заприлича на тортичка. По цялата повърхност шприцовайте розички от бита сметана. Замразете. Сервирайте десерта поне 5 минути след като го извадите от фризера.

Двойни бисквити

Продукти

125 г меко масло
70 г пудра захар
3 жълтъка
200 г брашно
50 г какао
1 пакетче ванилия
щипка сол

250 г малки ванилови  бисквити - тип сандвич
пудра захар за поръсване

Приготвяне

* Разбъркайте мекото масло със захарта и жълтъците. Прибавете ванилията. Пресейте брашното с какаото и солта и омесете меко тесто. Завийте го в свежо фолио и го оставете за 20 мин. в хладилника.

* Разделете тестото на четен брой топчета с големината на орех. С пръсти оформете топчетата на тънки кръгове. Между два кръга сложете по една бисквитка - сандвич. Слепете добре тестото и  оформете.

* Подредете бисквитите в тава, покрита с хартия за печене. Изпечете в предварително загрята на 180* фурна. Преди сервиране наръсете бисквитите с пудра захар. Да ви е сладко!

Сьомга с козе сирене и салца от манго

Продукти за 4 порции

200 г пушена сьомга
200 г прясно козе сирене
няколко стръка див лук
4 ч.л. червен хайвер - икра

За салцата

1/2 манго
1/2 краставица
1/2 главичка лук
3 стръка пресен кориандър
сол и бял пипер на вкус
сок от 1/2 лимон
2 ч.л. червен хайвер - икра

Приготвяне

* Разпределете рибата за 4 порции и покрийте с нея дъното и стените на малки форми или чашки.

* Разбъркайте сиренето със ситно нарязания див лук  и също го разделете на четири.

* Сложете върху рибата във всяка форма половината от определеното сирене, а върху него 1 ч.л. от хайвера. Покрийте с останалото сирене. Приберете формичките в хладилника до сервирането им, като предварително ги увиете в свежо фолио.

* Нарежете мангото, краставицата, лука и кориандъра на ситно. Подправете със сол, пипер и лимонов сок. Оставете салцата за 1 час в хладилника за да се овкуси.

* Обърнете в чинии порциите напълнена риба, отстрани гарнирайте със салцата и червен хайвер и сервирайте с пресен или препечен хляб. Да ви е сладко!

Салата Българанъ

    Искам да ви предложа една моя любима салата, която редовно хапвам в една моя любима кръчма в София. А именно, едно малко кипро ресторантче със звучното име "Българанъ". Разбира се, салатата е малко изменена от мен, а вие на свой ред може да я дообогатите още. Въпрос на въображение и вкус. Да ви е сладко!


Продукти за 4 салати

4 домата
200 г овче сирене
2 малки глави червен лук
1/2 връзка магданоз
4 твърдо сварени яйца
8 печени червени чушки
1/2 ч.л. лют червен пипер
2 скилидки чесън

сол
олио
оцет

Приготвяне

* Потопете за кратко доматите в кипяща вода и веднага ги охладете в студена за да прекъснете процеса на варене. Обелете ги и ги нарежете на кубчета като отстраните семките.

* Натрошете сиренето.

* Нарежете лука на тънки полумесеци и го смесете с нарязания магданоз.

* Настържете яйцата на едро ренде.

* Нарежете чушките и ги смесете с лютия пипер и пресования чесън.

* Сглобете салатите като на дъното на купички или гювечета сложите пласт домати, след това сирене, лук с магданоз, настъргано яйце и завършете с печени чушки. Притиснете всичко с ръка и приберете в хладилника за 30 мин.

* Обърнете салатите в чинии и отделно сервирайте сол, олио и оцет за да може всеки да подправи салатата си по свой вкус.

Баварска картофена салата

Продукти

500 г картофи
1 малка главичка  стар лук
5-6 репички
няколко листа зелена салата

1 скилидка чесън
сок и настъргана кора от 1 лимон
1 с.л. люта горчица
1 ч.л. сух риган
3-4  с.л. зехтин
сол и черен пипер на вкус


Приготвяне

* Обелете картофите, нарежете ги на кръгчета и ги сварете в подсолена вода. Извадете ги в цедка за да изтинат и  запазете водата, в която са вряли.

*  В купа сложете няколко резенчета картофи (колкото 1 картоф), кората и сока на лимона, чесъна, горчицата, зехтина и ригана. Налейте част от водата на картофите и пасирайте всичко с пасатор на гладък сос. Гъстотата му преценете сами и съответно добавяйте водата постепенно. Овкусете със сол и пипер.

* Към останалите картофи прибавете репичките, нарязани на кръгчета, лука на тънки филийки и накъсаната зелена салата. Разбъркайте, полейте със соса и сервираите. Да ви е сладко!

Плодови кексчета

Продукти за 6-8 кексчета

200 г червени плодове

175 г брашно
80 г захар
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
1 ванилия

50 г стопен бял шоколад
2 яйца
60 г стопено масло
200 г квасена сметана
настъргана кора от 1/2 лимон

масло и захар за намазване и поръсване на формите
пудра захар за поръсване
150 г червени плодове за гарниране

Приготвяне

* Намажете купички за крем карамел или суфле с масло и ги поръсете със захар. Разпределете плодовете по дъното им.

* В купа смесете всички сухи съставки, а отделно разбъркайте всички течни. Смесете ги и сипете тестото върху плодовете.

* Изпечете кексчетата в предварително загрята на 170* фурна. Пробвайте с дървена клечица дали тестото е изпечено и не лепне по нея. Оставете ги да се охладят.

* Сервирайте  кексчетата студени, гарнирани с пресни плодове, квасена сметана или сладолед и леко поръсени с пудра захар. Да ви е сладко!

Чийзкейк с малини и шам фъстък

Продукти

250 г чаени бисквити с мед
75 г течно масло

400 г фина неовкусена извара - рикота или кварк
400 г заквасена сметана
3 с.л. течен мед
100 г захар
настъргана кора от 1 лимон
4 яйца
100 г суров счукан шамфъстък

500 г пресни или замразени малини
захар на вкус
1 пакетче желатин др. Йоткер

Приготвяне

* Сложете бисквитите в блендер заедно с маслото и ги смелете на фини трохи. Покрийте дъното и стените на тортена форма с хартия за печене, сипете вътре бисквитените трохи и направете основа, като притискате плътно с пръсти. Оставете за 20 минути формата в хладилника.

* Сипете в купа сиренето и го пасирайте до гладкост с пасатор за да отстраните малките бучици. Добавете  сметаната, яйцата, ванилията, лимоновата кора и шам фъстъка. Сипете захарта и меда и разбъркайте за кратко с миксер.

* Излейте сместа върху бисквитената основа и изпечете сладкиша в предварително загрята на 160* фурна за 30-40 минути. Наблюдавайте го! Като натиснете повърхността отстрани трябва да пружинира под пръстите ви, а в средата дори леко да лепне. Не мислете, че е суров. Като се охлади ще се стегне достатъчно. Само така ще получите типтчната кремообразна вътрешност на чийзкейка.

* Сложете малините в блендер заедно със захарта и ги пюрирайте. Претрийте през цедка за да отстраните смките. Разтворете желатина на водна баня в малко вода и го разбъркайте добре с малиновото пюре. Оставете в хладилника да желира леко.

* Залейте стуеденият сладкиш с малиновото пюре. Ако желаете, оставете 2 с.л. от него за да глазирате пресни малини за украса. Аз направо ги топвам в него и ги подреждам върху сладкиша вместо да ги мажа с четка.

* Оставете за няколко часа чийзкейка в хладилника. Преди да го сервирате  освежете с малко счукан шам фъстък. Да ви е сладко!