Продукти за блата
1 яйце
2/3 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
1 ч.л. настъргана лимонова кора
75 г стопено масло
Продукти за крема
500 мл прясно мляко
2 жълтъка
8 с.л.захар
5 с.л.брашно
1 ванилия
15 г желатин (1 и половина пакетчета)
100 г черен шоколад
100 г бял шоколад
1 ч.ч.течна сладкарска сметана
24 бр.малки еклера
Глазура
2 белтъка
100г захар
1 ванилия
Приготвяне
* За блата разбийте яйцето със захарта и добавете млякото. Пресейте брашното с бакпулвера и ванилията и ги сипете при яйчната смес. Подправете с лимоновата кора и накрая налейте и маслото. Разбъркайте добре всичко. Сипете тестото в тортена форма,покрита с хартия за печене. Изпечете блата в предварително загрята на 170* фурна.
* За крема смесете захарта и брашното. Разредете с малко мляко и разбъркайте за да получите гладка каша. Сложете жълтъците, разбъркайте и доразредете с останалото мляко. Сварете гъст крем. Отнемете от огъня и сипете желатина. Не е нужно да го стопявате предварително, той ще се разтвори от горещия крем, но не забравяйте да бъркате докато се стопи. Докато крема е горещ го разпределете в два отделни съда като в единия сипете 2/3 от него. В по-малката част крем сложете начупения черен шоколад. Бъркайте докато се стопи. В повечето крем сложете белия шоколад и отново бъркайте докато шоколада се стопи. Оставете кремовете да изстинат. Разбийте сметаната на сняг. 2/3 от нея сложете в белия крем, а останалата прибавете към тъмния. Разбийте добре двата крема поотделно с миксер на бързи обороти. Целта е да станат леки и пухкави, може да се поразредят от разбиването, но след това ще се стегнат от желатина.
* Всеки има своя рецепта за еклери. Ако желаете можете да ползвате тази , която аз правя. Напълнете еклерите с тъмния шоколадов крем.
* Сложете блата в равна тортена чиния и го стегнете отстрани с ринга от тортената форма. Ако желаете може леко да го сиропирате по ваш вкус. Намажете малко от светлия шоколадов крем. Ако ви е останал тъмен крем го разнесете на тънък пласт върху светлия за да се получи при разрязване нещо като тъмна ивица. Подредете половината еклери.
* Залейте еклерите с белия крем. Сложете тортата в хладилника за няколко часа за да се стегне добре желатина.
* Разбийте белтъците на сняг. Постепенно прибавете захарта и ванилията като продължавате да разбивате докато получите твърди връхчета белтъчен крем.
* Отстранете ринга от желираната торта като си помагате с нож. Наредете отгоре останалите еклери и ги покрийте с белтъчния крем. Ако желаете запечете за кратко тортата под загрят грил докато получите приятен загар. Да ви е сладко!
.
76 коментара:
Йоли,
отново страхотна торта!
Чудесно ароматно съчетание и естествено - майсторско изпълнение.
Поздрав и усмихната нова седмица, Диана
Изглежда и звучи невероятно вкусно. Парчето ми изглежда голямо, но предполагам, че просто се топи в устата и едно няма да ми стигне. :)
Ех, Йоли пак ни изкушаваш....
Тортата изглежда страхотно, а за вкусът и не се и съмнявам!
Записвам си и тази рецепта!
Благодаря ти и нека седмицата да е хубава усмихната и ведра!
Йоли, приказна е! Невероятно неустоимо предложение и снимки!
Спорна седмица :-)
Чудна е тортата, Йоли!
Обожавам еклери, а твоето предложение е много изкушаващо!
Хубава и много усмихната седмица :-)
Пухкаво, ефирно и шоколадово изкушение :))
Поздрави и усмивки!
:) О, това не е торта, а просто едно неустоимо желане!
Сега и в нея вече съм влюбен. :(
Видя ли какво направи!
Но... благодаря ти! :)
Страхотно съчетание! А аз така обожавам всякакви еклерови експерименти....... Поздрави и усмихната нова седмица!
Йоли,
след невероятно вкусната торта Ривиера и Династията, на която съм й голям фен, мисля че ако пробвам скоро нова рецепта, кантарът ще се разсърди :)
Еклеровата изглежда невероятно!
Дали пък да не скрия кантарчето под леглото и да му обръщам внимание?!
Приятна и прекрасна средмица, Йоли
Присъединявам се към коментара на Дани. Обожавам еклерова торта. А тази изглежда страхотно!Поздрави Йоли:)
Благодаря ви приятели.Да ви е сладко на всички с моите еклерчета.Почерпете се,макар и виртуално го правя от сърце.Благодаря ви още веднъж.
искам да изненадам моя татко с тази торта с наближаващият му имен ден, но за колко парчета е рецептата.Надявам се че ще се справя
Чудесен избор за торта,Таня.Много вкусна става.Тортата си е съвсем стандартна на размер ... 22-24 см.,колкото е големината на тортените форми с подвижен пръстен.Спокойно могат да се отрежат 10-12 парчета.Ако например направиш Гараш със същия размер тогава можеш и 16 парчета да отрежеш,но тортата е ниска и много стегната.А при торти,които са с повече крем и са високи обикновено се получават 12 парчета.Дано да са ти достатъчно.Разбира се,ако разполагаш само с ринг за печен,който се разтяга можеш да направиш тортата много по-голяма или по-малка,но не знам къде се продават такива в България.Страшно са удобни,защото са високи,а възможностите им са много големи.С такъв ринг може да направиш блат с диаметър от 16 см до 28 см.А височината му е 8,5 мм.Това е.Успех с тортата и ако има нещо,което не съм обяснила ясно в рецептата не се колебай да ме питаш.С радост ще помогна,но не се съмнявам,че ще се справиш.
Йоли, не мога да се нагледам и нарадвам на вкуснотийките, които предлагаш в този перфектно подреден блог - истинска кулинарна симфония. Адмирации.
В скоро време - в края на месеца синът ми има рожден ден и обожава еклери, смятам да направя тази еклерова торта. "Стискай ми палци" да се получи...
Стискам,стискам,стискам...отсега даже.Много ще се радвам,ако я направиш.Тортичката е много вкусна.Благодаря ти за хубавите думи.
Йоли, надникни при мен, за да видиш стъпка по стъпка приготвянето на еклер тортата.
С пожелание за нови кулинарни забавления през новата 2011 година.
Бъди здрава, обичана и щастлива.
Вълшебница си,а не вещица.Истинска и много готина! Благодаря ти от сърце за всичко. Чудесна торта,а така е обяснена,че свят ми се зави.Аз не мога като теб.Страхотна си!
Йоли, регулиращи се рингове за торта се продават в Метро, май струваха 23 лв без ДДС
Страхотно! Много благодаря! Полезна информация. Препопъчвам горещо на всички да си купят. Цената е добра,определено!
Днес за първи път влязох във вашия блог.Невероятна сте,а тортите са са фантазия във всяко отношение.Започвам с изпълнението на всяка показана рецепта.
Страшно много се радвам Джани. Благодаря ти за милите думи.Ще съм наистина много щастлива,ако пробваш някои от рецептите ми. Желая ти прекрасни празници.
Super Torta!!Napravihia za rojdenia si den i ...neveroiaten rezultat no vmesto krokanti slojih laminirani bademi i otgore leka karamelena mrejichka.blagodaria za ideiata strahotna beshe i se izade mnooogo barzo.POzdravi ot Barcelona .Lidia
Страхотно Лидка! Много се радвам,че се е получила хубава тортата. А допълненията,които си направила са чудесни. Благодаря ти много.
Стана страхотна торта ! Благодаря
Еееее,ама ти я направи ли Марианче? Страхотна си просто.Така си ме радваш винаги ....
Ми да, аз ! Заради твойте рецепти в къщи трупаме килца ! Наистина стана фантастична, и от вън и от вътре. Разкош !
Днес направихме тази торта за рождения ден на баща ни и е просто разкошна ние направихме еклери с бял крем а основния направихме с шоколад получи се страхотна торта.Цялото семейство ви благодарим за чудесната рецепта.
Любка
Аз пък благодаря от цялото си сърце за доверието и добрите думи.Да ви е сладко на всички.Толкова съм щастлива,че сте зарадвали така баща си!Бъдете здрави!
Здравейте,наистина невероятен вкус има тази тортавече всички вкъщи я харесват.Правих я вече два пъти и благодарение на подробните описания в рецептата,дори начинаеща като мен успя да се справи.
Много,много се радвам,че се е получила хубава тортата.Благодаря от сърце за хубавите думи.Весели празници и да ви е сладко!
Йоли тортата изглежда великолепно и както винаги със стил! Тортата, която направих беше различна, но следващия път ще се придържам точно към твоя вариант.
СТРАХОТНА Е! Благодаря ти.
Благодаря ти мила.Много ще се радвам да опиташ и моя вариант.Да ви е сладко на всички у дома!
Страхотно изглежда и съм замислиа да я направя за рождения ден на баща ми. Обаче имам въпросче, трябва ли да отлежава ден -два преди да се яде, както е с повечето торти, или е достаъчно хубава и ако я направя в същия ден? И още един въпрос, ако я направя по-рано, белтъците отгоре няма ли да спаднат? благодаря предварително за отделеното време.
Яна
Ще се радвам, ако я пробваш Янче.Ще се радвам и да ви хареса. Можеш да я направиш предварително, може и не.Не е капризна торта,че да има чак такова значение.Направи я според свободното си време така, че на теб да ти е удобно.А ако се притесняваш за белтъците може само тях да ги оставиш за последния момент. Разбий ги няколко часа преди празника ви и ги сложи върху тортата.Благодаря ти много.
Много благодаря за бързия отговор! Мисля обаче да оставя белтъците за накрая. Ще споделя как се станала и как се е приела :) Хубава вечер
Яна
Йоли, да се оплача :( Тортата не се получи. Не знам защо! Направих тортата вечерта преди рождения ден. Блата го опекох с размер 24 см, стана сиропирах го, но въпреки това беше сух. Направих еклерчетата с размер малко по-голям от лешник, но се надуха само на височина и останаха мънички, но все пак успях да ги напълня. И сега за кремовете, не е ли много това количество желатин - 2 пакетчета? Крема ми стана тегав и жилав. Мисля следващия път да го направя само с 1 пакетче желатин. Не знам къде съм объркала, ако можеш дай съвет, защото много обичам еклерова торта и се надявам другия път да стане лека и пухкава, такава каквато е в моите представи. Поздрави и хубав ден.
Яна
Ох,Янче.Много ми е мъчно.Може и да е много желатина,намалих го на 30 г.Написала бях 40 г/това са 2 пакетчета/,защото 1 пакетче е за 500 мл течност.И като сметнах млякото и сметаната реших да го увелича,но явно е много.Извини ме миличка и не ми се сърди,моля те.А за сиропирането ... всека сам си го преценя.За него не мога да дам съвет,защото наистина е въпрос на вкус колко да е сочен блата.Извини ме отново.
Йоли, няма за какво да се извиняваш, споделих защото исках съвет какво да променя за следващия път. Ще се пробвам с това предизвикателство отново :) За сиропирането разбира се, че въпрос на вкус аз просто предпочитам по кремести торти. На снимката твоята торта изглежда точно такава. И да те зарадвам, за вечерята бях заложила на твоето "кондор бльо с бешамел" и стана страхотно! Поздрави и приятен ден.
Яна
Ох,такава си ми душичка Янче!Благодаря ти мила и още веднъж се извинявам,че ти причиних такива ядове.
Привет Йоли!Тортата изглежда стахотно и това ме провокира да се опитам да я приготвя.
Искам да изкажа своята благодарност за прекрасната рецепта,която си споделила с всички нас и да ти благодаря за настроението което ни достави тази вкусна торта на семейния ни празник!
Ти си невероятна!
Поздрави!
Дани
Благодаря ти Дани.Чест е за мен,че сте посрещнали празника си с тази торта.Да ви е сладко на всички.Не ти ли стана крема на латекс,че много се бях изложила с желатина.Бях написала 40 г за крема и на Яна наистина крема стана като латекс.Ужас,заради мен!
Ами аз да ти кажа, писах в рецептата твоите мерки,защото не знаех как да посоча колко съм използвала,понеже тук където съм, желатина е на пластини и пише за 500 мл течност колко пластини да използвам.Единственото нещо което мога да променя за следващо правене е да сиропирам повече блатовете с прясно мляко,особено втория.Ако искаш погледни снимките в блога ми.На вкус тортата беше чудесна,никой не направи забележка за консистенцията на крема.Всичко е от качеството на желатина мисля.
Привет отново :) Да се отчета, направих втори опит с тортата, промених някои неща, сложих тъничък пандишпанов блат, който сиропирах. За еклерите направих отделен крем, там сложих много малко желатин и крема беше една идея по-течен отколкото трябва,но следващия път ще го коригирам. Останалия крем направих в количество каквото е в рецептата с 500 мл. мляко и с малко по-малко от 1 пакетче желатин (д-р Йоткер) и... тортата се получи лека и пухкава каквато бе в моите представи :)
Виждам по коментарите, че при другите се получава чудесен резултат и с 2 пакетчета желатин, може би проблема е в мен и моят вкус, но при 2 пакетчета и двата шоколада в крема не ми се получи. Може би наистина има значение и качеството на желатина както е казала Гоголина.... не знам.
Исках да споделя резултата от втория ми опит :)
приятен и усмихнат ден :)
Яна
Златна си ми ти, Янче! Чудесно е, че нподеляш.Знаеш ли колко пъти съм променяла рецептите си точно от такива коментари? Много ми е важно, защото само така мога да се уча. Разбира се,че не всичко е точно в тях и веднага ги корегирам когато някой има оплакване и не се получава. Много,много ти благодаря наистина и се радвам,че е станала хубава тортата. Да ви е сладко!
Здравей, Йоли!
Много много харесвам и теб, и рецептите ти :) Вече пробвах портокаловия купол, шоколадовите листенца за украса и портокаловите корички-розички и всичко стана страхотно :) Утре имам рожден ден и мисля да пробвам еклеровата торта, но имам едно въпросче :) Понеже сама приготвям еклерите, можеш ли да ми кажеш рецепта за истинския яйчен крем за еклери? Този, който всички познаваме и обичаме :) Благодаря предварително!
Благодаря ти мила.Така се радвам,че харесваш рецептите ми.И весел празник утре.Лично аз предпочитам яйчен крем от 4 жълтъка,500 мл мляко,ванилия,захар на вкус и 4 с.л.брашно.Слагам и малко лимонова кора.След като се охлади добре го ръзбивам много добре с миксер и го смесвам с 1 ч.ч.бита сметана за да се олекоти.С този крем мисля,че еклерчетата са най-вкусни.
Изглежда страхотна, Йоли! Ще изненадам гостите си с нея на рожденния си ден след месец.Но имам един въпрос - рецептата за еклерите за колко броя е - толкова колкото трябват за тортата, повече или по-малко?
Хилял,много ще се радвам да я пробваш.Рецептата си е за доста еклери,които можеш да сервираш отделно,а да си отделиш само колкото ти трябват за тортата.Или пък направи 1/2 доза, тоест тестото да ти е от 250 мл вода,75 г масло и 150г брашно.Пак ще са повече,но не толкова много.Благодря ти и успех!
Аз ти благодаря.Дано да се получи.А после, разбира се, ще ти се похваля с резултата. :)
Йоли, ако не разполагаме с грил има ли друг начин да получим този загар...защото май във фурна не е много добра идея.
О,хич пък не го мисли това.Като нямаш грел имаш горен реотан на фурната,нали?Пускаш фурната само на горен реотан да се загрее,слагаш скарата високо и върху нея тортата.Само за минутка и ще е готова.Наистина я дебни,буквално казано,че ще се овъгли за секунди.Гарантирам ти,че вътре ще си остане студена и стегната.А ако се притесняваш изобщо не я запичай.Поръси я с малко какао или настърган шоколад и ще стане повече от чудно.Благодаря ти за хубавия въпрос,наистина не всеки има грил на печката си.
Златна си.Мерси!
Здравей, Йоли!
Приеми моите поздравления послучай представянето на твоята книга. Пожелавам ти тя да е първата от още много за напред.Бъди здрава и нека никога не стихва творческия ти ентусиазъм.
Преди няколко дни направих еклер тортата-божественият крем и ефектният вид я поставят в челната десетна на моите любими торти. И тъй като я направих за семеен празник, получих "овации" и от моите близки. Но това, което постигнах е благодарение на теб, Йоли, на твоите подробни обяснения, снимки и готовността ти да споделяш опита си. Благодаря ти от сърце!
Поздрави! Валентина
Благодаря ти мила Вале за прекрасните пожелания и хубавите думи.Много си мила.Радвам се,че ти хареса тортата.Да ви е сладко на всички!
Привет, Йоли!
След като останах безкрайно доволна от тортата с поширани круши - твое произведение, която направих преди месец, сега реших да приготвя еклеровата ти торта, по повод предстоящия си рожден ден.
Пробно днес направих доза еклери. Силно казано - направих, защото те не се получиха. Преди повече от 15 години съм правила, тогава - дали беше късметът на начинаещия, или друга причина - станаха великолепни. А сега - не. Просто не се надигнаха, останаха си като плоски курабийки.
Тестото ми беше по-редичко, като сипвах с лъжичка в тавата, не оставаше като орехче, примерно, а се разливаше. А спазих рецептата и начина на приготвяне. Къде бъркам?
Поздрави,
Ина
Здравей Инче.Първо да ти благодаря за тортата с крушите.Много се радвам,че си я харесала.За мен това е едно изискана и фина торта.Много ме зарадва!
Еклерчетата - щом ти е станало по-редичко тестото значи са му дошли в повече яйцата.Може да са били по-големи.Нищо де,изобщо не е фатално.Пробвай пак с малка доза.С миксера става за нула време.Като почнеш да прибавяш яйцата едно по едно,следи си сама гъстотата на тестото.Трябва да е меко,лъскаво и пластично,но да не пада,да не тече от лъжицата като гребнеш,а да си остава на топчица.И като видиш,че е така,просто спираш да прибавяш яйца.Пробвай и така и кажи после.И с печенето внимавай - 180 до 200* на загрята фурна и без да отваряш вратата по време на печене.Нека добре се изпекат,не се подлъгвай по цвета им.Те са си златисти така или иначе,но това не значи,че са изпечени.Ако са по-меки ще спаднат като ги извадиш.Трябва като ги почукаш с пръст да са твърди отвън и да "бият"на кухо.
Йоли, така съм се заПалила по теб и рецептите ти(които вече успях да отворя) че снощи До 12 ч съм била в кунята. Тази вечер продължавам с Тази торта, утре е Р Д на мъж ми и трябва да съм готова! Много добре ми изглежда, но искам да те питам две неща-колко време се пекат еклерите и това количество на крема не е ли малко и за пълнене на еклерите и за заливка? Много ти благодаря
Биби, голяма си скица!Ама така пък да ти се радвам! Благодаря ти скъпа!
Виж сега,първо за крема.Основата е от 500 мл мляко. Не забравяй,че като го разделиш на две прибаваш по 100 г шоколад към всяка част и после и 1 ч.ч.разбита сметана, а тя като се разбие бухва двойно.Точно тази торта,която виждаш не съм я направила много висока.Винаги можеш да направиш двойно количество крем,и да остане ще си го хапнете така.сама си прецени.Еклерите - ох,ами докато се изпекат,знам ли?Никога не засичам.Може би около 20-тина минутки.Не отваряй вратата на фурната по време на първите 10-15 минути.После ги погледни.Трябва да са твърди отвън и да "бият"на кухо като ги почукаш с пръст.Успех и чакам после да споделиш резултата.
Моля ми Йоли,
Ето че ден след РД, вече мога да ти споделя, че всичко на трапезата беше по твои рецепти - картфени крокети( прекрасни), слънчогледов дип( идеален), охлюви с маслини от бутер тестото(брилянтни), спаначени бискитки(уникални), зеленчукова торта с пълнеж снежанка украсена по твоя начин( произведение на изкуството), сьомга със сос ( чудесна) И накрая еклер тортата(божествена) която можеше да я направя малко по сочничка но next time! Изказвам ти цялата си благодарност и признателнот към теб, че те има, че си надарена от Бог да бъдеш такава и да радваш толкова много хора!!! Прегръщам те и чакам с нетърпение на живо да те видя!!!
Биби
Ей,чета и се шашкам!Ама какво момиче си ти!Много,много ти благодаря,Биби.И аз те прегръщам и те чакам с нетърпение.
Пак привет от мен, Йоли!
Еклерите ги направих - при мен даже повече от 20 мин. печене изискваха, просто ги наблюдавах през стъклото на фурната и когато добиха златист цвят, изключих, след 5 мин. отворих малко вратичката, след още 5 мин. - още повече. Така не спаднаха, а станаха точно такива - "звънтящи", леки и ефирни, като хартиени. Като ги напълних (обикновен млечно-яйчен крем), станаха много вкусни. Това беше пробна мини-доза, колкото домашните да знаят какво ги чака след няколко дни :-)
Понеже сега ще захващам да правя блата за тортата, но не точно той ме притеснява, реших да питам в аванс - колко мл е чаената ти чаша, да знам каква да ползвам при оразмеряванет за крема. Както и Биби, и мен той ме притеснява - ще стигне ли, да стигне и да остане по-добре, отколкото да трябва да правя нова доза, когато и времето ми вече ще е кът.
Поздрави и пожелания за приятни, слънчеви почивни дни!
Ина
Инче,сигурна бях,че ще станат превъзходни!Улучила си ги точно навреме с печенето!Браво на теб!
Давай и ти така с крема,я направи доза и 1/2 , пък и повече да е,не е беля, ще го хапнете така.Наистина зависи колко "кремозна" искаш да ти е тортата.
Прекрасна е тортата!Тъкмо я правя,но в последствие не можах да разбера намазвам блата с тъмния крем.А еклерите пълня със светлия? А после с какво заливам еклерите?
Благодаря ти.Много ще се радвам,ако ти хареса.Написала съм,че еклерите се пълнят с кафевия крем.Първо върху блата намазвам малко бял крем, върху него,ако е останал кафяв от пълненето на еклерите намазвам и нега.После пареждам еклерите и заливам с останалия бял крем.Но ти винаги можещ да направиш обратното,ако ти харесва повече.Целта е да има контраст в пълнежа на еклерите и основния крем.Това е.Успех и да ти е сладко!
Йолии :) Стана Прекрасна...Великолепна.Благодаря за хубавата торта.Вкъщи всички много я харесаха и се изяде супер бързо :)
Мисля,скоро пак да я направя :)
Аз ти благодаря Боби!Толкова се радвам,че е станала хубава торта.Да ви е сладко на всички и хубава неделя.
Благодаря за хубавата рецепта. Малко я преработих, защото моите хора предпочитат шоколадов крем (и удвоих количеството на крема). Вече правя тортата за четвърти път и винаги се изяжда светкавично. Браво!
Браво на теб!Няма начин да не е прекрасно с повече шоколадов крем!Благодаря ти за идеята и да ви е сладко на всички!
Какво имате предвид с "течно масло"? :)
Имам предвид стопено масло.Тоест,масло в течно състояние.Съжалявам,че не е ясно,веднага ще го корегирам.Благодаря.
Здравей Йоли, сладкиша ти е страхотен...Имам един въпрос относно крема.Мога ли да го използвам за торта покрита с фондан, или е доста мек за такава?
Предварително ти благодаря
Ема
Не е мек,Еми,но не е и за фондан.Страхувам се,че ще ти го размекне.Не рискувай.Крема може да го ползваш за пълнеж,но за измазване си направи маслен.Благодаря ти много.
здравей Йоли много ми хареса торта ти и искам да я направя само да те попитам относно желатина като казваш да не го разтваряме имаш в предвид да го изсипем директно от пакетчето в крема или аз съм разбрала погрешно? Питам те защото не съм много веща в сладкарството а искам да се опитам да направя твоята торта.:)
Да,принципно когато изсипваш желатин в нещо горещо той се разтваря от топлината.При условие,че и крема е още горещ няма проблем да се разтвори и така.Но ако не искаш да рискуваш си го стопи първо него с малко водичка на водна баня. Успех и да ви е сладко.
благодаря ти Йоли за отговора и съвета после ще споделя крайния резултат. усмихнат ден от мен :)
Публикуване на коментар