понеделник, 2 април 2012 г.

Козунак






Правила съм  много козунаци като съм  ползвала  най-различни рецепти. Но откакто опитах козунака  на моя приятел  и колега Ники Куманов повече не съм правила козунак  по друга рецепта. За мен  това са най-добрите пропорции за тестото. Начините на оформяне са най-различни. Представям  го и на вас, а вие преценете сами дали ви допада. Ники, благодаря ти от мое име и от  името на читателите ми за тази вкусна рецепта.










Продукти

7 яйца
400 г захар
300 мл хладко прясно мляко
60 г прясна мая
сок и настъргана кора от  1 лимон
2 ванилии
1/4 ч.л. сол
около 1.2 кг - 1.4 кг брашно
120 г течна мас
230 г течно масло





Пълнеж

локум, захаросани портокалови кори, сладко от  зелени смокини, стафиди, орехи.








Приготвяне

* Разтворете маята в около 100 мл прясно мляко, подхранете я с  1 ч.л. захар и добавете малко брашно. Разбъркайте на гладка каша с гъстотата на плътно палачинково тесто. Покрийте кваса с кърпа и го оставете на топло да втаса. 

* Разбийте добре яйцата със захарта и към тях добавете останалото мляко, сока и кората на лимона, ванилията и солта. Сипете шупналия квас  и разбъркайте добре. 

* В голяма тава или на работния плот сипете 1 кг брашно. Оформете кладенче и сипете яйчната смес вътре. Започнете да месите тестото като постепенно си прибавяте по малко от  останалото брашно. Трябва да получите меко тесто, което да не лепне по ръцете ви.

* Смесете двата вида стопена мазнина и с непрекъснато примесване започнете да я прибавяте към  тестото докато се поеме цялата. Месете дотогава, докато усетите как тестото става жилаво и  започват  да се получават въздушни мехури. Ако имате машина за хляб може да направите целия процес в нея като след  основното омесване наливате на малки части мазнината. От  това количество тесто обикновено стават  от 4 до 6 козунака, но това зависи от  големината им. Аз  обикновено правя половината доза за да ми е по-леко на ръцете докато меся, тъй като нямам кухненски робот или машина за хляб.

* Сложете омесеното тесто в  достатъчно голям  съд, покрийте го с кърпа и го оставете на топло да втаса. Обикновено това отнема 2-3 часа. 

* След  като тестото втаса може да направите от  него козунаци с най-различни форми. Както големи, така и малки. За класически плетен козунак  с плънка откъснете три еднакви топки тесто и ги разточете върху намазан с масло плот  на дълги правоъгълни парчета. Поръсете ги с плънката. Разбира се, може да сложите и друг  пълнеж какъвто обичате най-много.







* Завийте лентите на рула и ги усучете.







* Сплетете ги на плитка и поставете козунака в  намазана с масло подходящя правоъгълна форма с  високи стени. Аз  ползвам  формичка за кекс. Покрийте козунака с  кърпа и го оставете на топло да втаса отново за около 1 -1,5 часа. 

* Намажете козунака с разбито яйце. Класическата украса е да го гарнирате с цели белени бадеми и да го поръсите с  кристална захар, но може да ползвате и друг вид цветна захар.

* Загрейте фурната на 150* и първоначално печете козунака на тази температура около 40 мин. Покрийте го с фолио за да не прегаря повече отгоре и го доизпечете за още около 20-30 мин. Напомням, че времето за печене зависи от  големината на козунака. Може да направите козунак с форма на цвете. Завивате тестото на кифли, които подреждате в кръг. Този козунак  става по-нисък и малък  и иска по-малко време за печене.









* А ето и едно усмихнато локумче. Да ви е сладко и светъл Великден!








.

158 коментара:

Мира каза...

Прекрасен козунак!Толкова пухкав ,апетитен и цветен...неустоимо изкушение!
Ще го пробвам,Йоли!Благодаря за споделената рецепта!
Поздрави и хубава вечер!

пепеляшка каза...

Ах,Йоли, и аз като теб все се лутам по разни и разнообразни рецепти...И точно тия дни си мислех за козунаци, и ето те и теб с твоята перфектна рецепта.Ще я пробвам и препоръчам и на приятели, благодаря! И ще дам отчет...
С усмивка
Мария

ivana каза...

Вълшебен козунак ! Комплименти !

Dani каза...

Йоли, заради това съблазнително локумче ми идва да си близна монитора :)
Не се съмнявам изобщо, че е страхотен!
Маста го прави много хубав, но на мен не ми се намира!
Затова се наслаждавам на твоя!
Прегръдки, миличка!

Mарияна каза...

Йоли, много красиви и пъстри козунаци си приготвила!
Поздрави!

Мариета каза...

Йоли, страхотен козунак - пухкав, мек и ароматен...а и много цветен с богат пълнеж! Досега не съм се сещала да сложа сладко от зелени смокини, благодаря за идеята, непременно ще потърся да сложа тази година.
Хубав ден ти желая!

Гуинет каза...

О, какъв достолепен пухест дебеланко:)) Как да не го щипнеш:))

pep-4o каза...

Чудя се кой ми харесва повече... оня правоъгълния, или кръглия на кифличките :)) Едно е сигурно - козунак с локум обожавам! И много ми харесва този.
Ще му се полюбювам на твоя .... и няма да правя :)

ТАНЯ ГОЛЕВА каза...

Привет от най новият член и фен на сайта ти.:) :) :)
Адмирации за чудесния ти сайт.Всички рецепти са много интересни,представени са по изключителен и заинтригуващ начин.Много ми хареса и останах очарована от козунака.Много цветен със богата и интересна плънка и сто процента ухае божествено.Комплименти за най чаровната дама от екипа на Юлисима.

ТАНЯ ГОЛЕВА каза...
Този коментар бе премахнат от автора.
Didi Bunova каза...

Йоли, досега не съм правила козунак с мас и вече съм много любопитна. Плънката им също въобще не е за пренебрегване :)

Поздрави!

kateto каза...

Йоли,благодаря ти за рецептата.Великолепен е.Ще го направя за Великден задължително.И ще пиша.Най-сърдечни поздрави от детенце и от мен.Детенце иска такъв козунак.Успешен и ползотворен ден ти желаем.

Еликсир каза...

О,колко празнично ухае и тук вече,браво,страхотен е,Йоли!
Зеленкото вътре много му отива!
Прегръдки и светли празници!

Зорница М. каза...

Обожавам такива козунаци, Йоли! С много плънка и то разнообразна. Някак не ти е скучно като си хапваш такъв козунак, защото вътре откриваш всякакви прелести :)

Анонимен каза...

Здравей,Йоли!
Колко яйца трябват за половината от тази доза?И би ли станал,ако се пропусне маста?

Mariana Ivancheva каза...

Йоли, много благодаря за споделената рецепта. Очаквах я с нетърпение. Излишно е, да казвам, че изглежда невероятно вкусен.

Живка каза...

Йоли,прекрасен козунак си врътнала-поздравления ,миличка.Ще го направя и аз и ще докладвам за резултата....
Прегръдки!

Йоланта Делибозова каза...

Благодаря ви много,мили дами. Знаете как да ме зарадвате!

Изобщо не пренебрегвайте маста. Бих казала,че е много важна! Тя прави тестото пръхкаво и същевременно не му позволява да изсъхне.Ако все пак решите да не я слагате смесете маслото и олио.Не правете козунак само с масло.Ще се изсуши, а и без това козунака си е хубав само топъл ... няма какво да се лъжем.

За половината доца 3 яйца стигат, но с 4 още по-добре. Всъщност няма кой знае какво значение.

Благодаря още веднъж на всички!

Tania каза...

Плънката е богата и вкусна, а локумчето-изкусително!

dalia каза...

Миналата година правих венците с орехи и стафиди и се зарекох, че друга рецепта няма дори да пробвам - станаха разкошни, но на тази няма да мога да и устоя :)Благодарности, Йоли. Целувки :)

Nadya Petrova каза...

Благодаря за прекрасната рецепта! Изглежда много изкушаващ този козунак, който си приготвила. Непременно ще пробвам рецептата :)

Йоланта Делибозова каза...

Благодаря момичета.Наистина ще се радвам да опитате и този вариант и после да споделите мнението си.

Анонимен каза...

Йоли, благодаря за страхотната рецепта. Въпроса ми е като втасат козунаците, докато се пече единият, няма ли опасност другите да превтасат и как да се съхранят? Досега никога не съм правила козунак и много искам да пробвам.

Йоланта Делибозова каза...

Принципно можеш да събереш във фурната 2 козунака наведнъж. Нищо им няма иначе,трябва да знаеш,че всяко тесто, което ти се стори,че превтасва може да се спаси.Просто го понатисни малко с ръце.То ще спадне и после наново ще си втаса.А за съхранението на козунака ... няма какво да се лъжем,той си е хубав най-вече топличък.Но като изстине го завий в найлоново фолио.Така ще съхраниш влажността му максимално колкото може.Може и да го замразиш още докато е съвсем пресен и после като го размразиш е като нов!Успех и благодаря много.

frofo каза...

Привет Йоли, голям фен съм на блога ти и съм изпробвала доста от рецептите, даже днес за пореден път направих прекрасния ти двойно шоколадов кекс , който е мой фаворит сред кексовете.Голям лаик съм в правенето на козунаци и затова имам малко въпросче, доста изчетох , но малко ме притеснява температурата на печене- 150, не трябва ли да е по-висока в началото и после да се намали фурната?
Ще се радвам да намериш време да ми отговориш.
Благодаря за прекрасните рецепти и Весели празници!

Йоланта Делибозова каза...

Разбира се,че ще намеря време да ти отговоря. И то с удоволствие! За печенето така ми е казал майстора на рецептата.И трябва да ти кажа,че не мога да достигна неговия висш пилотаж в правенето на козунак.Колегата ми е просто ненадминат.Затова му се доверявам 100% и така го правя и аз като него.Но ако ти принципно си печеш козунака на по-висока температура можеш изобщо да не се съобразиш са тази,която съм написала.В крайна сметка всеки си знае най-добре сам какво и как да го прави.Благодаря ти много за коментара и хубави празници!

Анонимен каза...

Ето, сега, тъкмо реших тази година да не правя козунак и попадам на тази рецепта и това примамливо локумче...Явно ще се меси!Имам въпрос за маста- течна разтопена ли значи?
Поздрави и комплименти за всички невероятни рецепти и изключителната им презентация.
Отдаден почитател:
Теди

Йоланта Делибозова каза...

Благодаря ти Теди.Да,мосто се стопява и се смесва с маслото,което също е стопено.Опитай и ще кажеш после дали ти харесва козунака.Красива Цветница!

Emma каза...

Привет мила Йоли и честита Цветница!
Тази година за Великден съм решила да заложа на твоята рецепта за козунак:) Някакси ти имам 100% доверие за всичко, което ни поднасяш в този блог, а и опита ми досега подсказва, че няма несполучлива рецепта тук:)
Та по тоя повод, ще меся този козунак. Имам един въпрос: от снимките тук не мога да преценя дали изпечен вече, става на конци, един такъв жилав...Знам че това няма как да се види, когато се реже с нож, трябва да се счупи... Та затова те питам, става ли този козунак на конци, защото от опита ми досега, от не всяко тесто се получава този ефект, а аз някакси го гоня...:)
Дали е на конци или не, със сигурност ще го направя, защото ми е много любопитно какво си ни поднесла пак като вкус:) Но искам да знам какво да очаквам, защото каквото и да си говорим, козунакът не е лесен за изпълнение и поне да знам в мен ли е проблема или просто самото тесто не го позволява.
Благодаря ти предварително и светли Великденски празници!

Ема

Йоланта Делибозова каза...

Благодаря ти за доверието Емче.Честита Цветница и на теб! Разбира се,че става на конци, стига да можеш да го докараш до това положение.Цялата му магия е в многото месене и постепенното прибавяне на мазнината.Че и втасването после си е от голяма значение.Искам да ти кажа,че на снимки много добре се виждат конците, стига да успееш да снимаш козунака докато е още пресен.За съжаление моят козунак го правих вечерта късно и нямаше как да снимам.Оставих това за другия ден и като го нарязах се получи това,което виждаш.Но я погледни при Еликсирчето например.Нейните козунаци са фантастични и конците ясно си личат.Изобщо няма да ти се разсърдя,ако се довериш на нейната рецепта.Напротив,горещо препоръчвам,закото Роси е голяма царица на всичко тестено.А за моя козунак пак ще си кажа едно ... по-хубав не съм яла като вкус, и то благодаряние на Ники Куманов,който ми даде рецептата.

Анонимен каза...

Привет Йоли и Честита Цветница! Много харесвам блога ти и съм опитала част от рецептите и всичко става много вкусно. Днес направих и този козунак и се получи просто приказен! Много благодарая за рецептата! Всички вкъщи единодушно решихме, че от всичките ми опити до сега с месенето на козунаци по-хубав не съм правила :) Благодаря отново, че сподели тази рецепта с нас!

Анонимен каза...

прекрасна композиция за пълнеж, а идеята ти за оформление на външният му вид като цвете от пухкави кифли дебеланки ми спря дъха.Йоли ,великолепна си.Сега желанието ми е вече освен козуначният ти венец,да приготвя и този който е като лого за великденски празник.Поздрави -Тейка.

Анонимен каза...

Здравей Йоли, много вкусно изглежда козуначето, но да попитам по какво се познава дали е втасал козунака - колко пъти приблизително трябва да увеличи обема си, за да не стане гаф?

Анонимен каза...

Вчера направих козунака, само че без плънката. Стана страхотен, пухкав и вкусен и постигнах така желания резултат "на конци". Е направих само половината доза, така че козунакът не съществува още от вчера. Благодаря за рецептата!

Йоланта Делибозова каза...

Ей,момиче мило, защо не си си оставира името за да ти благодаря както трябва? Знаеш ли колко ме зарадва, че си направила козунака? О,това така ме усмихна сега!!! Благодаря ти от сърце мила и Светли Великденски празници. Да ви е сладко!

Тейче,прегръщам те и ти желая един прекрасен Великден.Благодаря ти много!!!

Анонимен каза...

Здравей, Йоли! Аз съм Наталия и до сега не съм писала - фен съм тир доста от рецептите ти съм изпробвала.Но в последните 5дни за втори път правя този козунак - за да се уверяр че не случайно първия път стана НЕВЕРОЯТЕН! Сега се пече днешната половин доза и отново успех! Пробвала съм доста рецепти за козунаци с мога да твърду - НЯМА ДРУГА ТОЛКОВА ДОБРА! Благодаря ти сърдечно,че с твоя помощ утре ще зарадвал приятелки - ценители на хубавото печиво! Светъл Великден!

Мъх каза...

Йоли, прекрасен е този козунак!

Анонимен каза...

Здравей, искам да попитам брашното трябва ли да се пресява?

Йоланта Делибозова каза...

Нат,просто не мога да си събера усмивката.Така ме зарадва!Благодаря ти мила и светли Великденски празници на всички ви!

Мъхче,прегръщам те!

Здравей и ти,но не си оставила име.Хубаво е брашното да се пресява за да се обогати с повече кислород.Това никога не го пиша,защото е принцип.Но май е добре да го отбелязвам.Благодаря,че ми припомни колко е важно.Хубави празници.

Анонимен каза...

Йоли, благодаря за чудесната рецепта. Направих козунака и стана...ПЕРФЕКТЕН:-))))
Весели празници и много усмивки!

Албена

Йоланта Делибозова каза...

Ей,Бени .........прегръщам те и весели празници!Благодаря ти!

GeriSign Furniture каза...

Ей сега се захващам с месене на козунаци, много вдъхновяваща рецепта. Йоли, Вие сте вълшебница :)

Поли каза...

Случайно попаднах на тази рецепта.Изглежда лесно и много вкусно. Ще пробвам и ще ви пиша за резултата.Весели празници

Йоланта Делибозова каза...

Ей,сладури такива! Дано направите най-пухкавите и вкусни козунаци на света! От цялото си сърце ви го пожелавам.Благодаря и Светли празници!

Анонимен каза...

Мила Йоли, багодаря за рецептата! И аз какво ли не съм правила, но тази година ще изпробвам твоята рецепта. Само че и мен нещо ме притеснява температурата на печене - не се ли разливат извън тавата при тази t? Благодаря! Мирона

Йоланта Делибозова каза...

Ти къде изчезна Миронка?Липсмаше ми.Не мила,печенето си е добро така.Пробвай,но ако не искаш да рискуваш си го печи както си си свикнала.Весели празници.

sunny каза...

Привет Йоли,


изпробвала съм много от рецептите ти и всички са уникално точни. Обикновенно се налага да коригирам част от продуктите или грамажа в рецепти от нета, но при теб винаги всичко е ПЕРФЕКТНО! Сега пека козунака и ухае страхотно! Много добра рецепта!


P.S.

Кога е следващото ти представяне в СТтудио 5?

Соня

Анонимен каза...

Весели, усмихнати и щастливи празници и на теб, Йоли! А аз не съм изчезнала, но между децата, таботата, много РД и гости, не стигам много-много до комп-а! Ще се коригирам! :))) Ти ще сееш ли латинки или ще ти копая от градината? :))) Мирона

Анонимен каза...

Здравейте,
правя сега козунака, но половин доза.
Само че тестото ми е доста лепкаво.
Едва го изсипах в тавата, за да втасва, остана по всички съдове.
Не знам какво да добавя, че да стане козуначено тестото и да мога да го оформя.
Моля, кажете.
Не съм виждала козуначено тесто и ми е трудно да преценя просто.
Правила съм няколко пъти козунаци, винаги става адски лепкаво и не мога да го вдигна от масата, защото се залепва, за да го меся даже.
Поздрави,
Цвети

DoubleD каза...

ОГРОМНИ благодарности за рецептата! Правя за пръв път козунаци и бързам да изпратя резултата, който извадих от фурната преди 15 минути! Цялата къща ухае! Нямам търпение утре да го опитам със семейството си! Благодаря!!!

https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/524250_3345515608683_1592576534_2531078_1904715852_n.jpg

Анонимен каза...

Рецептата е страхотна! Козунакът е невероятно вкусен!...и градусът за печене е идеален - 150...за тези които се съмняват.
Поздрави и хубав празник!

Анонимен каза...

Светъл Празник, Йоли!
Благодаря от душа и сърце за прекрасната рецепта и подробните описания! Къщата ми ухае на най-вкусния козунак, който някога съм опитвала!Едвам го опазвам до 12!
Поздрави!
Теди

Анонимен каза...

Na men puk ne mi se izpe4e otvatre :( otvan e neveroiaten,ne znam zashto taka se poluchi...

janica каза...

Честито възкресение!
Йоли невероятен козунак,снощи го направих със същата плънка,нещо божествено,толкова е вкусен,на конци,наистина това е най-добрата рецепта от тези които съм пробвала,това е рецептата за мен,всички останаха очаровани.Благодаря ви за рецептата Йоли :)

janica каза...
Този коментар бе премахнат от автора.
Gali каза...

Здравей Йоли! Пише ти семейство Цвяткови от Варна. Благодарим ти за прекрасната рецепта за козунак. Изпълнихме рецептата точно по описанието и резултата е невероятен! :) Ето и снимки .. http://img543.imageshack.us/img543/8904/0486s.jpg
http://img99.imageshack.us/img99/1118/0485.jpg

Йоланта Делибозова каза...

Мили приятели,Бог да ви пази всички и честито Възкресение. Много ме зарадвахте с коментарите си за козунака.Много съжалявам, че някои от вас са срещнали и трудности, но ме нямаше в почивните дни за да отговоря, а сега е вече късно.

Сонче,засега мога да те поканя теб, както и всички мои читатели на концерта ни с Теодосий Спасов в Студио 5 на 15 май от 19.00.А аз кога ще забъркам нещо,че го решим.Май съм доста заета напоследък и не ми остава много време.

Миронка,ще копаеш мила.То се е видяло.

Още веднъж ви благодаря от сърце и да ви е сладко!

Lilia Lecheva каза...

Здравейте!
Избрах вашата рецепта и успях да направя 3 големи козунака, уникално вкусни, но не можах да ги докарам нито на конци и станаха сбити. Възможно ли е причината да е в това , че оставих тестото в хладилника за през нощта да втасва, но въобще не се се наду, а през деня вече на топло си втаса, но отне около 4 часа...
И още един въпрос :) Как да направя така,че плънката да не е на дъното на тавата , а по към средата, защото ми залепна и едвам го отлепих.
Още веднъж , благодаря за хубавата рецепта и ще се радвам , ако ми отговорите,че догодина да се представя вече подобаващо :)

Йоланта Делибозова каза...

Благодаря,че пробва Лили.Ами какво да ти кажа ... лично аз не оставям точно козуначеното тесто в хладилник.Много е капризно и всичко му влияе.Понякога и брашното е много лошо,а и като се има предвид и захарта ... и тя пречи на доброто втасване,ако е малко в повече.Много трябва да се меси,докато свят му се завие на човек.За плънката,незнам какво да ти кажа.Пак си зависи от самото тесто,предполагам.Аз затова съм качила и работни снимки.Нищо особено не правя.Наръсвам си корите с плънка,завивам на руло и усуквам.После сплитам 3 такива на плитка.Понякога ,ако е много тежка плънката или е повече като количество се свлича на дъното.Няма да се отказваш,нали?Догодина пак.Благодаря ти още веднъж!

Анонимен каза...

Velikden ili ne,az si naumih,che niama da mu se dam na tozi kozunak toku-taka i dnes go napravih otnovo.Tozi pat uspeshno,izpechen e idealno.Strahoten e i e na konci.Blagodaria mnogo za velikolepnata recepta:)

Йоланта Делибозова каза...

Е това вече ме усмихна широко!Няма нищо по-хубаво от това да чуя,че не си се отказала и си го направила страхотно!Благодаря ти много,наистина от сърце!

Анонимен каза...

Здравей,Йоли!
Малко късно,наистина,но и при мен
се получи чудесен този козунак!
Хапнахме си добре-http://diava.snimka.bg/holidays/kozunak.672721.27015308
С поздрави-Диана

Йоланта Делибозова каза...

Никога не е късно за хубавите неща, Диди.Невероятен козунак си направила, невероятен! Така е бухнал ... както баба ми го правеше.Аз не мога така да го докарам.Благодаря ти много мила!

Анонимен каза...

Благодаря ти Йоли, за споделената рецепта.Превъзходна комбинация от продукти, вкусът беше чудесен а изпълнението лесно,защото се доверих на робота в месенето.
Още веднъж поздравления
и ти пожелавам творчески успехи и много пролетни усмивки,сладки и вкусни вдъхновения.
С уважение Кремена

Йоланта Делибозова каза...

Благодаря ти Креми.Много се радвам,че ти допадна козунака.Да ви е сладко на всички!

Анонимен каза...

Йоли, направих го! Въпреки, че се зарекох, че ще ми е за пръв и последен път, подозирам, че догодина ще го правя пак. Доста време отнема, но наистина стана един превъзходен домашен козунак.

Florian Art каза...

Уникален козунак се получи по Великден,а днес правих едни от мъфините.Трябва да отбележа че рецептите са страхотни,точни и всичко става от първият път .
Благодаря !

Йоланта Делибозова каза...

Е,как да не съм щастлива после?Благодаря ти от сърце мила.Да ти е сладко!

Анонимен каза...

Никога не съмв правила по-хубав конузак ! Много благодаря !

Йоланта Делибозова каза...

И аз много благодаря.Заслугата за рецептата е изцяло на моя приятел Ники Куманов.Много се радвам,че всички я харесват.Да ти е сладко.

Анонимен каза...

Йоли, шупналата мая в яйцата ли трбява да я сложа, защото досега винаги съм я слагала в брашнто и след това яйчената смес?

Благадаря! Влади

Йоланта Делибозова каза...

Влади,мисля,че няма кой знае какво значение.Направи си така, както си свикнала.Аз я смесвам с яйцата и после вече омесвам всичко с брашното.Ще се радвам,ако опиташ този козунак.Благодаря ти.

Ralitza Art каза...

Йоли, привет! Първите 40 минути е на 150 градуса, а после на колко градуса го доопичаме би ли споделила? благодаря предварително!
п.с. беше ми многополезна информацията с маста, ще я използвам, че винаги ми стават много сухи козунаците! поздрави!

Йоланта Делибозова каза...

Рали,не променям температурата и затова не съм го написала.Имам предвид,че печеш на 150* около 40 минути и после го покриваш за да не прегаря.И после продължаваш да си го печеш.Може би не съм го написала ясно,но си остава 150* температурата.Ако искаш може да го направиш само с олио,така още повече няма да изсъхне.Аз не обичам вкуса му и го предпочитам с тази комбинирана мазнина - масло и мас.Но ти пробвай,няма как иначе да разбереш дали ти харесва.Благодаря ти и успех с козунаците.

Гергана Друмева каза...

Здравейте, аз съм Гери. Йоли 2 пъти съм правила твоя козунак и наистина е невероятен. Когато видях рецептата с лимон се учудих - мляко и лимон ми се стори странно, но мисля че тайната е точно в него. Сока от лимон стяга тестото и то става плътно. И преди съм правила козунак с мас, но става шуплест. При мен обаче тази мазнина е много, мисля че го замесвам твърд и после не може да поеме мазнината, защото за половин доза пое почти 1 кг брашно. Ще ви издам и моята тайна, заслужавате я :-))) - аз слагам за аромат и кардамон. Комбинацията лимон и кардамон е много добра и така наистина ухае божествено. Дано някоя от вас ми се върже на акъла и пробва с кардамон, мисля че няма да съжалява :-))) Винаги свързвам Велик ден със село и маминка, съжалявам че тя не е жива да пробва точно този козунак. Приготвила съм си хартиени форми и продукти, но мисля че няма да мога да изтърпя и ще направя още една репетиция преди Велик ден :-))) Поздрави момичета, всички сте страхотни :-)))

Йоланта Делибозова каза...

Със сигурност ще съм първата,която ще опита с кардамон.Обичам тази подправка и редовно я ползвам.Много,много ти благодаря за хубавия съвет и топлите думи.Честита Цветница.

Мариана Демирева каза...

Здравей Йоли,аз съм Мариана искам да те поздравя и да ти благодаря за всички рецепти който споделяш с нас :)аз вече опитах козунака и стана страхотен въпреки че ми беше първият опит,сега ще го направя пак но искам да те попитам какво ти е мнението за брашното за козунак и мислишли че с него би станал още по-добре

Мариана Демирева каза...

Здравей пак съм Мариана :) забравих да те попитам нещо дали е добре да го оставя в хлебопекарната да втаса за 1 час или е по-добре да е на вън
мерси предварително :)

Йоланта Делибозова каза...

Марианка,първо да ти благодаря,че опита този козунак.Много ще се радвам,ако се хареса на трапезата ви от всички.Чудесно е,че имаш хлебопекарна.Със сигурност самото измесване ще е по-добро,отколкото на ръце.Поне аз така мисля,трудоемко е да се вкарва постепенно мазнината в тестото като се меси ръчно,особено,ако дозата е по-голяма.Остави го да си втаса в машината и после го обработи по-нататък.ще стане чудесно,сигурна съм.За брашното,ох,това е голям проблем изобщо у нас.Нямаме хубави брашна и това е то.За козунака тази година купих от Метро италианско брашно и ще видим какво ще стане.Убедена съм,че това,което пише на нашите пакети е само реклама без покритие.Говорила съм с доста зърнопроизводители и мога да кажа,че е все едно какво пише на пакета.Брашното си е все същото лошо качество.Не мога да ти дам съвет какво брашно да купиш,и на себе си немога дори.Само стискам палци да стане хубав козунак и това е.Светли празници ти пожелавам и благодаря от сърце.

Мариана Демирева каза...

мерси много за бързият отговор,ами в такъв случай няма да си правя експерименти с брашното а за втасването ще стане супер да ми втаса за час че предният път ми отне 3 часа :)весел празник и на теб и продължавай да ни радваш с вкусотий :)

Анонимен каза...

Здравейте, направих козунака пробно и се получи наистина вкусен, всички го харесаха. С една забележка от мен, стана малко сух за моя вкус. Какво да правя? Повече мазнина ли да сложа следващия път или е от плънката, да сложа повече, или е от изпичането? Рецептата следвах точно, а за плънка сложих сладко от зелени доматчета, шоколадови парченца, червени боровинки и локум. Не всички наведнъж, по 2 съставки; поръсих с бяла и кафява захар, бадеми. Благодаря за отговора предварително. Поздрави, Пламена

Йоланта Делибозова каза...

Плами,мазнината му е напълно достатъчна според мен.Може би печенето му е дошло в повече и се е изсушил.Ако имаш любима рецепта за козунак не се колебай да си правиш нея,всеки различно го прави.Лично на мен този ми допада най-много.Благодаря ти,че опита и светли празници.

Анонимен каза...

Здравей Йоли, направих веднъж козунака, но не ми се получи както трябва и вчера го направих наново и стана страхотен. Първият път бързах да го изпека, без да изчакам добре да втаса, но вторият път бях по-търпелива. Аз вместо свинска мас сложих зехтин, защото тук (Гърция) не намерих по магазините, следващия път ще си взема от България мас, за да видя дали има разлика. Благодаря ти за хубавите рецепти, каквото съм опитала все е вкусно. Весели празници! С обич, Веселина!

Йоланта Делибозова каза...

Много се радвам,Веси.Благодаря ти от сърце и весел Великден.

Лили каза...

Йоли, привет! От години правя козунак по една изпитана рецепта, но тази година реших да разнообразя и се спрях на твоята. Тъй като нямам откъде да взема хубава мас слагам цялото количество мазнина масло. Винаги съм правила, въпреки че знам, че маста го прави по-крехък. Сега имам обаче едно чудене. В момента тестото втасва, но на мен ми се струва твърде мазно. Върнах се пак на рецептата ти за да видя дали не съм объркала нещо в грамажите, но не. Сложила съм общо 350 гр. разтопено масло. Защо ли е толкова мазно, чак на парцалчета ми седи?Маслото ми е немско от онова с кравата. Дано се получи и този път, ако не, утре сутрин поправителен.

Йоланта Делибозова каза...

Не трябва да е чак толкова мазно. Иначе ще стане трошлив после. Много е това масло, трябваше да го смесиш с олио, след като нямаш мас. Всяка мазнина е различна, не е въпроса само до количеството. Но пропорциите са си тези, току що завърших моите козунаци и станаха много добре. Моля те, пиши ми какво е станало след печенето, дано стане добре всички. Весел Великден.

Rosi Nikolaeva каза...

Здравейте,Йоли!
Днес се майсторях с козунаци по Вашата рецепта,правя си ги всяка година.Не мога да не отбележа,че последните две не ставаше. на конци,по сух беше.Преди 10мин.почнахме със семейството топлият козунак,обрах овациите-наистина е хубав,с добра плътност,на конци.Ще кача снимки.Отгоре ги намазах с медна вода,поръсих с захар,бучнах бадеми.Благодаря за рецептата.Здрав и усмихнат Великден на теб и семейството.

Анонимен каза...

Много хубава рецепта,станаха жестоки козунаците.Мерси много за рецептата и весело изкарване на празниците!!!

Йоланта Делибозова каза...

Много се радвам, момичета. Благодаря ви за доверието. Весел Великден и да ви е сладко!

мериаан каза...

БЛагодаря за рецептата. Изпълних точно и се получи невероятно!!

Velina Dobreva каза...

В момента го правя - на второто втасване съм. За сравнение с предишния неуспешен опит да направя козунак по друга рецепта и дума не може да става. Но предчувствам, че ще имам мускулна треска от месене - доста ме измъчи :)

Яна Колева каза...

Страхотен козунак!Днес го направих ,излязоха 5 броя,но 2 ще заминат още тази вечер!

Анонимен каза...

Йоли, днес за първи път правих козунак и се получи страхотен. Благодаря ти за хубавата рецепта. Само поувеличих дозата с 1/3, та да си заслужава цялото месене. Получиха ми се 4 големи козунака и 2 малки рола.
Весели празници ти пожелавам.

lacrima каза...

Здравейте и от мен!
За първа година меся козунаци и като видях рецептата в този сайт дори за миг не се усъмних, че тази е най-добрата рецепта. Получиха се страхотни и много вкусни. Благодаря за рецептата. Весел Великден!

Анонимен каза...

Благодаря за страхотната рецепта!това е най-вкусия козунак,който съм правила!!

Dani B. каза...

Христос Воскресе, Йоли!

Благодаря ти за тази невероятна рецепта (и за всички останали)! Козунаците станаха божествено вкусни!
Светли празници, много здраве и благоденствие!

Йоланта Делибозова каза...

Изобщо не можете да си прадставите колко много ме радвате!Благодаря ви от сърце.Козунаците не са лесно нещо,но пък като станат хубави се истинско удоволствие.Днес специално ще поздравя от всички вас моят колега и приятел Ники, от който всъщност знам тази рецепта.Честито Възкресение на всички.Бог да ви пази.

Лили каза...

Христос Воскресе. Много здраве и вдъхновение на всички фронтове ти пожелавам.
Козунакът...ах, този козунак! Нали писах, че ще има поправителен? Стана великолепен. Заместих маста с олио и нямах вече този проблем с мазното тесто. Ще кача снимки в блога си и ще ги пусна тук. Великолепна си, рецептите ти също, а начинът, по който ги представяш е толкова изкусителен. Продължавай да твориш!!!

Йоланта Делибозова каза...

Е това е вече прекрасна новина!Много се радвам Лилка.Лично аз наистина много харесвам точно тази рецепта за козунак, а съм правила какви ли не..Благодаря ти отново и отново.

Velina Dobreva каза...

Ето ги и моите снимки на козунака - http://forsweeties.blogspot.com/2013/05/happy-easter.html!

Йоланта Делибозова каза...

Прекрасен е Велинка!Много ти благодаря за доверието, страшно се радвам, че е станал хубав.Да ви е сладко!

ropotamomoon каза...

Благодаря, вече два пъти правих козунак по тази рецепта. Чудесно става. Втория път обаче добавих два жълтъка и още лимонова кора. Мисля, че дори още жълтъци може да се добавят. Правих и кифлички. Няма да ползвам друга рецепта отсега нататък.

Йоланта Делибозова каза...

Ех,Ропотамо,Ропотамо...моето сърце все още е там.Хвана ме носталгията покрай теб.Благодаря ти,че опита козунака.С повече жълтъци със сигурност е много по-добре.Да ти е сладко!

Анонимен каза...

Йоли, направих го. Нищо, че не е Великден. За да хапнеш нещо вкусно не е необходим повод или празник. Благодаря на твоя приятел Ники Куманов за прекрасната рецепта и най-вече на теб, че я сподели с нас.
Дора

Йоланта Делибозова каза...

Доре,знаеш ли колко си права?Защо все чакаме Великден за да си направим козунак и аз незнам.А е така вкусно!Благодаря ти мила, от мое и от името на Куманов.Непременно ще го поздравя!

Събина Колева-Кюранова каза...

Привет Йоли ще стане почти година от как се каня да ти Благодаря за разкошната рецепта.Странно нещо сме ние хората чакаме отговор незабавно,а благодарностите ги оставяме за после :),мисля сега за Нова Година пак да направя една доза от най вкусния козунак :)
ето и снимки от първия опит :)

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=678896792124650&set=a.678895168791479.1073741833.100000130066344&type=3&theater

Йоланта Делибозова каза...

О,не се притеснявай за такива неща,Събче.За мен е много по-важно,че си опитала козунака,а съм истински щастлива,че сте го харесали.Благодаря ти от сърце,много ме зарадва.За съжаление не мога да ти отворя снимката.Пише ми,че съдържанието не е достъпно в момента.

Анонимен каза...

Йоличка, може ли да ми кажеш след като се изпече козуначето как трябва да се съхранява, за да остане максимално пухкав, защото снощи си направих, беше чудесен, но понеже беше твърде късно и нямах време да го изчакам да изстине и само го завих с кърпа, но доста се беше втрърдил, иначе уникален и с конциии
Поздрави Краси

Йоланта Делибозова каза...

Много се извинявам за закъснелия отговор,но няколко дни нямах компютър.Краси,така са домашните козуваци,не са като тези от магазина,защото в тях не слагаме никакви подобрители за да сдтои тестото влажно и меко.Дори и купешките изсъхват,знаеш.Единствено в найлоново фолио можеш да го завиеш,в кърпа ще изсъхне мигновено.Благодаря ти,че опита,ако направиш придварително козунаци за Великден можеш да ги увиеш във фолио още докато са леко топли и да ги замразиш.След като ги извадиш са напълно меки и пресни.

Tsvety каза...

Здравей, Йоли!
Преди няколко години започнах за всеки Великден да приготвям домашен козунак. Тази година реших, че трябва да пробвам някоя нова рецепта, но не се стърпях и приготвих твоя козунак още миналата седмица. Получи се мноооооого вкусен козунак с пълнеж от локум, стафиди (напоени с Марсала :)) и захаросани портокалови корички.
Не можах да го направя толкова красив като твоите, но за празника ще се постарая повече :)
Много ти благодаря за прекрасните рецепти и завладяващия начин, по които ги представяш!

Йоланта Делибозова каза...

Много ти благодаря за доверието.Радвам се,че ти хареса тази рецепта,и аз я намирам за много удачна.Не се притеснявай за външния вид.Искам да ти кажа,че при мен изглеждат добре,защото съм ги пекла във форми,които не разрешават на тестото да се деформира.Само заради това е.Така че,ползвай тортена кръгла или продълговата кексова форма и ще станат чудни.Благодаря ти отново.

Анонимен каза...

Йоли, рецептата неистина е прекрасна. Никога досега не бях правила козунак, но твоята много ми хареса и реших да я пробвам. Направих половин доза и се получиха два невероятни козунака с пълнеж от орехи, сушени боровинки и стафиди. Станаха наистина страхотни и на конци. Благодаря много за сполучливата рецепта. Габи.

Йоланта Делибозова каза...

Много се радвам!Благодаря ти,че опита тази рецепта.И аз я намирам за много хубава.Да ви е сладко!

Ani zaxarieva каза...

Здравей Йоли.Тази година реших да сменя рецептата за козунак - обичам да експериментирам в кухнята. Вчера направих този, по твоята рецепта. Стана хубав. Стори ми се само, че тестото е по-меко от нормално/ според това което съм правила досега/ Моля те за съвет : да прибавя ли следващия път още брашно,или не ? Можи би по тази рецепта трябва да се получи така?
Благодаря за чудесния блог
Ани Захариева

Йоланта Делибозова каза...

Ани, много се радвам,че си харесала козунака.Аз оставям тестото по-меко,не като за хляб.Баба ми казваше,че трябва да е меко като женски гърди.. ха,ха. Та така.Винаги можеш да сложиш още малко брашно,ако ти се струва чак толкова меко.Трябва като го оформиш все пак да стои в някаква нормална форма,а не веднага да се деформира.Благодаря ти много за доверието.

Анонимен каза...

Здравей Йоли,

Това ще бъде първият ми козунак!Имам известни колебания, свързани с ядките/сушените плодове към него,имам нужда от препоръка за комбинация:) Снимките изглеждат прекрасно.
Също, може ли вместо мас, да се използва друга мазнина? Какво е по-подходящо?
Благодаря много :)
Както и за всичко невероятно вкусно, което съм опитвала от тук!

Ивон

Йоланта Делибозова каза...

Иве,благодаря ти.Ще се радвам да го опиташ.Надявам се да ти хареса.Ядките се слагат сурови,а сушените плодове по твой избор.Винаги можеш да ги накиснеш преди това в коняк или дори във вода.Зависи от самите плодове.Понякога са много твърди и изсъхнали,но ако са меки и сочни нямат нужда от предварителна обработка.Затова сама си реши.Ако не искаш да ползваш мас смеси олио с масло.Количествата си остават същите.Весели празници ти желая.

Анонимен каза...

Здравейте! Понеже съм в чужбина и нямам прясна Мая мога ли да я заместя със суха?

Анонимен каза...

Здравей Йоланта

Много благодаря че има такива хора като теб които намират време да изпробват много различни рецепти и да ги споделят с хората.....дори да ни отговаряш на въпросите БЛАГОДАРЯ ЧЕ ВИ ИМА....Аз работя сладкар във едни доста добри хотели на Златни Пясаци и използвам доста твой рецепти от сладкарството много сполочливи са дори за произвотсво .Тази година ми се наложи да правя козунак на собственика на хотелите и изпаднах в луда паника...никога не съм правила козунак прочетох много рецепти и реших отново да се доверя на теб и твоята рецепта за козунак.Станаха сполочливи и реших да ти БЛАГОДАРЯ!!!!За това че отделяш от личното си време и за такива като нас който незнаят да прочетат и да не се изложат в даден момент.Хубави и весели празници ти желая.

Анонимен каза...

Здравей, Йоли! Честит празник!Благодаря за чудесната и точна рецепта! Козунаците станаха много хубави! Изненадах приятно семейството си! Тази седмица беше пробно, а другата, надявам се, да бъдат още по-добри! Поздрави! Кати

Йоланта Делибозова каза...

Разбира се,винаги можеш да използваш суха мая.Спазвай указанието на опаковката и няма да имаш проблеми.Благодаря и успех.Весели празници.

Йоланта Делибозова каза...

О,толкова се радвам!Благодаря ти за хубавия коментар и милите думи!Радвам се,че са ти харесали рецептите ми,както и конкретно козунаците.Весели празници и да ви е сладко на всички в чужбина!

Йоланта Делибозова каза...

Благодаря ти Кати.Много съм щастлива,че са се получили хубави козунаци.Светъл Великден ти желая и да ви е сладко!

Анонимен каза...

Благодаря за рецептата, Йоли. Чудесен козунак, получи се много пухкав и вкусен. Много съм доволна:) Светли празници желая, сърдечни поздрави! Вероника

Йоланта Делибозова каза...

Изключително много се радвам,Вероника!Благодаря ти от сърце.Весели празници ти желая и да ви е сладко!

Vili Velikova каза...

Zdravei,Yoli!Predi malko izvadih kozunacite ot furnata-stanaha strahotni,sladkina konci!!!Receptata e strahotna!!!Ne vqrvah,che moga da napravq takav kozunak,no blagodarenie na tvoqta recepta,rezultata e po-veche ot otlichen!Blagodarq ti za neveroqtnata recepta,strahotna si!Momicheta-ne se kolebaite-mesete kozunaci samo po tazi recepta i nqma da sgreshite!!!Veseli praznici,Yoli!Pregrashtam te!

Анонимен каза...

Здравейте Йоли,
искам да попитам с какво мога да заменя маслото, защото не мога да консумирам продукти от краве мляко /до сега не съм намирала некраве масло/. Благодаря Ви

Анонимен каза...

Забравих да излезна от анонимност :)

Страхотни рецепти и винаги когато приготвям нещо, то се получава много вкусно

Радост

Йоланта Делибозова каза...

Толкова се радвам,Вили!Да са ви сладки,меки и на конци и на Великден!Светли празници ти желая и благодаря от сърце!

Йоланта Делибозова каза...

Благодаря ти Радост.Ще се радвам,ако опиташ козунака.Смеси маста с олио.Или само с олио го направи.Баба така го праваша,само с олио.То държи козунака по-влажен и не му разрешава да изсъхне.Предполагам,че имаш непоносимост към лактоза.Имам много приятели с такъв проблем,ужасно е наистина.Направо се чудя как успявате да си намирате нормална храна в България.Навсякъде има лактоза,и в саламите дори.Бъди ми здрава и светли празници!

Jana Jankova каза...

Аз вече ползвам тази рецепта от три години, и цялата фамилия е абонирана - през ръцете ми минават по 5 килограма тесто всяка година :)
Благодаря, Йоли, за страхотната рецепта - получава се всеки път :)))

Йоланта Делибозова каза...

Много се радвам,Жане!Бая брашно е това!Много си ми мила, благодаря ти!Радвам се, че ти харесаха козунаците!Светли Великденски празници ти желая.

Jana Jankova каза...

И на теб, мила Йоли! И да си все така креативна, позитивна и силна, и дано да ти е светло, музикално и артистично около теб през цялата година. И да ни радваш с нови импровизации :)

Анонимен каза...

Здравеи Йоли,
Аз съм Наталия на 15 години и тази година реших да направя козунак по твоята рецепта.
Имам два въпроса: Първият е малко глупав, но искам да знам дали за половината доза трябва да разделям грамажа на всеки продукт наполовина.
Другият ми въпрос е дали този козунак ще се получи при изпичане в пещ и ако да, колко време ше му е необходимо?

Поздрави и целувки,
Нати

Йоланта Делибозова каза...

О,Нати,толкова ме зарадва!Благодаря ти,че избра да опиташ този козунак.Надявам се да се хареса на всички,които го опитат.Да,за половината доза всички продукти също трябва да са на половина.А за пещ не смея да ти дам съвет.Това си е бамбашка работа,както му се казва.Не съм пекла никога,само във фурна.Благодаря ти още веднъж,желая ти светли Великденски празници!

Анонимен каза...

Здравей Йоли.Аз мисля да използвам хлебопекарната за омесването ,но неразбрах дали всички продукти се слагат в началото и си оставям хлебопекарната да свърши всичко или предварително си шупвам маята,разбивам си яйцата със захарта и след това вече слагам сместа с брашното и го оставям на робота? Малко дълъг ми стана въпроса , но се надявам да си ме разбрала ;-)) Весели празници от мен Венера Митова ;-))

Анонимен каза...

според мен печенето е най-важното при козунака.Моля,ако е вьзможно пишете на кое ниво нафурната слагате тавата.АЗ ползвам 2-ро ниво.Благодаря!




Йоланта Делибозова каза...

Венера,веднага ще ти кажа как се прави тестото в машина за хляб.Принципът е същият като при правенето на хляб.Първо се слагат всички течни съставки,а най-отгоре брашното.Разбий си яйцата със захарта дотолкова,че да се смесят.Не е нужно кой знае колко дълго да разбиваш.Разбъркай ги с млякото,което ти е останало.Задължително трябва да си направиш първо квас,който да шупне,а той се прави с малко от млякото и брашно.Прибави шупналия квас и разбъркай да се смеси всичко добре.Ако искаш може да сложиш част от мазнината в тестото още отначало.Лимонова кора и ванилия - и те вътре.И най-накрая, при цялата тази "течност" сипваш брашното.Пускаш машината на програма месене на тесто.След като го омеси е добре да го оставиш малко да втаса,поне 20 минути колкото да се отпусне и стане меко.Отново пускаш машината на програма месене,отваряш капака и докато тестото се меси прибавяш на малки части мазнината докато се усвои цялата.Това е.След това оставяш тестото да втаса добре,оформяш си козунаците и печеш.Успех,дано съм ти била полезна.Светли Великденски празници ти желая и благодаря.

Йоланта Делибозова каза...

Анонимен,съжалявам,че се обръщам така,но не си оставил/а име. Много,много правилно!Абсолютно правилно при това!Печенето при козунаците е от огромно значение.И аз ги пека на второто ниво на фурната.Загрявам я по-слабо,на 160*,а не като при печене на баници и хляб.След около 30 минути покривам козунаците с парче фолио за да не прегорят бадемите и захарта и доизпичам до готовност.За осоло 45 - 50 минути всичко е готово.Но си зависи от големината на козунака.Ако правя кифли или малки козуначета времето за печене е много по-кратко.Желая ти светли Великденски празници и благодаря!

Emilia Ptchelarova каза...

Здравей Йоли,

Миналата година правих козунака и стана много хубав. Тази година задължително ще го направя отново. Само забравих как точно го пекох и искам и аз да добавя едно въпросче относно печенето. Само на горен реотан ли се пуска фурната? С или без вентилатор? Благодаря предварително за отговора.

Йоланта Делибозова каза...

Благодаря Еми,много се радвам,че ти е харесал козунака.Фурната ти трябва да е пусната отгоре и отдолу.Нужна е равномерна температура навсякъде.Лично аз пека с вентилатор,но много хора пекат тестени печива без.Даже слагат във фурната малка купичка с вода за да има влага.Това ти си го прецени,на мен ми стават идеални на вентилатор.Благодаря ти отново и хубави празници.

Анонимен каза...

Мили Йоли и Ники,
разбирам,че това ще бъде поредният ултра-позитивен коментар, но няма как да не отразя факта, че това може би е НАЙ–ДОБРАТА рецепта за козунак, която съществува на тази планета. Не само, че стана безумно вкусен и го нападнахме още топъл, но и на другия ден беше все още супер мек, сочен и изобщо ме спечели завинаги!:))
Плънката я направих със смлени орехи, масло,ванилия, какао и канела..но и с плънка, и без плънка..това е най-вкусният козунак!
Благодарности за споделената рецепта!:)
И весел празник!

Поздрави,
Катя

Rosi V.Gospodinova каза...

Привет Йоли, реших тази година да направя тези съблазнителни козунаци :) Ето и моят резултат, все още не са тествани, искрено очаквам вкусът им да е фантастичен :)))0 Благодаря за вкусните рецепти, които ни поднасяш по един невероятен начин :)
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10201172447227882&set=a.10200480528290341.1073741830.1671255225&type=1&theater

Анонимен каза...

Ох Йоли ,Йоли ,единствено съжалявам,че не направих цялата доза ;-) Толкова вкусен стана ,че ги омятахме още топли ;-) Утре пак ще се меси ;-)))))
Реших да използвам хлебопекарната,но като стигнах до момента с добавянето на мазнината и не ми хареса как го омесва.Затова го извадих и на ръка останалия процес.
Пише ти Венера Митова

Анонимен каза...

Здравей, Йоли! Казвам се Мария и с удоволствие следя твоя блог. Днес направих козунака- страхотен е! Просто нямам думи! Най-хубавия, който съм правила досега... Месенето беше много трудоемко, но си заслужава! Благодаря ти за страхотните рецепти! Весели празници!

kuma_lisa каза...

И аз пробвах рецептата. Отне ми по-малко време от колкото си мислех в началото. При печенето се заплеснах, та стана с препечена коричката, но рецептата е чудна. Благодаря на Йоли, че сподели тази рецепта и подправи на всички ни Великденските празници.

Анонимен каза...

Здравейте Йоли!

За втори път се осмелих да правя козунаци, заради децата, но за жалост съм от малкото, които явно допуснаха грешки. След като анализирах всичко, което правих, стигнах до няколко въпроса, ако позволите. Броят на яйцата 6+1 за намазване ли е или си е 7 за цялото тесто и ако са 7 за половината доза 4 ли да сложа? Размерът им M или L е? Количеството на брашното е максимум 1,4кг и не е допустимо да се добавя, защото при мен се получи доста редичко, дали от топлината в стаята и добавих още 200гр, които явно объркаха пропорциите? "Отлепването" от ръцете трябва да става постепенно с добавянето на мазнината, така ли? Всички продукти трябва да са със стайна температура, но колко часа по-рано да бъдат извадени от хладилника ( имам предвид яйцата и маята)? Съотношението масло-мас, може ли да се изменя в посока повече мас - по-малко масло? Парченцата от сладкото от смокини трябва ли да бъдат "подсушавани" и пълнежът изобщо трябва ли да се овалва допълнително в брашно, защото на мен ми залепна всичко за дъното и козунаците спаднаха и прегоряха?
Изглежда съм допуснала поредица от грешки, за съжаление и наистина се чувствам разочарована, защото вложих цялото си желание и любов, а накрая се почувствах безсилна. Все пак мисля да опитам скоро отново, докато не съм забравила пропуските и вашите уточнения, но може би с половин доза. Благодаря за отделеното време и внимание! Желая ви Светли празници!
Мариета

Анонимен каза...

Здравей Йоли,
За първи път пиша тук и въобще към твоя рецепта. Тъй като съм в чужбина от известно време и няма къде да си купиш козунак, та реших и аз за първи път в живота си да направя козунак. Една приятелка ми препоръча тази рецепта.
Ами какво да кажа, невероятен е, ще си изям пръстите от облизване, до сега такъв вкусен и ароматен козунак не бях яла.
Благодаря на теб и на колегата ти, че споделихте тази рецепта с нас.
Наистина отнема мн време, въпреки че за месенето ползвах машина за хляб, следващия път просто въобще няма да се сетя за това колко отнема като време кат знам какъв резултат ще получа.
Утре сме на гости за Великденския обяд, сигурно ще обера точките, само да не засенча домакинята :)

Весел и незабравим светъл празник на всички!

Славица - Канада

Ина Филева каза...

Здравей Йоли! Днес направих козунаци за първи път през живота си с твоята рецепта. Станаха страхотни. Уникално вкусни. Честно казано по-вкусни козунаци никога не бях яла. Благодаря ти за невероятната рецепта!

Анонимен каза...

Хммм - и аз реших да омеся козуначе . Изчаках да втаса маята - увеличи си обема кашичката , всичко спазих - но уви . Не иска да втасва тестото и не иска . Месила съм хляб , баници , пици - ама с тази рецепта видях зор .

Леля ви каза...

Здравей Йоли,
Христос Воскресе! Желая ти много светлина, здраве и радост в живота!
Страхотни ми станаха козунаците и количеството също е екстра за нашето семейство!
Весел празник
Боряна

Анонимен каза...

Здравей Йоли, и Христос возкресе! Пожелавам ти да си здрава и все така позитивна! Не мога да се въздържа и да не ти благодаря за превъзходната рецепта! За първи път правя козунаци, макар да имам значителен опит в приготвянето на тестени изделия. Получиха се невероятно пухкави и вкусни козунаци,рецептата е точна до грам и премерена отвсякъде и на сладост и на мазнина. Направих четири козунака - да са по-малки и по-лесно и бързо да се опекат и ги пекох на 250 градуса първо отдолу, после отгоре, но това е заради печката ми - просто си я познавам и нямах притеснения заради високата температура. Всички вкъщи са във възторг от резултата, а рецептата влиза в тефтера ми!!! Още веднъж благодаря за това вълшебство!

Айкидо Клуб Локомотив каза...

Христос Воскресе! Много ти благодаря за бързия отговор! Още вчера омесих козунаците и станаха много добре. Благодаря за хубавата рецепта и весели празнични дни!

Йоланта Делибозова каза...

Кате,Роси,Венера,Мария,Кума лиса,Славица,Ина,Боряна,Айкидо клуб и един Анонимен, който за жалост не е оставил име за да се обърна лично.

Благодаря ви от сърце!Ама наистина от сърце!Толкова съм щастлива, че са ви станали вкусни и хубави козунаците!Прекрасно е да чуеш това!

Светъл Великден на всички и отново благодаря!

Йоланта Делибозова каза...

Анонимен,ужасно съжалявам,че не са се получили козунаците.Понякога е от самата мая или от брашното.Не бих казала,че е от рецептата,тя си е класическа и много стара.Доста хора я правят,изпробвана е.Лично аз мисля,че по-скоро е наистина от брашното или маята.Благодаря ти,че опита,съжалявам,че няма име за да се обърна към теб лично.Светли празници ти пожелавам.

Йоланта Делибозова каза...

Мила Мариета,много съжалявам,че не са станали хубави козунаците.Преди да започна да ти отговарям искам да ти кажа нещо.Но искам да ми повярваш,мила моя.И най-вече да повярваш на себе си.Няма чак толкова точни неща в готвенето,няма мерки и количества до грамове.Това ни най-малко не е нужно.Трябва да се отпуснеш и да повярваш на собствения си усет,вкус и ръце.Наистина те моля да ме чуеш като ти казвам това.

Яйцата са 7.Няма значение какъв е размера.Баба слагаше 6,а аз 7.Ако са по-големи просто слагам още малко брашно.Хубаво е да са на стайна температура,но и това не е задължително.Като забравя да ги извадя от хладилника ги слагам студени и това е то.Един,два часа са достатъчни да се темперират,няма нужда по-рано да се вадят от хладилника.Маста и маслото и те не са със задължителен грамаж.Винаги можеш да сложиш повече от мазнината,която ти харесва повече.Например,баба ми ги правеше само с олио.Като примесваш мазнината с тестото то наистина се отлепя от ръцете.Мазнината не му дава възможност да лепне.Става меко. Няма проблем,че си сложила 200 г брашно.Не го мери другия път.Остави се на усета на ръцете си.Те най-добре ще ти подскажат кога тестото е измесено добре.Трябва да е меко,да лепне малко,но все пак да се събира на топка.Не подсушавам смокините,просто ги вадя от бурканчето и ги нарязвам.Те са твърд плод,не са чек толкова напоени със сироп,а и като се смесят с останалия пълнеж сиропът им съвсем изчезва.Не ги овалвам в брашно,изобщо не е нужно.Съвсем нормално е част от плънката да падне на дъното.Първо,тя е тежка и второ - като плетеш коцунака и го завиваш след това изобщо не знаеш къде ще иде плънката.Тя е навсякъде ... в средата,по стените,по дъното,отгоре... Не се притеснявай,това е нормално.Прегарянето не козунаците ти не е от плънката,а от печенето.Спадането може да стане само,ако тестото ти е превтасало.По-добре да печеш леко недовтасало тесто,отколкото превтасало.То наистина няма оправявне.

Мариетка,нищо не си объркала.Може да е от брашното.На мен например едните козунаци тази година станаха супер,а другите не.Тези,които не станаха ги правих уж с италианско брашно.Още при замесването стана ясно,че нищо няма да излезе.Тестото стана ронливо,късаше се на трохи,не беше изобщо еластично.Много често се случва наистина да е от брашното.Всичко е въпрос на глутен.

Не се тревожи,не мери продуктите чак толкова точно.Отпусни се и готви с удоволствие,вярвай си.И тогава знам,че ще ми пишеш отново и ще си много щастлива от това,ще си доволна от себе си.

Прегръщам те.

Анонимен каза...

Здравейте, Йоли! За втори път правя този прекрасен козунак. Тази година дори си купих продълговата формичка за кекс с високи стени, за да стане още по-добре. Направих на 2 пъти по 1/4 от дозата, защото се страхувах да не ми е малка (28 см.) тавичката за половин доза. Козунакът стана страхотен на външен вид и на вкус, но доста сух - нямаше и помен от конци, нито пък беше "въздушен" и пухкав... Питам се каква може да е причината? Като мазнина използвах само слънчогледово олио, тъй като нямах на разположение свинска мас. За да подпомогна втасването и парно бях включила, но като че ли стана трудно - 3-4 часа. Възможно ли е да не съм разбрала и да е превтасал? Как да разбера кога е напълно втасал и каква е "идеалната" температура? Относно печенето - пекох на 150 градуса около 30-35 мин. и после покрит с фолио 15-20 мин., искаше ми се да придобие хубав апетитен "загар"... както и стана. Но може би това печене му е дошло в повече, като се има предвид, че беше 1/4 доза... Предварително ви благодаря за отговора и съветите! Нямам никакво намерение да се отказвам.:) Ще го правя докато се получи... Днес дори си купих брашно за бриьош, тъй като в момента живея във Франция. Няма да чакам следващия Великден... :) Очаквам с нетърпение да ми пишете. И отново - благодаря!

Rosi V.Gospodinova каза...

Привет, Йоли :) бързам да напиша за вкуса на козунаците :) Мъжът ми, който не си пада по тестени неща, постоянно вади и си реже и яде с кисело мляко :) свекърва ми си го хапва сама и заяви, че на никой няма да даде от нейната част (тъй като й дадох един козунак за нея) :)))))) В крайна сметка, освен визуалният ефект "уау" и вкусовият ефект беше постигнат. Както при всяка рецепта, която съм приготвяла от твоя блог и тази излезе изключително вкусна и 100% резултатна :) Благодаря