Маслен ягодов крем (Strawberry Curd)

 

Този вкусен и ароматен крем e широко разпространен в Обединеното кралство и САЩ като плодово масло за намазване на кифлички, мъфини, пълнеж за бисквити, тестени сладкиши и хляб. Тъй като е много ароматен продукт, често се използва за пълнеж за торти, както и като добавка към кремове. Може да се направи от различни плодове, съхранява се затворен в буркан в хладилник или се замразява във фризер. Приготвя се лесно, само трябва да се внимава при варенето. Тук може да видите още една подобна рецепта, но с лимони.

Продукти:

350 г ягодово пюре
80 г захар
сок от ½ лимон
1 цяло яйце+3 жълтъка
75 г масло

Приготвяне:

* В малка тенджера кипнете ягодовото пюре и захарта. Варете на умерен огън 5-6 минути, докато пюрето леко започне да се сгъстява.

* В купа разбийте на пяна яйцето и жълтъците. Към тях на тънка струйка прибавете постепенно горещото ягодово пюре, като разбърквате. Върнете сместа в тенджерата и прибавете лимоновия сок и маслото. На слаб огън под непрекъснато бъркане сварете за около 10-15 минути крем, който не трябва да завира. Сместа ще се сгъсти и ще намали обема си. Ако сте ползвали по-светли жълтъци кремът ще е с по-свеж цвят. За повече наситеност може да добавите червена хранителна боя. Ако желаете да получите съвършено гладка и кадифена текстура може допълнително да пасирате крема. Лично аз не го правя. След като изстине го сипете в буркан и го съхранявайте в хладилник или фризер. Приятни занимания!