Великденски яйца със сладкарски бои

 

Да боядисаме яйца за Великден е повече от традиция. Това е тръпка, носеща удоволствие на малки и големи. Чакаме Велики четвъртък или Страстна събота, за да изпълним ритуала с внимание, грижа и любов. С почит заделяме първото червено яйце, наричайки го за Богородица и го слагаме до иконата. Пазим го до следващата година, като вярваме, че ще донесе здраве и берекет в дома ни. Червеното яйце е символ на Христовата кръв, на раждането на човека и на прераждането през пролетта.

Наред с традиционните багрени яйца в днешно време има много други техники за боядисване, което превръща ритуала донякъде в изкуство. Нещо ново и различно винаги допринася повече настроение на Великденската трапеза. Ще си позволя да ви припомня някои от техниките, които съм споделяла с вас през годините.

Яйца, багрени с червено зеле
Яйца, багрени в каркаде
Великденски яйца с пера
Великденски яйца с хербарий
Боядисване на Великденски яйца с ориз

Тази година освен класическите яйца, на моята трапеза ще има и такива, които са боядисани с хранителни бои. За да са по-пъстри и внесат допълнително колорит ги направих на малки точици с помощта на парче найлон.
След като сварите яйцата ги извадете от водата и ги оставете да изстинат. Върху полиетиленова повърхност (ацетатно фолио, стреч фолио или пластмасова папка) с клечка за зъби нанесете съвсем малко количество сладкарски бои. Цветовете подберете сами. Ако имате гелообразни бои е по-лесно, а ако са на прах ще е нужно да им капнете капка вода, за да се разтворят. След това свийте на топче малко парче найлон.

Топнете найлончето в един или повече цвята и попийте внимателно излишъка върху салфетка. По найлона трябва да остане съвсем малко боя. Тя влиза в гънките му и след като започнете да го допирате по черупките на яйцата, оставя неравномерни следи, наподобяващи точки. Това е всичко. Оставете яйцата да изсъхнат добре. За разлика от другите бои сладкарските съхнат бавно. Експериментирайте с цветовете и не забравяйте да си сложите ръкавици, за да не боядисате и ръцете си. Приятни занимания!

Агнешки шишчета с винени моркови и бадемов кускус

 

Отделете малко парче месо от агнешкото, което сте предвидили за празниците и пригответе тези вкусни шишчета. Разнообразете трапезата си с едно по-различно ястие. Лек източен вкус в компанията на винени моркови и бадемов кускус.
Месото и морковите са мариновани в бяло вино SALLINAS Riesling & Traminer, в което ще откриете интригуващите нотки на роза, сушени цветя и сладки сушени плодове. Не за първи път приготвям храна с различните вина на изба Salla Estate и резултатът винаги е отличен. В конкретната рецепта искам да ви обърна конкретно внимание към морковите. Беше абсолютен експеримент, но се получи великолепна гарнитура, подходяща не само за тези шишчета. Морковите ухаят на вино и джинджифил, а меда им придава нужната сладост и мекота. Надявам се, че ще останете доволни от този различен вариант за приготвяне на агнешко.

Продукти за 4 порции:

Шишчета:

около 600 г агнешко месо от плешка или бут
50 мл бяло вино
2 с.л. зехтин
настъргана кора от 1 лимон
1 ч.л. джинджифил на прах
½ ч.л. смлян кимион
½ ч.л. куркума
¼ ч.л. лют червен пипер (по желание)
сол, черен пипер

Мариновани моркови:

4 моркова, нарязани на тънки и дълги ленти
200 мл бяло вино SALLINAS Riesling & Traminer
2-3 с.л. бял балсамов оцет
1 с.л. мед
малко парче пресен джинджифил (1-2 см)

Кукскус с бадеми:

170 г кускус
500 мл горещ зеленчуков бульон
5 с.л. зехтин
150 г лук, нарязан на тънки полумесеци
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
100 г едро натрошени бадеми
сол, черен пипер

Приготвяне:

* Нарежете месото на хапки и го мариновайте във всички останали продукти. Сложете го в кутия и приберете в хладилника за 1 нощ.

* За морковите кипнете за 2 минути виното без капак, за да се изпари остротата на алкохола. Прибавете всички останали продукти и опитайте на вкус. Маринатата трябва да е приятно сладко-кисела. Според вашите предпочитания добавете повече оцет, мед или сол. Варете морковите 2 минути. Махнете ги от котлона и ги оставете в маринатата за 1 нощ.

* Пригответе кускуса в деня, в който ще сготвите шишчетата. Залейте го с бульона и го оставете да набъбне. Запържете до златисто лука в зехтина. Гответе по-дълго време на слаб огън, за да може да се карамелизира от собствените си захари. След като лукът се зачерви прибавете чесъна и бадемите. Гответе още малко, докато бадемите се запекат. Изсипете сместа при кускуса, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте внимателно с вилица, за да стане рохкав.

* Нанижете агнешкото на шишчета и изпечете на електрическа скара или грил. Поднесете ги горещи с гарнитура от винени моркови и бадемов кускус. Да ви е сладко!