Ябълкови кексчета

 

Продукти за около 20-24 кексчета:

80 г мека кафява захар-светла или тъмна
2 ябълки, нарязани на малки кубчета, смесени с 2 с.л. кафява захар

Тесто:

230 г брашно
½ ч.л. сода бикарбонат
1 равна ч.л. бакпулвер
1-2 щипки сол
1 пълна ч.л. микс подправки по избор (канела, кардамон, карамфил, сух джинджифил и др.)
125 г меко масло
50 г бяла кристална захар
50 г кафява захар-светла или тъмна
2 яйца М
60 г кисело мляко
60 г прясно мляко
ванилия

Приготвяне:

* Сложете във формите за мъфини хартиени кошнички. В тях разпределете меката кафява захар, а върху нея разсипете ябълките.

* За тестото в купа смесете и разбъркайте заедно сухите продукти: брашно, сода, бакпулвер, сол и подправки. В друга купа разбийте на крем маслото с двата вида захар. Миксер не е нужен, телена бъркалка е напълно достатъчна. Добавете яйцата и разбъркайте добре. След това сипете двата вида мляко, ванилията и отново размесете. Накрая прибавете сухата смес. Объркайте кексовото тесто до хомогенност и го разпределете върху ябълките. Сипвайте по 2 с.л.. Тестото е гъсто и не потъва във формите, но по време на печене ще изпълни целите хартиени кошнички. Изпечете кексчетата за около 20-25 минути в предварително загрята на 175°C фурна с вентилатор.

* Изчакайте ги напълно да изстинат и преди сервиране отстранете хартиените кошнички. Ако са топли част от ябълките и карамела ще остават полепнали по хартията, затова не бързайте и ги оставене добре да се охладят. Поднесете ги с малко заквасена сметана или топка ванилов сладолед. Да ви е сладко!

Морковен кекс с орехи

 

Лесен за приготвяне, ароматен, влажен и вкусен. Стафидите може да замените с други сушени плодове, както и сухите подправки с тези, които предпочитате. Кексовото тесто може да изпечете в правоъгълна или кръгла форма, както и на малки кексчета. 

Продукти за малък кекс (форма 20x11x8)

100 г захар

2 яйца  

20 г течен мед

40 мл олио

120 г фино настъргани моркови

2 с.л. сладко от портокалови корички или настъргана кора от 1 портокал

40 г стафиди или други сушени плодове

40 г накълцани орехи

120 г брашно

2 щипки сол

1 равна ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. сода за хляб

1/2 ч.л. канела

1/2 ч.л. кардамон

1/2 ч.л. сух джинджифил

1 пакетче ванилова захар

Приготвяне:

* С бъркалка разбъркайте до побеляване яйцата и захарта. Добавете меда, олиото и отново размесете на гладка емулсия. Сипете морковите, портокаловите корички, стафидите и орехите. 

* Отделно в купа смесете и разбъркайте брашното със солта, набухвателите и сухите подправки. Добавете сухата смес към морковената и добре  объркайте всичко с лопатка.

* Покрийте дъното и стените на формата за кекс с хартия за печене. Изсипете вътре тестото и изпечете в предварително загрята на 170°C фурна за около 40-45 минути. Кексът е с малко брашно и много влага, а това изисква по-дълго печене. Проверявайте готовността с клечка. 

* След като кексът изстине по желание може да го украсите с глазура-захарна, шоколадова или от крем сирене. Да ви е сладко! 

Ябълков кекс

 

Продукти:

3 яйца М
150 г кристална захар
ванилия
настъргана кора от 1 лимон
150 г кисело мляко 3,6%
70 мл слънчогледово олио
сок от ½ лимон
230 г брашно
1-2 щипки сол
1 ч.л. бакпулвер с връх
по желание 1-2 с.л. сладко от портокалови или лимонови корички
4 средно големи ябълки, нарязани на резенчета
1 с.л. кристална захар за поръсване

Приготвяне:

* Тъй като приготвянето на кекса изисква кратко време, първо загрейте фурната на 175°C с вентилатор и покрийте дъното и стените на правоъгълна кексова форма с хартия за печене. Аз ползвам форма с размери 24x10x7 см.

* В купа разбъркайте яйцата, захарта и ванилията. Нужно е само да се разпенят и леко да се уплътнят. Необходима ви е само телена бъркалка. Прибавете лимоновата кора и киселото мляко. Разбъркайте и налейте олиото и лимоновия сок. Размесете отново. Накрая сипете брашното, смесено със солта и бакпулвера. Разбъркайте до хомогенност.

* Изсипете тестото във формата. Отгоре разпределете сладкото. Аз използвах от лимонови корички за по-интензивен вкус. Върху него наредете ябълковите резенчета, като ги застъпвате керемидообразно. Не ги забождайте дълбоко в тестото. Трябва да останат на повърхността. Ще потънат, ако са дълбоко в тестото, а целта е след изпичане на кекса да останат отгоре.

* Поръсете ябълките с малко захар и изпечете кекса за около 50 минути. Проверявайте готовността с клечка, тъй като всяка фурна пече различно и не може да се посочи категорично време на изпичане. Кексовото тесто е влажно и тежко и изисква по-дълго печене. Поднесете сладкиша напълно изстинал. Да ви е сладко!

Бананови кексчета

 

За да станат ароматни кексчетата е важно бананите да са добре узрели. За още повече вкус може да запечете орехите предварително.

Продукти за около 22 кексчета:

2 добре узрели банана (около 270г без кората)
2 яйца М
100 г мека кафява захар
ванилия
70 мл олио
50 мл прясно мляко
220 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер
¼ ч.л. сода за хляб
70 г натрошен млечен или натурален шоколад
50 г счукани орехи

Друго:

бананови кръгчета за гарниране
канела за поръсване

Приготвяне:

* В блендер смелете на фино пюре бананите и яйцата. Пръхвърлете го в купа и добавете захарта, олиото, ванилията и прясното мляко. Разбъркайте до хомогенност с ръчна бъркалка.

* В отделен съд смесете заедно брашното, бакпулвера, содата, шоколада и орехите. Сипете сухата смес при банановата и добре размесете.

* Наредете хартиени капсули в тава за мъфини. Напълете ги до 2/3 с тестото. Отгоре сложете по едно кръгче банан и поръсете с малко канела.

* Изпечете кексчетата за около 20-25 минути в предварително загрята на 180°C фурна с вентилатор. Да ви е сладко!

Винен кекс със захаросани моркови

 

С удоволствие ви представям чудесното вино SALLINAS Riesling & Traminer. Ризлингът, оспорваният крал на белите вина, е известен със специфичния си смолисто-петролен аромат. А Траминерът, сорт с големи традиции в Североизточна България, също си тежи на мястото-ароматен, свеж, понякога изненадващо пикантен. Невероятното свойство на това вино да се адаптира към различни вкусове, го прави го прави чудесно допълнение дори към десерти. Обикновено с бяло вино правя крем или желе, но тук го вложих директно в кексово тесто, както и го използвах за глазурата. Сладкишът е много лек, остава крехък дни наред и най-важното за мен е, че не изсъхва като повечето кексове. Допълнително е обогатен с бял шоколад и печени бадеми. Надявам се да ви хареса.

Продукти:

Захаросани моркови:

4 моркова
200 г захар
1 с.л. лимонов сок
2 зърна кардамон

Кексово тесто:

150 г меко масло
150 г захар
3 яйца
настъргана кора и сок от 1 лимон
ванилия
75 мл SALLINAS Riesling & Tramine
75 г ситно натрошени и запечени белени бадеми
100 г ситно натрошен бял шоколад
3 с.л. прясно мляко
200 г брашно
1 пакетче бакпулвер

Глазура:

250 г пудра захар
ванилия
около 5 с.л. бяло вино
фино настъргана лимонова кора
зелена боя по желание

 Приготвяне:

* Започнете с морковите. Два от тях нарежете на тънки и дълги ленти. Използвайте широка белачка за зеленчуци, ренде-мандолина или остър нож. Кипнете ги във вода за 1 минута, колкото да станат пластични. Може да ги сложите без вода в микровълнова фурна за 2 минути. Завийте лентичките на охлюви и ги завържете с канап за готвене.

* Останалите 2 моркова нарежете на малки кубчета.

* Кипнете водата, захарта, лимоновия сок и кардамона. След като захарта се стопи сложете в сиропа всички моркови и намалете котлона до слаб. Оставете морковите да къкрят, докато течността се изпари и на дъното остане съвсем малко количество гъст сироп. Разбърквайте рядко и внимателно. След като морковите изстинат отстранете кардамона и отделете за гарниране тези, които са на охлювчета. Вече може да махнете конците.

* За кекса разбийте на пухкав крем маслото и захарта. Едно по едно прибавете яйцата, като продължите да разбивате. Сложете кората и сока на лимона, ванилията и налейте виното. Размесете кратко. Добавете бадемите, шоколада и кубчетата захаросани моркови. Сипете млякото и накрая разбъркайте с брашното, пресято с бакпулвера.

* Намажете с масло и поръсете с брашно голяма форма за кекс. (Може да ползвате продълговата, кръгла или тортена форма. По ваше желания може да направите кекса в 2 по-малки форми или да изпечете тестото на мъфини). Изсипете тестото във формата и изпечете кекса в предварително загрята на 175°C фурна с вентилатор за около 40 минути. Проверявайте готовността с клечка.

* За глазурата разбъркайте всички продукти. Определете гъстотата сами. За по-плътна консистенция добавете още малко захар, а за по-рядка още малко вино.

* Залейте изстиналия кекс с глазура и украсете с охлювчета захаросани моркови. Да ви е сладко!

Тиквен кекс с орехов пълнеж

 

 Може да приготвите този вкусен кекс като сладкиш в кръгла или правоъгълна форма. Ако не харесвате пюре от тиква може да го замените с морковено или ябълково. Важно е да са сходни като консистенция, а вкусът винаги е въпрос на избор. Кафето може да заместите с портокалов или друг сок, както и с прясно мляко. Освен посочените подправки в рецептата, може да добавите индийско орехче, карамфил, звезден анасон и бахар. Разбира се, в малки количества. При сервиране чудесно подхождат солен карамелен сос, топка ванилов сладолед или просто чаша хубаво кафе. Кексът е подходящ за замразяване.

Продукти:

Пълнеж:

130 г светла кафява захар
50 г брашно
80 г едро нарязани орехи
2 с.л. сладко от портокалови корички
1 ч.л. канела
40 г масло

Кексово тесто:

300 г брашно
2 равни ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. канела
1 ч.л. сух джинджифил
½ ч.л. кардамон
2-3 щипки сол
2 яйца
100 г светла кафява захар
100 г бяла кристална захар
ванилия
120 мл слънчогледово олио
250 г пюре от печена тиква
40 мл еспресо

Приготвяне:

* За пълнежа смесете в купа всички продукти и стрийте с ръце до получаване на маслени трохи.

* За тестото смесете заедно брашното, двата вида набухвател, сухите подправки и солта.

* Отделно разбийте на крем яйцата с двата вида захар и ванилията. Към тях налейте олиото и добавете тиквеното пюре.

* На части добавете брашното като продължите да разбивате с миксер. Накрая сипете кафето и размесете добре.

* Загрейте фурната на 175*С с вентилатор. Намажете форма за кекс с масло и я поръсете с брашно. Изсипете половината от тестото. Поръсете с пълнежа от орехи и покрийте с останалото тесто. Изпечете кекса за около 35-40 минути. Проверявайте готовността му с клечка.

* След като кексът изстине може да го поръсите с какао, пудра захар или да го залеете с глазура по желание. Аз за най-лесно го полях със 100 г стопен млечен шоколад, смесен с 20 г кокосово малсло. Да ви е сладко!

Кекс с яйчен ликьор и къпини

 

Ликьорът прави кекса невероятно нежен като текстура, насища вкуса му и не му позволява да изсъхне. За разлика от обикновените кексове този остава в перфектно състояние дни наред. Яйчен ликьор може да купите като готов продукт или да го приготвите сами. Къпините може да замените с други плодове по ваш вкус. От посочените продукти се получава голям кекс, спокойно може да ги намалите с 1/3 или наполовина, ако искате е да е по-малък. Формата е по ваш избор-гугелхоф, кръгла или продълговата. За малки кексчета печете по-кратко.

Продукти:

250 г меко масло
200 г пудра захар
4 яйца
ванилия
250 мл яйчен ликьор
350 г брашно
2 щипки сол
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.ч. къпини

Глазура:

80 г пудра захар
3-4 с.л. къпинов сок

Приготвяне:

* Намажете формата за печене с масло и поръсете с брашно. Загрейте фурната на 170*С с вентилатор. Разбийте на пухкав побелял крем маслото и захарта. Добавете едно по едно яйцата като продължите да разбивате. Сипете ванилията и яйчения ликьор. Размесете добре и прибавете брашното, примесено със солта и бакпулвера. Разбийте за кратко с миксера, а след това объркайте с лопатка.

* Сипете с лъжица тестото във формата, като тук-там слагате къпини. Изпечете кекса за около 40 минути. След около 20 минути от печенето покрийте с лист алуминиево фолио, за да не прегаря отгоре. Проверявайте готовността на тестото с клечка. Обърнете изпечения кекс върху решетка и го оставете да изстине.

* За глазурата разбъркайте захарта и къпиновия сок. Полейте кекса и гарнирайте със свежи къпини. Да ви е сладко!

Тиквени кексчета с пълнеж

 

Сочни и ароматни кексчета с тиква. Овкусете тестото с аромати, каквито харесвате. Кексчетата са подходящи за замразяване. 

Продукти за около 14-16 броя:

100 г меко масло
80 г захар
2 яйца, разбити с вилица
25 мл прясно мляко
120 г пюре от варена или печена тиква
настъргана кора от 1 портокал или 2 с.л. сладко от портокалови корички
ванилия
150 г брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1 равна ч.л. микс подправки по избор-канела, джинджифил, кардамон и др.
125 г леко сварена или печена тиква, нарязана на малки кубчета

пълнеж:

200 г натурално крем сирене
25 г пудра захар
1 ч.л. брашно
ванилия

Приготвяне:

* С миксер разбийте на крем маслото и захарта. Постепенно прибавете яйцата, като продължавате да разбивате. Налейте млякото и сложете тиквеното пюре. Овкусете с портокалова кора и ванилия. Сипете брашното, смесено с бакпулвера и подправките. Накрая сложете половината от тиквените кубчета и с лопатка разбъркайте до еднородност.

* Загрейте фурната на 170* с вентилатор и сложете хартиени кошнички в тава за печене на мъфини. Разпределете тестото във формите, като ги напълните до 2/3.

* С лъжица разбъркайте всички продукти за пълнежа и го изсипете в пош. Отрежете отвор и шприцовайте от крема във всяко кексче, като потопите върха на поша в тестото. Отгоре поръсете с останалите кубчета тиква. Изпечете кексчетата за около 20-25 минути. Да ви е сладко!

Лавандулови кексчета с крем-сирене и боровинки

Лавандулово и боровинково време е. Дъх на лято, свежи цветове и много вкус. Кексчетата, които ви предлагам са много ароматни и вкусни, тъй като съчетават в себе си крехко маслено тесто, аромат на лавандула и свежест от боровинките. Леката соленост на крем-сиренето отлично обединява и балансира всички вкусове. Точно по тази причина не го подслаждам, но ако обичате по-сладко добавете малко мед или пудра захар. И още нещо, за разлика от повечето кексчета тестото се сипва във формите до горе, дори с връх. Стават невероятно сочни, непременно ги опитайте!

Продукти за 6 кексчета:

60 г меко масло
60 г захар
1 разбито яйце
ванилия
1 с.л. пресни лавандулови цветове или 1 ч.л. сушени
50 мл течна пълномаслена сметана
110 г брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
150 г натурално крем сирене, тип Филаделфия
100 г пресни или замразени боровинки

Приготвяне:

* Разбъркайте на гладък крем маслото и захарта. Добавете яйцето, ванилията и лавандулата. Налейте сметаната и отново разбъркайте. Миксер не е нужен. Накрая прибавете брашното, примесено с бакпулвера.

* В хартиени капсули за мъфини сипете по 1 пълна супена лъжица от сместа. Отгоре сложете 1/2 с.л. крем-сирене и няколко боровинки. Покрийте с тесто и отново сложете крем-сирене и боровинки. Напълнете формите до горе с връх.

* Изпечете кексчетата за около 30 минути в загрята на 180* фурна. Да ви е сладко!

Малък бананов кекс с орехова глазура

Този ароматен бананов кекс може да се сервира незабавно след заливането с глазурата. Много е вкусен съвсем леко топъл. Ако искате по-голям кекс увеличете двойно продуктите.

Продукти за форма 11X20 см:

1 яйце
50 г светла кафява захар
2 с.л. течен мед
1/2 ч.л. канела
1/2 ч.л. кардамон
ванилия
1 намачкан добре узрял банан
3-4 с.л. накълцани на едро орехи
2 с.л. стафиди
100 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер
90 г стопено масло

глазура:

4 с.л. мед
50 г масло
50 г цели орехови ядки

Приготвяне:

* Разбийте яйцето заедно със захарта на пухкав крем. Добавете меда, подправките, банановото пюре и разбъркайте.
Отделно смесете брашното заедно с орехите, стафидите и бакпулвера. Сипете го при банановата смес и разбъркайте. Накрая налейте маслото и разбийте добре. Може да направите всичко това с миксер.

* Покрийте малка форма за кекс с хартия за печене. Изсипете вътре тестото, загладете и изпечете в предварително загрята на 170* фурна за около 35-40  минути. След първите 20 минути може да покриете кекса с лист алуминиево фолио, за да не прегаря отгоре. След 35-а минута проверявайте готовността с дървена клечка. Ако е нужно печете кекса малко повече от 40 минути.

* За глазурата кипнете меда и маслото. След като леко се сгъсти прибавете орехите. Залейте изстиналия кекс с топлата глазура. Да ви е сладко!

Кексчета с касис крем

Едно великолепно предложение от Йохан Лафер. Обичам да приготвям негови рецепти и винаги получавам много добър резултат.

Продукти за 12 кексчета:

тесто:

125 г меко масло
125 г захар
2 яйца
125 г брашно
ванилия
2 с.л. какао
1 равна ч.л. бакпулвер
50 г фино натрошен натурален шоколад
75 мл сок от касис

крем:

275 мл сок от касис
50 г пудра захар
10 г нишесте
125 г меко масло

друго:

нутела
кокосови стърготини
12 малки кръгли шоколадови бонбона

Приготвяне:

* За тестото разбийте за 2-3  минути маслото заедно със захарта. Едно по едно прибавете яйцата. В купа смесете брашното, какаото, ванилията и бакпулвера. Изсипете сухата смес при маслената и разбъркайте. Накрая налейте сока и добавете шоколада. Тестото не е капризно, може да направите всичко с миксер.

* Загрейте фурната на 170*. Разпределете тестото в хартиени формички за кексчета, като ги пълните до 2/3 . Изпечете кексчетата за около 25 минути.

* За крема налейте сока в тенджерка. Прибавете пудрата захар и варете без капак, докато сокът се редуцира до 150 мл. В купичка разтворете нишестето с 2-3 с.л. от редуцирания сок. Налейте го в останалият сок. Сварете за 1-2 минути, докато кремът се сгъсти. Охладете добре. Разбийте маслото на пухкав крем, докато побелее. Прибавете касис-крема, като го сипвате на малки части и продължавате да разбивате с миксер.

* Оформете кексчетата: намажете всяко с малко нутела или друг течен шоколад. Топнете намазаната част в кокосовите стърготини. По същият начин подгответе и бонбоните. С четка или с пръсти ги намажете с тънък пласт нутела и ги оваляйте в кокос. Върху всяко кексче шприцовайте малко от крема, а на върха сложете по един бонбон. Визията напомня на шапка на джудже. Да ви е сладко!

Кекс с тиквички и грах

Обикновено солените кексове се правят с олио и яйцата се слагат цели. И аз винаги съм ги правила по този начин, но не винаги са ми харесвали. Сега мога да кажа, че никога повече няма да направя солен кекс с олио! С масло се получава уникално нежна структура и превъзходен вкус! А отделно разбитите на сняг белтъци правят кекса лек и пухкав. Зеленчуковите кексове са с много влага, тестото е тежко и често става сбито и тикливо. Разбитите белтъци предотвратяват донякъде това. Кексът пак си остава влажен, което го прави чудесен на вкус дори и след 3-4 дена, но не е тиклив. Ще се радвам, ако опитате този начин на приготвяне.

Продукти:

3 жълтъка
150 г кисело мляко
100 г стопено масло
150 г едро настъргана тиквичка с кората
80 г замразен грах
3 с.л. накълцана прясна мента
120 г нарязано на кубчета краве сирене
3 разбити на сняг белтъка
200 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода за хляб
сол на вкус

Приготвяне:

* С бъркалка разбийте леко жълтъците заедно с киселото мляко и маслото. Прибавете тиквичката, граха и ментата. Разбъркайте и сложете сиренето.
Пресейте заедно брашното, двата вида набухвател и солта. Прибавете ги към сместа, като ги редувате с разбитите белтъци. Бъркайте внимателно с лъжица или бъркалка.

* Намажете с масло кексова форма и я поръсете с брашно. Изсипете  вътре тестото и загладете. Загрейте фурната на 170* и изпечете кекса за около 35-40 минути. Възможно е да е необходимо по-дълго печене.  След тридесетата минута може да го покриете с лист алуминиево фолио, за да не прегаря отгоре и да запази хубавия си цвят. Доизпечете кекса, като периодично проверявате готовността му с дървена клечка. Сервирайте добре охладен. Да ви е сладко!

Кексчета с риба тон

Рибата тон в консерва е чудесно допълнение към редица  салати. От нея се получават и хубави сосове, дипове и предястия. Идеално се съчетава с различни видове паста и пица. А днес ви я предлагам затворена в малки чери домати и изпечена във вкусно кексче.

Продукти за 6 кексчета:

1 яйце
75 мл хладко прясно мляко
20 мл зехтин
50 г настъргано твърдо ароматно сирене
100 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер
6 чери домата
1 консерва риба тон в собствен сос
1 скилидка счукан чесън
1 стрък зелен лук нарязан на ситно
настъргана кора от 1/2 лимон
сок от 1/2 лимон
1/2 ч.л. сух риган
30 г крем-сирене
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

* Отцедете рибата и я сложете в купа. Намачкайте я с вилица и я смесете с чесъна, лука, кората и сока от лимона, ригана, крем-сиренето, сол и черен пипер.

* Отрежете капачета на доматите и ги издълбайте с малка лъжичка. Подсушете ги отвътре с кухненска салфетка и ги напълнете с част от рибения крем. Затворете ги с отрязаните капачета.

* Разбийте яйцето като за омлет. Към него прибавете млякото, зехтина и сиренето. Посолете и разбъркайте. Накрая сипете брашното, смесено с бакпулвера и отново разбъркайте.

* Намажете 6 малки форми с масло и ги поръсете с брашно. Разпределете сместа в тях. В средата на всяка форма сложете по едно доматче.

* Изпечете кексчетата в предварително загряна на 170* фурна за около 20-25 минути. Сервирайте леко топли с останалия рибен крем. Да ви е сладко!

Портокалови кексчета с крем

В последните години у нас стана много модерно да се говори за мъфин и къпкейк. Да видим каква е разликата между тях.
При мъфините текстурата на тестото е по-тежка, плътна и се отделя на големи късове, докато при къпкейка тя е лека, фина и въздушна. В държавите, от които идват тези сладкиши мъфините се хапват най-често на закуска, а къпкейка се счита за десерт, тъй като прилича на мини-торта. За да се получи тази разлика в текстурата на тестото съотношението между съставките е различно. При мъфините има повече брашно и по-малко мазнина, а къпкейкът се нуждае от щедро количество масло. С течностите и яйцата е същата работа. Мъфините изискват доста повече мляко и малко яйца, а къпкейковете обратно. Начинът на приготвяне също е различен. При първите сухите и течните съставки се смесват по отделно и след това се съединяват, без да се изисква миксер. За къпкейк е нужно разбиване на маслото и захарта до пухкав гъст крем, след което се добавят яйцата и сухите съставки. И може би най-голямата разлика е във външния вид. Къпкейкът е винаги с богата глазура от крем, докато мъфините си остават просто сладки хлебчета.
Рецептата, която ви представям е може би къпкейк, но на мен ми е по-симпатично да си я наричам с нашенското име "Кексчета".

Продукти за около 14 кексчета:

130 г захар
2 яйца
100 г прясно изцеден портокалов сок
50 г прясно мляко
настъргана кора от 1/2 портокал
ванилия
250 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер
50 мл олио

Крем:

3-4 с.л пудра захар
250 г натурално крем сирене
250 г маскарпоне
ванилия
настъргана кора от 1/2 портокал

Приготвяне:

* В купа с домакинска бъркалка разбъркайте захарта и яйцата колкото да се разпенят. Смесете портокаловия сок и млякото и ги налейте в яйчената смес. Подправете с портокалова кора и ванилия, и разбъркайте.

* Смесете брашното с бакпулвера. Добавете го към основната смес. Накрая налейте олиото и отново с бъркалката разбъркайте до гладкост. Миксер не ви е нужен.

* Разсипете тестото в хартиени формички за кексчета. Пълнете ги до половината, тъй като тестото се надига по време на печене и изпълва цялата форма.

* Загрейте фурната на 170* и изпечете кексчетата за около 15 минути.

* За крема разбъркайте крем сиренето със захарта, ванилията и портокаловата кора. Добавете маскарпонето и отново разбъркайте до гладкост. За крема също не ви е нужен миксер, а само бъркалка или лъжица.

* Шприцовайте розички от крема върху всяко кексче, украсете с портокал и сервирайте. Ако искате по-колоритна визия може да добавите малко оранжева боя към крема и тестото. Да ви е сладко!

Меден кекс с глазура

Продукти за тестото

150 г масло
80 г захар
150 г течен мед
1/2 ч.л. канела
1/2 ч.л. смлян кардамон
1/2 ч.л. джинджифил на прах
ванилия
2 яйца
270 г брашно
1 ч.л. бакпулвер

Глазура

200 г натурално крем сирене
3 - 4 с.л. течен мед
1/4 ч.л. канела
ванилия
200 мл течна сметана за разбиване

Приготвяне

* За приготвянето на тестото не ви е нужен миксер, а само телена бъркалка. В тенджерка затоплете заедно маслото, захарта и меда колкото да се смесят. Може да направите това и в слаба микровълнова фурна. Охладете сместа и добавете яйцата и подправките. Разбъркайте. Накрая сипете брашното, примесено с бакпулвера.

* Сипете тестото в тортена форма 26 см, покрита с хартия за печене. Загрейте фурната на 180* и изпечете кекса за около 35 - 40 минути. Оставете го добре да изстине преди да го намажете с глазурата.

* За глазурата разбийте сметаната на сняг, а крем сиренето разбъркайте с меда, канелата и ванилията. Смесете ги на гладък крем като добавяте на малки части сметаната към сиренето.

* Сложете кекса в равна тортена чиния и го покрийте с глазура. По желание поръсете с малко канела. Да ви е сладко!

* Може да смените подправките в сладкиша с тези, които харесвате най-много. Формата, в която ще изпечете кекса е изцяло ваш избор. Аз реших този път да е кръгъл. Кексът прилича на една голяма меденка и точно като при тези бистквити, колкото по-дълго време престоява, толкова по-вкусен става. Сух е, но крехък  и ароматен. Може да обогатите тестото с орехи или други ядки. 

.

Златен кекс

    Баба ми често правеше целувки. Беше ненадминат майстор и хора от цял Бургас  я молеха да им направи и на тях. Съответно, често оставаха доста жълтъци. В такива случаи правеше или домашна майонеза, или един кекс, който наричаше "златен". Изпичаше го в най-нормална тавичка и отгоре набождаше орехи. Още докато кексът се охлаждаше оставаше без тях. Всичките ги изчоплях и после ме гонеха из къщи да ми се карат. Хубаво време беше!

   Кексът е изключително нежен на консистенция и фин като вкус. За разлика от обикновените кексове, колкото по-дълго време престоява, толкова по-крехък  и вкусен става, независимо, че е сух сладкиш. Може да сложите в тестото ядки, захаросани корички или сушени плодове. Ако обичате шоколадова глазура го полейте с ганаш от 50 г черен шоколад  и 50 мл течна сметана. Само ги затопляте до стопяване, разбърквате и това е всичко. Надявам се да ви хареса. Да ви е сладко!

 Продукти

125 меко масло
180 г пудра захар
5 жълтъка
1 цяло яйце
100 мл прясно мляко
200 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер
ванилия
настъргана кора от 1 лимон
2 щипки сол

Приготвяне

* Разбийте на пухкав крем маслото и захарта. Един по един прибавете жълтъците, а след това и цялото яйце. Налейте млякото и подправете с ванилия и лимонова кора. Пресейте брашното заедно със солта и бакпулвера и го разбъркайте с яйчената смес.

* Изсипете тестото в кексова форма, намазана с масло и поръсена с брашно. Загрейте фурната на 180* и изпечете сладкиша за около 35 - 40 минути.

.

Авокадо кекс

 

Продукти

225 г меко масло

200 г захар

4 яйца

сок и кора от 1 лайм

1 голямо авокадо ( около 250 г) 

50 мл прясно мляко

50 г фино смлян суров шам фъстък

300 г брашно

ванилия

1 ч.л. бакпулвер

Глазура

250 г пудра захар

5 - 6 с.л. сок от лайм

суров шам фъстък и настъргана кора от лайм за поръсване

Приготвяне

* Разбийте с миксер маслото със захарта за около минута и добавете едно по едно яйцата.

* В блендер сложете обеленото авокадо, прясното мляко и сока от лайм. Пасирайте всичко на гладко пюре. Добавете го към маслено яйчената смес и разбъркайте.

* Смесете брашното заедно с шам фъстъка, ванилията и настърганата кора на лайма. Добавете го към тестото и добре разбъркайте с миксера. Ако искате по-активен цвят може да капнете в тестото малко зелена хранителна боя.

* Намажете кексова форва с масло и я поръсете с брашно. Сипете вътре тестото, загладете и изпечете кекса в загрята на 170* фурна за около 40 - 45 минути. Може да покриете кекса с алуминиево фолио след двайстата минута на печенето. Проверявайте за готовност с клечка за зъби. Оставете кекса да се охлади добре преди да му сложите глазурата.

* За глазурата разбъркайте добре пудрата захар със сока от лайм. Нанесете я върху кекса, а отгоре поръсете с шам фъстък и настъргана кора от лайм. Да ви е сладко!

Рецепта Lecker

 

.