Горчица със стафиди

 

Продукти

100 г тъмни стафиди
75 мл вряла вода
3 с.л. балсамов оцет
100 г кафява захар
200 г горчица

Приготвяне

* Залейте стафидите с врялата вода и ги оставете да омекнат за 15 минути. Пасирайте ги заедно с водата на максимално гладко пюре.

* В малка тенджерка смесете оцета и захарта. Прибавете стафиденото пюре и варете на тих огън 10 минути, като бъркате.

* След като сместа изстине я смесете с горчицата. Разбъркайте и сервирайте с различни видове сирене или студено месо. Да ви е сладко!

* Може да подправите горчицата с пюре от сушени смокини. Опитайте пюрето на вкус преди да го смесите с горчицата. Ако е нужно добавете още захар или оцет. Може да си направите горчица сами като купите синапено брашно. Смесете го с вода и сол, добавете зехтин и след това го овкусете със стафидите.

.

Меден кекс с глазура

Продукти за тестото

150 г масло
80 г захар
150 г течен мед
1/2 ч.л. канела
1/2 ч.л. смлян кардамон
1/2 ч.л. джинджифил на прах
ванилия
2 яйца
270 г брашно
1 ч.л. бакпулвер

Глазура

200 г натурално крем сирене
3 - 4 с.л. течен мед
1/4 ч.л. канела
ванилия
200 мл течна сметана за разбиване

Приготвяне

* За приготвянето на тестото не ви е нужен миксер, а само телена бъркалка. В тенджерка затоплете заедно маслото, захарта и меда колкото да се смесят. Може да направите това и в слаба микровълнова фурна. Охладете сместа и добавете яйцата и подправките. Разбъркайте. Накрая сипете брашното, примесено с бакпулвера.

* Сипете тестото в тортена форма 26 см, покрита с хартия за печене. Загрейте фурната на 180* и изпечете кекса за около 35 - 40 минути. Оставете го добре да изстине преди да го намажете с глазурата.

* За глазурата разбийте сметаната на сняг, а крем сиренето разбъркайте с меда, канелата и ванилията. Смесете ги на гладък крем като добавяте на малки части сметаната към сиренето.

* Сложете кекса в равна тортена чиния и го покрийте с глазура. По желание поръсете с малко канела. Да ви е сладко!

* Може да смените подправките в сладкиша с тези, които харесвате най-много. Формата, в която ще изпечете кекса е изцяло ваш избор. Аз реших този път да е кръгъл. Кексът прилича на една голяма меденка и точно като при тези бистквити, колкото по-дълго време престоява, толкова по-вкусен става. Сух е, но крехък  и ароматен. Може да обогатите тестото с орехи или други ядки. 

.

Салата от карфиол

Продукти за 4 порции

1 средно голяма  глава карфиол
2 с.л. олио
50 г стафиди
сок от 1 лимон
настъргана кора от 1/2 лимон
2 - 3 с.л. каперси
50 г нарязани сурови бадеми
сол и бял пипер на вкус
2 - 3 с.л. зехтин
2 с.л. ситно нарязан магданоз

Приготвяне

* Накиснете стафидите в лимоновия сок и ги оставете да се напоят за 20 минути.

* С кухненска салфетка добре подсушете каперсите от саламурата.Загрейте олиото и ги изпържете за 2 -3 минути докато станат хрупкави. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги отцедете от излишната мазнина върху кухненска салфетка.

* В същата мазнина запържете за кратко бадемите докато станат златисти. Отцедете и тях от мазнината.

* Накъсайте карфиола на розички. С нож изрежете само горната им част. Останалото може да ползвате за супа, пюре или друго ястие. Изпържете карфиола за 2 - 3 минути  в останалото от каперсите и бадеми олио. Трябва да остане суров, съвършено хрупкав. Достатъчно е само леко да промени цвета си. Посолете по време на пърженето. 

* Извадете карфиола в купа и го оставете да изстине. След това добавете стафидите заедно с лимоновата кора и сок, бадемите и магданоза. Полейте със зехтин и разбъркайте. Опитайте на вкус и ако е нужно добавете още сол, лимонов сок или зехтин. Разпределете салатата на порции и преди поднасяне поръсете с бял пипер  хрупкавите каперси. Наздраве!

.