Лавандулови бисквити с Ърл Грей

 

Хрупкави и уханни маслени бисквитки с лавандула и черен чай Ърл Грей (Earl Grey). Двата аромата се съчетават изключително добре и придават неповторим вкус. У нас с лавандула често се правят различни десерти и напитки така, както в Англия се приготвят с Ърл Грей. Чаят носи името на Чалс Грей, който е бил министър-председател на кралството през 30-те години на 19-и век. Макар доказателствата да са оскъдни, приема се, че той е създал този ароматен чай. Ърл Грей представлява най-обикновен черен чай, напоен с бергамотово масло. Ароматът на цитруса е толкова активен, че дори не е нужно черният чай да е с много високо качество. Бергамотът отлично прикрива всякакъв недостатък и превръща напитката в истинско удоволствие. Чаят Ърл Грей е много популярен и се намира лесно по магазините. Може да се купи в насипно състояние на листенца или пакетиран в малки чаени торбички. За рецептата принципно може да се използва и друг чай, но конкретно препоръчвам този, тъй като идеално се съчетава с лавандула. Тестото може да се замрази както сурово, така и като изпечени бисквити. Ще се радвам да опитате тази английска класика.

Продукти за около 45 бисквити:

270 г брашно
6 г Ърл Грей (3 пакетчета)
2 с.л. пресни цветове от лавандула или 11/2 ч.л. сушени
½ ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сода бикарбонат
2-3 щипки сол
225 г меко масло
220 г захар
1 яйце L
ванилия

Приготвяне:

* Първо подгответе чая и лавандулата. Смелете ги в мелничка за подправки или в кафемелачка, независимо дали чаят е от пакетчета и лавандулата е прясна или сушена. Трябва да са на фини малки частици, които да не дразнят при консумация. Смесете ги с брашното, бакпулвера, содата и солта.

* Отделно в купа разбийте с миксер на пухкав крем маслото и захарта. Добавете яйцето и ванилията. Разбийте отново до хомогенност и накрая разбъркайте всичко с брашното. Оставете тестото поне за 1 час в хладилника. Колкото по-дълго престоява, толкова по-добре ще се споят ароматите.

* Загрейте фурната на 175°C с вентилатор и постелете тави с хартия за печене. От тестото направете топчета колкото орех. Подредете в ги тавите на разстояние едно от друго, тъй като при печене тестото се разлива. Изпечете бисквитите за около 12 мнути.

* Не ги препичайте много, ако искате да останат меки и дърчащи в средата. Нужно е само крайчетата леко да порозовеят. В този случай ги печете около 10 минути. Съхранявайте ги в кутия на стайна температура до 2 седмици. Да ви е сладко!

Салата от пресен грах с бекон

 

Пресният грах може лесно да почистите от шушулките, като го сварите за 2-3 мин. Шушулките се отварят и зрънцата грах падат на дъното на тенджерата, а и същевременно се бланшират. 

Продукти за 4 салати:

250 г пресен грах
100 г нарязан сурово-пушен бекон
2 с.л. нарязан на ситно лук
1 скилидка чесън
3 стръка босилек само листата
сок от 1 лимон
5-6 с.л. зехтин
сол на вкус
100 г рукола

Приготвяне:

* Сварете граха за 2-3 минути в подсолена вода и отцедете.

* В сух тиган запържете до златисто бекона и лука. Отцедете ги от излишната мазнина върху кухненска салфетка.

* В блендер смелете фино чесъна, босилека, лимоновия сок, зехтина и солта. Ако желаете по-течен дресинг разредете малко с бульона от варенето на граха.

* Смесете граха с бекона и лука. Полейте с дресинга и разбъркайте. Гарнирайте салатата с рукола и поднесете на малки порции.  Да ви е сладко!

Салата от грах с топчета моцарела

 

Салатата може да приготвите с пресен или замразен грах. И в двата случая го бланширайте за кратко в кипяща подсолена вода. Грахът трябва да остане нежен и леко плътен. За да запазите свежия зелен цвят сложете във водата щипка сода за хляб. Овкусяването на салатата може да промените според вашия вкус, както и останалите зеленчуци освен граха. Сложете това, което обичате и което смятате, че подхожда към грах.
Най-интересното в рецептата са топчетата моцарела. Фантастични са както като добавка към салати и супи, така и като отделно предястие или парти-хапки. Приготвят се много лесно и са нужни само 3 съставки. Моцарелата може да замените с гауда, както и да я примесите с малко настърган пармезан за аромат. С нашенски кашкавал не съм опитвала, тъй като в Германия много рядко се случва да го открия в някой магазин. Но ако вие решите да опитате ще се радвам да споделите резултата. Ще бъде интересно за читателите тук и самата мен.

 Бих искала да спомена, че първоизточникът на тази салата е с консервиран нахут. За първи път ми я приготви мой приятел и бързо стана любима у дома. В неговата салата има нахут, краставица, зелена чушка, зелен лук, магданоз, оцет, сол и олио. Много е свежа, опитайте я. А на теб Йори, благодаря от сърце за вкусната идея!

Да продължим с рецептата за салатата от грах и топчетата моцарела.

Продукти за 4 салати:

400 г пресен или замразен грах
2 стръка нарязан зелен лук
1 краставица на малки кубчета
2 малки зелени чушки на малки кубчета
2 с.л. нарязани листа босилек
настъргана кора от ½ лимон
сол и черен пипер
лимонов сок и зехтин

Продукти за топчетата моцарела-около 20 броя:

250 г настъргана моцарела
3 равни ч.л. царевично нишесте
1 яйце M
по желание нарязан босилек
сол, ако е необходимо
олио за фритиране

Приготвяне:

* Кипнете вода със сол и щипка сода. Сипете в нея граха и го бланширайте за 1-2 минути. Отцедете в цедка и охладете. За да прекъснете процеса на варене може да полеете граха със студена вода.

* Към охладения грах прибавете останалите продукти, но това е само примерен вариант. Аз исках салатата да е изцяло зелена, затова избрах краставица и зелена чушка. Получи се много свежо, но нека пак кажа-доверете се на собствените си предпочитания и вкус.

* За топчетата моцарела използвах готова настъргана моцарела, която се продава в този вид за поръска на пица и паста. Тя е солена, с леко жълтеникав цвят и суха. Моцарелата, която е в саламура е твърде мека и водна. И така, смесете моцарелата с нишестето. Добавете яйцето и по желание босилек. Добре омесете с ръце, докато получите плътна неронеща се маса.

* Направете малки топчета и ги фритирайте в средно загрято олио. Извадете ги върху кухненска салфетка, за да се отцедят от излишната мазнита.

* Разпределете салатата в чинии и гарнирайте с топли топчета моцарела. Наздраве!

Детски рожден ден-четвърта част

 

Да завиршим темата „Детски рожден ден“ с торта. Всички деца обичат палачинки и мисля, че торта, направена с тях ще се хареса на всички. Може да направите палачинките цветни. Така тортата ще е по-колоритна. Разделете сместа на няколко части и ги оцветете със сладкарски бои в различни цветове. Изпечете ги както обикновено в намаслен тиган, но намалете температурата на котлона с още една степен. Нужно е палачинките да засъхнат добре и брашното да се сготви, но да не прегарят. Само така цветовете ще останат свежи.

Още рецепти за детски празник:

Тема 1

Тема 2

Тема 3

Продукти за около 12-16 палачинки (18-20 см):

3 яйца
550 мл прясно мляко
30 г стопено масло
1 ч.л. захар
ванилия
2-3 щипки сол
225 г брашно

крем:

300 г пасирани ягоди (пресни или замразени)
50 г царевично нишесте
50 г кристална захар
600 г натурално крем-сирене тип Филаделфия
130 г пудра захар
ванилия
550 г заквасена сметана

Приготвяне:

* За палачинките разбийте яйцата с млякото, маслото, захарта, ванилията и солта. На части прибавете брашното и разбъркайте до гладка консистенция. Оставете тестото да отпочине за 30 минути.

* На среден огън загрейте тиган с незалепващо покритие и изпечете палачинки. Количеството им, както и големината на тортата зависят от размера на тигана, в който ще ги направите.

* За крема кипнете пасираните ягоди, нишестето и кристалната захар. След като сместа се сгъсти дръпнете от огъня и оставете да се охлади напълно.

* В купа разбъркайте до хомогенност ягодовия крем с крем-сиренето. Добавете пудрата захар, а след това и сметаната. Внимателно размесете, колкото съставките да се смесят.

* На дъното на равна тортена чиния сложете две палачинки. Намажете малко крем и покрийте с една палачинка, като леко я нагънете с пръсти. Така между пластовете ще се образуват неравни шарки. Отново нанесете крем и покрийте с палачинка, докато свършат продуктите. Завършете с две палачинки, пристегнете тортата с ринг и приберете в хладилника за една нощ.

* Отстранете ринга от студената торта и украсете по желание. Покритието и копчетата на моята торта са от фондан, а петолинието и нотите са нарисувани с хранителни флумастери.

Детски рожден ден-част трета

 

В третата публикация ви представям два вида вкусни бисквити. 

Дще рецепти за детски празник:

Тема 1

Тема 2

Тема 4

Домино

Направете празника на детето си още по-забавен, като приготвите тези домино-бисквитики. Малчуганите могат първо да поиграят, а след това да си засладят с вкусните плочки.

Продукти:

100 г меко масло
70 г пудра захар
ванилия
2-3 щипки сол
1 разбито с вилица яйце
настъргана кора от 1 лимон или портокал
40 г царевично нишесте
40 г фино смлени ядки по избор
200 г брашно
1/4 ч.л. бакпулвер

Друго:

40 г стопен шоколад

Приготвяне:

* Разбъркайте с лопатка маслото и захарта на крем. Добавете ванилията, солта, цитрусовата кора и яйцето. Сипете нишестето и ядките, и размесете. Накрая добавете брашното и бакпулвера. Не месете с ръце, а бъркайте само с лопатката. Колкото по-кратко се обработва тестото, толкова по-нежни ще станат бисквитите. Увийте го в стреч фолио и оставете в хладилник за 2 часа.

* Разточете тестото върху набрашнена повърхност с дебелина 3 мм. Нарежете го на правоъгълни парчета с приблизителни размери 3/6 см. За да са точни ползвайте линия. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене. Изпечете за около 15 минути в загрята на 170°C фурна с вентилатор.

* Изсипете шоколада в пош или хартиена фунийка. На върха отрежете малък отвор. В средата на всяка бисквита начертайте разделителна линия, а след това направете точките на доминото, като спазвате схемата.

* След като шоколадът се втвърди играта може да започне!

Корнфлейкс бисквити

Продукти за 20 бисквити:

125 г меко масло
100 г пудра захар
ванилия
2-3 щипки сол
1 белтък
2 с.л. портокалови корички от сладко или настъргана кора от 1 портокал
80 г натурален корнфлейкс
160 г брашно
1/2 ч.л. бакпулвер

Приготвяне:

* С лъжица или силиконова шпатула разбъркайте маслото със захарта, ванилията и солта. Прибавете белтъка и 1-2 с.л. брашно. Размесете до консистенция на крем. Сипете портокаловите корички и 30 г от корнфлейкса. Добавете брашното и бакпулвера. Разбъркайте добре и приберете сместа в хладилника за 30-40 минути.

* Постелете тава с хартия за печене и загрейте фурната на 170°C с вентилатор.

* Гребнете по една супена лъжица от тестото и го оваляйте в останалия корнфлейкс. С пръсти оформете на кръгли по-дебели бисквити. Подредете ги в тавата и изпечете за около 15 минути.

Детски рожден ден-част втора

 

Във втората публикация за детско парти ще ви предложа три лесни, бързи и ефектни идеи.

 Още рецепти за детски празник:

Тема 1

Тема 3

Тема 4

Бананова количка

Децата ви ще се забавляват истински, ако ги оставите сами да направят тези симпатични и вкусни плодови колички. Помогнете им само с рязането.

Разрежете банана на половина, за да получите две колички.
Отстрани направете гуми от ягоди и малки кръгчета грозде или банан. Закрепете ги с клечки за зъби. За шофьори на количките може да ползвате малки човечета, например от конструктор.

Маршмелоу бонбони с пуканки

Продукти за около 15-20 броя:

100 г масло
300 г бял маршмелоу
100 г пуканки
шепа дребни цветни бонбони
1-2 с.л. цветна захар

Приготвяне:

* В тенджера или голям тиган стопете на тих огън заедно маслото и маршмелоу, като бъркате. След като масата стане еднородна, махнете от огъня и прибавете пуканките, бонбоните и цветната захар.

* Оставете сместа малко да изстине. Докато е още топла откъснете малки части и ги оформете с длани на топчета. В средата на всяко сложете дървена клечка за сладолед или дървено шишче.

* Съхранявайте ги в кутия или увити в найлоново фолио.

Плодови шишчета

Често децата се мръщят на плодовете и зеленчуците. Ако им ги поднесете по интересен начин със сигурност ще ги хапнат с удоволствие. Подберете различни плодове. Изрежете ги с формички за сладки и ги нанижете на дървени шишчета. Забодете ги в резен пъпеш или диня и изненадайте децата.